恋食人生.pdf

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书籍描述

内容简介
原来,书房和厨房的距离如此之近,故事里的柴、米、油、盐、酱、醋、茶,是结合人生百态的涓涓滴滴,更是隽永的存在。
文学多以书籍或电影的姿态现身于人们的生活中。一部好电影或一本好书,让人印象深刻的不光是主角与动人的故事,还极为可能是一道道丰盛的料理与自然淌出的唾液。
美食,挑动人们的味蕾;文学,吸引人们的视觉,当美食与文学蹦出火花,更见证了世间真正美好的食物,都是具有灵魂的。当食物背后有着明确的概念与想法时,料理会比平常更让人愉悦,也更能温暖人心。各式各样的料理在电影与文字中活色生香地被演绎着,虽非主角,也没有半句台词,却成为我们魂牵梦萦的牵挂。
沈倩如、杨蕙瑜创作的《恋食人生》借由书、影、食的组合,让爱书与爱电影的人从说菜、看菜、到做菜,将感动的心情化为一道道美味的料理,在寻味之际,从心灵至五感,做与自己有缘的菜,寻找让自己快乐的饮食哲学,并留住那瞬间感动的心情,透过简单的吃食里体味人生。

编辑推荐
文学多以书籍或电影的姿态现身于人们的生活中。一部好电影或一本好书,让人印象深刻的不光是主角与动人的故事,还极为可能是一道道丰盛的料理与自然淌出的唾液。美食,挑动人们的味蕾;文学,吸引人们的视觉,当美食与文学蹦出火花,更见证了世间真正美好的食物,都是具有灵魂的。当食物背后有着明确的概念与想法时,料理会比平常更让人愉悦,也更能温暖人心。各式各样的料理在电影与文字中活色生香地被演绎着,虽非主角,也没有半句台词,却成为我们魂牵梦萦的牵挂。
沈倩如、杨蕙瑜创作的《恋食人生》借由书、影、食的组合,让爱书与爱电影的人从说菜、看菜、到做菜,将感动的心情化为一道道美味的料理。

作者简介
沈倩如,二十多岁离开台湾,至美国留学,毕业后在美从事市场分析工作。被不安现状的个性搅和,常企图转业。自认是个矛盾人,做菜有点懒,读书打瞌睡,唯一旦投入,热情十足。因怨家附近餐厅难食,开始用心烹饪,并以影像记录,随而发掘在食物造型/摄影的兴趣,摄影作品常见于旅游、美食、摄影杂志。不以吃遍各地美食为目标,做与自己有缘的料理、有同伴分享,方是快乐的饮食哲学。杨蕙瑜,台湾高雄人。大学毕业后,曾任职于外商公司、科技公司。热爱文学,喜爱阅读与自助旅游,体验各国生活文化,目前足迹已踏遍全球四大洲25个国家。自认是个糊涂人,但倒是没做过什么糊涂事。创作的过程多为自身经历,凭借的是对生命的热爱。最爱品尝各地食材,发现当地人们的真性情。

目录
01 春
只吃一样东西 芦笋洋葱比萨
无名 巧达虾夷葱比司吉
爱,从心开始 凉拌黄瓜风干腊肉
第二人称单数 热炒鹰嘴豆
妻别五日 巧克力香橙椰丝球
莎拉的钥匙 亲子共作·手工奶油饼干
全面启动 安提瓜黑咖啡
02 夏
横山家之味 纯净的生鱼片
盐田儿女 香煎虱目鱼头佐酸菜鲜蚵
心灵暗涌 果香荫芋梗
深夜食堂 地瓜叶奶油拌饭
后山日先照 冬瓜排骨酥汤球
杂货店老板的儿子 破布子炒野莲
纯真年代 柠檬冰沙
月光花藤 茉莉香片水蜜桃果酱
03 秋
房事告急 乡村味苦瓜封
秋天的童话 百里香蒜辣柠檬烤鸡
法国盛宴 鸡汤海鲜面
爱的APP 新英格兰玉米巧达汤
驯龙高手 红烧鲷鱼
丛林人 苹果汁炖牛肉
昨日的美食 蜜糖李子
04 冬
双重时间 甜椒佐香蒜鳀鱼热蘸酱
名厨吃四方 酱烤猪肉
大长今 辣味鲜蔬什锦
明日的记忆 红茄洋葱炒蛋
厨房屋 黑糖蜜优格蛋糕
欧· 亨利 炸凤梨佐山葵优格酱
厨房的女儿 辛辣热巧克力

