趣味导游美食知识.pdf

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书籍描述

内容简介
《趣味导游美食知识(经典插图版)》集知识性、趣味性、科学性于一体,从方便导游讲解和实用的角度出发,全方位、多角度地展示了美食领域中最能体现文化特色,典故丰富、可读性强、游客最感兴趣的中国旅游文化常识。《趣味导游美食知识(经典插图版)》各个问答短小精悍、深入浅出,使导游能够在工作和休息之余,无论身处何地都能够按需索骥,随问随查,以最快的速度、最短的时间汲取到所需要的知识营养。另外,书中还精心挑选了数百张精美图片,让你在趣味阅读中充分感受到中国旅游文化的底蕴和魅力。

编辑推荐
《趣味导游美食知识(经典插图版)》由旅游教育出版社出版。

目录
趣味川菜知识
川菜是如何形成的
川菜有哪些特色和味型
“宫保鸡丁”因何得名
“东坡肘子”的来历
“龙抄手”因何得名
“夫妻肺片”因何得名
“担担面”有何由来
“麻婆豆腐”的来历
“水煮牛肉”因何得名
“赖汤圆”的来历
“开水白菜”是如何创制的
“回锅肉”的来历及特色
“灯影牛肉”因何而来
四川火锅的起源与发展
“川北凉粉”有何独特
美味“韩包子”的来历
“冒菜”是否为一道菜
“女皇蒸凉面”有何传说
“珍珠圆子”的来历
“姑姑筵”有何稀奇
趣味鲁菜知识
鲁菜为何被列为八大菜系之首
葱烧海参有何特色
九转大肠因何得名,有何特色
四喜丸子有何典故
糖醋熘鱼有何由来及特色
德州扒鸡为何被誉为“神州一奇”、中华第一鸡”
草包包子铺因何得名
周村烧饼有何由来及特色
单县羊肉汤为何被称为“中华第一汤”
博山豆腐箱的来历
临沂的糁为何被誉为“粥中极品”
临沂八宝豆豉的来历
潍坊“杠子头”与“朝天锅”的由来
何谓“呱嗒”
趣味粤菜知识
粤菜由哪三部分组成,各有何特色
在广州为何有“无鸡不成宴”之说
烧乳猪有何特色及传说
白云猪手有何典故
广式蒸鱼是如何制作的
“龙虎斗”的来历及特色
何谓“三叫宴”
梅菜扣肉的来历及特色
梅州盐焗鸡的来历及特色
“老火靓汤”究竟靓在何处
老婆饼的来历
为何说“食在广州,厨出凤城”
西樵大饼的来历及特色
佛山扎蹄的来历及特色
趣味苏菜知识
潍坊菜有何独特风味
狮子头的来历
软兜长鱼因何得名,有何美味
拆烩鲢鱼头的来历及特色
水晶肴肉有何特色及典故
三套鸭的来历
阳澄湖大闸蟹为何被称为“蟹中之王”
周庄“万三蹄”的来历
黄桥烧饼的由来及特色
沛县人卖狗肉为何不能用刀切
太湖船菜的来历
何谓“霸王别姬”
南京人为何爱吃鸭
扬州人为何爱吃鹅
松鹤楼有何独特传说
宿迁老汤猪头肉的来历
泰州梅兰宴有何特色
洪泽湖的小鱼锅贴有何美丽传说
趣味湘菜知识
湘菜是如何形成的,有何特色及代表菜
腊味合蒸有何特色及典故
红煨鱼翅的来历及特色
冰糖湘莲的来历及特色
长沙火宫殿为何享誉中外
龙脂猪血的来历及美味
令长沙人“疯狂”的口味虾知多少
火宫殿臭豆腐是如何制作的,有何来历
湖南米粉的制作方法及来历
姐妹团子的来历及特色
毛家红烧肉为何有名
土家人为何要吃“耳朵粑粑”
土家血豆腐有何特色
趣味浙菜知识
浙菜是如何形成的,有何代表菜
西湖醋鱼的来历及美味
宋嫂鱼羹的由来
东坡肉与苏东坡有何渊源
干炸响铃有何来历
叫化童鸡有何由来
龙井虾仁有何典故
荷叶粉蒸肉与周仓有何渊源
金华火腿因何得名
砂锅鱼头豆腐与乾隆有何渊源
吴山酥油饼的来历
五芳斋粽子有何特色
葱包烩的来历
趣味闽菜知识
闽菜是如何形成的,有何代表菜
“佛跳墙”的来历
“半月沉江”的由来及特色
“蚝仔煎”的由来
“太极芋泥”有何典故
福州线面的由来
鼎边糊的由来及特色
光饼的特色及由来
兴化米粉的来历
肉燕皮的特色及由来
七星鱼丸有何特色及典故
“八宝芋泥”有何特色
趣味徽菜知识
徽菜是怎样形成的
腌鲜鳜鱼的来历
凤阳酿豆腐的特色及来历
八公山豆腐的特色及由来
黄豆肉馃与乾隆有何渊源
曹操鸡的特色及由来
方腊鱼的来历
李鸿章杂碎是如何创制的
乌饭团的来历
徽州毛豆腐的来历”
趣味京菜知识
京菜是如何形成的,有哪些代表菜
满汉全席是怎样形成的
“满汉全席”有多大规模
谭家菜是怎样形成发展的,有何特点
北京烤鸭的来历
“驴打滚”和香妃有何渊源
为何说炸酱面是北京人的当家饭
涮羊肉是怎样走进京城百姓家的
“都一处”牌匾的来历
何谓爆肚
卤煮火烧是谁发明的
御膳房做的小窝头与慈禧有何渊源
老北京的宫廷肉末烧饼传奇
豌豆黄、芸豆卷的由来
艾窝窝的特色及由来
炒肝的来历及特色
趣味津菜知识
津菜是怎样形成的,有哪些代表菜
一品官燕的来历
官烧目鱼为何要冠名“官烧”二字
“狗不理”包子何以闻名
桂发祥麻花的来历及特色
“耳朵眼炸糕”有何特色及由来
锅巴菜的特色及由来
杨村糕干的特色及来历
石头门坎素包的来历
趣味东北菜知识
东北菜是怎样形成的,有何代表菜
白肉血肠的特色及由来
猪肉炖粉条的来历
鸡西冷面的来历及特色
哈尔滨红肠有何来历及特色
黏豆包的特色及由来
玫瑰酥饼的来历及特色
烤冷面的来历及特色
李连贵熏肉大饼有何独特之处
老边饺子的来历及美味
海城馅饼有何特色
奶油马蹄酥的来历及特色
打糕的来历及特色
趣味赣菜知识
赣菜是如何形成的,有何代表菜
四星望月和毛主席有何渊源
藜蒿炒腊肉有何特色
莲花血鸭有何典故
老表土鸡汤有何典故及特色
贵溪灯芯糕的特色及由来
南昌瓦罐汤为何闻名全国
……
趣味冀菜知识
趣味豫菜知识
趣味鄂菜知识
趣味沪菜知识
趣味秦菜知识
趣味滇菜知识
趣味桂菜知识
趣味海南菜知识
趣味新疆菜知识
趣味黔菜知识
趣味晋菜知识
趣味陇菜知识
趣味渝菜知识
趣味青海菜知识
趣味宁夏菜知识
趣味西藏菜知识
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趣味香港菜知识
趣味澳门菜知识

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