"超实惠烹饪6000例"系列丛书:简易菜分步详解6000例.pdf

 

书籍描述

内容简介
《简易菜分步详解6000例》精选1000道好吃易学简易菜,种类繁多的诱人菜式,大厨素不外传的做菜绝招,最时尚健康的美食理念,一次性足本放送。五大类人气美食,涵盖省钱省时简易菜、低卡瘦身简易菜、大厨推荐的美味简易菜、最受欢迎的简易素食……每款菜品都独具巧思,都能在几步之内轻松完成,本书采用完整分步图解形式详解每道菜的烹调过程,让居家烹饪更加得心应手。书中的食材处理特别附带二维码,扫一扫,相关视频即刻出现。既有食材的清洗、处理,还有刀工技法的介绍,趣味无限,让您在家也能轻松学厨艺。

编辑推荐
《简易菜分步详解6000例》精选1000道好吃易学简易菜+5000张分步详解图
内容包括省钱省时简易菜、低卡瘦身简易菜、大厨推荐的美味简易菜、最受欢迎的简易素食
品种齐全、分类明细、做法简单、烹调易学

作者简介
陈志田,中医世家出身,现任北京名人美食保健协会理事、首都保健美食学会特约理事,荣获建国60 周年酒店职业经理人国际精英论坛精英新锐大奖,曾任第二届全国乡土菜大赛组委会副秘书长、第二届搜厨国际烹饪大赛评委、中国饭店协会采购专业委员会评委,事迹录入《中国当代名厨•大师篇》。擅长中国古代官府菜,师承“唐朝药王”孙思邈第48 代传人孙耀祖先生,凭借多年的烹饪经验,将中医、官府菜、家常菜三者有机结合,倡导“以自然之道养自然之身”的健康理念,在我国美食界享有盛誉。

目录
第一章省钱省时简易菜
精打细算省钱妙招002
既健康又省钱的饮食计划005
选好器具做菜省时又省力006
做菜省时诀窍007
常见食材预处理分步图解008
椒丝炒蛋010
金针菇炒鸡蛋010
五色炒蛋011
西红柿木耳炒蛋011
辣椒拌皮蛋012
洋葱牛肉012
泡白菜013
芹菜炒豆渣013
开胃包菜梗014
扁豆炒香菇014
腌香菇柄015
红椒芥蓝015
白菜头炒芥蓝016
胡萝卜拌莴笋叶016
芹菜叶饼017
干椒炝萝卜017
胡萝卜炒黄瓜皮018
瓜皮炒瘦肉018
辣椒烧西瓜皮019
腊肉饺子皮019
四色猪皮冻020
剩馒头炒鸡丁020
鱼香柚皮021
肉末炒柚子皮021
香菜豆腐碎022
洋葱炒海带022
花椒炒鱼鳔023
腊八豆蒸鱼鳔023
竹笋炒爽鱼皮024
豆腐鱼骨汤024
虾米炒韭菜豆芽025
虾皮西葫芦025
扒生菜026
剁椒炒大白菜026
腐乳空心菜027
蚝油莴笋027
孜然土豆块028
蒸茄子028
酱醋美味茄子029
四色素菜029
烤素菜条030
卤草菇030
椒香玉米031
胡萝卜扒双冬031
美味四色豆腐032
香甜水果羹032
莴笋肉卷033
菠菜拌熏肉033
玉米炒火腿肠034
酿苦瓜034
盐焗鸡035
鸡肉黄瓜卷035
百叶鸡肉卷036
辣椒鸡翅036
红椒鸡腿037
卤鸡腿037
蒸蛋038
榨菜蛋饼038
鱼片蒸蛋039
清蒸草鱼039
蒸虾040
煮河虾040
蔬菜沙拉041
圣女果沙拉041
瓜皮沙拉042
鸡蛋沙拉042
萝卜干拌豆豉043
凉拌大头菜043
辣椒拌大头菜044
辣椒拌雪里蕻044
麻香牛蒡丝045
凉拌四蔬045
香菜拌白菜046
黄瓜拌辣白菜046
萝卜泡菜047
醋拌黄瓜047
冰糖黄瓜048
莲藕拌黄瓜048
凉拌黄瓜粉丝049
黄瓜拌豆干049
西红柿拌甜椒050
西红柿拌洋葱050
辣椒拌紫茄051
泡菜土豆泥051
凉拌花菜052
胡萝卜拌双花052
皮蛋豆腐053
芝麻拌双结053
芹菜拌香干054
洋葱拌豆皮054
椒麻腐竹055
香菜拌口蘑055
圆白菜拌木耳056
菠菜拌木耳056
白菜拌粉丝057
泡菜牛肉卷057
辣拌小鱼干058
椒香虾皮058
第二章低卡瘦身简易菜
低卡瘦身健康减肥新概念060
你被低卡食物欺骗了吗063
吃宵夜不胖的秘诀065
常见食材预处理分步图解066
火龙果猕猴桃沙拉068
四季豆沙拉068
土豆黄瓜沙拉069
洋葱西蓝花沙拉069
玉米包菜沙拉070
蔬菜沙拉070
苹果火龙果沙拉071
醋拌海带结071
甜椒拌苦瓜072
萝卜泥拌黄瓜072
金针菇拌菠菜073
蒜薹拌香干073
柠檬拌蘑菇074
姜汁西红柿074
柠檬白菜075
芹菜炒包菜075
灼五蔬076
……
第三章 大厨推荐的美味简易菜
第四章 最受欢迎的简易素食

