对症滋补养生粥.pdf

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书籍描述

内容简介
本书依据传统医学“药食同源”的理论,结合传统中医理论和现代营养学,以五谷杂粮为基础,针对五谷杂粮不同性味进行了科学搭配,并介绍了详尽的制作步骤、烹饪技巧和养生小知识,让读者可以轻松做出美味又营养的粥膳。通过一碗粥来调养五脏六腑,调理身体上的小毛病,即使不能像神仙一样超脱尘世、长生不老,也能强身健体、益寿延年。

编辑推荐
全家人的养生粥谱
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作者简介
解放军309医院营养科主治医师,毕业于第二军医大学,营养学硕士,中国营养学会会员。
毕业后到309医院工作至今已经8年,对临床疾病营养治疗及公共营养有着丰富的经验,参与多家公共营养机构的培训工作。在《第二军医大学学报》《现代预防医学》《人民军医》《中国老年学杂志》等发表论文近10篇;主编参编保健类图书《通风吃对不吃错》《养生豆浆》《本草纲目食物养生宜忌速查》《怀孕了怎么吃》等10余部;在《健康时报》《生命时报》《糖尿病之友》等报刊杂志发表文章30余篇。

目录
Part1养生好粥道

粥的制作窍门………………… 1

喝粥的好处…………………… 4

三餐不能总喝粥……………… 6

冰粥并不可取………………… 7

糖尿病患者喝粥要适量……… 8

胃不好的人不宜过量喝粥…… 9

每样粗杂粮都来一些…………10

Part2对症高血压病

高血压病患者的膳食指导
芹菜粥…………………………12

山楂粥…………………………13

核桃仁粥………………………14

胡萝卜粥………………………15

西米牛奶粥……………………16

荷叶粥…………………………17

葛根粉粥………………………18

菊花粥…………………………19

海带粥…………………………20

荠菜粥…………………………21

鸡蛋紫菜粥……………………22
Part3对症体寒怕冷
怕冷者的膳食指导
糯米花生大枣粥………………24

山芋大枣粥……………………25
韭菜粥…………………………26
枸杞子粥………………………27

板栗粥…………………………28

参莲大枣粥……………………29

薏米粳米粥……………………30

八宝粥…………………………31

大枣粥…………………………32

什锦蔬菜粥……………………33

燕麦粥…………………………34

香浓胡萝卜肉丸粥……………35

青菜猪肝粥……………………36

Part4对症高脂血症

高脂血症患者的膳食指导
荠菜杂粮粥……………………38

木耳粥…………………………39

红薯粥…………………………40

薏米燕麦红豆粥………………41

山药粥…………………………42

大枣百合莲子粥………………43

玉米杂米粥……………………44

鱼肉杂烩粥……………………45

海带杂粮粥……………………46

枸杞子山楂粥…………………47

大麦山药粥……………………48

海藻绿豆粥……………………49

红薯绿豆粥……………………50

南瓜燕麦粥……………………51

排骨蟹棒粥……………………52

Part5对症糖尿病
糖尿病患者的膳食指导
肉碎绿豆粥……………………54

西蓝花香菇粥…………………55

薏米绿豆大麦粥………………56

山药薏米大枣粥………………57

猪肉粥…………………………58

银耳豆粥………………………59

排骨冬瓜粥……………………60

Part6对症感冒
感冒患者的膳食指导
百合小米粥……………………62

美味粥…………………………63

鸡肉米粥………………………64

豆浆清粥………………………65

红豆冬瓜粥……………………66

南瓜杂米粥……………………67

鸡蛋燕麦粥……………………68

香菇鸡肉粥……………………69

菊花养生粥……………………70

紫菜燕麦粥……………………71

奶子糖米粥……………………72

Part7对症胃病
胃病患者的膳食指导
香菇玉米粥……………………74

小米枸杞子粥…………………75

草莓燕麦粥……………………76

香菇黄瓜粥……………………77

杏仁粥…………………………78

茉莉木瓜粥……………………79

香菇鱼片粥……………………80

糯米银耳莲子粥………………81

橘皮粥…………………………82

