冲到最后一刻:Caffe Bene领军韩国咖啡市场的秘密.pdf

冲到最后一刻:Caffe Bene领军韩国咖啡市场的秘密.pdf
 

书籍描述

内容简介
《冲到最后一刻》是韩国最大咖啡连锁企业Caffe Bene创始人金善权讲述自己白手起家、艰辛创业的故事。
  金善权8岁丧父,家境贫苦,凭着勇往直前的斗志和勇于创新的精神,在不断的尝试与挑战中,克服重重困难,成功打造多个知名连锁品牌,四十多岁就成为“杰出韩国人”“韩国最具代表性跨国公司CEO”。
  在这部来自韩国的励志大片中,你会看到梦想的伟大力量、青春的奋斗激情和创新的神奇魔力,你可以学到理性分析、果断行动的决策方法,互利共赢、与人为善的合作之道,痛改前非、战胜自我的逆商智慧,以及金善权独到的连锁式快速扩张战略、攻击型广告战略、差异化竞争战略等众多商业实战、实操技巧。对于立志从商的青年,尤其是志在创业的年轻人,金善权的故事是一部既好看又有极大参考价值的鲜活案例。
  每个人都有梦想,都在努力。虽然我们每天都在奋斗,不断自我修炼,期望明日就能成功,但是,并不是所有的人都能实现梦想。为什么有人竹篮打水一场空,有人却能美梦成真?本书或许能给你一些启示。

编辑推荐
一个白手起家的17岁青年,到四十几岁,就一跃而成韩国最具代表性跨国公司CEO;一个2008年才创立的新兴咖啡品牌,竟敢号称要在全球范围向星巴克这个巨无霸的咖啡品牌发起挑战!
  看Caffe Bene如何在全球实现爆炸式扩张,如何与星巴克逐鹿全球咖啡霸主地位的商战大戏;看Caffe Bene教主金善权如何一手创立多个明星连锁品牌,从一穷二白的乡村青年向最具代表性跨国企业CEO华丽转身的励志大片。
  不可错过,值得收藏!

名人推荐
想在竞争如此激烈的社会中生存并且获得成功,必须具备两种品德:朝梦想狂奔的“热情”,以及将梦想付诸实践的“坚强毅力”。金善权代表用行动证明了这一点,他摆脱条条框框的束缚,相信自己,无畏失败,从未停下追梦的脚步。他的故事和他的人生感言,我想值得所有人倾听。
  ——金正泰(韩亚金融集团会长)
  越是高速增长的企业,越难在变化中游刃有余。而只依赖过往的成功经验,拒绝尝试新变化,很难获得持续的发展。如何解套?倾听金善权代表亲自讲述的故事,从这份充满教训和趣味的报告书中,探索Caffe Bene的成功经验,更学习它的未来发展计划。
  ——孔柄淏(孔柄淏经营研究所所长)

作者简介
金善权,1968年生,毕业于韩国世宗大学,先后打造了多个知名连锁品牌,是韩国成功的连锁经营企业家。所创Caffe Bene在3年内成为韩国最具代表性的咖啡品牌。2012年1月,Caffe Bene在美国纽约开设海外1号店,随后大举进军中国、沙特阿拉伯、菲律宾、日本等国,成为韩国最具代表性的跨国公司。
  金善权在韩国荣获多种名誉和奖项,如韩国经济领袖大奖、韩国经营大奖、“杰出韩国人”大奖及“韩国最具代表性跨国公司CEO”称号。

目录
目录

Chapter1
“缺乏”也是一种资产

01 不要埋怨任何事 \ 003
02 在你心动的路上毫不迟疑 \ 008
03 朝梦想所指的方向前行 \ 014
04 只不过是一次失败而已 \ 019
05 不付诸行动,无法收获果实 \ 025
06 殷切是你的第一武器 \ 032
07 自助者,天助之 \ 036
08 商场上没有永远的成功 \ 043


