天天烘焙:甜味篇.pdf

天天烘焙:甜味篇.pdf
 

书籍描述

内容简介
精选了Fendy十年来的烘焙代表作,烘焙里最基础、最经典的配方都有收录,并且有改良,有创新,有时尚的工艺和元素。
步步图解,温馨提示,新手也能零失败;举一反三,巧妙变通,高手迅速升级进阶。

编辑推荐
1. 款式多,有创新,有改良,有时尚的工艺和元素。
2. 步步图解。
3. 适合新手入门,也适合高手进阶。
4. 图片极其精美诱人,无法抵挡。

名人推荐
作为一个家庭烘焙践行者,我总是希望能有越来越多的人踏入烘焙的大门,享受烘焙的乐趣。所以我非常高兴看到Fendy姐这套《天天烘焙》的出版,烘焙里最基础最经典的各种配方,这套书几乎都有收录,并且介绍得非常详细。相信这套书能帮助更多的人更快地了解烘焙,让家庭烘焙的队伍不断壮大。
——烘焙第一博主 君之

详尽贴心、实操性超强的烘焙工具书,烘焙入门必备秘籍!
Fendy是有着多年经验的骨灰级烘焙达人,私家配方值得信赖。爱生活、爱烘焙就从《天天烘焙》开始!
——羊城晚报《享时尚》主编 施沛霖

“天天”是过日子、是家长里短、更是对生活和家人的爱。郑太(Fendy)以她十余年的烘焙经验跟我们分享她的这些生活哲理,为爱的人烘焙爱的味道。
——《贝太厨房》主编 任芸丽

一转眼,和Fendy相识已经有五六年的光景,初识的印象里就包括“烘焙达人”这个标签,如今终于可以在书中与我们分享她的烘焙心得了。《天天烘焙》是烘焙初学者的福音,从工具到配方,只要按部就班来尝试,不怕不成家中的烘焙大师。
——《贝太厨房》美食资深编辑 金澜

媒体推荐

作者简介
Fendy,烘焙达人,美食名博主,玩了10年家庭烘焙。
在羊城晚报报业集团工作了9年,曾任金羊网市场中心及电子商务中心总监。后创建天天烘焙公司,立志做家庭健康烘焙美食的“传道士”,每周开设几堂现场的免费烘焙课程,让爱生活爱美食的朋友们零门槛接触烘焙,学习烘焙,享受烘焙。
兼任《贝太厨房》美食杂志的专栏记者、《羊城晚报•美食周刊》专栏撰稿人、广东电台南方生活“烘磨坊”节目主持人。参与编写《广东清润糖水》《广东滋补糖水》。

目录
基础知识
002了解烤箱
004烘焙包装材料
005烘焙基本工具
007翻糖专用工具和材料
006烘焙基本模具
008烘焙常用粉类
008烘焙常用乳制品
008烘焙常用糖类、巧克力类
009烘焙常用果汁、香料和酒类
010其他烘焙食材
010烘焙注意事项
011包馅的方法
011打发蛋白霜
011翻拌的手法
012卡仕达酱的做法
012桑葚果酱的做法
蛋糕类
016红曲戚风蛋糕(配有视频)
018轻乳酪蛋糕
020梳乎厘蛋糕
022枣泥磅蛋糕
024布朗尼蛋糕
026玛德琳蛋糕
028经典巧克力蛋糕
030巧克力熔浆蛋糕
032蔓越莓马芬蛋糕(配有视频)
034焦糖葡萄干马芬蛋糕
036法式小蛋糕
038海绵纸杯蛋糕(配有视频)
040林明顿蛋糕
042抹茶蛋糕卷
044巧克力蛋黄派
046纽约芝士蛋糕
048桑葚芝士淋面蛋糕
050草莓夹心芝士蛋糕
052覆盆子芝士蛋糕
054多层桑葚芝士蛋糕(配有视频)
056车轮芝士蛋糕
058巧克力芝士蛋糕杯
060提拉米苏(配有视频)
派·塔·曲奇·点心
064可可挤花曲奇(配有视频)
066印模曲奇(配有视频)
068蔓越莓切割曲奇
070花生酱蜂蜜杏仁曲奇
072海苔小薄片
074红糖肉桂美式软饼
076玻璃饼干
078手指饼
080杏仁芝士挞
082香蕉巧克力挞
084彩色马卡龙(配有视频)
086低糖马林糖
088熊仔饼
090凤梨酥
092抹茶酥
094松饼&华夫饼
096广式月饼(配有视频)
098彩图冰皮月饼(配有视频)
100手工巧克力
装饰类糕点
104蔓越莓淡奶油裱花蛋糕(配有视频)
106巧克力果酱千层蛋糕
108芝士夹心彩虹蛋糕
110圣诞树根卷
112签名蛋糕卷
114糖霜饼干
116牡丹立体芝士蛋糕
118黄油霜装饰纸杯蛋糕(配有视频)
120蕾丝纸杯蛋糕(配有视频)
122翻糖纸杯蛋糕
124自制翻糖棋格蛋糕(配有视频)
126视频导航图

文摘
插图:













烘焙没有想象中那么难,可以一通百通,很多糕点都能举一反三,只要严格的按照配方制作,多几次就熟能生巧。
烘焙是促进家庭和谐、生活幸福美好的方式。亲子关系、夫妻关系、婆媳关系、邻里关系、朋友关系、同事关系等等,都可以通过一起动手烘焙或分享自己的手工糕点等等来提升至更融洽。
烘焙,让我们的生活更美好!

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