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书籍描述

内容简介
《酵素》内容简介:
超级营养素,酵素怎么吃?
◎酵素专家江晃荣博士,亲自告诉你如何利用酵素的能量,来抗衰老、提高免疫力、缓解常见病、美容养颜与减肥瘦身,一次性解决所有问题,让你从内而外焕发活力!
◎容易疲倦、出现皱纹、长小肚子、低血糖等现象过早地出现在自己身上,你是觉得自己真的老了?病了?压力大?缺乏营养?其实,真正的病因,都是缺乏酵素!经常抱怨、吃大把大把的保健品,绝对不能从根本解决问题,经常锻炼身体、保持良好的作息时间也远远不够,更重要的还需要对症下药,吃对酵素。吃得好,才活得放心。
◎这本书除了普及酵素一些基本的常识之外,还针对抗衰老、增强体质、缓解常见病、美容养颜、减肥瘦身五大常见问题,教会我们什么是酵素、为什么要补充酵素、如何吃对酵素、怎样吃才是健康的食补酵素方法。

编辑推荐
希拉里、伊莉莎白二世、妮可•基德曼、麦当娜、张曼玉、黄晓明、赵薇、伊能静、吴佩慈、赵雅芝、林依晨……他们都在用酵素抵抗衰老!
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酵素研究先驱与权威、中国台湾酵素教父江晃荣教你对症用酵、自制酵素、有效摄取!
100多种食物酸碱度一览表、15种天然酵素食材、42道酵素养生食谱、13道DIY天然酵素食谱全收录。
附赠全彩酵素蔬果汁食谱,内容选自《让你年轻10岁的酵素蔬果汁》,每天都可以现榨现喝的酵素蔬果汁!

作者简介
江晃荣
酵素研究先驱与权威
微生物与化学研究所博士、日本京都大学博士后。主攻发酵与酵素技术,于日本研发多项专利生技产品,并成功迈向商业化。1981年,他的酵素尿激酶研究获得科技发明奖。

