万能面包机&配餐.pdf

万能面包机&配餐.pdf
 

书籍描述

内容简介
本书介绍了使用面包机制作的各种各样的面包,并以面包机为基础制作的意大利面、蝴蝶面、炸酱面、乌冬面、煎饼、春饼、年糕等,以及将面包机与烤箱配合制作出的牛角面包、黄油卷、甜甜圈等塑形面包。为了使面包吃起来不那么单调,本书作者还将面包改良成各种口味的三明治,搭配自制的沙拉、奶酪、配菜、拌酱等,让面包更加美味。在书的最后,作者介绍了如何将变硬的面包“变废为宝”,以及解答了制作面包过程中的问题,全面指导读者使用面包机轻松制作美味面包,让面包机里的面包变身餐桌上的美食。

编辑推荐
面包机已经渐渐走入主妇们的厨房,但是怎样才能用面包机制作出好吃的面包?怎样用面包机制作出多样的主食?怎样让面包吃起来更美味?本书会给你完美的答案。

作者简介
滨田美里 Hamada misato1977年出生于广岛县下蒲刈岛,就读于上智大学,上学期间进行了环球旅行,尝遍了各地美食。现在,作为美食研究家经常出现在电视、杂志和网络上,还开办了料理教室。获得国际中医药膳师、国际中医师A级资格。从初级阶段开始学习制作面包,提出了许多使用面包机制作面包的新想法和小窍门,受到广泛好评。她在近10年间走访了日本各地的乡村,从擅长家务的简朴的老奶奶那里收集素材,著有《家庭式面包机的美味!黄金搭配烘焙面包》(译)(河出书房新社刊)、《使用面包机制作更简单!黄金搭配的天然酵母面包》(译)(河出书房新社刊)、《简单!快速!使用电饭煲烹饪》(译)(主妇与生活社刊)等。

目录
目 录
为什么家庭面包机如此受欢迎? 6
制作面包所需要的基本材料 8
制作面包的诀窍和流程 10
制作面包所需要的工具 11
面包机制作面包Q&A 12
计量勺换算表 14

第一章 操作简单的初级面包

基本面包 16

乐享淳朴味道的谷物面包
糯米粉面包 18
全麦面包(全麦粉30%) 19
全麦面包(全麦粉10%) 19
糙米面包 20
荞麦面包 20
杂粮面包 20
大米面包 20
燕麦片面包 22
裸麦面包 22

食用奶制品、豆浆、鸡蛋等制作的味道浓香的面包
乳酸面包 23
酸味奶油面包 24
奶油面包 24
豆奶面包 25
牛奶面包 25
鸡蛋面包 26

使用基本面包制作好吃的三明治
黄瓜和梨的三明治 28
爽口三明治 29
牛肉薯饼三明治 29

南瓜沙拉三明治 30
鸡蛋和芦笋的三明治 31
鳄梨和番茄的开放式三明治 31
葱味鸡肉三明治 32
鳕鱼排三明治 33
培根蛋三明治 33
花生蓝莓香蕉三明治 34
苹果派冰沙三明治 34

第二章 混合面包

把蔬菜加进来
菠菜面包 36
南瓜面包 38
胡萝卜面包 39
红薯面包 40
番茄面包 42
土豆面包 44

享受水果的香味
柠檬面包 46
西梅面包 48
香蕉面包 49
无花果干面包 50

将搭配面包的食材混合
奶油奶酪面包 52
金枪鱼面包 54
蒜肠面包 56
培根面包 57
咖喱面包 58
核桃面包 60

加入日式食材制作出别具一格的面包
味噌面包 62
甜纳豆面包 64
艾蒿面包 66
芝麻面包 68
第三章 甜面包

橙皮可可粉面包 70
炼乳面包 71
果酱卷面包 72
板栗面包 73
潘妮托妮 74
焦糖面包 75
黑糖面包 76
猴子面包 77
巧克力面包 78

第四章 天然酵母面包

使用天然酵母来烘焙制作简单的面包

天然酵母普通面包 80

适合早上食用的面包
酸奶面包 82
裸麦面包 82
蜂蜜面包 84

聚会时食用的面包
抹茶面包 85
格雷伯爵茶牛奶面包 86
干果面包 87

悠闲的节假日可以享受的面包
清酒面包 88
糙米面包 88
红酒面包 90

可以当做晚餐的面包
橄榄油面包 91
全麦面包 92
蓝奶酪面包 93

适合作为便当的面包
胡椒面包 94
红豆面包 95
简单的家庭自制果酱 96

第五章 塑形面包

牛角面包 98
康帕纽面包 102
原味百吉饼 104
酸奶葡萄干百吉饼 104
毛豆面包 106
芝麻奶酪面包 109
黄油卷 110
樱花馅面包 112
肉桂卷 114
德式水果面包 116
甜甜圈 118
芒果干奶油奶酪披萨 121
鱿鱼芝麻菜披萨 121
饼 122

第六章 使用家庭式面包机制作各式各样的料理

鲑鱼奶油浓汤意大利面 124
艾蒿粉千层面 126
蝴蝶面沙拉 127
炸酱面 128
水饺 129
酱油乌冬面 130
柚子乌冬面(添加蘑菇粒) 131
葱香烤煎饼 132
春饼(北京烤鸭风味) 133
花样年糕 134
豆大福 136
奶酪黑米年糕 137

变硬的面包再加工 138
制作面包时遇到的困难及保存面包的方法问答 140
制作面包的推荐材料 142

文摘
插图:











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