大图谱:食物搭配相宜相克全图解.pdf

大图谱:食物搭配相宜相克全图解.pdf
 

书籍描述

内容简介
本书分为六大章——五谷杂粮类、蔬菜菌藻类、禽畜乳蛋类、鱼虾蟹贝类、水果类、其他类。每一章的食材都有其对应简介,可以快速地从根本上了解食材的基本属性。而食材对应的相宜、不宜、禁忌搭配一目了然,版块分明。另外,书中附加了一些小偏方和小贴士,为读者提供了更多有效内容。另外,本书以大图谱地形式,图文搭配,更加美观清晰,文字简短有效,而不至于令读者的阅读繁复枯燥。

编辑推荐
分类有序,从五谷杂粮、蔬菜菌藻、禽畜乳蛋、鱼虾蟹贝、水果、其他六大类分别阐述。
单品介绍、宜忌搭配内容全面详细、科学有效。
以大图谱的形式,图文搭配更加直观全面。
内附食物搭配大挂图,简要清晰,一目了然。

媒体推荐
普通评论
1.不得不说,这是我看过的宜忌搭配最全面的宜忌书。
2.给家里人买了好几本,觉得很实用,希望他们能好好运用。
3.现在追求养生,饮食上的搭配怎么能忽视?书很棒,结构很棒。
4.图文结合,很清晰,一点都不枯燥,赞。
5.内容很全面,大图谱已经贴在了厨房,真贴心。
精彩评论
1. 这本书真是让人眼前一亮,首先图片以及色调令人很舒服,文字不是很多,但是却是最有效的文字,简练有效,搭配对应图片,我能快速抓住有效内容。其次,书中的食材很全面,搭配的宜忌慎食物也很全面,并加有很多小偏方,尽可能多的为读者提供了多方面的内容。
2. 我买了3本书给我妈,这本的评价最好,说很实用,也很全,平时吃的食物基本都能查到,分类很明确,想吃什么一查目录就能快速找到对应的材料,而且改变了很多以前的错误饮食方式。总之,这本书挺有用的,值得推荐。

作者简介
国家一级营养师
郑育龙营养科技研究中心创立者
国际东方营养药膳学会常务理事
青岛科协特聘营养专家
国家营养师职业资格评审培训专家
荣获2012年度健康传播风尚人物
荣获2013年度中国健康养生十强讲师
多年来致力于传播科学的营养健康理念,普及营养知识:
为媒体营养专栏撰写营养科普文章五百余篇;
受邀《中央电视台1台-中国味道》、广东卫视《健康有道》、上海电视台《X诊所》、旅游卫视《美丽俏佳人》、青岛电视台《生活天天秀》《健康新食代》等节目录制三百余期;为社区、企业、学校讲授营养讲座六百余场;
著有《营养师话营养》《食物营养功效掌中查》《三高吃什么》等十余部书籍。

目录
五谷杂粮类
粳米........................................................... 7
糯米........................................................... 8
薏米........................................................... 8
小米........................................................... 9
玉米........................................................... 9
荞麦......................................................... 10
赤小豆..................................................... 10
绿豆......................................................... 11
黄豆......................................................... 11
豆腐......................................................... 12
豆浆......................................................... 12
山药......................................................... 13
芋头......................................................... 13
土豆......................................................... 14
红薯......................................................... 14
禽畜乳蛋类
鸡蛋............................................. 15
鸡肉............................................. 16
鸭肉............................................. 16
鸭血............................................. 17
鸭蛋............................................. 17
鹅肉............................................. 18
猪肉............................................. 18
猪肝............................................. 19
猪肚............................................. 19
牛肉............................................. 20
牛肝............................................. 20
羊肉............................................. 21
羊肝............................................. 21
驴肉............................................. 22
狗肉............................................. 22
兔肉............................................. 23
牛奶............................................. 23
奶酪............................................. 24
酸奶............................................. 24
鱼虾蟹贝类
……
蔬菜菌藻类
……
水果类
……
其他类
……

文摘
鸡蛋
性味归经
性平,味甘。归肺、脾、胃经。
营养成分
蛋白质、泛酸、烟酸、铁、磷、钙、维生素A、维生素B2。
功效
滋阴养血,除烦安神。
适应证
眩晕、目昏、心悸、营养不良、失眠烦躁。
禁忌证
脾胃虚弱。
健康搭配

降血脂,预防动脉硬化
菜 花
开胃益脾,促进消化,延缓衰老
干 贝
增强免疫力
百 合
养心安神,清热解毒
西红柿
滋阴润燥,养血补肺
苦 瓜
保护牙齿、骨骼和心血管健康
禁忌搭配
兔 肉
刺激肠道,引起腹泻
柿 子
易引起腹泻、腹痛、呕吐
不可不知
生鸡蛋中含有沙门杆菌等有害细菌,危害人体健康,而且会影响人体对生物素(维生素H)的吸收,应慎食,尤其注意不要和豆浆一起食用,否则既影响吸收,又易导致细菌感染。
猪肝
性味归经
性温,味甘、微苦。归肝经。
营养成分
维生素A、维生素B 2、维生素C 、硒、铁。
功 效
补肝养血明目。
健康搭配
韭 菜
促进营养吸收

提味,有利于营养吸收
油 菜
互为补充,提高营养价值
洋 葱
补血益气,养肝明目
不宜搭配
绿豆芽
降低二者的营养价值
黄豆芽
降低二者的营养价值
禁忌搭配
菜 花
破坏营养成分,有碍消化吸收
豆 腐
宜诱发痼疾
香菜
性味归经
性温,味辛。归肺、胃经。
营养成分
挥发油、钙、磷、胡萝卜素。
功 效
醒脾和中,消食下气,发汗。
健康搭配
猪 肚
益气补虚
鲈 鱼
开胃醒脾
豆腐皮
健脾益胃,祛风散寒
羊 肉
补虚补血,滋阴补阳
不宜搭配
黄 瓜
氧化维生素C,降低营养价值
猪 肉
降低二者的营养价值
食疗药膳方
•辅助治疗小儿麻疹未透:取香菜50克,加适量水煎服。(《中国食疗大全》)
•缓解伤风感冒、胃部不适症状:取香菜50克、饴糖30克、米汤半碗,煎服。(《中国食疗大全》)

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