好汤好粥养全家.pdf

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书籍描述

内容简介
《好汤好粥养全家》内容丰富,既有汤又有粥,从经典家常好汤粥、地方特色好汤粥、待客好汤粥等方面都做了详细介绍,《好汤好粥养全家》将一年四季随手可得的食材一一纳入,再以“实用”、“好操作”为原则,《好汤好粥养全家》为读者奉献出既营养又美味的汤粥,不但能满足读者对汤粥烹饪方法的需求,而且能满足读者对汤粥营养保健功效的需求。吃好、身体好,这何尝不是一种好生活!

编辑推荐
适合不同年龄的汤粥,健康养全家;四季滋补时令汤粥,顺时更养生;对症食疗汤粥,赛过良药方!
随书赠送《常用食材搭配宜忌速查》精美拉页,非常实用!

媒体推荐
滋补靠好汤,粥膳最养人;好汤配好粥,养护全家人!

作者简介
侯伟,本科学历,毕业于延边大学,国家二级公共营养师。从事养生保健书籍编辑工作多年,在多家营养调理工作室兼任营养顾问,积累了丰富的疾病调理经验。策划编写过多本养生食疗方面的书籍,如《黄帝内经与疾病预测》《糖尿病怎么吃》《肝病怎么吃》《高血压怎么吃》《写给老爸老妈的健康提示》,《写给老爸老妈的心理呵护》,《写给老爸老妈的健康忠告》《五谷养生百科》、《糖尿病食疗方案一本通》、《糖尿病治疗与保养手册》、《高血压居家自疗方案手册》、《高血压家庭生活宜忌与调治》《血脂异常这样吃》等。