目录
第1章 酵素启动人体能量
一、没有酵素,人体组织就死机/2
1.酵素是让生物体内所有组织活跃的催化剂/2
2.酵素是一种蛋白质/3
二、酵素不仅助你活得长,更活得好/4
1.酵素——维持人体基本生命活动/4
2.酵素——人体的发电机/5
3.酵素——新陈代谢与细胞修复都靠它/6
4.酵素——分解消化食物、吸收营养的大魔术师/7
三、酵素工作也有脾气/9
1.各种酵素分工合作,保证人体功能正常/9
2.维生素和微量元素是酵素好帮手/10
3.高温、酸碱失衡,会使酵素失去活性/11
四、人体自身酵素产量低,食补酵素更重要/ 16
1.为什么要获取酵素/16
2.如何获取酵素/19
3.吃对酵素的一些注意事项/20
五、天然酵素食材:天然酵素,各具妙用/ 25
1.酒曲、味噌曲和酱油曲,来自谷物/25
2.抗炎、抑癌,菠萝酵素功效好/26
3.消化、解毒,木瓜酵素作用大/26
4.消化肉类、消炎,香蕉酵素最给力/28
第2章 酵素缺得越多,就老得越快
一、老化皮肤有信号,不可不防/ 30
1.皮肤老化的症状/30
2.皮肤老化的原因/30
二、活化皮肤细胞,酵素修复功效强/ 31
1.“酸”是导致老化的罪魁祸首/31
2.对抗自由基,“抗氧化酵素”帮助抗衰老/34
三、天然酵素食材:抗衰老专用/ 37
1.抗老化,麦子酵素可制酒/37
2.去除自由基,松树皮防老效果好/38
四、酵素养生食谱:抗衰老专用/ 39
1.食物碱度一览表/39
2.食物酸度一览表/41
第3章 酵素帮你提高免疫力
一、改善亚健康,酵素更有效/ 44
1.你的身体真的健康吗/44
2.酵素帮你摆脱亚健康/44
二、增强体质、提高免疫力,酵素作用大/ 45
1.改善内分泌失调/45
2.缓解压力/47
3.治疗慢性便秘/47
4.消炎清脓,比抗生素更管用/48
三、天然酵素食材:增强人体免疫力专用/ 49
1.滋补强身,猕猴桃酵素提高人体免疫力/49
2.山药酵素有黏液,吃一抵三/49
3.日常保健,糙米及发芽米是好选择/50
4.胃和小肠不一样,菠萝酵素最有益/51
5.促进胃肠蠕动,小白菜酵素有神效/52
四、酵素养生食谱:增强人体免疫力专用/ 53
第4章 酵素帮你告别生活常见病
一、小心,我们都有病/ 58
1.体内缺少酵素,生活常见病找上门/58
2.年轻人也要小心生活常见病/58
二、治疗生活常见病,酵素堪称一绝/ 60
1.酵素能量失调,低血糖、低血压跟着你/60
2.分解血凝块,酵素帮你缓解高血压/61
3.调整胰岛素分泌,摆脱糖尿病/62
4.辅助抗癌,就靠吃对酵素/62
5.杀菌治痔,细胞增生免烦恼/63
三、天然酵素食材:生活常见病专用/ 64
1.养生小人参,胡萝卜酵素能抗癌/64
2.吞噬癌细胞,萝卜酵素建屏障/65
3.预防糖尿病、提高心脏收缩力,大豆及花生酵素效用广/67
4.防止血栓,天然发酵纳豆助长寿/67
四、酵素养生食谱:生活常见病专用/ 69
第5章 酵素化妆课告诉你年轻貌美的秘密
一、酵素使你的肌肤重新焕发活力/ 78
1.细胞新生,告别青春痘/78
2.净化血液、解毒排毒,拥有白皙皮肤/79
3.毛根更通畅,秃头也生发/79
二、天然酵素食材:美容养颜专用/ 80
1.美白又补血,草莓酵素女人少不了/80
2.抗氧化,苹果酵素很“多酚”/80
3.抗氧化,甜菜根酵素是神赐之礼/81
三、酵素养生食谱:美容养颜专用/ 82
第6章 减肥瘦身,从吃对酵素开始
一、减肥又养生!巧用酵素一次 OK / 88
1.胖不胖,怎么量才正确/88
2.体重正常,也可能是隐形肥胖/89
3.减肥前,先走出三大误区/89
4.减肥、瘦身、塑身,不一样/92
二、酵素帮你分解、排出废物,塑造好身材/ 93
1.最佳体内清道夫,废物不囤积/93
2.分解废物,新陈代谢可除“酸”/93
3.脂肪酵素帮助燃烧脂肪,加强瘦身效果/94
三、酵素养生食谱:减肥瘦身专用/ 96
第7章 自己动手做天然酵素,安心又方便
一、自己动手做酵素,制作过程全突击/ 110
1.制作之前的准备/110
2.制作时的注意事项/110
3.制作完成之后/111
二、抗衰老专用酵素/ 112
1.小麦酵素/112
2.菠萝酵素/114
三、提高免疫力,告别生活常见专用酵素/ 116
1.梨子猕猴桃酵素/116
2.糙米酵素/118
3.党参北芪红枣枸杞苹果酵素/120
4.胡萝卜酵素/122
四、美容养颜、减肥瘦身专用酵素/ 124
1.木瓜酵素/124
2.酵素面膜/126
3.减肥用酵素汁/126
五、综合酵素/ 129
1.综合草本中药酵素/129
2.九果酵素/130
3.加水酵素/132
4.超级黑醋酵素/134

文摘
酵素是什么?
◎酵素是让生物体内所有组织活跃的催化剂
酵素是生物体内的催化剂,负责加快新陈代谢以及维持生理功能,比如日常生活中食物的消化与吸收、体内各个器官的运作、细胞的修复与改善以及激素分泌的调节等等,都需要酵素的帮助,才能正常运转。
◎酵素是一种蛋白质
酵素还是蛋白质的一种,因此也具有蛋白质的一些基本功能。比如,酵素是建造与修补细胞组织的好帮手、可以辅助调节体内酸碱平衡、抵抗疾病的传染与催化营养素的消化,酵素还是构成细胞、制造或替换维持生命物质的一分子等等。

酵素有什么功能?
◎ 酵素不仅是维持人体基本生命活动的重要催化剂,它们还是人体的发电机,帮助人体产热储热。此外,陈代谢与细胞修复也离不开酵素的存在,它们还是分解消化食物、吸收营养的大魔术师。小小的酵素,功能巨大。

酵素有什么好处?
◎活化皮肤细胞,抗衰老
酵素具有促进新陈代谢、活化与修复细胞的作用,这样酵素就可以在一定程度上修复皱纹,帮助我们抗老化,使肌肤看起来容光焕发。多吃碱性酵素,可以中和人体内的酸性环境,同时辅助抗氧化酵素,去除体内多余的自由基,就能双重帮助人体进行抗氧化、防衰老。
◎提高人体免疫力
酵素,这人体内成千上万的魔术师,还可以帮助改善体质。它们会使酸性体质转为健康的、弱碱性体质,并强化细胞功能、帮助消化、增强对细菌的抵抗力,借由体内的整顿作用来获得人体的一种平衡状态,并以此来增强人体免疫力。改善内分泌失调、缓解亚健康与巨大压力等等,都可以借助食补酵素这种既安全又有效的方式调理。
◎摆脱生活常见病
酵素对维持正常的人体生理活动有着不可或缺的作用,然而仅仅靠体内自动生成酵素是远远不够的,生活中低血糖、高血压、糖尿病等生活常见病,多是由于长期缺乏酵素引起的,严重甚至会引发癌症。食补酵素可以帮助摆脱得这些常见病的隐患,让你活得舒心与健康。
◎美容养颜与减肥瘦身
美容养颜与减肥瘦身是一直是困扰现代人的两大问题,酵素能促进新陈代谢、分解体内废物等功能可以帮助轻松解决这两个问题。吃对酵素,一举多得。

