"十二五"职业教育国家规划教材:有机化学.pdf

 

书籍描述

内容简介
《"十二五"职业教育国家规划教材:有机化学(第2版)》以结构特征为基本点,以各类化合物的基本性质、基本反应为主线,对成熟的电子理论作了相应的简介,着重强调官能团的结构与性质的关系。 本教材共有十六章,第一章绪论介绍了有机化合物的特点、结构和表示方法,有机化合物与医学的关系。第二章至第四章介绍了烷烃、不饱和烃、环烃及其结构、命名和性质。第五章至第九章分别介绍了烃分子中的氢原子被卤素原子取代后的化合物——卤代烃;烃的含氧衍生物——醇、酚、醚;羰基化合物(醛、酮、醌);羧酸、取代羧酸(羟基酸和酮酸)和羧酸衍生物。第十章立体化学基础介绍了在有机化合物中极为普遍的立体异构现象。第十一章至第十五章分别介绍了自然界中分布很广,且在生理过程中具有重要作用的含氮化合物;在动植物体内起着重要的生理作用的杂环化合物和生物碱;广泛存在于植物、动物组织内,与人们生活密切相关的有机化合物——糖类;存在于一切细胞中的大分子化合物,生命活动的物质基础——氨基酸和蛋白质;生物体的重要组成部分——类脂。第十六章介绍了医药用有机高分子化合物。
书后附有20个实验,其中包括沸点测定等6个技能实验,乙酸乙酯合成等3个制备实验,羧酸和取代羧酸性质等8个验证实验,黄连素提取等3个提纯实验。
《"十二五"职业教育国家规划教材:有机化学(第2版)》可作为高中后三年制高职高专医学检验、临床检验、卫生检验、药学、中药、药物制剂和医学营养等专业有机化学课程教学用书,也可供初中后五年制高职相关专业作为教材使用。

目录
第一章 绪论1
第一节 有机化合物的特点1
一、有机化合物和有机化学1
二、有机化合物的特性2
三、有机化合物的分类2
四、有机化学与医学3
第二节 有机化合物的结构4
一、碳原子的成键特性4
二、共价键的键参数5
三、有机化合物的表示方法6
四、共价键的断裂方式和有机化学反应的基本类型8
目标测试9

第二章 烷烃10
第一节 烷烃的结构和命名10
一、烷烃的通式、同系列和同系物10
二、烷烃的分子结构10
三、命名11
第二节 烷烃的性质14
一、烷烃的物理性质14
二、烷烃的化学性质14
三、重要的烷烃16
目标测试16

第三章 不饱和烃18
第一节 烯烃18
一、烯烃的命名、异构现象和结构18
二、烯烃的性质20
三、诱导效应23
四、重要的烯烃24
第二节 二烯烃24
一、二烯烃的分类、命名和结构24
二、共轭二烯烃的化学性质25
三、重要的共轭烯烃26
第三节 炔烃26
一、炔烃的命名、异构现象和结构26
二、炔烃的性质28
三、重要的炔烃29
目标测试30

第四章 环烃32
第一节 脂环烃32
一、脂环烃的分类、命名和结构32
二、脂环烃的性质34
第二节 芳香烃34
一、芳香烃的分类、命名和结构35
二、单环芳香烃的性质37
三、亲电取代反应的定位规律39
四、稠环芳香烃41
目标测试43

第五章 卤代烃45
第一节 卤代烃的分类和命名45
一、卤代烃的分类45
二、卤代烃的命名45
第二节 卤代烃的性质46
一、物理性质46
二、化学性质46
第三节 重要的卤代烃51
目标测试52

第六章 醇、酚、醚54
第一节 醇54
一、醇的分类、命名和结构54
二、醇的性质56
三、醇的制备59
四、重要的醇60
第二节 酚61
一、酚的分类、命名和结构61
二、酚的性质62
三、重要的酚64
第三节 醚65
一、醚的分类、命名和结构65
二、醚的性质65
三、醚的制备66
四、重要的醚67
目标测试68

第七章 醛、酮和醌70
第一节 醛和酮70
一、醛、酮的分类、命名和结构70
二、醛和酮的性质71
三、重要的醛和酮77
第二节 醌77
一、醌的结构和命名77
二、醌的性质78
三、重要的醌79
目标测试79

第八章 羧酸、羟基酸和酮酸81
第一节 羧酸81
一、羧酸的分类、命名和结构81
二、羧酸的性质83
三、重要的羧酸86
第二节 羟基酸88
一、羟基酸的分类和命名88
二、羟基酸的性质88
三、重要的羟基酸90
第三节 酮酸91
一、酮酸的分类和命名91
二、酮酸的性质92
三、重要的酮酸92
目标测试93

第九章 羧酸衍生物95
第一节 羧酸衍生物95
一、羧酸衍生物的命名95
二、羧酸衍生物的结构96
三、羧酸衍生物的性质97
四、重要的羧酸衍生物101
第二节 油脂103
一、油脂的组成与结构103
二、油脂的性质104
第三节 碳酸衍生物106
一、脲106
二、丙二酰脲107
三、胍108
四、硫脲108
目标测试109

第十章 立体化学基础111
第一节 顺反异构111
一、顺反异构的概念111
二、顺反异构产生的条件112
三、顺反异构体的构型表示法113
四、顺反异构体在性质上的差异114
第二节 对映异构114
一、偏振光和旋光性115
二、对映异构116
三、旋光异构体的拆分122
第三节 构象异构123
一、乙烷的构象123
二、正丁烷的构象124
三、环己烷的构象124
目标测试125

