厨房里的思考家.pdf

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书籍描述

内容简介
《厨房里的思考家》主要讲诉了与“吃”有关的趣事及其背后的深意。作者博闻强识,是旅游家,美食专栏作家,不但将丰富的美食见闻娓娓道来,还上接历史文化,外借理论分析,以幽默的笔触,从吃里边“扯出诸多社会、文化与人生来”。《厨房里的思考家》含有形形色色的饮食文化,也有女作家犀利的打趣和细腻的随想。正如陈晓卿导演所说,《厨房里的思考家》读来“非常过瘾”。

编辑推荐
巫昂美食语录

“读明清小说可香艳的场景之一是:某某就着某某手里吃了一口茶。大意乃:某某端着杯茶自己在喝,另外一个某某进门来看到了忍不住,仗着自己跟某某关系密切,伸过脑袋去就饮了一口,我每次看到这样的腻歪描写,总要有生理反应,立刻口干舌燥,你说是怪癖,也可以的啦。”

“没有谁没有自己的吃饭观。有些人就喜欢街头小饭馆儿,可以一边看街景一边喝冰啤酒,一边体会着花很少的钱却能够打发掉许多时间的乐趣。有些人呢,当然是讲究一点,要有干净的餐布跟作风良好的服务员,他们是吃环境去的。另外一些人,但也许是沉默的大多数,吃的妻子和娘做的饭,几十年如一日,单调、富有感情但日常。他们活得很隐形。”

名人推荐
巫昂老师的文字时而温柔时而舌毒如蝎,非常过瘾。
——《舌尖上的中国》总导演陈晓卿
一个善做手工的诗人与作家,用精灵的文笔所描述的那些食物与烹饪的场景,会让你超乎想象地兴奋起来。
——著名博主胖星儿

作者简介
巫昂:作家,先后就读复旦大学和中国社会科学院,曾为《三联生活周刊》记者,在《南方周末》、《新周刊》、《南方都市报》、《新京报》、《东方早报》等媒体开设专栏,包括文娱、美食、生活、心理信箱等系列,并持续创作诗歌与小说。旅行各地,时居北京,已出版《正午的巫昂》、《从亲人开始糟蹋》、《爱情备胎》、《谁都是情圣》等作品。她的美食专栏理论结合实践,一边博识着,一边幽默着,常常从吃里边看出人生和世界的一点深层意味。

目录
目 录

1自序:初级厨房中术
1上汤高于一切
4童子别恋
7粉 好
10作为次要角色的酱油
13极度低调的粥
16辣食动物
19蛋黄蛋白
21孤独的大闸蟹
24两只生蚝客
27上海过滤嘴
30神仙的晚饭
33填鸭哲学
36胃的救世主
39鸭脖启示录
42主食恐惧症
45我的牙齿管住了我的嘴
48御夫下厨术
51点心政治
54刀子心豆腐嘴
57快餐快死
60冬瓜银行
63香菇再生长计划
66下水怨
69拯救老兵剩菜
72见习厨娘
75坐茶楼
78陈博士访美食记
81绍兴,稍息
84未来我们吃什么
88我是一个饼
91上海厨娘
94洗碗革命
97很有男子汉气概的牛排
100做饭做到饱
103服务员,男
105死在一碗方便面里
107菜博物馆
110政治水果
113早饭造反
116我的粤菜观
119纯洁地败火
122迷踪菜
125神探和花生米
128航餐教
131会飞的武昌鱼
134咖啡馆混饭团
137冷饮考察志
140冰箱生存法则
143通州饮食要略(上)
146通州饮食要略(中)
149通州饮食要略(下)
152醋与老韩及山西之关系
155下面给你吃
158面与节俭及山西之关系
161冰厅与少年
164古怪海鲜流行病
167智斗海鲜大排档
170东陵食记
173贺氏速食法
176李渔蔬菜学
179中年月饼
182中秋一起吃
185情迷柴鸡蛋
188“驻京办”在做饭
191比萨饼的亲戚
194吃出霸权
196吃出感情
199熟能生巧
202餐具风月
205京派台湾菜
209山西食事
212港式早餐
215泰餐情况简报
217有情食一餐
220在泡茶中永生
224一口吃成孕妇
226肉食、素食与杂食
229吃茶秘史
232蟹的潜规则
234烧烤之城
238心酸的酸菜
241坚韧的贱
245鱼弄卑尔根

文摘
上海厨娘

上次我写了一个实习期的北京厨娘,碰到了一个书商,建议我写成厨娘系列,厨娘这种娘们,虽然算不上强势职业,但光是名字,就算是有吸引力的,诚如村上春树所期望的:女人的精力不要太旺盛,差不多就行了,像他老婆,整天看看他写的小说,帮他校对下,帮他接接电话回回读者来信就得了。千万别整天惦记着搞诸如流浪汉调查,或者去流浪汉中心干帮忙分饭的公益事业。
厨娘表面上是个家务型职业,其实也蛮有社会意义的。作为一个精力过剩女人的代表,我在少年时期最大的恐惧就是长大后,必须得结婚,而结婚的最大恐惧并不是要跟某个陌生男人过那种生活,而是得天天做饭。否则很快两个人,甚至是三个都一起饿死了,饿死之后,还要遭人唾弃,说是:一个不做饭的女的,饿死了孩子和丈夫。而厨娘的出现,解除了未来主妇的该忧虑。
在恒隆广场一楼的咖啡厅跟一对儿“上漂”见面,上漂男系打拼成功的,上漂女长得怪好看的,跟个电影演员一样,所以他们自己不做饭,请厨娘做。以前他们在四星级别的酒店住了好多年,吃附近小馆子,把胃口都吃伤了,所以定居后,下定决心,要好好吃饭,能推的饭局都推掉,特别是晚饭,一定要回去跟上海厨娘一道吃。
上漂男说:“我们待她很平等的,现在在家吃饭,我左手是老婆,右手是厨娘,我们从不让她躲到厨房里去单吃,时间长了,她变得跟个妈一样,快吃完的时候,总是把盘中剩菜给我们俩一人分一半,说:‘不要浪费。’”
上漂男女喜欢跟大明星交朋友,交上了以后因为家里有好厨娘,就经常要请大明星们一道回家吃饭。为此,要提前一天告诉厨娘,准备点儿好吃的。次日,那厨娘不单准备出一桌很嗲的饭菜,还自费提前到发廊去做过头发,穿着非常体面,完全像个大户人家的厨娘,有时候脖子上甚至会打个真丝蝴蝶结,令他们很有面子。开饭时节,上完菜,她跟电影里头训练有素的有钱人家的厨娘一样,道一声:“你慢用。”便悄不吱声地退下,躲回她自己的“办公室”去。此后宾主尽欢,上漂男女多半要跟客人讲一番这位老太太的身世。
她并不是穷人出身,原先有个尚还体面的工作,光退休金能拿个一千多块,家里有五套房子,自己住了两套,三套出租,每个月光租金就能挣个五六千。这倒也罢了,老公退休后还返聘去给人当了个厂长。这也没什么,某日,上漂男女出门溜达散步,回到家门口,发现两人都忘了带钥匙,赶紧跟厨娘打电话,让她送钥匙过来。过了十五分钟,一辆怪高级的小车徐徐停在他们家门口,下车的正是那位顶有风度的厨娘,儿子特地开了车送她过来。
说到这里,上漂男由衷地感慨:“要是每个中国人都像我们家那位厨娘一样,中国的未来还有什么可担心的呢?”

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