茶叶的保健功能.pdf

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书籍描述

内容简介
本书介绍了国内外饮茶与健康的最新研究进展。全书共分18章,内容包括:茶叶的功能性成分化学;茶叶的抗氧化作用和促氧化作用;茶叶中儿茶素类化合物的生物利用性和代谢;茶叶对人体健康的总体效应;从中医药的角度讨论茶与健康;茶叶对癌症的预防效果和机理;茶多酚的分子作用靶点及其在抗肿瘤药物实验治疗中的作用;我国饮茶和恶性肿瘤的流行病学调查研究;茶叶预防心脑血管疾病的功效与机理;茶叶预防人体代谢综合症(肥胖、高血压、高血脂、糖尿病等)的功效与机理;茶叶对人体肾脏疾病的功效;茶叶预防神经退化性疾病的功效和机理等。本书注重科学性、学术性与公众性结合,既可作为茶学、食品与营养科学、医学、药学等各相关专业的参考书;也可供广大茶叶消费者、茶叶生产者和经营者、茶叶研究和技术人员等阅读参考。

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