安溪寻茶记:名山、名茶、名人.pdf

安溪寻茶记:名山、名茶、名人.pdf
 

书籍描述

内容简介
这是一张勾连安溪茶叶的“江湖图谱”。作者选取了安溪县内32个有代表性的山头,以人文为关注点,循着茶叶的脉络,历数山上地中凡“重要者”,其中不乏“首次发现”。另外,本书还配有包括法国著名摄影师阎雷在内的众多摄影师为安溪拍摄的230多幅精美照片,书法家王乃通专门为本书绘制的名山图谱,帮助读者直观感受安溪独特的风土民情。
《安溪寻茶记》一书意在向读者传递一种观念:作为人类,在承受大地无私滋养的同时,如何对土地怀有敬畏之心、感恩之心,如何更加尊重土地,保护环境,赋予土地以动情历史和厚重人文。希望读者们能在这张“图谱”指引下,亲自去壮游安溪,细细品味安溪铁观音的“山头香”。

编辑推荐
安溪,茶之原乡有千米以上高山2934座绵延起伏,神秘多姿其中最具代表性的32座勾画成安溪名山“图谱”依循“图谱”,壮游安溪你将在独特的茶乡风情中发现中国茶叶清晰的脉迹品味到大地的醇香

作者简介
主编者:谢文哲,福建安溪人,1969年3月生。大学毕业后,从事高中教育十年,后在地方党政机关担任新闻、宣传、出版工作至今。先后出版《门里门外》(海风出版社),《安溪铁观音——一棵伟大植物的传奇》(由世界图书出版公司、台湾世界书局、美国Prunus 出版公司同步出版发行简体中文版、繁体中文版和英文版)和《茶之原乡》(世界图书出版公司)等著作。