目录
Preface
11 三餐讲营养,健康永相随
11 汤粥巧烹调,健康养全家
12 煮汤也要讲究“黄金搭档”
13 煮出家常好汤的营养窍门
14 煮粥营养不流失的小秘诀
15 煮粥讲搭配,健康又营养
16 可加入汤粥中的药食两用食材功效一览表
目录Contents
PART 01
不同年龄滋补汤粥 —— 因人而补才健康
18 幼儿茁壮成长营养汤粥
19 牛肉山药汤 滋补虚弱、强壮身体
19 酸奶水果银耳羹 促进骨骼、牙齿生长
20 苹果胡萝卜汁 提高幼儿免疫力
20 南瓜豆浆 预防幼儿血铅超标
21 鸡汁粥 增进食欲
21 鸡蛋鱼粥 健脑益智
22 少年增高助长健康汤粥
23 清炖猪蹄汤 预防发育迟缓、消瘦
23 白萝卜排骨汤 促进骨骼发育
24 红枣鹌鹑蛋汤 聪脑益智
24 鲫鱼枸杞汤 补充大脑营养
25 木耳大枣果味粥 补充
出汗丢失的营养
25 芝麻糙米粥 促进发育,增强免疫力
26 青年强壮身体元气汤粥
27 鲜莲银耳鸡汤 缓解疲劳感
27 苹果雪梨黑鱼汤 抗抑郁
28 枇杷薏米粥 防治痤疮
28 蜜枣桂圆粥 补益气血
29 苹果萝卜羊肉粥 强壮身体
29 菠菜瘦肉粥 利尿、解毒
30 中年人护心安神调养汤粥
31 薏米瓜皮鲫鱼汤 保护前列腺
31 花生鱼头汤 赶走抑郁
32 木耳冬瓜汤 预防动脉粥样硬化
32 肉末豆腐汤 延缓衰老
33 荔枝粥 清心安神
33 百合粥 润肺安神
34 老年人抗衰益寿保健汤粥
35 木瓜猪蹄汤 缓解老年性关节炎
35 怀山鱼鳔肉汤 滋阴补气、
益肾止带
36 荞麦粥 降低血脂
36 山药粥 益寿、延缓衰老
PART 02
四季家庭汤粥 —— 因时而补更养生
38 春季护肝养阳汤粥
39 桑葚枸杞猪肝粥 补肝养血
39 五豆糙米粥 对抗春季过敏
40 韭菜粥 温补阳气
40 大蒜粥 预防春季感冒
PART 03
滋养全家的好汤粥 —— 这样喝最养人
54 增强免疫力的活力汤粥
55 人参蛤蜊汤 全面提升免疫力
55 银耳海参汤 延缓衰老、少生病
56 香菇竹荪煲鸡汤 提高
免疫力、补气血
56 茯苓大枣粥 抗肿瘤、保护肝脏
57 葡萄粥 防癌抗癌
57 鱼腥草粥 提高免疫力、抗病毒
58 改善亚健康的调养汤粥
59 葛根脊骨汤 舒筋活络、缓解颈椎病
59 木耳猪肝汤 赶走黑眼圈
60 黑豆核桃蜂蜜奶 改善
眼疲劳及眼干燥
60 鸡肝粥 改善头目眩晕
61 酸枣仁粥 安神、改善失眠
61 藿香粥 清除口臭
62 滋阴补气的养身汤粥
63 沙参玉竹排骨汤 滋阴润燥
63 太子参蹄膀汤 大补元气、养血
41 槐花粥 降肝火
41 菊花银耳粥 清肝明目、润肺
42 夏季解暑祛湿汤粥
43 黄瓜火腿汤 解渴、利水
43 陈皮猪心汤 补心养血
44 木瓜猪骨花生煲 祛火、健脾和胃
44 绿豆粥 清热解暑
45 薄荷粥 疏散风热、清利头目
45 荷叶粥 清暑利湿
46 秋季滋阴润肺汤粥
47 栗子莲藕汤 清热凉血、健脾开胃
47 蜂蜜柚子茶 润肺养肺、防秋燥
48 猪肺粥 补肺止咳
48 玉米粥 调中开胃
49 莲藕粥 润燥止渴
49 芡实粉粥 固肾补脾
50 冬季驱寒补肾汤粥
51 怀杞狗肉汤 暖身又补肾
51 羊肉大枣汤 进补、防寒
52 黄精瘦肉粥 散寒、祛风
52 枸杞羊腰粥 补阳祛寒
64 大枣猪皮蹄筋汤 滋阴补虚
64 黄花菜甲鱼汤 滋阴
降火、补肾和血
65 黑木耳芝麻茶 滋阴、益气力
65 桑葚枸杞糯米粥 养阴、补气血
66 健脑益智的补脑汤粥
67 黄花菜鸡丝汤 健脑、抗衰老
67 白果豆腐虾仁汤 增强记忆力
68 天麻鱼头汤 缓解眩晕症
68 首乌鸡蛋汤 健脑益智、
改善记忆力
69 核桃松仁粟米羹 增强
脑细胞代谢
69 小米红枣豆粥 促进智力发展
70 健脾胃的温润汤粥
71 羊肉胡萝卜汤 开胃、暖中补虚
71 香芋牛肉汤 补脾胃、益气血
72 猪肚粥 健脾和胃、补中益气
72 芡实瘦肉粥 健脾益胃
73 双仁健脾粥 健脾胃、预防胃癌
73 陈皮粥 和胃理气
74 补肾壮阳的滋补汤粥
75 芝麻黑豆泥鳅汤 补肾填精
75 苁蓉羊肉粥 补肾助阳
76 首乌牛肉汤 滋养肾脏
76 桑葚蜂蜜膏 益肾补肝、
养阴润燥
77 栗子猪腰粥 补肾强腰、
养胃健脾
77 核桃虾仁粥 调理肾虚
78 润肠排毒的调理汤粥
79 南瓜绿豆汤 排毒养颜、通便
79 排毒纤体魔芋汤 促进
胃肠蠕动
80 苦菜萝卜汤 消除便秘
80 当归苁蓉猪血汤 排毒、滑肠
81 土豆蘑菇汤 宽肠胃、通便秘
81 芹菜粥 帮助肠道清除毒素
82 减肥瘦身的低脂汤粥
83 参芪玉米排骨汤 使臀部
外形健美
83 赤小豆葫芦羹 瘦腰瘦腿
84 香蕉燕麦奶糊 易产生饱腹感
84 冬瓜粥 防止脂肪堆积
85 芹菜杞叶粥 使脸部紧实纤瘦
85 山楂粥 降低血脂、纤体
86 解热祛火的清淡汤粥
87 萝卜酸梅鸭肫汤 清热、
开胃消滞
87 金银花枸杞汤 清热解毒、
预防中暑
88 草莓菠菜汁 清热袪火
88 猕猴桃西米粥 清胃火、利水
