我爱沙拉 凉拌菜.pdf

我爱沙拉 凉拌菜.pdf
 

书籍描述

内容简介
《我爱沙拉 凉拌菜》的选题非常独特,目前市面上的书大多只有沙拉,或只有凉拌菜,此书结合了两者选题,让读者可以一举两得,更加方便购买和阅读。凉拌菜和沙拉拥有很多共同特点,如清凉爽口、营养丰富、健康减肥等等,将中、西两种健康冷菜结合成一本书使得本书的内容非常丰富,性价比很高。书稿中还将沙拉细分为经典沙拉和瘦身沙拉两类,凉菜也细分成肉菜、素材、海鲜、酱卤等多个细分,方便读者根据口外喜好进行选择。

海报:

编辑推荐
想“潮”的时候,一碗好沙拉,让你轻松变身“白瘦美”;
想“家”的时候,一碟凉拌菜,给你温馨满满“家乡味”。
《我爱沙拉 凉拌菜》只为最爱美食的你量身打造。

作者简介
王其胜,中国烹饪大师(全军系统状元获得者)、中国药膳大师、中国十佳营养膳食烹饪大师。国家高级烹饪技师,现任“卫生部健康中国万里行”组委会副秘书长,“中国营养膳食推广工程”委员会常务秘书长,人力资源和社会保障部营养讲师,国家职业技能竞赛裁判员,国家职业技能鉴定高级考评员。著有《本草养生美食丛书》、《九九养生系列》等20余部营养专著。“中国营养膳食推广工程”是卫生部批准的国家级全民营养健康普及工程,是全国统一的营养膳食健康普及教育项目。由商务部支持,中国医师协会主办,中国疾病预防控制中心、中国食品药品监督管理局、中国工程院医药卫生学部、中国医学基金会、国家食物与营养咨询委员会协办。

