妈妈的味道.pdf

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书籍描述

内容简介
《妈妈的味道》为文怡“心”厨房系列新书,《妈妈的味道》介绍了60多道妈妈常做的家常菜品,原料、调料皆为家常易买的,做法详细。《妈妈的味道》图文并茂、图文一一对应,步骤详细,特有的超级啰嗦指导读者在操作中零失败,是美食爱好者的参考用书。

编辑推荐
《妈妈的味道》编辑推荐:焦熘丸子、酱牛肉、春饼炒合菜、卤蛋……有没有一道是您的妈妈常做的。因求学、工作等原因离家的游子们,是否异常想念妈妈的手艺呢。温暖、贴心、直击心底柔软之处,就是妈妈的味道。

作者简介
文怡,美食节目主持人,美食畅销书作家,“文怡美食生活馆”及“厨蜜网”的创始人。钟爱美食的她,不仅经营着网络上最红火的、点击率1亿6000多万的美食博客“文怡心厨房”,还是多家美食、健康、生活类杂志的专栏撰稿人。已出版《巧厨娘之馋嘴美食》,文怡“心”厨房系列图书《文怡拿手家常菜》、《从零开始学下厨》、《跟大师学做家常菜》、《从零开始学烘焙》、《文怡精选家常菜》、《从零开始学煲汤》、《伴随一生的家常菜》、《从零开始学西餐》、《从零开始用烤箱》、《我把餐厅搬回家》、《文怡家的私房菜》、《从零开始学烘焙2》、《悦吃悦瘦》《妈妈宝宝做美食》《从零开始学韩餐》共16本美食图书和一部自传体小说《北京大妞儿的贫嘴爱情》。记录微博生活,兼具亲子游戏的新书《逗我玩儿》销售火热。新书《从零开始用烤箱2》即将出版。

目录
part 1
7 香辣樱桃肉
8 菠萝咕咾肉
10 焦熘小丸子
12 红烧鹌鹑蛋狮子头
14 酱牛肉
16 栗子扒全鸡
18 排骨炖三样儿
20 鱼香肉丝
22 榨菜香菇炒肉丝
24 宫保鸡丁
26 腊肉炒黄豆芽
28 毛豆肉丁炒茄子
30 腊肉炒蒜薹
32 清炖羊排白萝卜
34 酱油鸡翅
36 瑰香叉烧肉
38 五花肉烧豆角
part 2
41 豆腐烧鱼块
42 海米鸡蛋羹
44 花椒盐焗虾
46 黄鱼烧豆腐
48 酥煎带鱼蘸辣汁
50 家常五香熏鱼
52 虾仁炒韭菜
part3
55 洋葱炒肉丝
56 鸡蛋炒菠菜
58 干锅菜花
60 蒜香茄子花生米炒尖椒
62 外婆菜炒豆角
64 雪菜冬笋豆腐汤
66 芹菜炒鸡蛋
68 腌酸豇豆
70 桂花糖蒜
72 八宝素酱
74 韭菜红椒炒鸡蛋
76 卤蛋
78 清炒奶白菜
80 肉炒土豆片
82 素京酱肉丝
84 肉末辣炒玉米粒
86 酸甜白萝卜
88 鸡丝蘑菇炒塌菜
90 肉末粉丝炒小白菜
92 榨菜肉片炒蚕豆
94 独茄子
part4
97 白粥
98 家香肉饼
100 腊肉香肠煲仔饭
102 茄子打卤面
104 酸汤儿热汤面
106 扁豆焖面
108 炒馒头
110 糊塌子
112 绿豆粥
113 羊肉汆面
114 榨菜香葱蛋饼
116 什锦炒疙瘩
118 牛肉青椒饺子
120 春饼炒合菜
122 番茄鸡蛋疙瘩汤
124 秋梨膏
126 鸡蛋蔬菜烩饼
128 糖茶

序言
这些年,我陆续出版过一些书,烘焙、西餐、煲汤、韩餐,甚至小说和给孩子画画玩儿的书都有,但更多的还是以家常菜居多的菜谱书。
我总和别人炫耀,我是一个特别幸福的人,因为我从事着一份非常享受的职业,正是因为这份幸福,我有机会吃到很多的美食美味:米其林厨师亲手烹制的法国大餐,顶级中餐厨师精雕细琢的创意菜,一口赏心悦目的日本料理,一只粗犷豪放的烤全羊,西安深街小巷里一个浓香四溢的肉夹馍,香港三代人传承下来的一碗鱼蛋粉……
每次接受采访,几乎所有的编辑、记者都会问我同一个问题:“文怡姐,你最爱吃的一道菜是什么?”
每每遇到这样的问题,我就头大,这比给男人出那道“我和你妈同时掉河里你先救谁”的题还难,毕竟这个范围小,2选1就ok了,虽然选哪个都心塞,都挨揍。我活了快40年了,吃过那么多东西,从成百上千道菜里选出一道,好难啊!似乎选出任何一道菜来,都是对那些满足过我味蕾和肚皮的菜们的大不敬。
我很认真地考虑过这个问题,我到底最喜欢的菜是什么?怎么来测试哪些菜是我最喜欢的呢?
后来,我发现我最喜欢的不是一道菜,而是一个类别的菜。哪怕欧美日韩东南亚,中国八大菜系齐上阵,统统都伺候不了我的“最爱”,因为我最爱的是世界上最奢侈的美食——妈妈的菜。
每当我身体不舒服,如病猫一样蜷缩在被窝儿里,鼻涕眼泪哈喇子三管齐下时,纵然拿全世界的美食跟我换,我都不会交出我妈做的,放了酸豇豆、西红柿,再卧个鸡蛋,最后撒上一点点白胡椒的那一海碗热汤儿面。
当年离家万里漂泊在外时,有一年春节,我一个人去中国城买东西,途经一栋房子,突然从它开着的窗里飘出一阵炒土豆丝的香味儿,那个味道和我妈妈做的一模一样,刹那间身边的一切都停滞下来,我像雕像般一动不动地被钉在了原地,只有眼泪如断了线的珠子一样冲下来。十多年过去了,我还能清楚地记得那天、那时、那刻的感受。
以前,总是调侃妈妈不思进取,一辈子就会做那么几十道菜,且永远只做那几十道菜,不思考、不改变、不创新,味道永远恒定。但随着我年龄越来越大,对生活里的琐事和点滴越来越珍惜,我在想,这不是正是我一直苦苦寻找的“最爱”的味道么?
花了一年多的时间跟妈妈一起做这本书,用相机和文字精心记录下我最爱的这些味道,漫不经心的用心,用偶尔模糊的视线和眼角的那一滴泪,狠狠地捕捉下她为我煮饭的所有时光。
我爱你,那谁!
文怡

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