低油、低脂、零添加烘焙:好吃不发胖.pdf

低油、低脂、零添加烘焙:好吃不发胖.pdf
 

书籍描述

内容简介
《低油、低脂、零添加烘焙:好吃不发胖》内容简介:随着人们越来越注重饮食健康,高糖、高油、高热量的蛋糕房甜品已经开始让很多人望而却步。喜欢吃甜点,却又担心健康和发胖的问题,这实在是让人头疼。《低油、低脂、零添加烘焙:好吃不发胖》以这一社会热点作为切入点为传统的烘焙教学书冠以新的概念,在家制作甜品不再只是为了省钱,更是为了健康。为家人亲手做出低油、低脂、零添加、纯天然的健康蛋糕,将制作甜点的过程变成捍卫家人健康的使命,可谓一举两得。
《低油、低脂、零添加烘焙:好吃不发胖》共分为四个部分,第一部分主讲了在家制作甜点的各种注意事项和准备工作,以及如何制作出味道跟蛋糕房一样美味的自制甜点。第二部分至第四部分分别详细介绍了面包、饼干、蛋糕的制法,品种多样,步骤详细。

海报:

编辑推荐
最爱麦谷的本真味道,
手工定制+弄弄爱心,在家做最健康的面包、饼干、蛋糕,
玩的是智慧,吃的是健康,
低油、低脂、零添加,再不用怕发胖

作者简介
会计专业毕业的国明,圈内人称国明姐。2003年她结束了朝九晚五的白领生活,毅然投入到了家庭煮妇的行列,并从此一发不可收的爱上了美食。因为美食,国明姐在圈中结识了很多好朋友,也对烘焙、茶、咖啡、美食摄影等兴趣大增,尤其对烘焙蛋糕情有独钟,经过近十年来不断的学习和实践,国明姐顺利考取了国家西点师高级证书和英国皇家PME装饰蛋糕资格证书。曾出版多本美食烘焙类畅销书籍,更是把多年的制作经验、操作方法和心得积累成培训素材,在美食烘焙课堂开展了专业装饰蛋糕课程、兴趣爱好者课程、烘焙亲子课程等,广受好评。

目录
Part1担心高油、高脂、添加剂?在家做最健康的面包饼干蛋糕
烘焙前要做的工作
烘焙的常用工具、模具和材料
面包制作技巧问答
饼干制作技巧问答
蛋糕制作技巧问答
Part2草根学徒变面包师傅手作面包,吃的是麦谷的本真味道
揉转小面团,手作面包让你大晒厨艺
蜂蜜酸奶排包
经典墨西哥面包
肉桂苹果面包
焦糖辫子面包
小熊巧克力面包
巧克力葡萄面包
肉桂葡萄面包卷
椰蓉面包卷
花生酱面包卷
巧克力菠萝包
汤种全麦吐司
南瓜迷你吐司
白吐司
双色吐司
胡萝卜吐司
法棍
蒜味佛卡夏
五谷杂粮面包
南瓜芝心贝果
芝麻奶酪贝果
洋葱面包
葱香香肠面包
番茄奶酪面包
热狗面包卷
沽沽洛夫
免揉土豆培根面包
奶酪金砖
甜甜圈
Part3手工定制+浓浓爱心你的饼干叫作独一无二
玩的是智慧,做饼干没那么难
玛格丽特小饼干
红糖燕麦早餐饼
瓦片杏仁饼干
玫瑰酒香软曲奇
香酥椰蓉饼
燕麦磨牙饼干
拇指饼干
树莓杏仁脆饼
泡芙空心饼
蜂蜜香蕉司康
砂糖蝴蝶酥
杏仁千层酥条
香蕉果仁软曲奇
芝士布朗尼
缤纷棒棒糖饼干
全麦消化饼干
海苔肉松饼干棒
黑芝麻苏打饼干
……
Part4有一种幸福叫满足!蛋糕让你成为“吃货”堆儿里的赢家

序言
也许,我们是认识的,比如你看过我的美食博客,或是在微博上有交流,或是来文怡美食生活馆上过美食课程。也许我们根本不认识,全由这本书带来我们的缘分。不管怎样,都感谢你对我的支持和对烘焙的喜爱,美食的路很快乐,在路上又
多了一个人陪伴,真好!
这本书非常适合新手入门,我不想说零失败,因为有时失败后的再尝试能让你对烘焙有更深的体会。本书中的配方都是经过我反复尝试和改进的,材料的分量也特别适合家庭操作,制作的步骤也在合理的范围内做了些简化,相信这几点能让你有个不错的起步。希望拥有本书的你,一定要试做。相信你一定能感受到我当初爱上烘焙时的心情,体会到其中操作的乐趣,享受甜蜜成果带来的赞叹和鼓励,从而对烘焙信心大增,成就感十足。
2010年我为了检验和挑战自己,考取了烘焙行业的高级西点师证书,但是我更愿意说,我是个家庭烘焙师。烘焙是一条表达爱和体会被爱的途径,会让你的生活更多彩、更美好。
在此我想借文字表达内心一连串的感谢:感谢出版社对我的信任和认可,使得此书顺利出版;感谢我的家人和朋友,是你们长期的赞美、鼓励和争当“试验小白鼠”让我对烘焙一直无法放弃;感谢无数未曾谋面的网友对我的喜爱和支持;还有,感谢我多年志同道合的好友文怡,竟然聘用我这样一位家庭“煮妇”担任美食课堂的培训总监,所幸的是我们的课堂一天比一天红火......
唯有坚持和进步,才能报答你们,感谢我的生活中有了烘焙,有了你们!

文摘
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