香菇胡萝卜粥…………………83

雪梨菊花粥……………………84

泰式椰香牛肉粥………………85

菠菜蛋花粥……………………86

木耳山楂粥……………………87

鱼泥青菜番茄粥………………88

Part8对症痛经
痛经患者的膳食指导
花生大枣粥……………………90

牛奶玫瑰粥……………………91

玫瑰大枣补血粥………………92

酒酿圆子鸡蛋粥………………93

红糖小米大枣粥………………94

山药红豆粥……………………95

紫米燕麦莲子粥………………96

羊肝胡萝卜粥…………………97
大枣党参小米粥………………98

桂圆补血粥……………………99

红豆补血粥…………………100

Part9对症更年期综合征
更年期综合征患者的膳食指导
百合大枣粥………………… 102

玉米大枣粥………………… 103

咸蛋黄烤鸭粥……………… 104

干贝瘦肉粥………………… 105

猪骨猪蹄花生粥…………… 106

黑芝麻杏仁米粥…………… 107

鸡丝青椒粥………………… 108
Part10对症失眠
失眠患者的膳食指导

菊花大枣枸杞子粥………… 110

虾皮青菜粥………………… 111

咸猪骨菜干粥……………… 112

南瓜糙米粥………………… 113

小米咸粥…………………… 114

蛤蜊丝瓜粥………………… 115

板栗鸡丝粥………………… 116

瑶柱燕麦粥………………… 117

香甜黑米粥………………… 118

菊花肉丝粥………………… 119

竹沥粥……………………… 120

鸭肉粥……………………… 121

大枣桂圆薏米粥…………… 122

Part11对症便秘
便秘者的膳食指导

小米大米粥………………… 124

酥蜜粥……………………… 125

参芪粥……………………… 126

南瓜豆粥…………………… 127

绿豆百合杂粮粥…………… 128

蜜橘桂花粥………………… 129

奶香红豆燕麦粥…………… 130

鲜虾芹菜粥………………… 131

奶香椰露草莓粥…………… 132

苹果麦片粥………………… 133

菠菜双米粥………………… 134

大枣何首乌粥……………… 144

大蒜玉米粥………………… 145

白果黑米粥………………… 146

鱼泥豆腐青菜粥…………… 147

菱角红豆粥………………… 148

莲藕玉米肉末粥…………… 149

鸡茸豆腐胡萝卜粥………… 150

蜂蜜菊花糯米粥…………… 151

猕猴桃枸杞子甜粥………… 152

香菜粥……………………… 153

鲜贝香菇粥………………… 154

冬瓜粥……………………… 155

胡萝卜香芹鸡丝粥………… 156

牛奶花生粥………………… 157

鱿鱼粥……………………… 158

芋头香菇瘦肉粥…………… 159

葱白香菇粥………………… 160

咸鲜腊八粥………………… 162

猪肝杂蔬粥………………… 163

玫瑰粥……………………… 164

香肠焖粥…………………… 165


Part12对症腹泻
腹泻患者的膳食指导

高粱米粥…………………… 136

生菜鸡蛋粥………………… 137

大枣红豆花生粥…………… 138

蛋黄小米粥………………… 139

五彩鱼粥…………………… 140

姜米粥……………………… 141

炒米粥……………………… 142

Part13对症脂肪肝
脂肪肝患者的膳食指导
大枣何首乌粥……………… 144
大蒜玉米粥………………… 145
白果黑米粥………………… 146
鱼泥豆腐青菜粥…………… 147
菱角红豆粥………………… 148
莲藕玉米肉末粥…………… 149
鸡茸豆腐胡萝卜粥………… 150
蜂蜜菊花糯米粥…………… 151
猕猴桃枸杞子甜粥………… 152
香菜粥……………………… 153
鲜贝香菇粥………………… 154
冬瓜粥……………………… 155
胡萝卜香芹鸡丝粥………… 156
牛奶花生粥………………… 157
鱿鱼粥……………………… 158
芋头香菇瘦肉粥…………… 159
葱白香菇粥………………… 160



Part14
对症低血压

低血压患者的膳食指导

咸鲜腊八粥………………… 162
猪肝杂蔬粥………………… 163
玫瑰粥……………………… 164
香肠焖粥…………………… 165
鲫鱼粥……………………… 166
猪骨粥……………………… 167