Chapter2
锻造秘密武器,赢得商场竞争

01 不投入别指望产出 \ 051
02 面临危机不逃避,正面出击 \ 060
03 让我生存到最后的秘密武器 \ 063
04 管理你的消极思想和情绪 \ 072
05 懂得畏惧,才有成长的空间 \ 078
06 我的人生我做主 \ 081
07 有些东西决不能放弃 \ 086
08 是追逐金钱,还是追求价值? \ 093


Chapter3
只有费了力气,才能产生真正的力量

01 根本不存在红海 \ 101
02 从千户洞1号店到1000号店 \ 107
03 成为超越普通意义的咖啡店 \ 114
04 意志在,方法即在 \ 120
05 被爱,才能成功 \ 126
06 时刻思考事业的本质 \ 131
07 追求新颖独特的事物 \ 137
08 一杯咖啡中沉淀的哲学 \ 145


Chapter4
向世界舞台进军的Caffe Bene

01 激发工作的热情和责任心 \ 153
02 梦想有多大,成功就有多大 \ 159
03 敌军大本营是最好的学校 \ 162
04 厢房文化和世界的对话 \ 170
05 乘着韩流,进军中国 \ 178
06 放眼未来,用工匠精神决胜负 \ 184
07 最高的品质如何造就 ?\ 188
08 我是播撒希望的人 \ 193


后记:钱包里区区5万韩元也能幸福的理由

序言
前言:倾我所有,只为圆一个梦

“作为企业家,您的终极目标是什么?”
这是在参加各种聚会或者召开记者会时,经常被问到的一个问题。我明白他们都是好奇心旺盛的人,期待听到特别的、惊天动地的答案,可是我却总是这样回答:“终极目标?很简单,‘活到最后一刻’。在这个竞争泛滥的社会里,不被别人甩在身后,变成‘过去式’,而能和大家肩并肩,一起生存在‘现在进行时’里,这就是我的目标。”
就是这样!只要我打定主意,会不眨一下眼,在任何人都来不及阻止的时候,也就是所谓的第一时间里,付诸行动。这已经成为我的习惯。有的时候,思维和行动会在同一时间完成。快速的思维定位(决策)和现场实践(行动),是成就今天的Caffe Bene(咖啡陪你)最得力的功臣,这一点我十分肯定。当然,我的判断也并不总是那么明确或精准。因为过快地投入行动,有时候也会漏掉很多东西,自己没有想到的伏兵也会随时绊我一脚。
但是,长久以来养成的习惯不曾改变。凡事只要我打定主意去做,绝对不会有片刻的犹豫,我会立刻付诸行动。其实这也正反映出我内心的渴望,正因为对这件事有着极度的尝试欲望,所以心中才会躁动不已,巴不得立即见出分晓。换句话说,我希望用最快的速度去实践,来证实自己的想法,并获得最新的成果。
从前我一无所有,除了贫穷。我没有殷实的家庭背景,相应的,也就没什么必须守护的东西。我只能用自己的力量去证实自己存在的价值,去树立自己的自尊心。对于我来说,不断地计划、行动、取得一个个微小的成果,这个过程本身就是一种价值创造了。我没有退缩或者犹豫的理由。“缺乏”,这反而成了我的动力,也让我体验到从无到有的喜悦。我不要只用脑子做梦,而是投入了我的整个人生,不断地为梦想奔跑,冲刺。
人们常说现在的年轻人心中没有梦想。可我的想法却截然不同。我的合作客户中,有很多二三十岁的年轻人,我经常跟这些人接触。我也时常应各个高校的邀请去做讲座,时间允许的情况下我都会尽力跟大家交流经验。我在现场遇见的那些青年们,都有一个野心勃勃的梦想。
他们有各种各样的资格证书、多国语言能力、海外留学经历,还有健硕的体格……而且还是在这样一个只要稍加勤奋,就能得到一切情报的时代背景下资历又算得了什么呢?与20年前我那个辛酸的青春相比,现在的年轻人已经不只是让我羡慕了,甚至让我产生一种惊讶的情绪。他们的梦想也很立体,而且多样化,有时候甚至会超出想象,让人感叹不已。
可是世人却说他们没有梦想,这肯定是因为他们的梦想中还缺少一份执着,他们的追求还没有热切到热血沸腾的程度。只要那份在心中默默残喘的热情,能够遇到令其沸腾的导火线,这些年轻人一定会变得非常耀眼。有的时候,我甚至希望我那些惨淡、辛酸、心动、振奋交织而成的错综复杂的个人经历,能够成为他们的动力……这份心意最终也促成了这本书的到来。
“梦想不是用来膜拜和珍藏的,而是需要用全部的身心与之碰撞。”
我能坚定不移地追随信念,并且做到今天的成就,都要感谢与Caffe Bene同舟共济的各位加盟商和每位顾客朋友的持续信赖。如今,我的终极目标是“和所有人一起愉快地生存”。
2012年11月
Caffe Bene 金善权