序言
撰书时,正临搬家。当时,在往返波士顿和华盛顿的夜车上,本打算任由车厢摇晃,一路睡到底;然而,周遭静寂,心绪易被搅动起来,平时用力想的、从不去想的。遂而,这本书宛如“深夜食书”,我在黑夜与白天交替间下笔。它,记录了我对一些书和电影的感受,即使仅是一段落、一幕戏。它,记述了我在文字与影像嗅得的食味,有作者的蓄意布置,以及我的随性烹调。
一本书、一场电影、一份味道、一趟旅程,映照了往事与当下,原来就是生活。我阅书,亦闻书。拿起书,总先刻意地连续翻页,然后俯首深闻,仿佛吸血鬼般,呼吸不为生存,单要气味。展开书,读到时而出现的料理文字,则忍不住推敲,作者何以借由食物,来铺陈人物与背景,继而从其间寻得烹饪灵感,揣摩走入书里。翻页的沙沙声中,多了遐想的食味,一种唯有慢,才能享受的感官体会,很吸引人。若说,爱书人不寂寞,实因阅读的浩瀚想象力。
夜间看戏,向来是想放松居多,只是,遇到让人思及、视及美食的电影,就没辙了。与小说一样,它们有食物来穿针引线,念着、看着,都惹人饿得慌。那嗅觉的幻想似有一线情绪的牵连,先是将身子缠绕,待我出神,便恣意穿透皮肤、进人身体,施起魔力,盘占整个思绪。就这么地,食与戏联袂出演,相应相成,念念不忘。
好书、好影、好食,因分享而更美好。成长过程中,我和一起写书的表妹并不熟络。直至数年前,她与先生和儿子来美国找我。看她家人的互动相处,方惊觉,当初的小女孩早已长大。那时,我们开始有了共通话题。后来的日子,透过电子邮件,我们聊日常生活、电影、小说,亦循着料理味道叙昔。隔着12小时时差,她看南台湾艳阳蛮横,我看美东柔月婉顺。不同时空,我们在厨房与书房替换进出,品书尝影。片段时刻的长短漫笔,集结为我们透过网络分享的“厨房笔记”,就说是另类的“电影读书会食谱书”亦恰当。
撰完书,重读文字,总想写作是很私密的事,像是自言自语,出版则似公开隐私,无所遁形。因此,我尽可能避免在书里提到身边人。但是,我做菜,我的先生负责吃,且赏面子地净光餐盘。我常问:“你会不会吃太多了?”他都答:“这不是你做的吗?”哪门子的逻辑!在此,我得特别感谢他。