小葱鱼肉粥………………… 168

猪肝瘦肉粥………………… 169

鸭肉海带萝卜粥…………… 170

咸瘦肉皮蛋粥……………… 171

海米黄花木耳粥…………… 172

猪肝生菜粥………………… 173

人参鳝鱼粥………………… 174

蛤蜊粥……………………… 175

鸡丝枸杞子青菜粥………… 176

Part15对症骨质疏松

骨质疏松患者的膳食指导

百合红豆排骨粥…………… 178

咸蛋黄排骨粥……………… 179

枸杞子黑芝麻粥…………… 180

龙利鱼粥…………………… 181

鲜贝蔬菜粥………………… 182

胡萝卜羊肉粥……………… 183

羊肉窝蛋粥………………… 184

菠菜猪肝枸杞子粥………… 185

豌豆角腊肠粥……………… 186

柴鱼花生粥………………… 187

墨鱼丸粥…………………… 188

肉丁苦瓜糯米粥…………… 189

海带猪皮粥………………… 190

香菇海米粥………………… 191

鲜虾黄瓜粥………………… 192

Part16对症贫血
贫血患者的膳食指导

四黑粥……………………… 194

血糯大枣粥………………… 195

大枣核桃桂圆燕麦粥……… 196

排骨菜干青豆粥…………… 197

羊骨粥……………………… 198

糙糯米薏仁大枣粥………… 199

首乌大枣杂米粥…………… 200

豌豆鸡肉菜粥……………… 201

海参瘦肉白果粥…………… 202

陈皮肉丸粥………………… 203

猪腰鱼腩粥………………… 204

香菇番茄粥………………… 205

猪肝鸡蛋粥………………… 206

Part17对症肾虚
肾虚者的膳食指导
韭菜海参粥………………… 208

何首乌粥…………………… 209

黑豆桂圆粥………………… 210

山药枣仁粥………………… 211

韭菜白芷粥………………… 212

腐竹白果粥………………… 213

黑豆枸杞子粥……………… 214

小米海参粥………………… 215

羊肉粳米粥………………… 216

虾米粥……………………… 217

枸杞子大枣玉米粒粥……… 218
Part18对症脱发
脱发者的膳食指导

乌发大补粥…………………220

羊肉萝卜小米粥……………221

荠菜核桃黑豆粥……………222

黑米核桃桑葚粥……………223

鱼肉牛奶粥…………………224

芋头粥……………………… 225

土豆粥……………………… 226

干酪面包粥………………… 227

胡萝卜酸奶粥……………… 228

文摘
古言、粥道、养生

粥是中国的传统饮食之一,也可以说是中国人饮食的一大特色,在中国有文字记载的4000年历史中,粥这一饮食的踪影伴随始终。关于粥的文字,最早见于《周书》;而粥作为食疗药膳,则在2500年前便开始了,这点《史记》 中就有记载。
人有人言,粥有粥道。对于我们,粥既是一种对我们身体来说必不可少的日常饮食,也是一门与健康息息相关的学问。是学问,当然自有它的道理。不过,古人论述粥道,往往不是长篇大论,而是散见于诗词之中。
古代诗人、词人在品尝和欣赏美食的时候,提及最多的便是粥:梅花粥、豆粥、茯苓粥、腊八粥等,使粥也充满了书香之气。这意境就好比是午后品茗,越品越醇香,再品亦不感到腻味。曹雪芹深谙食粥养生之道,四大名著之一《红楼梦》中的养生粥品数不胜数,在书中的多个章节里多次提及多种粥品,细究之下各有养生妙用。《红楼梦》中提到的粥有:宝玉酒后喝下的半碗碧粳粥,贾母独享“金贵”之品红米粥 ,紫鹃为病重黛玉熬制的江米粥等。大米、小米我们都很熟悉,而《红楼梦》中的“碧粳、江米、红稻米”到底是什么东西呢?碧粳也叫做京米,是在清代年间专门供给皇室享用的优质大米,以形状细长且米的颜色呈微绿色、烹制时有香的品种为佳。《本草纲目》云:粳米,利小便,止烦渴,养脾胃。粳米煮粥时,浮于粥面上的浓稠物体即“粥油”,乃米粥精华,富含维生素且易于消化吸收。江米则是糯米,有白、黑、红三种颜色。虽说江米是普通食品,但是熬煮成粥后却有温养胃气的食疗功能。不过,糯米粥的黏性强,脾胃虚弱和消化功能欠佳的人不宜多吃。红米即是红糯米。
虽然很多人都说喝粥养胃,粥也适合绝大多数的人喝,但是实际上,喝粥也是有讲究的呢! 比如:从食用的次数上来说,一天一顿即可,不宜每日三餐都喝粥;虽然说粥易于消化,但是肠胃不好的人要挑选适当的食材来熬粥……
中医学认为:脾胃乃后天之本、气血生化之源,“内伤脾胃,百病由生”,脾胃健旺则“百病除”。养胃健脾,喝粥最宜。跟山珍海味相比,粥看似不起眼,但却是最能健脾胃的。明朝的大医学家李时珍在《本草纲目》中对粥就有着高度的评价,称粥“极柔腻,与肠胃相得,最为饮食之妙诀也”;“粥乃世间第一补人之物”则是清代的医学家王士雄对粥的赞誉。
做粥时,对食材的挑选也有一些小技巧。我们都知道杂粮比起精细粮食的营养更加丰富,人们吃杂粮的主要原因是它含有丰富的膳食纤维和其他营养素。但是如果按照人们平时的饮食习惯来制作,即简单地将一种杂粮直接熬煮成粥,不但口感单一,而且营养也会在烹制过程中有所流失。
所以,本书将针对于不同的病症,来推荐适合的养生粥,并且结合了人们对口感方面的需求,将每道养生粥在原有的制作方法上进行了一定的改良,让粥这一健康饮食适合更广泛的人群食用。

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