PART 04 对症食疗汤粥 —— 赛过良药方
98 防治感冒食疗汤粥
99 野菊白芷葱须汤 对抗流感病毒
99 葱豉豆腐汤 缓解打喷嚏、
流鼻涕
100 橄榄萝卜饮 清热解毒
100 柴胡枸杞饮 清热解表
101 紫苏粥 适用于风寒感冒
101 生姜粥 发汗解表、温胃止呕
102 防治咳嗽食疗汤粥
103 干贝萝卜球汤 化痰止咳、
89 西瓜汁粥 清热解毒、
除烦止渴
89 荷叶莲子粥 清热祛燥、解暑
90 强健筋骨的壮骨汤粥
91 猪蹄筋黄豆汤 强壮筋骨
91 板栗玉米排骨汤 强身壮骨
92 羊骨羊腰汤 改善腰膝无力
92 黄芪牛肉蔬菜汤 强筋健骨、
增强体力
93 阿胶牛腩汤 强筋骨、补气血
93 杏仁牛奶芝麻糊 壮骨、美容
94 抗辐射的解毒汤粥
95 海带排骨汤 保护免疫功能
95 鱼腥草猪肺汤 抗辐射、
增强免疫力
96 绿豆马齿苋瘦肉汤 缓解
辐射带来的不适
96 刺莓酒 抗辐射、抗疲劳
顺气消食
103 银沙百合汤 滋阴润肺、
清热止咳
104 桑菊饮 止咳、利咽
104 川贝母酿水梨 养阴润肺
105 枇杷银耳粥 润肺、止咳化痰
105 芥菜粥 宣肺豁痰
106 防治口腔溃疡食疗汤粥
107 枸杞大枣鸡蛋汤 预防和
辅助治疗口腔溃疡
107 绿豆莲藕汤 清热解毒、凉血
108 赤小豆薏米汤 清热解毒
108 银耳蜂蜜羹 促进溃疡面愈合
109 萝卜鲜藕汁 清热泻火
109 荸荠豆浆 生津润燥、润肺养阴
110 防治便秘食疗汤粥
111 芥菜魔芋汤 润肠通便、
防癌消肿
111 瘦肉白菜汤 润肠通便、
清热解毒
112 木耳肉片汤 改善肠燥便秘
112 决明子粥 防治大便秘结
113 红薯粥 使排便轻松
113 五谷皮蛋瘦肉粥 帮助肠胃蠕动
114 防治腹泻食疗汤粥
115 苹果鱼汤 减少大便内水分
115 荔枝枣汤 补脾止泻、补血养血
116 芡实莲子薏米汤 健脾袪湿、
改善腹泻
116 白扁豆粥 健脾和中、化湿消暑
117 怀山莲子粥 暖中实便、
健脾益胃
117 干姜花椒粥 暖胃散寒、
温中止痛
118 防治贫血食疗汤粥
119 百合芝麻猪心汤 女性补血佳品
119 当归三七乌鸡汤 补血祛瘀
120 大枣兔肉汤 补血强身、
健脾益气
120 阿胶粥 补血止血
121 美颜补血粥 补血、理气
121 龙眼肉粥 健脾补血
122 防治糖尿病食疗汤粥
123 海米冬瓜汤 降糖、补益气血
123 苦瓜山药汤 刺激胰岛素释放
124 灵芝山药汤 平稳血糖
124 萝卜缨薏米粥 止消渴、健脾
125 萝卜粥 降糖降脂
125 绿合玉花粥 改善
糖尿病合并肺病
126 防治高血压食疗汤粥
127 山楂番茄汤 降脂降压、
活血散瘀
127 杞枣芹菜汤 清热平肝、
健脾养心
128 山楂决明荷叶瘦肉汤 清肝
泄热
128 茄子粥 平肝息风、降低血压
129 枸杞猪腰粥 补肾明目
129 大枣乌梅粥 补肝降压
130 防治高脂血症食疗汤粥
131 洋葱番茄汤 降脂、预防血栓
131 山楂麦芽汤 降脂降压、
活血化瘀
132 莴笋粥 降脂、降糖
132 小米大蒜粥 降低血脂
133 绿豆荷叶粥 降血脂、减肥
133 红曲米粥 降血脂、降血压
134 防治脂肪肝食疗汤粥
135 紫苏生姜大枣汤 防止
肝脏蓄积胆固醇
135 橄榄酸梅汤 帮助排出
肝中的脂肪
136 绿豆海带豆浆 降低
血中胆固醇
136 茯苓山药薏米粥 消除
体内多余脂肪
137 葱头豆豉粥 减少
胆固醇吸收
137 杏肉粥 加速肝细胞修复
138 防治痛风食疗汤粥
139 山药猪血汤 补充必需的氨基酸
139 冬瓜香菜汤 降尿酸、利尿
140 佛手凤梨苹果汤 预防
痛风性关节炎
140 牛奶冲鸡蛋 最佳的蛋白质来源
141 百合银耳粥 促进尿酸排泄
141 海参粥 减少痛风急性发作
142 防治失眠食疗汤粥
143 猪心莲子汤 养心安神、
补气补血
143 酸枣仁排骨汤 赶走压力
引起的失眠
144 银耳藕粉汤 清热除烦、
凉血安神
144 养心三丝汤 改善失眠多梦
145 枣仁小米粥 安定神经
145 柏子仁粥 养心安神、滋补强壮
146 防治痛经食疗汤粥
147 当归牛肉汤 调经止痛、
补血活血
147 茉莉花汆鸡片汤 行气止痛、
解郁散结
148 益母大枣汤 温经养血、
祛瘀止痛
148 油菜粥 散血消肿
149 桃仁粥 活血化瘀、通络止痛
149 制首乌黑豆粥 活血祛瘀、
调经止痛
150 防治乳腺增生食疗汤粥
151 海带绿豆杏花汤 软坚散结
151 玫瑰桂圆醋 疏通肝气
152 黄豆豆浆 调节雌激素水平
152 八角花椒饮 解郁消积
153 蒲公英粥 清热解毒、
消痈散结
153 梅花栗子粥 行气通络、
化瘀散结
154 防治更年期综合征食疗汤粥
155 栗子羊肉汤 补肝益肾、
益气养血
155 麦枣桂圆汤 健脾养胃、
补血安神
156 薏枣百合山药粥 补益肾气、
健脾胃
156 甘麦大枣粥 益气养阴、
宁心安神
157 附录1 佐粥小菜
159 附录2 佐汤主食

