暖男MASA的爱意便当.pdf

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书籍描述

内容简介
MASA专为上班族策划的全新菜单!不论是为自己准备,还是为家人、朋友准备,每一道都充满暖暖爱意!简单、轻松、有趣、省钱、健康又环保,只有MASA的食谱,细致贴心,独一无二。不管是冷食、热食,还是中式、西式、日式、轻食,书中全都有,一次性满足您的所有需求!

编辑推荐
masa是台湾facebook上最受欢迎的明星厨师,粉丝众多!masa的食谱总是让人觉得,做饭是一件轻松愉快的事!是享受,绝非负担。这本书是masa专门为上班族设计的123道便当食谱书,以冷、热食都好吃为原则!从《到masa家学幸福料理》《在厨房遇见masa》到《暖男masa的爱意便当》《暖男masa的幸福点心》,烹饪方法一直在创新,但不变的是masa独特的解说和轻松愉快料理的出发点!

作者简介
MASA(山下胜)
宅男厨师MASA,是台湾Facebook最受欢迎的超人气厨师,也是其中少有的受过专业训练的厨师,粉丝横跨60多个国家。目前是台湾山喜屋行政主厨,也是YWCA儿童烹饪课的讲师。十几年来游历了很多国家,他发现不管是哪个国家的人都会觉得:煮菜=很累+很辛苦+很麻烦……所以他想将这个方程式修改为:煮菜=好玩+快乐+幸福!于是,他以20年的厨师经验+(初级的)超可爱中文+(很一般的)英文+(一点点)电脑知识+(还可以的)料理摄影技术,开始在博客上教料理新手做菜。
著有《在厨房遇见MASA》、《到MASA家学幸福料理》。