文摘
电影开演(观众们请对号入座)。
伦敦希思罗机场。
哈维提着西装行李匆匆地离开航站,这回他是要来参加女JL,n~婚礼,但整个脑袋瓜却思绪乱窜,疲惫不已。凯特迎向他,为的是希望他能为旅客资料统计处填写一份问卷。这是她的工作,毋庸置疑的。有趣的是,这对中年男女第一次见面,哈维竞略带不耐烦地拒绝了凯特,甚至连头都不转,脚步也不想停下来。
英国近几年的几部爱情片,故事内容皆散发着传统英伦风,还略带有点贵族气息。仿佛在当今已解放的英国社会里,某些女性的基因,仍隐藏着大庄园里的内涵与礼仪。英国女星艾玛.汤普森(Emm。Thompson),这位由演艺家庭出身,蜚声影坛的演员,便是一例。她顶着剑桥大学英文系的学历以及对文学的喜好,无论是饰演1995年《理智与情感》(Sense and Sensibility)中坚强、不善于表达情感的艾莉娜:还是2003年的《真爱至上》(Love Act“nl;y)的家庭主妇凯伦——在发现先生外遇时,选择独自流泪聆听琼妮·米切尔(I。。i Mitch。11)的Both Sides Now,而后笑脸迎接自己的孩子;或者诠释2008年出品的《爱,从心开始》(编注:Last Chance Harvey,大陆译为《哈维的最后机会》),当中善良但害怕受伤的凯特。每部剧作,几乎都可看见她的不凡气质与精湛的内心戏。
当她与得奖无数的实力派演员达斯汀·霍夫曼共同主演这部电影时,纯熟的演技,自然地演活了剧中人物凯特与哈维。随着他们的表情变化,举手投足,很快地便能将情节与生活的问题,投射在观众席上的我们。
凯特的人生观,是蕴含着典雅、多礼与矜持的特质——她已届中年,虽然单身,仍是脱俗;在朋友安排的相亲酒吧中,就算对方无意继续,依然强忍着心中的落寞,礼貌地坐在原处。她有个孤僻难处的母亲,每天数通电话骚扰,并且一口认定憨直的波兰邻居涉嫌谋杀案,尽管如此,她依旧尽力照料被父亲遗弃的母亲。
反观哈维,这是个典型的处于中年危机的美国人。为了工作,妻子与女儿最后都选择离开他,投入另一个男人的怀抱。做了一辈子自己热爱的工作,却在出发参加女儿婚礼的前夕,被自己的上司摆了一道,只告诉他,这是你的最后机会。
对哈维而言,工作与家庭,到如今,两头空。对凯特来说,工作也许顺利,爱情却苦苦不来,母亲的热线更逼得她几近窒息。有那么刹那,不认识的两个人都在洗手间里落泪。这幕拍得很轻,时间也不长,却莫名现实,仿若你我即是哈维与凯特,在困境来到时,一个人悄悄地躲在浴室或厕所哭泣。
人生总有许多机会。对于爱情,来来往往,但若打开心扉,真爱乍现,近在眼前。找到真爱或许不难,珍惜与经营却绝非易事。哈维曾经错过,让心爱的妻女离他而去,但遇到凯特后,展现了他的决心。工作失去了没关系,真爱若再度错过,什么都不再有。这段经过不禁让人为他加油,为他喝彩。其实人生没有太迟,只在于我们是否愿意去做。
当哈维在凯特上课的窗外等候,二人再度相遇,走向泰晤士河畔时,凯特脱下了高跟鞋,挽着哈维的手舒服地走着。那场景宛如微风般缓缓吹进我的心。曾经自己也在那里,悠闲地漫步,细数着沿岸那黑色圆球状的街灯。偶尔,稍有驻足,观看河边景色,还有那金色巍巍的国会大厦。
如今自己身为人母,除了再度感受到戏中情感的美妙滋润外,还对凯特母亲的波兰邻居之行径备感兴趣。原来那邻居扛着像人般的布袋,里面装的是一只猪。他将它包好,放进一个冒着烟的木屋中,不是要毁尸灭迹,而是要做腌熏猪肉火腿。
欧洲人做火腿,主要是用海盐、大蒜,胡椒搓揉猪腿,之后再铺上盐。一个月后取出吊挂,人腌熏房,加以干燥。德国、波兰料理皆以火腿著名。其实,腌食在世界各地早已行之有年,全球的祖先似乎从古早以前,就懂得将盛产时的作物/产物用腌渍的方法保存。有的用以盐封,搭配压实或风干的技术;有的用火烤加以油封;另有些果酱蜜饯类,则改用糖来封存。食材当然新鲜的最好,但在那个没有科技改良的年代,还有酷寒、白雪皑皑的冬季,甚至是战争烽火连连的日子,这些腌渍物都是足以让人生存下来的宝贵食粮。P37-39

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