序言
前言
俗话说:汤能容纳百味精华,粥乃世间第一补人之物,可见家常汤粥是最养人的。可以说美味的家常汤粥是维护全家人健康的法宝,常喝些汤粥,宝宝聪明又健康,老爸老妈身体倍儿棒,女人气色好,男人更健壮。
汤粥养人的另一层含义是,汤粥还具有食疗的功效。在我国民间,流传着各种不同的食疗养生汤粥,如绿豆汤清热祛暑,萝卜汤消食通气,红糖小米粥助产妇养血,糯米粥止泻、补虚养身。可以说汤粥是全家人“廉价的健康保险”。
本书以家庭餐桌上最常见的汤、粥为主角,逐一介绍适合不同年龄人群的滋补汤粥、四季家庭养生汤粥、滋养全家的保健汤粥以及对症食疗汤粥,全方位阐述汤粥对全家人所起的保健、食疗功效。每道汤粥均配有精美的图片和详细的制作过程,并附有功效解析、特别提醒、提升厨艺小窍门等知识点丰富的小栏目。内容丰富,汤粥家常、易做。同时书中还有佐粥小菜和佐汤主食的内容,更具实用性。
本书最大的特色是:一本书在手,适合全家人的汤粥这里都可以找到。在学习汤粥烹调方法的同时,还能了解每道汤粥的食疗保健功效。愿本书能让众多的家庭围坐在餐桌前其乐融融地品尝好汤好粥、感受家庭温馨的同时,更能在好汤好粥的滋养中健康快乐地
生活!