序言
从书序
中国有句老话:“民以食为天。”试想一下,餐桌上有汤有菜,有肉有饭,再来一杯调剂味觉、调剂情调的多彩饮品,是不是觉得生活也变得如此的令人期待呢?
为满足广大家庭烹饪爱好者的需要,满足他们对健康和美食的追求,我们精心编写了这套“超实惠烹饪6000例”系列丛书。“超实惠烹饪6000例”系列丛书分为《诱惑湘菜6000例》、《过瘾川菜6000例》、《大众菜6000例》、《百姓菜6000例》、《家常小炒6000例》、《简易菜分步详解6000例》、《百姓汤6000例》、《主食小吃6000例》以及《蔬果汁6000例》这九大版块,囊括各式经典菜式、汤品、主食、小吃、饮品,全方位、立体展示了美食的诱人味道,寓美食于日常生活里,让我们于美食中享受生活。
“超实惠烹饪6000例”系列丛书由中华名厨陈志田师傅主编。他师承“唐朝药王”孙思邈第48代传人孙耀祖先生,凭借多年的烹饪经验,在烹饪时将中医、官府菜、家常菜三者有机结合,制作出独具一格的集形美、味香、健康于一体的精致菜肴。在此,特邀您共享舌尖上的盛宴,为您打造最超值、最全面的烹饪好帮手。
本套丛书所提及的“烹饪6000例”由美味菜品、烹饪方法、家常食材介绍以及常识介绍等构成。书中菜品精致、做法简单、食材全面、内容实用、查找方便,是一套高品质的烹饪指南丛书。本套书在菜品选取上均依据原料易购、操作简便、健康美味的三大原则,每菜一图,以简洁的文字对每款菜的用料配比、制作方法、营养功效、特定人群等常识作了介绍,还对一些菜肴配以制作步骤图,用以分步详解,使读者能够更好地抓住重点,达到一学就会的实用目的。
当然,本套丛书最大的特色在于充分利用了时下最流行的“二维码互动”元素。您只需扫描书中出现的二维码,即可链接经典烹饪视频,随时随地与大厨互动,零基础学做美味佳肴。
按书习做,相信您的厨艺一定会有明显提高,可把最为平淡的日常饭菜也做得有滋有味,让那些常见食材也能变化出繁复的花样,为生活增添新的乐趣与期待。
我们衷心希望本丛书的面世能给您和您的家人带来美味和营养,送去快乐和幸福,让美味呈现在我们平凡但不平淡的一日三餐中。

文摘
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