家常菜精选2288例.pdf

家常菜精选2288例.pdf
 

书籍描述

内容简介
本着“菜品多,制作快,营养好,心思省”的原则,本书精选了老百姓最喜爱的家常菜千余种,并分为清新蔬果、营养菌豆、诱人肉食、鲜香水产、美味禽蛋、补益内脏、滋补靓汤、百变米饭、好吃面食、解馋小吃、时尚饮品、养生汤粥、食疗药膳十三个章节加以介绍。书中菜品,原料易得,指导详细,用量精准,帮你做成“色香味”俱佳的好菜。做个自己满意、人人羡慕的家庭厨师。

编辑推荐
这是一本“多快好省”的菜谱书,会让人成为烹饪大师、美食高手。<br>
多:千种菜品中,有忘不掉的老味道,有吃不够的新口味。<br>
快:用料计量精准,步骤指导详细,让菜品制作一气呵成。<br>
好:良好的营养在于搭配,荤素之间,吸收饭菜的正能量。<br>
省:心思省,分类详细,想做什么一查便可,清新蔬果、营养菌豆、诱人肉食、鲜香水产、美味禽蛋、补益内脏、滋补靓汤、百变米饭、好吃面食、解馋小吃、时尚饮品、养生汤粥、食疗药膳由你选择。<br>

作者简介
尚厨美食研究中心:由多名专业烹饪大师、知名营养师组成,多年来一直潜心研究饮食保健,以“吃出营养、吃出健康、吃出美味”为宗旨,以打造亲民美食图书为己任,现已策划出版了《聪明宝宝营养餐1888例》《冬日味道》《好汤好水好身体》等多本实用的家常美食菜谱。

目录
《家常菜精选2288例》目录
本书共分为13章节,由于菜品众多,每章节只列出部分菜品目录:
一、清新蔬果
金边白菜
炝莲花白
拌盐白菜
果香泡菜
醋熘白菜
果酱辣白菜
开水白菜
芝麻酱拌白菜心
泡菜炒肉末
米汤煮青菜
酸菜炒牛肉
香菇炒小油菜
凉拌卷心菜
银杏小白菜
豆腐卷心菜
卷心菜炒牛肉
炝炒卷心菜
菜花炒肉
紫甘蓝滑蛋
西蓝花炒蟹味菇
雪菜炒豆干
芝麻拌菠菜
虾子炝菠菜
大蒜姜汁拌菠菜
菠菜黑木耳炒蛋
鸡丝烩菠菜
豆腐丝拌芹菜
凉拌芹菜叶
芹菜心拌卤豆腐干
韭黄鸡丝
…………
二、营养菌豆
蒜油金针菇
金针菇拌鸡丝
金针火腿丝
拌双耳
酸辣金针菇
冰糖银耳
葱油香菇
椒油蘑菇
微波香菇根
拌海带丝
橘味海带丝
椒盐蚕豆
酱胡豆
海带烧豆腐
蒜泥胡豆
白油青圆
肉焖鲜豌豆
拌鱼香豌豆
干炒豆腐
酱烧豆腐
…………
三、诱人肉食
宫保肉丁
芝麻肉丝
炒酱肉丝
花椒肉
干煸肉丝
晾干肉
白油肉片
糖醋里脊
鱼香碎滑肉
鱼香肉丝
东坡肉
家常木须肉
酱爆肉
炖酥肉
榨菜肉丝
粉蒸肉
荷叶蒸肉
红烧肉
水煮烧白
姜汁拐肉
咸烧白
香糟肉
尖椒炒腊肉
梅菜扣肉
回锅肉
蒜泥白肉
盐煎肉
醋熬猪头肉
凉拌猪头肉
陈皮牛肉
…………
四、美味禽蛋
口水鸡
东安仔鸡
葱汁鸡条
红油鸡块
干煸鸡块
粉蒸鸡条
香菇烧鸡
旱蒸全鸡
香辣鸡块
热味姜汁鸡
软炸鸡块
清蒸冬瓜熟鸡
当归炖鸡
椒麻鸡块
盐水仔鸡
棒棒鸡丝
怪味鸡丝
菊花炒鸡片
鸡茸汤
醋熘鸡丁
…………
五、补益内脏
小烧什锦
夫妻肺片
番茄肝扒
胡萝卜炒猪肝
醪糟芹菜炒猪肝
白油猪肝
黄瓜木耳炒猪肝
凉拌猪肝
蒸肝膏
炒鸭肝
洋葱煎猪肝
韭菜炒羊肝
火爆腰花
青蒜炒鸡肝
杜仲腰花
桃仁腰花
韭黄拌腰丝
花生仁拌肚丁
火爆双脆
黄豆桃仁拌鸭胗
…………
六、鲜香水产
白汁鲜鱼
豆瓣鱼
豆腐鱼
辣子鱼
泡菜鱼
芹黄豆瓣鱼
干蒸鲤鱼
西湖醋鱼
葱酥鱼
鱼松
干烧鲫鱼
鱼羹菜头
醋椒黄鱼
面拖黄鱼
豆豉鱼条
清蒸鳕鱼
熘鱼片
香醋烹鱼
红烧鱼肚
酸菜鱼肚
剁椒鱼头
冻豆腐炖鲢鱼
姜丝拌草鱼
蒜香银鳕鱼
豆豉鳗鱼
椿芽鳝鱼丝
大蒜烧鳝鱼
黄瓜炒鳝段
家常鳝鱼
肉炖小鱿鱼
…………
七、养生汤羹
酸菜鱼汤
酸辣鱼茸汤
百合墨鱼汤
黄豆海带鱼头汤
豆腐鲫鱼汤
黄豆银耳鲫鱼汤
萝卜鱼片汤
鲤鱼苦瓜汤
木瓜雪耳鱼尾汤
银丝黄鱼汤
丝瓜泥鳅汤
鱼头木耳冬瓜汤
番茄木耳汤
冬耳豆腐汤
红薯南瓜汤
木耳冬瓜汤
萝卜菠菜黄豆汤
藕片汤
丝瓜香菇汤
芹菜叶粉丝汤
…………
八、百变米饭
菠萝丁炒饭
豆豉肉末炒饭
金瓜虾仁炒饭
腊肉炒饭
金银蛋炒饭
墨鱼花炒饭
肉丝蛋炒饭
青椒牛肉炒饭
双菇炒饭
香肠蛋炒饭
虾仁蛋炒饭
香椿蛋炒饭
印度咖喱炒饭
洋葱牛肉炒饭
咖喱鸡块饭
豉汁小排饭
番茄鸡丁笋尖饭
台湾卤肉饭
瓜香腊肠青豆饭
豆角控饭
…………
九、好吃面食
猪肝面
鳝鱼丝面
菜心肉丝面
咖喱牛肉炒面
海鲜面
蹄花枸杞面
腰子卧切面
西红柿通心面
鱼香肉丝面
茄丁打卤面
西红柿鸡蛋打卤面
担担面
豆角肉末焖面
家常肘花面
蛋丝清汤面
鲜汤酱骨面
鹅肉面
香菇竹笋清汤面
西红柿鸡蛋什锦面
宜宾燃面
栗子面小窝头
砂仁馒头
鸡丝花卷
金银馒头
豆沙花卷
玉米面发糕
玉米窝头
葡萄酥
家常油酥饼
东坡饼
…………
十、解馋小吃
过江豆花
玫瑰锅炸
烧米凉粉
罗江豆鸡
川北凉粉
驴打滚
珍珠丸子
芝麻凉团
…………
十一、养生粥膳
小米苦瓜粥
猪肝二米粥
羊肝菠菜玉米面粥
草莓银耳小米粥
花生紫米粥
芹菜山楂粥
玫瑰双米粥
核桃紫米粥
香菇黑枣粥
西红柿西米粥
番茄银耳小米粥
三仁香粥
松仁核桃香粥
山药葡萄粥
瘦肉双丁黑米粥
海带绿豆粥
香菇玉米甜粥
水果甜粥
小豆红枣糯米粥
黄豆桂圆姜汁粥
…………
十二、时尚饮品
桂花蜜茶
菊花决明茶
大黄通便茶
桂花普洱茶
玫瑰调经茶
金盏整肠茶
玫瑰杞枣茶
茉莉紫罗兰茶
菠萝草莓柳橙汁
茉莉花香茶
西瓜蜜桃汁
罗汉果胖大海茶
明目茶
荷叶瘦身茶
蒲公英甘草茶
胡萝卜芹菜汁
薄荷茶
梨子汁
梨子香瓜汁
菠萝香瓜汁
…………
十三、食疗药膳
⒈解表
五汁饮
桑菊薄竹饮
姜糖苏叶饮
薄荷糖
⒉清热
金银花露
马齿苋粥
清蒸茶鲫鱼
西瓜西红柿汁
荷叶糯米粥
⒊化痰止咳平喘
饴萝卜汁
花生冰糖汤
蜜蒸百合
雪羹汤
秋梨蜜膏
⒋健脾消积
⒌利尿通便
⒍理血
⒎补气
⒏补血
⒐助阳
⒑滋阴
附录一 常见食物功效168例
附录二 卤水、凉菜制作41例
附录三 具有保健作用的食物20类