目录
Part01我和沙拉恋爱了
沙拉常用酱料大揭秘
Chapter01经典沙拉:尝尝“舶来品”的原汁原味
水果沙拉
千岛百合盏
意式管面沙拉
芝麻菜沙拉
什锦沙拉
和风沙拉
蔬果沙拉
粉丝海鲜沙拉
凯撒沙拉
爱情沙拉船
鲜果什锦
鸡蛋橄榄沙拉
什锦鹌鹑蛋沙拉
卤蛋沙拉
松子蔬菜沙拉
土豆胡萝卜沙拉
火腿沙拉
肉馅生菜沙拉
菜椒金枪鱼鸡蛋沙拉
鲷鱼沙拉
香辣黄瓜花生沙拉
甜豆鸡肉沙拉
Chapter02瘦身沙拉:吃着吃着就瘦了
香果魔芋
酒香水果沙拉
橘子菠萝沙拉
芸豆淡菜沙拉
五彩鲜蔬沙拉
日月沙拉
泰式青木瓜沙拉
番茄生菜沙拉
苦瓜芦笋沙拉
玉米扁豆沙拉
烤蘑菇沙拉
小扁豆沙拉
夏日沙拉
番茄洋葱拌沙拉
风干香肠沙拉
杏仁蔬菜沙拉
怪味菠菜沙拉
芦笋鸡蛋沙拉
芹菜香肠沙拉
鸡肉红柚沙拉
鸡蛋西芹沙拉
苹果沙拉
柠檬三文鱼沙拉
小鱿鱼沙拉
海鲜番茄沙拉
鲷鱼野菜沙拉
海鲜塔
Part01“拌”出简单的幸福
种家常调味汁秘诀公开
素拌妙招:时蔬拌菜技巧大比拼
Chapter01素凉拌:吃菜有方,素食不俗
拍黄瓜
酸辣瓜条
柠檬瓜条
糖拌三样
黄瓜拌粉皮
圆白菜木耳
五彩白菜
凉拌圆白菜
芝麻小白菜
油菜豆腐丝
粉丝菠菜
大蒜姜汁拌菠菜
酸辣莲藕
瓜条拌藕片
凉拌藕片
豆腐皮拌莴笋
糖醋莴笋
碧绿笋尖
凉拌竹笋丝
辣味玉米笋
番茄凉粉
番茄拌三丝
核桃拌芹菜
三丝芹菜
芥末西芹
芹菜拌黄豆
凉拌白萝卜
甜酸萝卜条
拌萝卜皮
麻辣萝卜丝
糖醋心里美萝卜
蜜胡萝卜
拌土豆丝
蒜香土豆丝
苦尽甘来
爽口苦瓜
香辣苦瓜
梨子凉拌苦瓜
炝拌菜花
珊瑚菜花
蒜蓉西蓝花
清爽西蓝花
绿豆芽拌豆腐
马齿苋拌豆芽
豆芽凉拌彩椒
金针拌韭菜
凉拌韭菜
虾米拌青椒
青椒拌黄瓜
辣味香油麦
麻酱油麦菜
凉拌生菜
双仁香菜
生拌茼蒿
凉拌丝瓜
泡橙汁冬瓜
凉拌西瓜皮
蜜汁南瓜百合
桂花蜂蜜山药
凉拌山药丝
芝麻双丝海带
海米海带丝
木耳西瓜皮
凉拌木耳丝
木耳拌平菇
香肠拌银耳
凉拌金针菇
香油金针菇
麻酱四季豆
麻辣四季豆
雪里蕻毛豆
椒盐毛豆
五香豆腐干
时蔬大拌菜
拌三鲜
东北拌菜
川北凉粉
荤拌妙招:凉拌肉食这样做更健康
Chapter02肉凉拌:不油不腻,怎一个香字了得
凉拌五花肉
蒜泥白肉
怪味白肉
拌里脊丝
白切小肘
白菜拌猪头肉
红油肚片
爽口毛肚
麻辣肚丝
芥末肚仁
花生拌肚丝
金针菇拌肚丝
椒麻肚头
芥末拌肚丝
红油耳丝
麻辣耳丝
凉拌猪耳丝
红油耳片
千层耳丝
生菜口条
川味口条
麻辣腰片
莴笋腰片
姜汁腰片
韭黄拌腰丝
盐水猪肝
红油肝花
水晶皮冻
肉丝拌粉皮
什锦拉皮
凉拌牛百叶
酸辣牛百叶
苦瓜牛肚
香菜牛肉
麻辣牛肉丝
香辣牛肉片
凉拌牛肉片
韩式辣味牛板筋
川香牛舌
凉拌羊肉丝
蒜泥羊肝
五香兔肉
拌兔丝
怪味兔肉
辣酱手撕鸡
红油手撕鸡
凉拌鸡丝
椒麻鸡
麻油鸡丝
怪味鸡丝
陈皮鸡丝
麻辣鸡丝
苹果拌鸡丝
白斩鸡
花生酱鸡丝
木耳莴笋鸡丝
口水鸡
五彩鸡肉菜
鸡丝凉菜
盐水鸡肝
泡椒鸡杂
鸡丝凉粉
泡椒凤爪
酸辣瓜条拌鸡胗
凉拌皮蛋鸡肝
川椒香鸭
水晶鸭
盐水鸭肝
海蜇皮拌鸭条
麻辣鸭脖
芹菜拌鸭肠
姜汁鸭掌
凉拌鹅掌
Chapter03酱卤熟食:就好这一口“透骨香”
五香酱肉
酱肘花
酱牛肉
酱羊肉
爽口酱牛腱
酱羊腱子
五香酱鸭翅
酱驴肉
卤猪蹄
香卤猪尾
卤味千层耳
卤牛肉
香卤兔腿
卤鸡腿
卤鸡爪
卤香鸡杂
卤鸭
卤鸭翅
卤鸭脖
卤鸭胗
老卤鸭脯
卤鹅翅
卤鹌鹑蛋
卤豆干
卤三素
卤味花生仁
Chapter04海鲜凉拌:把海边的“鲜味”摆上桌
盐水大虾
香椿鲜虾
虾仁拌芹菜
甜椒拌虾仁
虾干拌白菜
凉拌鱼片
香酥沙丁鱼
什锦鱿鱼菜
芥菜鱿鱼
姜汁海螺
韩式拌明太鱼
银丝三文鱼
生拌鲤鱼
老醋蜇头
拌蜇皮
蜇头拌白菜丝
椒麻海蜇皮
酸辣海蜇丝
凉拌海蜇头
海蜇拌豆腐皮
白果海蜇头
教你快速学会泡菜和腌菜
Chapter05泡菜腌菜:家的味道,融在老坛中
南瓜泡菜
腌辣茄子
五丝腌菜
辣油小菜
辣白菜
韩国泡菜
白菜泡菜
四川泡菜
北京泡菜
爽口腊八蒜
爽口菜帮
青红椒泡菜
萝卜泡菜
黄瓜泡菜
甜苹果泡菜
苹果柠檬泡菜
辣味什锦泡菜
印度咖喱泡菜
青酱什锦泡菜
鱼露萝卜泡菜
辣萝卜条
开胃樱桃萝卜
泡豇豆
泡脆豇豆
泡脆笋
辣泡三丝
西芹泡菜
香菇泡菜
阳朔酸笋
脆泡紫甘蓝
和风“千枚渍”
涮泡西蓝花
清凉苦瓜
酸辣藕片
芥末菇丝
俄式酸黄瓜
俄式圆白菜
芋头片
腌百合片

序言
如果说沙拉是豪华游轮上穿着精致晚礼服的名媛,那么凉拌菜就是街头一身清凉运动装扮的活力少女。一静一动,一高雅一活力,看似毫无交集的两种食物,却显得格外相称。
我爱沙拉,一盘好的沙拉,是活色生香的味觉体验。无论沙拉里用了昂贵的山珍海味,还是只用了普通的瓜果蔬菜,最后都将以斑斓的色彩将盘子渲染的淋漓尽致,仿佛只看一眼就能摆脱浮躁的心情。以一种从容不迫的淡然心态,品味沙拉的
百般滋味,心绪之间那份若隐若现的沙拉情节会让生活霎时变得美好。
我爱凉拌菜,爱它的不油不腻,更爱它承载的回忆。一盘好凉菜里,有飘荡在胡同里久久不散的透骨熟食香;有姥姥后院里那一坛坛泡菜坛子里诱人的下饭腌菜;更有不思茶饭时,闻道凉菜香味的那一丝畅快。
这本书收录了这些年我关于沙拉和凉拌菜的所有作品,没有过于奢华的食材也没有繁复的步骤,只希望能为读者的餐桌增添一抹色彩,为读者解决“不知道吃什么”的烦恼。除了为读者呈现了近300道沙拉、凉拌菜外,这本书中我还
归纳总结了多种沙拉酱料和家庭调味汁的制作方法、制作荤素凉拌菜的技巧以及泡菜、腌菜的制作秘方等专题知识,希望为读者提供更全面的沙拉、凉拌菜制作技巧。
愿这本书能让更多人爱上沙拉、凉拌菜。

文摘
版权页:



插图:

购买书籍

当当网购书 京东购书 卓越购书

PDF电子书下载地址

相关书籍

搜索更多