我的料理小时代2:60道最贴心的家常菜.pdf

我的料理小时代2:60道最贴心的家常菜.pdf
 

书籍描述

内容简介
《我的料理小时代2:60道最贴心的家常菜》内容简介:凌尒尒将通过60道家常菜的创意做法,轻松教会你在不同的场合烹饪出一桌“叫好叫座”的家常菜。在二人世界,以小心思制造小浪漫;不忘家人时光,让爸妈的味蕾惊喜一下;以不一样的营养餐,增加亲子乐趣;朋友小趴,不能错过的创意下酒菜;还有最受期待的闺蜜小聚小点……每道家常菜都有创意灵感的表达,有详尽的制作步骤,从材料到准备工作再到具体制作,步步到位,还有贴心的“凌尒尒说”,提醒你在制作过程中要注意的各种小问题。

海报:

编辑推荐
当大家在购物、K歌、喝咖啡、谈恋爱时,她在逛市集、选食材、熬粥、炒菜,这就是她的小时代,和鱼香肉丝一样五味丰满。
她是点击率高达千万的超人气美食博主凌尒尒!

本书中,她将教你60道最贴心的家常菜。
6道二人世界的浪漫诠释
14道让爸妈味蕾惊喜的家庭料理
14道营养健康的亲子餐
14道适合朋友小趴的小酒小食
12道天马行空的闺蜜小点
60道私房家常料理×60种美味贴心配方

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媒体推荐
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作者简介
凌尒尒
点击率高达千万的超人气美食博主!
爱吃爱玩爱下厨,爱用镜头记录生活的厦门人,因娘亲惧下厨,儿时总觉得缺口吃,又贪吃,只好挽起袖子钻厨房,自己做吃的,从经典家常菜到自己的创新菜,从中餐到西餐,从西餐到再烘焙。
她说,我不是在厨房就是在去厨房的路上。从厨房开始实践的日常美,就隐藏在她精心烹饪的每一道菜中。

目录

PART 01 二人世界——小小心思制造浪漫
1.蛋奶素意面/让意面“素”起来
2.番茄鸡丁通心粉/中西食材碰撞新美味
3.创意版馕炒鸡/厦门沙茶与新疆烤馕的激情碰撞
4.彩椒牛肉焗饭/中式焗饭的跳跃式美味
5.绿菠蛤蜊奶油浓汤/在家也可以喝一极棒的健康浓汤
6.泡菜培根炒年糕/传统韩食新搭配

PART 02 家人时光——让爸妈的味蕾惊喜一下
1.蜜汁蒸仔排/不烤不炸也入味
2.蚝油双菇炒牛柳 /菌类和牛肉的双鲜合璧
3.沙茶酱手撕包菜/史上最下饭的包菜
4.沙茶千叶豆腐烩双鲜/“马来”风味海鲜
5.咸蛋黄辣炒馒头丁/馒头的另类吃法
6.萝卜干红烧肉/让红烧肉清甜不肥腻的特别做法
7.泡菜辣椒炒肉丝/两种辣味交织而出的惊喜
8.香菇虾仁油豆腐/老少皆宜的快手菜
9.芝士奶油焗山药/山药的西式料理法
10.豆腐卤/不小心就会多吃一碗米饭
11.金针小肠煲/金针菜与猪小肠的全新碰撞
12.咖喱双瓜/全新的“黄金组合”
13.菠萝培根炒苦瓜/被果香分解的苦味
14.素斋/养眼的健康素食