天然酵素食材:抗老化专用
◎抗老化,麦子酵素可制酒
现代科学认为,小麦含有维生素E,这是众所周知的一种抗老化药。
在一般情况下,我们会发现,食物中广泛存在维生素E,来源充足,而且人类尚未发现维生素E的缺乏症。
小麦种子在发芽过程中,所含的基因会合成酵素,将小麦种子所贮存的养分(淀粉、蛋白质、纤维素等)分解成小分子,以提供种子发芽。因此,当小麦长出胚芽时,酵素量是最高的。
啤酒的制造就是利用麦芽中的酵素来分解材料中的各成分,其中所分解的葡萄糖经由酵母菌发酵而成酒精,其他小分子分解产物则形成啤酒中的香气与颜色,并残留在啤酒中成为营养成分。当然,在人类得知发酵过程之前,是利用自然发酵,并靠经验与尝试来制造啤酒的。
因此,为了抗老化,我们可以适当地多吃一些小麦、小麦制品及植物油等含维生素E较多的食物。

酵素养生食谱:减肥瘦身专用
五日排毒消脂法(综合排毒瘦身法)
◎Day1 胡萝卜西兰花辣椒汁
材料:胡萝卜2根,西兰花1棵,红辣椒1个。
做法:将所有蔬菜洗净,去掉辣椒的蒂和籽,将所有蔬菜切成合适大小的块或片,榨汁,搅拌均匀后即可饮用。
功效:甘甜醇美,胡萝卜和辣椒的甜味刚好可以中和西兰花的苦味,使其味道非常好。这道蔬菜汁具有很好的排毒减肥效果,有利于身体健康,另外,还能保持皮肤美白,并起到明目的作用。
◎Day2 芹菜哈密瓜汁
材料:芹菜2根,哈密瓜半个。
做法:哈密瓜去皮,去籽切丁,芹菜洗净切段,将哈密瓜丁、芹菜放入果蔬榨汁机中,酌情加冷水,搅打后加蜂蜜调匀即可饮用。
功效:哈密瓜含有维生素,能帮助消化、利尿,排除体内废物与毒素,润泽皮肤,淡化斑点,与芹菜配成汁加强了利尿排毒、瘦身养颜。
◎Day3 果菜香瓜汁
材料:胡萝卜1/2条,香瓜半个,柠檬1/6个,蜂蜜30毫升,冷开水120毫升,冰块70克。
做法:将香瓜、胡萝卜、柠檬洗净切成小块,连同其他材料放入果汁机中搅拌均匀即可饮用。
功效:生津开胃,润肠通便,降脂瘦身。这个蔬菜汁香甜可口,色泽醇厚,可以治便秘,通便排毒,并起到很好的起瘦身效果。
◎Day4 萝卜金橘菠萝汁
材料:白萝卜200克,金橘5个,菠萝300克。
做法:将金橘洗净留皮切半,将菠萝、白萝卜洗净去皮切片后,连同金橘用分离式榨汁机榨出原汁即可饮用。
功效:金橘含有丰富的苷类,具有理气消食、化痰止咳、健脾解酒功效,三者结合,有助于健脾消食,理气通便,加强了瘦身养颜的功效。
◎Day5 果菜百宝汁
材料:芹菜、生菜、莴苣、小白菜、苹果、菠萝、橙子、蜂蜜各适量。
做法:将芹菜、生菜、莴苣、小白菜、苹果、菠萝、橙子洗净去皮去籽切成小块,一起放进果汁机中搅拌均匀,加蜂蜜即可饮用。
功效:
生菜含有维生素和矿物质钙、镁、钾等营养成分,能滋润皮肤,帮助血液净化与消肿。小白菜具有清热解毒、利尿解毒的功效。菠萝含有菠萝素能分解蛋白质,并帮助消化,对身体具有很好的清洁作用。多种果蔬配成汁,有助于润肠通便,促进新陈代谢,清除体内毒素,加强了瘦身养颜的功效。

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