目录
I
自序
Preface
01-在廚房玩,MASA的幸福點心時間-(p001-063)-3校pr2_袁雪.indd 3 2014/10/17 上午 10:35:02
4
前言 MASA的贴心提醒 010
工具 MASA最常用的烘焙器具 010
MASA的点心教室1:认识各种凉品和冰品
063
MASA的点心教室2:认识饼干 111
MASA的点心教室3:认识和果子 151
MASA的点心教室4:认识蛋糕 215
番外编A:如何使用小挤花袋进行巧克力装饰 030
番外编B:如何制作红豆馅? 116
简单!牛奶盒摇摇彩色冰激凌 Easy Milk Package Shaker Ice Cream 016
意式西红柿爽口冰沙 Tomato Basil Sorbet 018
免吉利丁!即席柿子慕斯 Gelatin Free Instant Persimmon Mousse 020
柿子焦糖布丁 Persimmon Crème Brûlée 022
果肉丰富的橘子果冻杯 Mandarin Orange Jelly 024
午后的伯爵奶茶布丁 Earl Grey Milk Tea Pudding 027
焗烤综合水果 Assorted Fruits Gratin 032
香喷喷枫糖&酥脆胡桃布丁 Maple Syrup & Crunchy Walnuts Pudding 035
法式雪球泡蛋蛋黄酱 Snow Ball Caramel Topping with Custard Sauce 038
免搅拌!口感滑顺丰富的南瓜&胡桃冰激凌 Easy Step Squash & Walnuts Rich Ice Cream 041
柠檬薄荷爽口冰沙 Lemon & Mint Flavored Sorbet 044
健康豆腐&酸奶蓝莓果冻 Tofu & Yogurt Healthy Blueberry Jelly 047
非常黄色!黄豆粉布丁佐黑糖蜜 Soy Bean Pudding with Brown Sugar Syrup 050
清爽美味青脆梅酒琼脂果冻 Plum Sake Jelly 052
优雅的白酒腌渍枇杷 White Wine Compote Biwa/Loquat 054
MASA独创清爽风味紫苏苹果 MASA Original Oba Flavored Pickled Apple 057
高级饭店风味──法式吐司佐柳橙酱 Two Days Project-French Toast 060
Part 1
Ice Cream, Sorbet, Pudding and Jelly
不用面粉也能制作的点心(含凉品和冰品)
Contents
目 录
自序 通过身体的五感,享受甜点的幸福 002
01-在廚房玩,MASA的幸福點心時間-(p001-063)-3校pr2_袁雪.indd 4 2014/10/17 上午 10:35:04
5
目录
Contents
英国与日本合作的抹茶司康 English & Japanese Style Green Tea Scone 066
快速奶酪酥皮棒 Speedy Pastry Cheese Sticks 069
成人口味,免用烤箱的巧克力&坚果香酒比司吉 Non-baking Chocolate & Nuts Biscuit 072
自制超级奶香英式饼干 Homemade Gourmet Style Shortbread 075
咖啡糖衣黑巧克力与坚果布朗尼 Dark Chocolate & Nuts with Coffee Icing 078
快速点心—草莓蛋糕抹茶可丽饼卷 Strawberry Short Cake with Green Tea Crape Wrap 081
抹茶咸可丽饼杯佐当季水果 Green Tea Galette Cup with Seasonal Fruits 084
巧克力卡仕达酱杏仁蛋白饼 Dacquoise with Chocolate Custard Sauce 087
香喷喷金块饼费南雪 Easy Step Homemade Financier 090
像兔子的爱心饼干——白巧克力馅抹茶猫舌饼 Langue de chat with White Chocolate 093
三色迷你意式炸饼 Tri-colored Churros 096
白芝麻风味豆腐全麦饼干 White Sesame Favored Tofu & Whole Wheat Cookies 099
要有耐心慢慢做的乐乐熊饼干 Happy Bear Cookies 102
超酥脆玉米片饼干 Super Crunchy Cereal Coated Cookies 105
蓝莓酱奶酪马芬 Cream Cheese Muffin with Blueberry Sauce 108
Part 2
Scone, Biscuit, Churros and Cookie
简单又容易上手的手工饼干
01-在廚房玩,MASA的幸福點心時間-(p001-063)-3校pr2_袁雪.indd 5 2014/10/17 上午 10:35:04
6
黑芝麻&红豆馅薄饼 Black Sesame & Red Bean Rice Crape 114
芝麻&虾米特脆仙贝 Sesame & Dried Shrimp Senbei 118
手作简单熔岩风麻薯和果子 Easy Baked Mochi with Brown Sugar Syrup 121
国际级人气和果子草莓双色“大福”Two-colored Strawberry Daifuku 124
微甜自制红豆&杏仁巧克力铜锣烧 Homemade Dora-yaki with Red Bean & Almond Chocolate Filling 127
健康土豆叶形饼佐和露Mitarashi酱 Healthy Potato Cake with Mitarashi Sauce 130
酥松黑糖饼干 Super Crunchy Brown Sugar Snack 133
三色“御饭霰饼”Tri-colored Sweet Rice Snack 136
小田原或名古屋特产——“外郎”Odawara or Nagoya Style Rice Cake 139
“田园风”地瓜茶馒头 Sweet Potato Steamed Buns 142