文摘
常见食物功效168 例
◆辛温解表类
紫苏叶:发表散寒,理气和中,行气安胎,解鱼蟹毒。
生姜:发表散寒,健脾止呕,解毒。
葱白:发汗解表,散寒通阳。
香菜:发汗透疹,消食下气,清热,利尿。
◆辛凉解表类
桑叶:疏风清热,清肝明目。
菊花:疏风清热,平肝熄风,清肝明目,清热解毒。
薄荷:疏散风热,清利头目,利咽止痛,宣散透疹。
淡豆豉:解表、除烦、宣郁、调中。
◆清热泻火类
茭白:清热除烦,催乳。
香椿叶:清热化湿,解毒。
香蕉:清热,润肠,解毒,止痛。
粟米:健脾和胃。
茶叶:生津止渴,清热解毒,祛湿利尿,消食止泻,清心提神。
◆清热凉血类
水芹:清热利水,止血止带。
茄子:清热,消肿利尿,健脾和胃。
藕:清热润肺,凉血行瘀。熟用,健脾开胃,止泻固精。
木耳:凉血止血,和血养荣,止泻痢。
◆清热生津类
西瓜:清热解暑,除烦止渴,利小便。
西红柿:生津止渴,凉血平肝。
甘蔗:清热生津,下气润燥,和胃降逆。
橄榄:清肺,利咽,生津,解毒,止咳。
豆腐:生津润燥,清热解毒,催乳。
◆清热解毒类
绿豆:清热解毒,清暑利水。
苦瓜:清暑涤热,明目,解毒。
苋菜:清热利尿,透疹。
黄瓜:清热止渴,利水解毒。
马齿苋:清热祛湿,散血消肿,利尿通淋。
◆化痰止咳平喘类
海蜇:化痰软坚,平肝解毒,止咳,降压,养阴,消疡。
荸荠:清热,化痰,消积,利湿。
毛笋:清热消痰,利尿消肿,止泻痢。
丝瓜:清热化痰,止咳平喘,通络。
梨:生津,润燥,清热,化痰。
紫菜:化痰软坚,清热利水,止咳。
芥菜:宣肺豁痰,温胃散寒。

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