后记
后记:钱包里区区5万韩元也能幸福的理由

跨过夏天的门槛,走进秋天。一天晚上10时左右,某报刊营业部部长给我打来电话。
“金社长,听说你离婚了,这是真的?”
我顿感荒谬。这又是从哪儿传出的无稽之谈?Caffe Bene迅猛成长的时候,坊间就曾经传过一些恶性谣言,看来人们对我和公司的好奇心还是那么旺盛啊。我现在仍经常听到的传闻就是公司拍卖说,甚至具体的拍卖价格都在四处疯传,还有人直接向我们确认这个金额。这些传闻当然只是一些毫无根据的谣言而已。但是现在又有人编派我和妻子的离婚说,这真是让人大跌眼镜。我对我的妻子有着那么深的感情,怎么可能会离婚呢?
从2012年5月开始,我每月会安排一次时间和员工共进午饭。当时还曾言及我对妻子的感情。这里不是会议室,也不是办公室,大家坐在美食面前,非常轻松地谈论一些私人话题。那天正好大部分员工都是未婚的人,所以“结婚”很自然就成了聊天主题。
“代表!我都不知道该找怎样的人做伴侣了。”
“都说老公人选得让男性给把关,代表您说怎样的男人才是不错的老公人选?”
“挑个老婆也很难啊。”
我又不是媒人或者恋爱的高手,这一个接一个的问题真的难倒我了。但是我还是想到妻子的脸庞,微笑着回答道:
“看男人,要看他处在危机面前是如何行动的,以此检查他的责任心。女人的话,像我夫人那样就是最好的喽。”
员工好像觉得我的回答索然无味,便笑一笑过去了。但这却是我发自真心的想法。当周围有人问我成功的秘诀是什么,我脑海中最先浮现的就是“家人”。我很感谢我的家人总是在最及时的时候提醒我要谦逊,看清事物的本质。
每到周末,我都会和妻子一起到江南驿、狎鸥亭、中溪洞等地的店里去巡视。店铺视察已经成了我们夫妇周末的一个固定日程了。这种分不清是工作还是业余生活的外出,偶尔也会让我烦躁。可是每当这时,夫人都会用敏锐的眼神看着我,让我感到紧张。她总能比我更容易抓住事情的本质,哪怕是我自己手中的工作。有时,我会为外出讲演或者各种活动的穿着和皮肤问题感到头疼,妻子便会一针见血地对我说:
“想一想你工作的本质吧。随时观察咖啡市场的变化,然后提前做好应对措施,没错吧?你要参加的演讲和外部活动也基本都是围绕着咖啡的,现在还觉得衣服和皮肤那么重要吗?”
名义上我可是咖啡连锁店的社长,听到妻子的这番话,简直无地自容了。而我的大儿子更是技高一筹。
“爸爸!如果你每天都在看演讲稿,工作什么时候做呢?而且你那么频繁地做演讲,到现在还没有背下来吗?爸爸的IQ(智商)到底是多少啊?”
大儿子甚至开始讽刺我的IQ了。我虽然跟他说着“那你试试看”,心底却有些惆怅。从前一门心思朝前跑,现在却感觉到记忆力不如从前,体力也在一天天下降。但是,妻子和儿子的数落我并不感到厌烦。
每次听到家人发自内心的提醒或指责,我就赶紧打开钱包,看一看里面放着的纸条。那张纸条上写着我出生的日子,和我预测的死亡日期。之所以写下预测的死亡日,就是为了警醒自己,不要陷入贪念之中。你挣再多的钱,也无法带进坟墓去。为了自己和家人而努力生活,这才是最有价值的事情。
每当我的思想要偏离轨道时,就会想想家人的话,然后打开钱包,调整自己。因为只要一翻开钱包,就能看到那张纸条,所以我几乎每天都在自我鞭策,自我暗示,告诉自己不能有贪欲,不能忘掉本质。
贪欲是走向破灭的捷径。我也经常告诫员工要远离贪欲。那是一次组长级别的恳谈会,我和来自不同部门的10余名员工一起在餐厅聊天。一个员工突然问道:
“代表!我很好奇您的钱包里现在有多少钱。”
看来他潜意识里认为,作为Caffe Bene的代表理事,我的钱包应该会很厚实。但是那天我的钱包里只有5万韩元。
“5万韩元。外加一张卡。”
“怎么可能呢?您的钱包里怎么可能只有5万韩元呢……”
看着这些半信半疑的员工,我聊了聊自己对金钱的看法。
“同志们,代表理事不是富翁。我现在还为下周要送来的信用卡对账单犯愁呢。虽然我也拿工资,但是最近车辆的分期付款让我感到很有压力。现在公司在节俭开支,所以公司的公用车辆,我都是以个人的名义分期付款购买的。”
他们都吃惊地看着我。创业或者做领导,这是所有职场人的梦想。但是现在公司的代表理事却说起车辆分期付款、信用卡还款的事,这让他们很难接受。
“当然,公司的高管也反对说没有必要这样做,但是我也不能为此减少公司的营销和新规事业的预算啊。我只做自己当下能够承受得了的事情。而且我也考虑等将来公司赢利赚钱了,再将这些车变更为公司的业务车辆,所以才下定决心先自己掏腰包的。我就是为了那些信任我的股东和员工,才加入到节俭费用、实现收益最大化的计划里,将业务车辆以个人的名义先购买了。另外,即便公司运营得好,那些收益也绝对不是代表理事自己的钱财。公司大了,投资费用就会增加,所以还要给未来留出准备金。”
钱包里只有5万韩元的代表理事,为公司减轻财务负担的代表理事……员工们可能还没办法一下子接受,但是我的家人却一直理解我。和钱包的厚度无关,和公司的大小无关,我的家人一直都在用真心支持着我。
只要想到放弃大好周末,跟我一起视察店铺的妻子,还有泰勋、泰强、泰熙三个儿子,不管遇到什么辛苦的事情,我都不会轻易放弃。
还有,将我养大成人,矢志不渝地信任我、守护我的母亲,您是我人生中最大的福分。

