天天烘焙:咸味篇.pdf

天天烘焙:咸味篇.pdf
 

书籍描述

内容简介
书中提出了贴近中国人饮食习惯的“咸味烘焙”的概念,介绍了40几款咸味烘焙的制作,包括肉禽海鲜类、蔬果类和主食类,不仅有烤羊排、考牛腩、烤鸡翅、烤鱼等家常菜肴,还有比萨、烤香菇串、鲜鲍焗意粉、焗海鲜饭等“时髦”美食。
图片精美,步步图解,一学就会。
烤箱做菜,简单、卫生、营养,是最潮的选择。

编辑推荐
1. 内容丰富,时尚创新。
2. 步步图解
3. 图片精美诱人,无法抵挡。

名人推荐
作为一个家庭烘焙践行者,我总是希望能有越来越多的人踏入烘焙的大门,享受烘焙的乐趣。所以我非常高兴看到Fendy姐这套《天天烘焙》的出版,烘焙里最基础最经典的各种配方,这套书几乎都有收录,并且介绍得非常详细。相信这套书能帮助更多的人更快地了解烘焙,让家庭烘焙的队伍不断壮大。
——烘焙第一博主 君之

详尽贴心、实操性超强的烘焙工具书,烘焙入门必备秘籍!
Fendy是有着多年经验的骨灰级烘焙达人,私家配方值得信赖。爱生活、爱烘焙就从《天天烘焙》开始!
——羊城晚报《享时尚》主编 施沛霖

“天天”是过日子、是家长里短、更是对生活和家人的爱。郑太(Fendy)以她十余年的烘焙经验跟我们分享她的这些生活哲理,为爱的人烘焙爱的味道。
——《贝太厨房》主编 任芸丽

一转眼,和Fendy相识已经有五六年的光景,初识的印象里就包括“烘焙达人”这个标签,如今终于可以在书中与我们分享她的烘焙心得了。《天天烘焙》是烘焙初学者的福音,从工具到配方,只要按部就班来尝试,不怕不成家中的烘焙大师。
——《贝太厨房》美食资深编辑 金澜

媒体推荐

作者简介
Fendy,烘焙达人,美食名博主,玩了10年家庭烘焙。
在羊城晚报报业集团工作了9年,曾任金羊网市场中心及电子商务中心总监。后创建天天烘焙公司,立志做家庭健康烘焙美食的“传道士”,每周开设几堂现场的免费烘焙课程,让爱生活爱美食的朋友们零门槛接触烘焙,学习烘焙,享受烘焙。
兼任《贝太厨房》美食杂志的专栏记者、《羊城晚报•美食周刊》专栏撰稿人、广东电台南方生活“烘磨坊”节目主持人。参与编写《广东清润糖水》《广东滋补糖水》。

目录
基础知识
002烘焙常用工具
003烤箱菜的烘烤参数心得
004特别提醒
004面包糠的做法
006常用香草
007烤干并保存香草
肉禽海鲜类
010香烤羊排
012洋葱土豆焗牛扒
014五彩牛肉丸
016黑椒西冷牛肉粒
018烤牛腩
020红酒烤牛肉
022蒜香排骨
024黑椒蜜汁猪肉脯
026烤五花肉
028芦笋培根卷
030焦糖肠仔
032香草烤全鸡
034可乐焗鸡翅
036鸡胸蔬菜沙律
038茄酱鸭腿
040蒜烤芙蓉虾
042黄油果芝士焗虾
044香辣石斑鱼
046香辣笋壳鱼
048清烤黄花鱼
050龙利鱼蔬菜沙律
052香酥鱼腩
054香茅烤扇贝
056花蛤胡椒奶油汤
058孜然烤鱿鱼
果蔬类
062烤杏仁片
064烤番薯土豆
066芝士焗老南瓜
068孜然香菇串
070芝士焗香菇扣
072孜然烤杂菌
主食类
076美味比萨
(视频请见《天天烘焙·甜味篇》赠送的光盘)
078鲜鲍焗意粉
080芝士焗白汁海鲜饭
082双层肉酱焗土豆泥
084番茄鸡腿焗土豆
086焗辣年糕
088奶油海苔土司
090汤种白土司
092开胃火腿面包
094热狗面包
096蒜香法棍
098咸味培根梳乎厘
100烤土司

文摘
插图:













别让烤箱睡大觉
烤箱做菜简单、营养流失少、低油、无油烟,是比较好的烹调方法。特别在宴客的时候,提前腌制准备好需烘焙的菜肴,然后一盘接一盘地鱼贯入烤箱,烘烤的过程则是和亲友们品茶聊天的甜蜜时光,让你从家宴中的家庭“煮”妇角色完全解放出来。
其实烤箱是厨房的主角,不应让它睡大觉。

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