目录
序 高向荣
零壹 凤山 安溪茶业第一山
中国茶叶的“主山”
安溪茶业的“硅谷”
安溪城隍庙
吴王刘锜墓
安溪普陀寺
零贰 笔架山 山川灵禀 茶推无价
安溪文庙
安溪宗教院
中国茶都——安溪全国茶叶批发市场
零叁 参山 古韵新区 百茗飘香
古道溪头万家聚
新区崛起百茗香
龟峰堂
安山庙
镇抚黄氏祖宇
零肆 莲花山 瓷美茶香 地祥人寿
瓷乡古窑谱华章
凤山茶叶香飘远
风物呈祥人长寿
清风洞
佛仔格
零伍 清水岩 蓬莱仙境无我茶
名山名寺出名茶
蓬莱即是一西天
蓬莱:安溪侨乡第一镇
鹤前生态茶园
零陆 九峰岩 闽南佛国 茶禅一味
茶供天地人
千年茶民俗
九峰茶颂
水美宫
白头格古民居群
零柒 大吕山 灵山秀水 茶香禅韵
“佛口”多圣迹
灵秀育名茶
檀林岩
定明院
零捌 五阆山 闽学重镇幸福茶
闽中与闽南商品集散地
安溪茶滋养湖头古地
相地府衙群
仙都裴氏宗祠
七寨祖庙
零玖 翠屏山 礼佛问道云间茶
山景水象推翠屏
品茗化仙翠屏山
特色湖头小吃
湖头民间艺术
拾 铜锣山 汉畲情义一杯茶
畲族徙安五百年
铜锣山上茶结缘
狮子岩
悬钟岩
柏翠钟声
拾壹 王帽山 林茶间作富山乡
百年林场景色深
茶山戴帽富山乡
古寨 古轿
跳鱼潭 待御潭
思过崖石室 莲花岩五奇
拾贰 纱帽山 蕴实藏丰凤梨香
山重水复人文显
蕴实藏丰凤梨香
吴氏宗祠
民间风物
由义三十六景
拾叁 大岭山 鲜爽高香烟熏韵
茶芯崙敬茶王公
大岭山出烟熏韵
感德茶叶旅游
古桥梁
闽南聚宝盆
拾肆 石门尖 真人古地保健茶
石门尖上真人祖庭
石门尖畔品保健茶
龙通土楼
特色民居民俗
岭西风光
拾伍 吾岩山 晋江源头放养茶
母亲河源头活水涌
吾岩山麓传奇多
山高水长茶飘香
“喝醒”石刻
晋江源碑文
相思桥
拾陆 云中山 邂逅纯粹铁观音
闽南桃花源
东南物种基因库
最美生态茶园
福前农场
丰田林场
格口火车站
拾柒 同发山 山峭茶香意悠远
脉承同发山
茶香润民泽
文绩斐然官献瑶
长坑诸岩
源远土楼
山格淮山
拾捌 朝天山 软枝乌龙香幽长
农耕蓝田古迹多
软枝乌龙发源地
老产区茶韵幽长
徐氏祖祠 颜氏祖祠
宝云殿 百丈磜
白云亭 瑞云桥
拾玖 佛耳山 佛耳神山自在茶
詹公慧眼识佛耳
一乡十茶王的传奇
灵惠庙
詹琲归隐凤山
詹仰庇巧打皇帝嘴巴
廿 鹤顶峰 羽化山间天生韵
同山不同韵
一方山水一壶茶
常植楼
陈氏家庙
廿壹 接天山 状元故里甘露韵
状元故里俊贤辈出
山水滋养甘露韵明
尚卿藤铁工艺园
尤俊农耕文化园
格美茶花公园
廿贰 银瓶山 梅占故里 茶诗韵长
梅占原乡
茶诗茶缘
紫云山
招卿八扉王氏祖祠
“七星坠地”太极村
廿叁 南山 铁观音文化遗产核心区
美丽的起源传说
不朽的商业传奇
日月寨
泰山楼
廿肆 北山 安溪茶树品种博览园
名茶遍山岗
虔诚祈茶福
柏叶林氏宗祠
茶叶名种奇兰
廿伍 大宝山 茶树短穗扦插技术起源地
大宝山点燃文明火种
当今最先进茶苗繁殖技术
留山潘思光
西坪土楼
廿陆 石钟山 钟灵毓秀花果香
宝刹古迹钟灵毓秀
良木佳茗花果香盛
飘香茶叶城
珍稀古树木
清新楼台庙
廿柒 高鼎岩 山川毓秀 瓷茶西行
瓷茶西行 通江达海
山川毓秀 茶香人杰
南崎:一个自然村的传奇
龙涓土楼:数量最多风格最全
廿捌 马峰山 毛蟹故乡 茶海明珠
毛蟹故乡
茶缘流长
美景大坪 四季如画
大坪名茶荟萃
廿玖 蜈蚣山 神秘石山韵
“石皮坑”铁观音
神秘“石山韵”
福兴堂
玉麟殿
石山祖祠
观音宫(龙山殿)
卅 湖尾山 黄金桂 透天香
一个香气弥漫的村庄
一部茶叶商业不朽传奇
洪恩岩 骑虎岩
古大厝 茶家乐
土生香 香万里
卅壹 驷马山 商贸古镇茶配香
三线交汇开发早
精制工艺开宗远
传统茶配应运生
上苑廖氏宗祠 驷岭林氏宗祠
状元碑 螃蟹墓
磐宗楼 芦汀桥
石牛 石船
虎洞 黄井
卅贰 回头峰 安溪茶路桥头堡
茶器贯古今
古道满茶香
全国小城镇改革试点镇
青林岩 蔡厝寨
茭白之乡 峡谷群落
检索表
编后记
出版后记