文摘
01 激发工作的热情和责任心
(摘自Chapter4 向世界舞台进军的Caffe Bene)

Caffe Bene员工的热情和责任心,在纽约也发了光。Caffe Bene纽约1号店开店前的2个月,就开始进行人才招聘。为了在咖啡天堂纽约一炮打响,他们更是在招聘咖啡师时投入了精诚。
因为纽约分店几乎是24小时营业,所以需要聘用10名以上的咖啡师。仅仅是早上,就需要4名咖啡师上阵做咖啡。而且时不时涌来一批附近的顾客,所以我们对咖啡师提出了最简单,也最苛刻的要求。熟练操作咖啡机,制作出高水准的咖啡味道,这是最为基本的能力。
面对一个接一个的订单,咖啡师需要凭借对工作的热情和责任心来稳定情绪。可面试时,并没有遇到太多激情四射、责任心超群的人。终于有一天,来了一位很符合要求的咖啡师。经过能力测试后,我们的员工表示要聘请他做主咖啡师。但是,他却拒绝了。
“在这里工作缺乏安全感。这是你们到美国做的1号店,谁知道将来会是怎样的结果呢?我还是打算继续留在现在工作的咖啡店里。”
员工们自尊心受伤,同时为错过一位优秀的咖啡师感到遗憾。可是咖啡师本人拒绝来我们店里工作,他们也没有其他的方法。但是不久后,我们的员工直接找到了他工作的咖啡店。即便不能像刘备三顾茅庐般打动对方,至少能了解一下到底是怎样的咖啡店,让这位优秀咖啡师舍不得离开。
不出所料,那是个任谁都想在这里工作的温馨雅致的咖啡店。我们员工作为客人而来,点了一份拿铁咖啡。咖啡师也没令人失望。熟练的手法,热情四溢的眼神,跟几周前面试时的情形一模一样。他递过来的拿铁咖啡里还有3朵郁金香。当然,咖啡味道也是一流。
看着眼前发出无限感叹的员工,他露出的表情像在说:“第一次见这个?”礼尚往来,既然收到了礼物,当然要回礼。于是,我们的员工又点了一杯拿铁咖啡。但是这次,他希望由自己亲手做咖啡。那时,咖啡店里的顾客、咖啡店的老板,还有这位咖啡师,大家都笑成一团。咖啡师说,你若能做就试一试吧。
“哇!”
看到我们员工熟练的手法时,那些嘲笑声慢慢变成了惊叹。我们员工给他做了一杯9朵郁金香的拿铁咖啡作为报答,然后径直走出了咖啡店。当他推开店门走出来时,身后传来“留步”的声音。是咖啡店的老板,还有那位咖啡师,他们希望我们员工能够进店一谈。直到那时,这位咖啡师才知道,我们的员工就是当时面试过他的咖啡店的咖啡师。
很快,那天的事情传扬开来。许多能力超群的咖啡师都到Caffe Bene纽约办公室里来面试,他们比之前来的应聘者更加优秀。最后,有14位咖啡师加入了我们Caffe Bene纽约1号店。



04 意志在,方法即在
(摘自Chapter3 只有费了力气,才能产生真正的力量)

对于一些现阶段表现良好的事物,
我也会提出一些问题,
以便让它变得更好。
在你向“The best”投出问号的瞬间,
就有机会成为“Best of the best”了。
“为什么去Caffe Bene?”

