纯天然健康手工面包.pdf

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书籍描述

编辑推荐
《纯天然健康手工面包》文怡美食烘焙馆首席培训师、美食节目热门嘉宾国明2012年新书来啦!60道手工面包配方 超过100个制作技巧提示 1000张步骤图详解纯天然手工=无人工添加物、100%健康,在家轻松自制纯天然健康面包!海量精致美食图片和步骤图,能让你新手变达人,达人变大师!
很多人喜欢吃刚出炉的面包,因为这时面包很柔软,香味也很浓。但是刚烤好的面包仍处于温度此较高的状态,酵母仍在发酵作业,马上吃容易引起胃部不适。所以,最好放两个小时再吃较好。国明示范讲解一对一课堂。

作者简介
国明,不美、不in、不青葱,70后煮妇一枚。爱美食、迷烘焙、恋冰品,留恋于厨房、餐桌和美食课堂,往返于超市、菜场和各式材料小店。一分一毫算计着过日子,每时每刻享受着小生活。
曾与文怡合作出版《从零开始学烘焙》、《从零开始学煲汤》和《夏日最cool冰品DIY》等畅销菜谱书。
现任文怡美食生活馆培训总监、首席烘焙讲师,时尚生活杂志烘焙类专栏撰稿人,国家中级西点师。

目录
制作面包前要做的工作
制作面包常用工具和模具
制作面包的常用材料
面包制作的七个步骤
面团发酵的四种不同方法
手工和机器揉面的方法
Part 01 甜面包
蜂蜜酸奶排包
豆沙馅面包
经典墨西哥面包
肉桂苹果面包
奶香果酱排包
焦糖辫子面包
抹茶蜜豆面包
小熊巧克力面包
巧克力葡萄面包
杏仁巧克力酱面包
肉桂葡萄面包卷
椰蓉面包卷
卡仕达面包
花生酱面包卷
巧克力菠萝包
椰子奶酥面包
Part 02 吐司
汤种全麦吐司
汤种牛奶吐司
南瓜迷你吐司
白吐司
奶酪核桃吐司
双色吐司
胡萝卜吐司
Part 03 硬质面包
芝麻餐包
法棍
蒜味佛卡夏
枫糖核桃面包
五谷杂粮面包
南瓜芝心贝果
蔓越莓贝果
芝麻奶酪贝果
洋葱面包
乡村南瓜面包
Part 04 调理咸味面包
葱香香肠面包
番茄奶酪面包
土豆火腿面包
咖喱牛肉面包
热狗面包卷
蒜蓉法香面包
培根比萨
夏威夷水果比萨
Part 05 特殊面包
沽沽洛夫
圣诞史多伦
皮力欧许
免揉土豆培根面包
免揉肉桂葡萄面包
丹麦牛角面包
奶酪金砖
甜甜圈
附录:面包制作Q&A

文摘
版权页:

纯天然健康手工面包

插图:

纯天然健康手工面包

纯天然健康手工面包

内容简介
《纯天然健康手工面包》非常适合新手入门,不想说零失败,因为有时失败后的再尝试能让你对烘焙有更深的体会。《纯天然健康手工面包》中的配方都是经过国明反复尝试和改进的,材料的分量也特别适合家庭操作,制作的步骤也在合理的范围内做了些简化,相信这几点能让你有个不错的起步。希望拥有《纯天然健康手工面包》的你,一定要试做。相信你一定能感受到国明当初爱上烘焙时的心情,体会到其中操作的乐趣,享受甜蜜成果带来的赞叹和鼓励,从而对烘焙信心大增,成就感十足。

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