序言

“夫安溪,岩邑也。”康熙十二年(1673年),泉州知府王者都为新编修的《安溪县志》作序时,劈头便交代境域多山的地理形制。福建林密山峭,安溪尤甚,这里不仅叠巍耸峻,岭路仄险,而且耕地奇少,田畴陇亩,多在崇冈复岭间,故民间长期困于业农,田畴里可耕作的,只有稻、黍、菽、麦;山岩上可种植的,只有地瓜、木薯、松杉和竹子。尽管百姓不惮巉岩,辟草莽,整坡地,“勤者加勤”,而“惰者亦勤”,胼手胝足,依然入不敷出。加之“升平户口蕃滋”,人满土窄,安邑自古以来民生多艰,背井离乡,下南洋,过台湾,外出打拼者繁众,委实是山川形势逼迫,不得不使然。
安溪究竟有多少座山?数不清。全县3057.28平方公里的土地,其中90%以上是山地,海拔千米以上的山峰有2934座。安溪铁观音的发源地西坪镇,总面积150平方公里,却只有1平方公里的平地。“开门就见山”“地无三尺平”“隔山不同风”是安溪地理的真实写照。安溪向来有内外安溪之分,以湖头镇的五阆山至龙门镇的跌死虎山为界,西部称内安溪,东部称外安溪,外安溪地势相对平缓,低山丘陵、河谷盆地串珠分布其间,平均海拔300至400米,内安溪平均海拔600至700米,地势高峻,以山地为主。境内水系分属晋江水系和九龙江水系,流域面积达100平方公里以上的溪流12条,支流数千条,纵横交错,密织如网,与绵延起伏的大山,共同交汇成安溪的地理框架。
莽莽苍苍的群山,是安溪人赖以生存的根基,此地虽不及河谷平原肥沃,种稻黍不丰,种瓜薯不盛,却因自然天地的造化,秋冷早,春来迟,昼夜温差大,常年降雨多,云雾缭绕,土壤以酸性红壤和砖红壤为主,而尤适宜于茶树生长,所产乌龙茶,叶厚而色浓,味香而弥远,堪称中国茶叶的“神奇之地”,岂非造物主恩赐厚待?安溪产茶始于唐末,最早开发安溪的中原士人廖俨与隐居闽南的好友韩偓的诗文往来,“石崖觅芝叟,乡俗采茶歌”,见证当时这里已有种茶业。宋时,安溪茶,“名于清水,又名于圣泉”,开始有了名气和影响。明朝,《安溪县志》里“茶,龙涓、崇信出产多”“茶产常乐、崇善等里,货卖甚多”的记载,说明当时安溪的山地丘陵已经大规模植茶,并且作为商品在市肆上进行交易。
山,本来是闭塞和落后的代称,但安溪人不为群山所阻困, 慧眼辨“山”识“土”,从他们在安溪巉岩上种下第一株茶树开始,茶树仿佛就与他们的命运紧密相连,无法分开。一代代安溪人守护着祖辈开垦的茶田,承传祖辈留下的精湛工艺,兢兢业业,孜孜以求,心无旁骛,臻于至善,茶,成为安溪人安身立命之本,也是安溪立县崛起之基。随着明代安溪人发明乌龙茶制作技术,清代发现和培育安溪铁观音,安溪茶业也得到极大的发展,销路广拓海内外,铸就海上丝绸之路的辉煌。及至现当代,安溪铁观音写就一部中国茶的“商业传奇”,改变中国乃至世界茶叶经济地理格局,而安溪人则因为创造一部与这棵“伟大植物”命运紧密相连的“动情历史”,安溪成为传统茶道的“策源地”而声名鹊起,影响弥远。
三百年前,安溪铁观音因缘际会出现在安溪的山岩上,三百年来,一代代安溪人薪火相传,砥砺淬炼,而使安溪的山川拥有了非凡的气度和别具一格的世界影响。“惟地灵,斯人杰。”没有幅员广阔的疆域,没有巍峨耸立的群山,就不可能有芳香绽放的安溪铁观音,亘古以来这些高山静默在安溪的大地上,大地之上生长着她的子民和万物,而子民和万物同为自然生态共同体,互相依存,和谐共荣。一地之人与另一地之人的关系,或曰人文区域之间的关系;一地之上,山、茶、人的关系,同样是人文系统的整体关系,其中必然牵涉到政治、经济、文化、信仰等诸条,所谓铁观音茶有品种香、地域香、工艺香和人文香是也。行走安溪茶之原乡,我们在山头看到美景,看到古迹,看到风俗,看到信仰,当然也看到宗祠,看到族谱,看到名士,看到挚爱土地和茶叶的安溪人的精神世界,他们大山般的博大包容,赋予这里的风物以各种意义,孕育多样和谐的文明,创造用文字无法穷尽的铁观音“文明传奇”。
安溪山头林立,神秘多姿,我们无法探寻全部,只能选取其中若干做人文地理的“爬梳”,原则上一个乡镇一座,重要产茶区二至三座,共计三十二座。这些山头虽然仅占极小的一部分,但却撑起安溪山川的“骨骼”。我们的考察范围并不受制于现有的山川格局,不局限于现实当下,而是以更大更广更深的视角,以人文为关注点,循着茶叶的脉络,真心同大地交流,阅读大地中蕴涵的历史故事和人文风情,努力做到山上地中凡“重要者”统统历数一番,故其中不乏“首次发现”,同时还自成安溪“名山系统”。感谢祖宗留下了山上地中都布满“文化”的大地,让我们的走读和调查收获满满,加深了对中华地域文明的认知和热爱。
地理之学不只是一门对“客观”世界作忠实记录的学问,它是人们自然观、宇宙观、社会观、宗教观、人生观的一份说明书。山上地中皆有“理”。古人讲山泽水土,“土有九山,山有九塞,泽有九渊薮,风有八等,水有六品”,其背后依托的是古代意识形态的构架,反映的是古人的宇宙观、社会观和人生观,特别是思想意识的走向。《安溪寻茶记:名山名茶名人》的地理讲述,虽然不尽完备,浮光掠影,也许缺乏期待中的深度,但一定是对安溪茶乡零散的“山头文化”,首次进行系统的调查、记录和汇总,作者极力想要描画和呈现的就是一张安溪茶叶的“江湖”图谱。而安溪和安溪以外的人们,今后就可以手持这张安溪茶叶的“江湖”图谱,来壮游安溪,阅读大地景观,细细品味安溪铁观音的“山头香”,进而爱上璀璨多姿的“大美安溪”。
高向荣