很感激这些在众多咖啡店中独爱Caffe Bene的顾客。独爱的理由,每个人都有所不同,但有一点是共通的,因为Caffe Bene有着独一无二的产品。Caffe Bene菜单上的每一道菜都是在追求卓越过程中的产物。例如Caffe Bene的主打甜品华夫饼(Waffle)和意式冰淇淋(Gelato),通过对比利时和意大利传统制作方法的再现,打造与其他竞争品牌的味道差异。
我们在寻找其他咖啡店看不到,只有Caffe Bene才有的东西。在这个过程中,我们注意到意式冰淇淋。意式冰淇淋的人气很旺,与其他产品也能巧妙搭配,它应该就是突破口。为了将意式冰淇淋打造成我们的主力产品,我来到意大利造访传统奶油冰淇淋店。那儿有着100多年的悠久历史,他们拒绝现代化机械的便利,传承且固守着手工制作的方式,这种精诚和自信让人敬佩。
Caffe Bene为了保留那种固有的味道,也选择手工制作意式冰淇淋。意式冰淇淋与普通的冰淇淋相比,不只材料有很大差异,制作机器也存在不同。意式冰淇淋没有使用一般冰淇淋制作时使用的连续式机器,而用配置式机器制成。配置式机器能够维持意式冰淇淋的原味和筋道口感,而且制作者直接将原料放入机器中,能确认意式冰淇淋的每一道工序的正确性,更能保障它的品质。
Caffe Bene维护传统味道的努力,不只是体现在意式冰淇淋上。意式冰淇淋的幻想般组合华夫饼,也是我们的骄傲。
作为韩国的代表性早午餐餐点,华夫饼、三明治、汉堡等都榜上有名。但奇怪的是华夫饼没有走进千家万户,反而沦为街头餐点。而且街头华夫饼用的是美国的拌水式华夫饼制作方法,与其说是面包,更像是发潮的饼干。而且它放入了大量砂糖,甜味太浓,制作方法也简单,成为鲫鱼饼般的快餐食品了。
即便制造过程很复杂,我仍希望做出柔和的、味道浓郁的“料理”。使用比利时的华夫饼制作方法的话,面包的那种深沉丰富的香气和柔和的口感就能全部保留,上面再搭配奶油、水果、意式冰淇淋的话,就能成为Caffe Bene优秀的副品菜单了。
当我决定推出华夫饼后,便产生了一个苦闷的问题,即预和面团的保管方法。我们需要在总公司制作华夫饼预和面团,然后配送到各个加盟店。可考虑到方便性和效率的话,除了冷冻保存外没有其他的方法。也就是说,总部做好华夫饼预和面团,冷冻起来,运送到加盟店,店里再进行解冻,提前烤制成华夫饼,待客人一下单,便加热后供上餐桌。这是工作在现场的生产前线专家的提议。而且国内所有的面包公司都用这种冷冻保管的方法,所以当时我也没有提出更有见解的主意。但是这样就有个问题,提前做好华夫饼,后期再加热处理,时间久了华夫饼就会变硬。