第十一章 含氮化合物127
第一节 硝基化合物127
一、硝基化合物的分类和命名127
二、硝基化合物的结构128
三、硝基化合物的性质128
四、重要的硝基化合物130
第二节 胺131
一、胺的分类和命名131
二、胺的结构133
三、胺的性质133
四、季铵盐和季铵碱138
五、重要的胺139
第三节 重氮和偶氮化合物140
一、重氮化合物140
二、偶氮化合物142
目标测试143

第十二章 杂环化合物和生物碱145
第一节 杂环化合物分类、命名和结构145
一、杂环化合物的分类145
二、杂环化合物的命名145
三、杂环化合物的结构147
第二节 杂环化合物的性质148
一、溶解性148
二、酸碱性148
三、氧化反应149
四、取代反应149
五、氢化反应151
第三节 重要的杂环化合物151
一、五元杂环化合物151
二、六元杂环化合物152
三、稠杂环化合物154
第四节 生物碱155
一、生物碱的分类和命名155
二、生物碱的一般性质155
三、医学上常见的生物碱156
目标测试158

第十三章 糖类159
第一节 单糖159
一、单糖的结构160
二、单糖的性质164
三、重要的单糖166
第二节 双糖168
一、麦芽糖168
二、乳糖169
三、蔗糖169
第三节 多糖170
一、淀粉170
二、糖原171
三、右旋糖酐171
四、纤维素172
目标测试172

第十四章 氨基酸和蛋白质174
第一节 氨基酸174
一、氨基酸的分类和命名174
二、氨基酸的理化性质176
第二节 蛋白质179
一、蛋白质的组成和分类179
二、蛋白质的结构180
三、蛋白质的性质182
目标测试185

第十五章 类脂187
第一节 磷脂187
第二节 萜类化合物189
一、萜类化合物定义、分类和通性189
二、重要的萜类化合物190
第三节 甾体化合物193
一、甾体化合物的结构193
二、甾体化合物的命名194
三、重要的甾体化合物195
目标测试197

第十六章 医药用有机高分子化合物简介198
第一节 高分子化合物概述198
一、高分子化合物的基本概念198
二、高分子化合物的分类199
三、高分子化合物的命名199
四、高分子化合物的合成方法200
第二节 高分子化合物结构与性质202
一、高分子化合物的结构202
二、高分子化合物的特性202
第三节 高分子化合物在医药中的应用203
一、高分子化合物在医学上的应用203
二、高分子化合物在药学上的应用205
目标测试207
实验部分208
有机化学实验须知208
实验一 熔点的测定210
实验二 常压蒸馏及沸点的测定212
实验三 水蒸气蒸馏214
实验四 烃和卤代烃的性质216
实验五 醇、酚、醚的性质218
实验六 醛和酮的性质220
实验七 羧酸和取代羧酸的性质222
实验八 羧酸衍生物的性质224
实验九 有机含氮化合物的性质225
实验十 乙酸乙酯的制备228
实验十一 乙酰水杨酸的制备230
实验十二 糖的化学性质231
实验十三 葡萄糖溶液旋光度的测定233
实验十四 氨基酸和蛋白质的性质234
实验十五 苯甲醇和苯甲酸的制备236
实验十六 从茶叶中提取咖啡因238
实验十七 从黄连中提取黄连素239
实验十八 重结晶240
实验十九 减压蒸馏242
实验二十 从海带中提取碘245
实验附录 本书实验所用部分试剂配制法246
附录 主要有机物与后续课程知识点的衔接关系247
参考文献250

序言
无机化学、有机化学和分析化学是高职高专医药卫生类相关专业的专业基础课,本系列教材包括《无机化学》、《有机化学》、《分析化学》三个分册,自出版以来以“贴近专业、贴近学生、贴近生活”、体现“浅、宽、新”为特色,受到广大师生的欢迎,第二版均被教育部立项为“十二五”职业教育国家规划教材。该系列教材第二版在“不断完善、不断优化”和“服务专业、学以致用”的思想指导下,在原有教材基础上进行了完善和优化,并结合专业需要适当增加了部分内容。
根据“化学直接为医学相关类各专业课程奠定必要的理论和实践基础;同时体现化学在人们日常生活中指导科学饮食、预防疾病、环境保护等方面的重要作用”的课程定位,在教材修订过程中,注重理论与实践的联系,突出职业能力的培养,弱化其理论性;依据专业课和岗位的需求,筛选教材内容;依据认知规律和学生的实际情况对教材内容进行组织编排。从专业角度出发,以相应的职业资格为导向,吸纳新知识、新技术、新方法。围绕必需的知识点组织编排教材内容,内容简明扼要,便于学生接受,充分体现高职教学的特点,体现以学生为主的教学理念。
本系列教材适用于高中后三年制高职高专医学检验、临床检验、卫生检验、药学、中药、药物制剂和医学营养等专业学生;初中后五年制高职相关专业学生也可选用。
本系列教材的三个分册既有一定的联系,在内容编排上又具有各自的完整性与独立性,各学校可以整体配套使用,也可以根据不同专业课程设置的需要单独选择使用。
教材编写组
2014年2月

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