后记
安溪有乡镇24个,每个乡镇都有众多山头,经过充分调查和征求意见,我们在每个乡镇选择一个、多至三个能代表该地域文化的山头,而后开展地理研究,最终形成这份安溪名山“图谱”。编入《安溪寻茶记》的这32个山头,只占安溪数以千万座山峰的极少部分,然而,它们撑起安溪大地的“骨骼”,当中有“道”,有“法”,有“统”,有“德”,应该在中国山川“谱系”中占据一席之地。
“地”有万物,有山脉、河流,有土壤、植被,有林谷、云雨,还有王朝、郡县,有城市、村落,历史和人文。孔子说:“山川之灵,足以纪纲天下者”。自《春秋》作,中国便开始重视地的问题,所谓“《春秋》重地也”。“地”的问题是理解中国文明的重要角度之一。安溪僻远,不仅开发迟,关于山川的记载也寥若晨星,见诸历代志书仅有片言只语,这预示着我们工作的难度,当然,也因为此项地理调查工作的开创性,而使我们每一位参与者始终不减热情,在安溪“大块文章”(李白)中含英咀华,流连忘返。
《安溪寻茶记》从提出想法、形成方案,到组成团队、启动调查,从撰写文稿、修改推敲,到交付书稿、编辑出版,历时半年,时间短,成效大。一方面是安溪县委县政府重视支持,县长高向荣拨忙为本书作序,陈文聪、刘锦川、王金章等县领导、茶管委领导指点帮助;一方面是安溪有关乡镇、村庄,茶人,热心人士,对这项工作高度认可,热情带领采访,提供许多便利。法国摄影家阎雷为本书专程前往安溪拍照,安溪摄影家叶景灿、林思宏、谢旭东、黄东华等,不吝将他们多年来拍摄的许多资料图片奉献出来,也为书的出版锦上添花。
《安溪寻茶记》以茶为主线,串起当地的风物、民俗、信仰、人物,作为调查者,我们的视野并不局限于山体本身,而是放眼山上山下,并不局限于山头本身,更注重山脉的地理伸展和历史勾连,故而每个山头均有一篇主稿和若干个自然、人文景点(景观)组成的分稿,意在向读者传递一种观念:作为人类,在承受大地无私滋养的同时,如何对土地怀有敬畏之心,感恩之心,如何更尊重土地,保护环境,赋予土地以动情历史和厚重文明。
图书出版是一项系统工程,凝聚着许多人的劳动。安溪书法家、篆刻家王乃通,精心绘制《安溪名山图谱》,为《安溪寻茶记》的出版锦上添花。在书的编辑过程中,我和责任编辑蒋天飞、郝佳之间的邮件往来多达几十封,不耐其烦,反复商讨,其于工作的负责、细心和专业,可见一斑,后浪出版公司的选题策划,团队协作,可圈可点。谨致谢忱。
我和参与《安溪寻茶记》调查工作的《安溪报》人员,都是安溪人,承受着安溪土地、安溪文化的熏陶,理当为安溪文化的发展、社会的进步贡献微薄之力,但以我们目前的能力和水平,不免有力不胜任之感,所以,我们的宗旨在于抛砖引玉,《安溪寻茶记》的不足之处,尚望读者、方家批评指正。我们希望,同时也相信,安溪的“山头研究”,在更多有心人的关注下,进一步丰富完善,总归会与飘香的安溪铁观音一同走向世界。