我必须尽快找到解决方案。不能因为别人那么做,我们也随波逐流。记住,不只是碎裂的玻璃会引起顾客的不满,为了让顾客看到窗外的景致而设置的玻璃窗,因清洁不到位留下的污渍,也足以刺激顾客的眼球。玻璃的本质就是透明性,如果不能还原它的本质,那么当初就不要用玻璃窗。
我马上组织实地考察队,出发来到华夫饼的产地比利时。我确信,在那个地方一定能找到答案。看着那些华夫饼专卖店,大家不禁发出感叹。不只是专卖店,就连街头的华夫饼小店,都没有进行冷冻,而是使用柔软黏稠的冷藏预和面团。
将像馒头般长得圆嘟嘟的冷藏预和面团放在四方形铁盘上烤制,
卖完一盘,再端来一盘。在这里,连快速流通的街头摊铺都为了尊重华夫饼原味而努力着,我们有什么理由做不到呢?
“使用传统制作方式,真的很费力气。”
“为什么我们感觉费力的事情别人却在做呢?只有费了力气,才能产生力量。也只有费力气得来的,才是别人无法效仿、只属于我们自己的竞争力。”
现场组的组员抬高嗓门,强调预和面团的冷藏保管不现实。我则拿出在比利时考察的结果劝说着他们。
“从今天开始,全面调整Caffe Bene华夫饼的预和面团和配送体系。”
因为我相信自己的判断,便大刀阔斧地下发了改革指令。我将华夫饼和意式冰淇淋定位成Caffe Bene的代表餐点,也是因为我有自信能将它们变成最棒的。只要有想干的意志,方法嘛,努力就一定能找到。找到方法后,朝着目标前进就行了。我果断地修整既有华夫饼的制作方法。如果本部每天凌晨制作预和面团,早晨8点前送到所有的加盟店,加盟店也能遵守“今日制作的分量今日销售完毕”的规则,那么预和面团的冷藏保管和流通就有可能实现。那么,当顾客下单后,即刻进行烤制,就能维持比利时华夫饼的传统味道和润泽口感。
“那么,冷藏配送车辆就要在每天凌晨出发开往加盟店。这种苦活,还有费用,您要怎么承担啊!”
“不能因为送货辛苦,或者费用的问题,而改变我们味道第一的原则。”
实际上,白天送货改为凌晨送货,并不像说得这么简单。首先最担心的就是运输司机凌晨开车的安全问题。但是这虽然辛苦,却并非做不到。如果司机前一天将睡眠补足,努力适应并且养成习惯后,这个问题就能轻松得到解决。
而我也不只是背着手观战。我心里清楚,当我让员工做一些辛苦劳累的事情时,我自己也要一起埋头苦干。那之后,我偶尔会在凌晨来到工厂,检查预和面团制作现场,也会到店里检查华夫饼的新鲜度。我们这种维护传统味道的期望和努力,在果断的决定和全体员工的并肩奋斗之下,终于看到了成果。2009年3月,外界开始传出“Caffe Bene的华夫饼变得更加好吃”的传闻。
问题就是用来解决的,不能拿辛苦和麻烦当借口。否则,只对着问题干瞪眼,它将永远只是抓住我们脚踝的难题。不管用什么方法,只要用心去解决问题,问题终会找到答案,而那也将成为你达到更高境界的跳板。