创意樱饼&抹茶饼 Sakura Mochi & Green Tea Mochi 145
地瓜软弹薄皮煎羊羹 Sweet Potato Kin-tsuba 148
Part 3
Senbei, Daifuku, Mochi and Snack
优雅香甜的和果子
01-在廚房玩,MASA的幸福點心時間-(p001-063)-3校pr2_袁雪.indd 6 2014/10/17 上午 10:35:08
7
目录
Contents
抹茶海绵蛋糕 Kyoto Green Tea Sponge Cake 154
上流社会风!伯爵红茶磅蛋糕 Earl Grey Pound Cake 157
南瓜&抹茶提拉米苏 Squash & Green Tea Tiramisu 160
草莓杏仁蛋糕杯 Almond Sponge Cake with Strawberry 164
重口味抹茶奶酪舒芙蕾 Green Tea & Cream Cheese Soufflé 168
轻松做!浓郁巧克力烤香蕉蛋糕 Super Rich Chocolate Banana Cake 171
纤维超多!香蕉牛蒡磅蛋糕 Banana & Burdock Root Pound Cake 174
免烤箱!大理石风草莓蛋糕 Marble Pan-fried Strawberry Cake 177
蔬菜甜点──罗勒酒渍圣女果迷你蛋糕 Basil & Cherry Tomatoes Short Cake 180
鲜草莓慕斯蛋糕 Fresh Strawberry Mousse Cake 184
顺滑甘纳许巧克力热蛋糕 Fondant au Chocolat 188
优秀的食材合作──黑&白芝麻奶酪蛋糕 Black & White Sesame Cream Cheese Cake 191
咖啡戚风蛋糕佐焦糖香堤鲜奶油酱 Coffee Flavored Chiffon Cake with Caramel Cream 194
超级香!香蕉坚果戚风蛋糕 Banana Nut Chiffon Cake 198
蓝莓&草莓装饰戚风蛋糕 Double Berry Decorated Chiffon Cake 201
卡哇伊爱心瑞士蛋糕卷 Hearty Roll Cake 204
圣诞节甘纳许巧克力蛋糕 Christmas Chocolate Cake 210
Part 4
Sponge Cake, Chiffon Cake and Pound Cake
下午茶的最佳主角─蛋糕
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8
青酱可丽饼&白酱焗烤菇 Basil Crape & White Sauce with Mushrooms 218
南瓜&菠菜酥派 Squash & Spinach Samosa 221
B.A.T.T.法式咸派 B.A.T.T.Quiche 224
简单版!平底锅英式松饼 Pan-fried English Muffins 228
班尼迪克蛋佐荷兰酱 Egg Benedict with Hollandaise Sauce 232
印度式舌饼佐咖喱肉酱 Easy Step Num & Keema Curry 235
土豆肉酱奶酪派 Potato & Meat Pie 238
香脆培根&奶酪司康 Crispy & Crunchy Bacon Cheese Scone 241
两种馅料组合免发酵披萨 Yeast Free Half & Half Topping Pizza 244
快速版!两种口味米饭披萨 Super Quick Two Flavored Steamed Rice Pizza 248
超级浓郁南瓜奶酪舒芙蕾 Suqash Cheese Soufflé 251
啤酒风味洋式天妇罗 Beer Battered Assorted Tempra 254
非常红色!西红柿&红甜椒&西瓜冷汤 Tomato,Red Bell Pepper,Water Melon Gaspaccio 257
Part 5
Crape, Samosa, Quiche and Pizza
与众不同、绝妙好滋味的各式咸点
01-在廚房玩,MASA的幸福點心時間-(p001-063)-3校pr2_袁雪.indd 8 2014/10/17 上午 10:35:12
9
目录
Contents
抹茶卡仕达酱季节水果塔 Green Tea Custard Creamed Tart 262
洋梨杏仁快速酥皮派 Almond Pie with Pear Topping 266
超人气伴手礼──冲绳风紫薯迷你塔 Okinawa Style Purple Sweet Potato Pie 269
大分量!超简单手工火山柠檬派 Easy Homemade Lemon Pie 272
喷香杏仁卡仕达酱牛角派 Rolled Pastry Pie with Almond Custard Filling 276
草莓口味的奶酪酥皮千层派 Strawberry Cream Cheese Mille-feuille 280
红茶白巧克力慕斯塔 English Tea & White Chocolate Mousse Tart 283
无敌组合!柳橙卡仕达酱&肉桂粉塔皮 Orange Custard Cream with Cinnamon Flavored Tart 286
两种口味!香草卡仕达酱脆脆饼干泡芙 Crispy Topping Creamed Puffs 291
贪心双馅抹茶闪电泡芙 Green Tea Flavored Éclair 296
双重黑芝麻圈泡芙 Double Black Sesame Creamed Puffs 299
美丽蓝莓奶酪香喷喷杏仁酥塔 Blueberry Cream Cheese Almond Tart 302
香蕉+焦糖卡仕达+杏仁+肉桂=超华丽四层塔 Caramel Custard Banana Tart 306
免烘烤爱心生巧克力塔 Non-bake Easy Chocolate Cake 310
芋头巧克力蒙布朗 Taro Chocolate Mont Blanc 314

文摘
插图:











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