文摘
PART 01 不同年龄滋补汤粥 35

老年人抗衰益寿保健汤粥
目前许多常见的老年疾病往往是“吃得不对”引起的。对老年人来说,如何“吃
对吃好”是提高生命质量、抗衰益寿、决定健康的关键。每个老年人都需要重视饮
食保健,经常喝一些容易消化吸收的汤粥就不错,非常有利于身体健康。
老年人饮食要点
饮食清淡、少盐
老年人应尽量选择用蒸、煮、炖、焯等少油的烹调方式,避免摄入过多的脂肪导致肥胖。少用各种含钠高的酱料,避免摄入过多的钠引发高血压。
主食要粗细搭配
主食中应有一定量的粗粮、杂粮,粗杂粮包括全麦面、玉米、小米、荞麦、燕麦等,它们比精粮、细粮含有更多的维生素、矿物质和膳食纤维。
食物种类杂一点
老年人的饮食要荤素兼顾,粗细搭配,品种越杂越好。每天主副食品(不包括调味料)不应少于10 种。
适量吃肉
禽肉和鱼类脂肪含量较低,较易消化,适合老年人食用。畜肉饱和脂肪酸和胆固醇含量较高,应少吃或不吃。
老年人推荐食物
蔬菜
多吃蔬菜对保护心血管和防癌很有好处,老年人每天都应吃不少于250 克的蔬菜
大豆制品
可抑制体内脂质过氧化、减少骨丢失、增加冠状动脉和脑血流量,从而预防心脑血管疾病和骨质疏松症
牛奶
牛奶及其制品是老年人钙质的最好食物来源,摄人充足的奶类有利于预防骨质疏松症和骨折
老年人尽量不吃的食物
腌菜
腌菜含盐量高,老年人常吃这类食物,会加重心血管和肾脏的负担,对健康十分不利
油条
油条中的明矾是含铝的无机物,老年人常吃油条,会对大脑及神经细胞产生毒害,易引发老年痴呆症
冷饮容易引起胃肠道疾病,甚至会诱发心绞痛和心肌梗死
木瓜猪蹄汤
缓解老年性关节炎
原料:干木瓜15 克,猪蹄2 只,葱段、
姜片、盐、料酒、五香粉、味精、香油各适量。
做法:
1 将木瓜去子,洗净,切片后入锅,加水适量煎汤,留汁去渣;猪蹄收拾干净,剁成小块。
2 将猪蹄放入木瓜汁中,加入适量清水,以大火烧开后,加入葱段、姜片、盐、料酒,再改用小火煨炖至猪蹄皮烂筋酥,加入五香粉、味精、香油即成。
功效解析
此汤祛湿舒筋、养血除痹,适用于气血两虚型老年性关节炎患者食用。
怀山鱼鳔肉汤
滋阴补气、益肾止带
原料:怀山药30 克,猪瘦肉250 克,鱼鳔15 克,调味料适量。
做法:
1 怀山药、猪瘦肉洗净,切块;鱼鳔用水浸发,洗净,切丝。
2 把全部原料放入锅内,加清水适量,大火煮沸后,改小火煲2小时即可。
功效解析
此汤可滋阴补气、益肾止带,适用于老年女性肝肾阴虚型阴道炎。
特别提醒
血脂较高的老年人不宜饮用此汤。
特别提醒
舌苔黄腻的老年人不宜食用鱼鳔。

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