05 乘着韩流,进军中国
(摘自Chapter4 向世界舞台进军的Caffe Bene)

进军纽约,
成功跨出国际化品牌第一步的Caffe Bene,
如果能在备受世界瞩目的中国市场
打下一番天地,
将意味着我们
朝真正的国际化大品牌
迈出了很大的一步。

韩国是一个以出口为主的国家,汉江奇迹引起世界关注,也让我们韩国一跃成为创出国际一流品牌的经济强国。过去的电子、船舶、汽车等制造业争先涌现一批被世人认可的国际品牌。现在流通、食品、服务行业的品牌也跨出韩国的篱笆,瞄准世界舞台进发。
我在曼哈顿成功推出Caffe Bene之后,就将目标定在了大家都看好的中国。中国的茶文化历史久远,相比之下,现在对咖啡的需求并不是太大。但是反过来讲,这也意味着在中国有一片巨大的潜在市场。中国人对外国文化的接受速度越来越快。日益风行的韩流趋势,不只存在于韩剧和音乐中,对饮食和服务行业也有很大的影响。而中国人对韩国的品牌抱有很大的好感,所以大家都隐约觉得,中国市场的成功概率会比较大。
进军纽约,成功跨出国际化品牌第一步的Caffe Bene,如果能在备受世界瞩目的中国市场打下一番天地,将意味着我们朝真正的国际化大品牌迈出了很大的一步。“用3年的时间在中国各地开设分店,让中国的上空飘起Caffe Bene的咖啡香气。”2012年4月,我集合中国特派员,发表了声明。在Caffe Bene北京直营店开业的那天,还邀请了韩国明星张赫、韩艺瑟举办粉丝签名会。开业现场人头攒动,也引起了中国媒体的关注。
从2011年的数据来看,中国的人均咖啡消费是一人一年喝3杯咖啡。这与我们国家的312杯相比相差甚远,可见中国的咖啡消费空间非常高。在发现这种潜力后,Caffe Bene在中国寻找到了合作伙伴——北京中企投资集团有限公司。中企投资集团从事房地产、餐饮等业务,董事长陆长清先生年过五旬,是一位慷慨热情的企业家。在我前去北京进行首次事业访问的那天,大约在晚上10点到达酒店。没想到在那么晚的时间,陆董事长还在酒店等着我。酒店里的自助餐厅也未关门停业。不止如此,陆董事长当天也是刚从德国飞回国内,肯定十分疲劳,但他仍然很热情地接待了我,作为Caffe Bene的事业合伙人,陆长清董事长也投入了极大的热情来支持这项事业。他当下对我说道:
“明天的会议上,我们邀请了包括央视记者在内的记者团100多人,以及中国的明星和很多机构的负责人。”
他带着一脸惊讶的我来到酒店的活动现场。真不愧是五星级酒店的宴会厅,规模宏大,大约能容纳700来人,装修也富丽堂皇。中央舞台的两侧各安置了一个10平方米左右的迷你版Caffe Bene店面。在活动进行期间,将会有两对“恋人”分别坐在两侧,一边喝着咖啡,品尝华夫饼,一边亲密交谈。竟然是要再现真实咖啡馆的场景,这么细心别致的安排,让我心中无比感动。
在我动身去北京之前,听说他们已确定投资3000亿韩元,在中国各地开设直营店。当时我只是笑了下。
“3000亿韩元怎么会这么快就确定?但是……难道是真的?”
等我到中国见到了陆董事长,并亲耳听到这些消息时,我心里简直惭愧极了。同时,被陆董事长的信心和热情感染,我的血液也再度沸腾起来。
