葡萄酒品鉴完全指南.pdf

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书籍描述

内容简介
品酒和我们平时所说的喝酒截然不同。真正的品酒是有所节制的,其中所涉及的质量远胜于数量。品酒需要调动所有感官,包括听觉、视觉、嗅觉、味觉以及触觉,它为人类打开了享乐主义的大门。本书是一本权威专业、形象生动的品酒指南,从品酒的准备到香气的辨识,从酸度、芳醇度的享受直到纯正度的辨识,帮你轻松成为品酒达人,让葡萄酒的美味和享受变得触手可及。来吧,让我们一起干杯!

编辑推荐
皮埃尔·卡萨梅耶编著的这本《葡萄酒品鉴完全指南》是真正的葡萄酒品鉴实用指南,帮您认识、品尝、了解世界各地的葡萄酒。书中,葡萄酒领域的专家们将全部的学识和经验与大众分享,带领您如何恰到好处地品尝葡萄酒,如何创造品酒的最佳条件,如何用视觉和嗅觉去发觉杯酒中潜藏的种种美妙,如何成功掌握品酒各个阶段的关键等等。
本书适合广大葡萄酒爱好者阅读。

作者简介
作者:[法]尔埃尔・卡萨梅耶(Pierre Casamayor)

目录
第一章 发现
“品酒”的真谛 002
葡萄酒含有什么成分? 008
第二章 准备
品酒环境 014
餐桌饮酒礼仪 020
如何控制侍酒温度 029
醒酒 032
第三章 辨识
――用视觉和嗅觉去发觉杯酒中潜藏的种种美妙
观色 038
闻香 044
各种香气 050
白葡萄酒中花朵香气 059
红葡萄酒中的水果香气 062
红葡萄酒陈年中的香气 065
品味 068
香气持久度 075
葡萄酒的缺陷 078
第四章 品鉴
白葡萄酒 086
年轻白葡萄酒 091
需陈年的白葡萄酒 094
红葡萄酒 098
年轻红葡萄酒 103
陈年红葡萄酒 106
玫瑰红葡萄酒 109
贵腐葡萄酒 114
黄葡萄酒 118
甜品酒和利口酒 121
起泡酒 127
白兰地 132
雅文邑白兰地 137
干邑白兰地 140
纯麦威士忌 143
朗姆酒 146
第五章 实践
红葡萄酒:单宁的层次感154
干型白葡萄酒:酸度和品鉴温度157
贵腐葡萄酒:葡萄汁浓度160
玫瑰红葡萄酒:气候的影响163
起泡葡萄酒:如何获得泡沫166、
第六章 表达
葡萄酒词汇174
何时饮用葡萄酒?184

文摘
插图:









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