我的蛋糕美颜魔法:零基础教你学会蛋糕装饰.pdf

我的蛋糕美颜魔法:零基础教你学会蛋糕装饰.pdf
 

书籍描述

内容简介
《我的蛋糕美颜魔法:零基础教你学会蛋糕装饰》是烘培达人月满西楼继《烘培是个甜蜜的坑》之后又一力作。作者立足家庭裱花装饰,用自己多年来蛋糕装饰的体会和经验,通过9个部分400余张示例图片,详尽地介绍了烘培食材、自制蛋糕配饰、水果搭配、手绘、转印、花朵裱花等技巧。该书由浅至深、循序渐进,具有很强的知识性和可操作性,是不可多得的家庭裱花指导书籍,让烘培初学者在家也能轻松学会蛋糕装饰。

编辑推荐
《我的蛋糕美颜魔法:零基础教你学会蛋糕装饰》编辑推荐:超详细的步骤图解,最全面的糕点装饰诀窍,所有读者都可以不失败地轻松学会!如果只能选一本,就是它了!这是一次味觉的挑战,更是一场视觉的盛宴。轻松学会34道最具代表性的糕点,做得开心,吃得安心!

作者简介
月满西楼(李丹),70后,具有完美主义倾向的双鱼座。日常属于半宅女型,生活属于工作——家庭——烘焙三点一线有规律型。看书看的最多的是烘焙类,逛街去的最多的是超市,回家待得最久的是厨房和书房。2009年开始烘焙之路,活跃于新浪博客,POCO网,贝太厨房,豆果网,下厨房等美食平台。2013年2月出版个人第一本烘焙书《烘焙是个甜蜜的坑》,广受好评。酷爱创作裱花蛋糕,因近乎强迫症的完美主义,积累了自己的一套小经验。2014年,作者将自己的心血之作倾入到本书中,希望对更多的家庭烘焙爱好者有帮助!

目录
卷首语
Part1 蛋糕魔法:工具篇
常用工具
Part2 蛋糕魔法:材料篇
常用材料
Part3 基础蛋糕体
戚风蛋糕
全蛋海绵蛋糕
Part4 常用奶油的介绍及打发、制作方法
(一)常用奶油简介
植物奶油
动物淡奶油
意式奶油霜
(二)常用奶油打发、制作方法
植物奶油的打发
动物淡奶油的打发
意式奶油霜的制作
Part5 巧克力调温的方法及巧克力插牌的制作
巧克力调温
巧克力插牌制作
Part6 装花嘴和裱花袋的使用方法
如何装花嘴
如何把打发好的奶油装入裱花袋
如何正确手持裱花袋裱花
Part7 蛋糕抹平技法
蛋糕抹平技法
Part8 裱花蛋糕制作
(一)不需要裱花的蛋糕
七彩糖豆
白森林
(二)巧用小配饰装饰蛋糕
万圣节蛋糕
小黄鸭
巧克力围边蛋糕
麻将蛋糕
(三)表面造型简单的水果蛋糕
裙边草莓蛋糕
樱桃蛋糕
圣安娜花边蛋糕
波浪花边水果蛋糕
(四)纯奶油装饰
旋转玫瑰蛋糕
紫色浪漫—渐变色蛋糕
缎带蛋糕
彩虹蛋糕
(五)纯手绘蛋糕
恐龙蛋糕
向日葵蛋糕
爱莲说
(六)转印法蛋糕
巧克力翻转—愤怒的小鸟
奶油霜翻转—LOVE兔蛋糕
(七)花朵蛋糕
圣诞蛋糕
花样年华
玫瑰玫瑰我爱你
玫瑰花朵裱花技法
玫瑰花蕾裱花技法
蛋糕装饰过程
雏菊花篮
雏菊裱花技法
竹篮花边裱花技法
绳索花边裱花技法
香槟玫瑰
蛋糕装饰过程
玫瑰花蕾裱花技法
(八)立体蛋糕
一杯咖啡
汽车蛋糕
Part9 剩下的奶油怎么办
木糠布丁蛋糕
奶油水果杯

序言
多年以前,有一个小女孩常常趴在蛋糕店的橱窗外,看蛋糕师傅裱花。没有想到,有一天,她会在自己家的厨房做出比外面蛋糕店更有创意的生日蛋糕。
那个小女孩就是从前的我!
2009 年2 月,我把烤箱和裱花工具买回了家,完成了我人生当中的第一个奶油蛋糕。从那天开始,我就迷上了蛋糕装饰。
在繁忙的工作之余,我在网络上查资料、买书籍、跟网友交流……自己动手练习、钻研改进……就这样,一个个裱花蛋糕,就像变魔术似的出现在眼前。
感谢我的朋友们给我鼓励;感谢我的家人们给我支持;感谢我自己,这样忙忙碌碌地坚持了多年。
一年多以前,我实现了第一个梦想——出版了适合新手的基础烘焙书《烘焙是个甜蜜的坑》,得到了读者们的好评。但有朋友在博客和微博给我留言说:月满西楼,我们喜欢你的裱花蛋糕,多希望能看到你的蛋糕装饰书啊!
不同的读者有不同的需求。今天,我有幸与机械工业出版社合作,完成了自己的第二个梦想——一本家庭裱花蛋糕基础入门书,希望能给喜欢裱花、却因为刚入门而无所适从的朋友们一些帮助。
烘焙,是一条不归路,正是因为我们全身心的爱,才让我们挖空心思地去做出这些美丽的艺术品。
喜欢蛋糕裱花的朋友们,准备好工具和材料了吗?我们开始吧!

文摘
插图:







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