第一晚,我就在陆董事长带来的事业展望中度过。第二天,我心里紧张和期待参半,出发前往仪式现场。在北京望京福码店开业仪式进行期间,我接受了50多名韩国特派记者的采访。此次媒体对我们投注的目光,不亚于进军纽约之时,我心里感慨万分。我隐约觉得,他们已经认可了我,理解我进军海外的目的并不是只为挣钱。他们也认为,我在南美旅行中定下的餐饮国际化战略,也是将韩国文化向世界广而告之的重要举措。记者团也对韩国咖啡店进军纽约、进军中国给予了高度的评价。然后,在记者见面会将要结束时,一位媒体记者向我提问:
“金代表,如果在3年内做到中国第一,接下来您准备做什么呢?您的脚步是不是跑得太快了?现在您才四十多岁,如果这就把一切都做完了,等五十岁以后要做什么呢?”
这是与中国事业毫无关联的私人问题,所以当时我只是一笑而过。但等所有活动结束,坐上飞回首尔的飞机时,我脑子里一直思考着那个问题。
“是不是真的如那位记者所说,我走得太心急呢?10年后,我在做什么呢?”
这时,一个答案蹦上心头。有关我的现在和未来,结论只有一个:
“生存。正是为了10年后还能生存,我才向纽约、中国甚至是中东地区进军。”
速度可以调节,但是目标绝不会变。此外,要在3年后做到东南亚市场上最好的咖啡品牌,也不是不可能的事情。当然,现今世界上最大的咖啡品牌要比我们早诞生20多年,该公司的创始人也是咖啡业界传奇式的人物。在纽约时我就能感受到,他们不是“老”企业,对市场的灵敏度和行动力正如高速公路上奔驰的汽车。但是我也用不着怯场,我在纽约和中国取得的成绩,也不是靠别人施舍的,因此没必要灰心丧气。只要我能继续保持现在的状态,那么达成目标只是时间早晚的问题。
我将意志转化为行动力。不久后,菲律宾将开设Caffe Bene分店,而将在马尼拉建成的那两家Caffe Bene分店,也是我们成为亚洲市场第一品牌的垫脚石。另外,我们在日本、柬埔寨、马来西亚、印度尼西亚等地也签订了主专营权协议。从2013年开始,在东南亚的主要国家都能看得到Caffe Bene了。而且,我们在美国的事业也在迅速扩大,继纽约1号店之后,洛杉矶唐人街也开设了一家韩艺瑟女士经营的Caffe Bene店。此外,新泽西、达拉斯、曼哈顿等地,也都陆续有新的店面在建设中。
另外,为了更加稳固国际化品牌的地位,我们还准备进军中东市场。Caffe Bene打开先河,成为韩国第一个走进中东的咖啡品牌。我们已确定和沙特阿拉伯的KEDEN集团牵手,展开新一轮的挑战。目前,有着传统咖啡文化的中东地区,已经随着星巴克咖啡的入驻焕发出新的活力,咖啡市场正以迅猛的速度在成长。沙特阿拉伯的本土自有品牌“Dr.Cafe”也正在迅速壮大。由此可见,那里又是一片充满活力的咖啡市场。
在中东地区,也掀起了一股韩流狂潮。据报道,中东地区对韩剧、K-POP等韩流文化以及“韩国制造”商品的反应都十分热烈。我相信他们对韩流之爱会对咖啡店的业绩带来很积极的影响。Caffe Bene凭借种类多样化的菜单、舒适高档的室内装修,定能像在韩国和纽约那样,再次营造出新的咖啡文化,成为中东人的“厢房”。

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