凉菜:最爽口的家常菜.pdf

凉菜:最爽口的家常菜.pdf
 

书籍描述

内容简介
厨房新手?总是做出黑暗料理?
天气太热,心烦、上火,不想吃饭?
逢年过节大鱼大肉,嘴里胃里油腻腻的?
没有拿手好菜,家里一来客人就手忙脚乱?
迷恋酱鸭舌、酱牛肉、泡椒凤爪、韩式泡菜?
现在开始做凉菜,5分钟就上桌的小凉菜、清热去火的素凉菜、解馋下酒的荤凉菜……让你得心应手,一切都不是问题!

编辑推荐
我们的每天都在研究吃什么。打招呼的时候,要问“吃饭了吗?”午饭的时候,朋友们边走边聊:“中午吃什么呀?”回家之后,也要问问父母或者爱人,“做饭了吗?晚上有什么好吃的?”
越是家常,我们越觉得亲切。凉菜也很家常,它常常出现在饭桌上。翻开这本书,你会发现凉菜绝不是配角。
简单好做要吃凉菜,5分钟就能上桌;解腻开胃要吃凉菜,一家人吃得其乐融融;下酒下饭也要吃凉菜,亲朋好友推杯换盏;把家常菜做出花样也要吃凉菜,比如茶叶蛋、酱牛肉、泡椒凤爪……一饭一菜,尽是温情。

目录
爽口凉菜轻松做——8个制作小窍门
给凉菜加点儿料——13种美味调味汁
第一章逢年过节,来盘解腻开胃小凉菜
果仁菠菜
双椒土豆丝
什锦西蓝花
凉拌圆白菜
素什锦
银耳拌豆芽
胭脂冬瓜球
椒香紫甘蓝丝
海米黄瓜
香菜拌黄豆
土豆拌海带丝
雪梨三丝
腰果拌西芹
木耳拌芹菜
酱香芹菜叶
菠菜拌木耳
炝拌芦笋
银耳拌黄瓜
捞汁什锦
莴苣拌腐竹
第二章5分钟就上桌的凉菜
蒜醋黄瓜片
拍黄瓜
老虎菜
炝拌韭菜
胡萝卜炝拌豆芽
蒜香茼蒿
香椿芽拌豆腐
凉拌芥蓝
原昧土豆丝
小葱拌豆腐
大丰收
凉拌木耳
凉拌藕片
素拌香菜
麻酱豇豆
凉拌豇豆
姜汁豇豆
凉拌空心菜
苦菊拌核桃仁
冬笋拌豆芽
第三章下酒又下饭的经典凉菜
酸辣土豆丝
麻酱素什锦
凉拌猪耳朵
芹菜花生仁
老醋花生仁
香干拌花生仁
糖醋蒜
醋渍三鲜
榨菜豆腐
盐水毛豆
白斩鸡
金针菇拌肚丝
芹菜拌腐竹
醋渍樱桃萝卜
夫妻肺片
酸辣蕨根粉
盐水鸡肝
糖醋胡萝卜丝
菠菜核桃仁
剁椒山药
剁椒木耳
剁椒皮蛋
风味鸡丝
葱香腰花
肉皮冻
香脆藕片
第四章早餐加个小凉菜,补充维生素
糖拌西红柿
腰果西红柿
豆干拌西红柿
水果拌酸奶
酸奶圣女果
凉拌莴苣
醋渍双丝
炝拌豆腐干
胡萝卜海带丝
素三丁
凉拌苦瓜
凉拌西瓜皮
芝香油菜
糖醋彩椒
凉拌西葫芦
凉拌春笋
剁椒三丝
炝拌黑豆苗
风味菜心
第五章不上火的素凉菜
芝麻拌菠菜
凉拌紫甘蓝
剁椒金针菇
炝拌萝卜丝
醋腌萝卜皮
葱油萝卜丝
椒盐毛豆
凉拌裙带菜
香干拌荠菜
素拌香干
木耳拌洋葱
五彩百合
拌石花菜
香辣茄条
油泼白菜丝
酱香土豆条
盐水花生
彩椒拌花生仁
五香花生仁
晌油腐竹
五香裙带菜
凉拌马齿苋
凉拌魔芋
姜汁菠菜
炝拌土豆片
麻油粉丝
如意豆腐卷
枸杞山药
蜜渍银耳
黄花菜拌双丝
脆萝卜
蒜香扁豆丝
双椒杏鲍菇
第六章解馋美味、请客必备的荤凉菜
盐水鸭腿
鸡脯肉拌金针菇
里脊拌蔬菜
泡椒肉片
麻辣牛百叶
凉拌海蜇
炝拌海米芹菜
五香茶叶蛋
可乐卤蛋
卤鹌鹑蛋
皮蛋豆腐
春笋白拌鸡
酱牛肉
红油猪耳朵
麻辣鸡丝
蒜香肉片
炝拌猪肝
尖椒鸡胗
凉拌鸭血
拌蚬子
凉拌鱼皮
葱香海螺
椒香鱿鱼丝
卤鸭翅
第七章最具风味的特色凉菜
四川风昧
泡椒风爪
泡椒白萝卜
棒棒鸡
川北凉粉
四川泡菜
东北风昧
蘸酱菜
蒜香茄子
东北大拉皮
东北大拌菜
江浙风昧
糟卤毛豆
糟卤凤爪
糟卤猪肚
醉鸡
酱鸭舌
百合炝腰花
韩国风昧
韩式泡菜
辣酱拌鱿鱼
辣拌桔梗
拌牛板筋
第八章超人气的西式凉菜——沙拉
土豆沙拉
土豆泥沙拉
土豆培根沙拉
鸡蛋沙拉
鸡蛋什蔬沙拉
紫甘蓝沙拉
三文鱼沙拉
黄瓜盅沙拉
腰果鸡丝沙拉
鲜蔬酪梨沙拉
酸奶水果沙拉
苹果葡萄干沙拉
草莓鲜果沙拉
蜜桃菠萝沙拉
风味土豆沙拉
猕猴桃虾仁沙拉
金枪鱼沙拉
柠香三文鱼沙拉
希腊沙拉
意面鲜虾沙拉
薄荷叶蔬菜沙拉
附录凉菜按拼音索引

文摘
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