PART 03 三人餐桌——亲子乐趣,从不一样的营养餐开始
1.玉米糖醋番茄蛋/番茄炒蛋新吃法
2.葱油盐拌土豆角/原味土豆也可以很香
3.酱瓜肉圆/给小孩尝尝古早味
4.丝瓜蚝干粥/清甜适口的丝瓜粥
5.香芹坚果虾仁/不一样的“宫保”虾仁
6.泡菜皮皮虾豆腐汤/韩式泡菜“炮制”的美味皮皮虾
7.蔬菜排骨粥/省时省力好“粥”道
8.沙茶白玉菇烩鸡丁/菌类和沙茶的微辣交响曲
9.丁丁葫芦瓜炒牛肉/葫芦瓜带来的夏日惊喜
10.京葱香焖鸡/顿顿吃也不腻的香焖鸡
11.奶香肉末焗花菜/加入奶油的花菜炒肉末
12.胡萝卜腐乳肉/胡萝卜这样吃最营养
13.泰式甜辣肉末茄子/颠覆普通的家常味
14.黄金肉酱/适合小朋友食用的营养肉酱

PART 04 朋友小趴——小食+小酒,美哉!
1.葱爆鸭心/一瓶小酱料缔造的别样香辣
2.花生米炒五丁/最适合举杯小酌的特色五丁
3.椒盐鹌鹑蛋香面筋/吃出烧烤美味的面筋
4.韭菜虾皮小煎饼/非一般营养的小煎饼
5.莲藕辣子鸡丁/吸收鲜美鸡汁的莲藕是亮点
6.麻酱煮肉片/水煮肉片已经OUT了
7.五香巴浪鱼/比纯粹盐煎还美味
8.香酥孜然煎鱼卵/无法抵挡的超级美味鱼卵
9.香蒜干煸四季豆/加了小虾米煸出的味道更香
10.香辣酸奶烤鸡肉/透着奶香的鸡排
11.风味香烤羊肉丸/吃过牛肉丸,没见过羊肉丸
12.酒烹腰花/简单快手的下酒菜
13.凉拌腐竹/夏日凉拌开胃菜
14.竹笋炒猪肝/补铁补血好气色

PART 05 闺蜜小聚——亲,一起天马行空吧!
1.腐乳酱豆腐/让你意外的南乳烧豆腐
2.香酥小虾饼/小虾米大美味
3.菠萝烧鸡翅/鸡蛋辣炒萝卜糕
4.萝卜糕的别样吃法/微酸香味鸡翅
5.苦瓜豉油鸡/别被苦瓜吓坏了,其实很好吃
6.茄汁黄豆烩鱼柳/酸甜可口的的下饭菜
7.酸辣羊肉炒茄子/羊骚味让茄子亮了
8.鲜爆双鱿/当鱿鱼干碰上鲜鱿鱼
9.小咸菜炒豆皮/自腌咸菜绝对实惠
10.咖喱培根葱炒蛋/升级版葱炒蛋
11.香辣杂蔬炒豆干/小菜的新王道
12.葱香辣鸡丝/简单原料调制的复杂美味


文摘
插图:











二人世界/小小心思,制造浪漫
两个人的小世界,就餐往往是件令人烦恼的事。人数少,菜不可做多。菜量多,有剩饭,隔夜吃不健康;菜量少了,又影响营养均衡。怎样合理安排两个人的餐食呢?香气扑鼻,风味搭配合理,看起来有食欲,还不失小浪漫——是不是有点儿愁眉莫展呢?
其实很简单。一份有创意的套餐,立刻能让你眉开眼笑。所谓“套餐”,与时下一些简餐餐厅喜欢推出的套餐饭相似,可以是饭,可以是面,亦可以是粥,主旨在吃饱、吃好,营养均衡。当然,色香味俱全的巧思,才是最大惊喜。
二人对坐,轻嚼慢食,哝哝细语,一份简单却意义非凡的套餐,也可以成就一种浪漫哦!不信,看我的!
彩椒牛肉焗饭/中式焗饭的跳跃式美味
中菜西做,中西结合,是烹调里跳跃式的风味搭配。爱做创意料理的我非常喜欢这种搭配方式,明明吃着是中餐,却用西式调味料,明明吃的是西餐,却是中式的料理方法,各种搭配呈现出新派吃法,美味却不突兀。
彩椒牛肉焗饭,厚厚的西式马苏里拉芝士下覆盖的是彩椒牛肉蛋炒饭,这一中一西的结合,滋味丰富,多姿多彩,蔬菜纤维、蛋白质、脂肪、碳水化合物,应有尽有。一份简单的焗饭,给二人世界带来一份简便与快捷,重点是好看又好吃哦!
材料
牛肉280克、青50椒克、红椒50克、黄油50克、米饭300克、马苏里拉芝士200克、盐少许、生抽5克、鸡蛋2个、水10毫升、黑胡椒碎适量、糖少许
准备
1.青红椒分开洗净,去籽切粒备用。
2.2个鸡蛋加10毫升水和适量盐打散搅匀备用(加了水的蛋炒出来很嫩)。
3.马苏里拉芝士切成粒,或用刨刀刨成丝备用。
制作过程
1.炒锅中倒入适量色拉油烧热,将鸡蛋炒熟盛出。
2.锅中加入配料中的黄油烧化,倒入牛肉末炒出香味,加适量黑胡椒碎提味。
3.倒入米饭和牛肉炒匀。之后加入青红椒粒、鸡蛋一同炒匀。
4.加入适量生抽炒匀提色。(生抽量根据自己喜好加)
5.加入适量盐、糖、黑胡椒碎炒匀调味。
6.预热烤箱至200℃。
7.牛肉炒饭盛入高温焗碗中,表面铺上马苏里拉芝士,入烤箱焗烤,至芝士在米饭表面融化即可。
8.取出即可食用,小心容器烫手。
凌尒尒说
1.由于米饭是在炒熟后才放进烤箱锔烤的,因此烤焙的时间只需要能把盖在表面的马苏里拉芝士融化即可,你要仔细看着哦。
2.入烤箱焗烤后,碗会很烫,切记一定要戴耐高温手套才可以把它从烤箱内取出。
闺蜜小聚/一起天马行空吧!
两天一小聊,三天一碰头,闺蜜聚会是最让人轻松不过的了,行为无拘无束,话题天南海北,女孩子们的聚会少了美食可不行。既然可以无话不说,那么也试试食材无所不用吧!
原本毫不相关的食材,创意地搭配在一起,会碰撞出什么样的火花呢?创意菜的王道就在于,材料有新意,卖相很抢眼,味道新升级。
天马行空的胡诌海侃配上亲手做出的美味小食,和闺蜜在一起的时光果然最甜蜜。
菠萝烧鸡翅/微酸香味鸡翅
水果入菜,在现代烹饪制作中已然成了一种时尚。这种做法,不仅能增加菜肴风味,还能消除肉菜的油腻感,可谓一举两得。
本篇菠萝烧鸡翅,用菠萝和鸡翅相搭配,做出带着微酸口味的油亮香鸡翅,不仅颜色搭配靓丽,菠萝的清新风味还能给鸡翅带来一番新感觉。
材料
菠萝170克、香菜适量、叉烧酱25克、糖10克、盐3克、鸡翅380克(大约10只)
准备
1.翅洗净,在背部划开两道斜口,以便烹煮时入味。
2.菠萝去皮去芯,切成小块,浸泡在淡盐水中备用。
3.香菜洗净,杆和叶分开择摘备用。
制作过程
1.鸡翅焯水,去掉血水后捞出沥干。
2.锅中倒入适量油,下10克糖烧成焦糖色,倒入焯好水的鸡翅下锅翻炒至上色。
3.倒入适量水,焖烧鸡翅10分钟至熟。
4.加入叉烧酱,同鸡翅一起翻炒均匀。
5.加入菠萝块翻炒均匀,鸡翅和菠萝块微煮一会儿。
6.加入适量盐调味即可。
凌尒尒说
1.炒好焦糖后放入鸡翅炒制的过程中,油会溅出,操作时请注意,以免烫伤。
2.鸡翅下锅后要快速翻炒,否则鸡翅容易炒焦。

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