谢文哲
◆出版后记◆————————————————————————
安溪县素以茶业闻名全中国,号称中国茶都。它是中国乌龙茶之乡,也是世界名茶——铁观音的发源地。地处林密山峭的福建省,安溪县的另一大特色就是山岭众多,康熙十二年(1673年),泉州知府王者都为新编修的《安溪县志》作序时,劈头便指出:“夫安溪,岩邑也。”短短六个字,概括出安溪地理特征。
安溪孕育的众多名茶离不了这些山川水土和这方水土养育的人,本书正是一本综合介绍安溪名山、名茶和名人的著作。编著者从安溪下辖的24个乡镇选取了最富特色的32个山头,以茶为主线,串起当地的风物、民俗、信仰、人物。书中既有对山脉的地理伸展和历史勾连,又有对著名的自然、人文景点的专门介绍。让我们跟随本书的脉络,到安溪寻茶访古,品味茶乡的“山头文化”。
在此,我们要感谢高向荣县长为本书作序,感谢为本书绘制了精美的图谱折页的书法家王乃通先生,更要感谢诸位撰稿人和摄影师,正是他们的辛勤付出造就了这部图文并茂的安溪名山“图谱”。

服务热线:133-6631-2326 188-1142-1266
服务邮箱:reader@hinabook.com

后浪出版咨询(北京)有限责任公司
2014年9月

文摘
版权页:



插图:



云中山保护区核心区域全部是福前农场权属地,今天,这1381公顷土地是全省最负盛名的茶叶产区之一。然而,福前农场初建的1959年,全场仅有1.47公顷老茶园,茶叶产量0.126吨。
直到1962年,柯连坤甫至农场,就制定“以茶为主,粮食自给,多种经营”方针,组织开荒连,大力开垦茶园,发展茶叶生产,茶叶产量从此突飞猛进。1963年,为响应中央号召,200多名从全省各地挑选的知识青年、复转官兵,汇集这里,扎根落户,肩挑背扛,垦荒造田,抒写了一部感天动地的农场创业史,当年安放知青激情岁月的老茶园,如今依旧飘香。
经过10年的开发,到1969年,云中山茶园始成规模:农场茶园面积增加到96.4公顷(1446亩),茶叶产量20.95吨,分别比1959年增加64.73倍和165.27倍。一垅垅茶园就像颗颗明珠,散落云中山山水之间,吸收日月光华,山川滋养。
如今,这样的山,这样的水,这样的茶,引来福建三和茶业有限公司、安溪儒家现代农业综合开发有限公司等众多知名茶企,在云中山建设生态茶园。截至2013年,云中山生态茶园面积更是达到333.33公顷(5000亩)。

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