“码”上系列:“码”上百姓菜.pdf

“码”上系列:“码”上百姓菜.pdf
 

书籍描述

内容简介
《“码”上百姓菜》分为清爽凉菜,鲜香小炒,美味烧菜,健康炖煮,香酥煎炸,鲜美汤羹,小吃,饮品八个部分,列举的菜式都是普通的家常菜,做法简单易学,内容深浅适宜,文字解说简明,无需多花时间,便可迅速将美味菜式摆上自家餐桌。

编辑推荐
《“码”上百姓菜》精选了大量适合百姓的可口菜,是为现代家庭量身定作的一本百姓菜谱
《“码”上百姓菜》中每道菜均配有二维码,是一本真正会说话的菜谱书!
《“码”上百姓菜》涵盖凉拌、小炒、炖煮、汤粥、煎炸、小吃、饮品八大部分。一本书就可以让您做上一桌好菜!

作者简介
陈志田,1977年生于河北省承德市丰宁县的中医世家,现任北京名人美食保健协会理事,首都保健美食学会特约理事,事迹录入《中国当代名厨•大师篇》。擅长中国古代官府保健菜,师承“唐朝药王”孙思邈第48代传人孙耀祖先生,凭借多年的烹饪经验,将中医、官府菜、家常菜三者有机结合为保健菜系,倡导“以自然之道养自然之身”的健康理念,在我国美食界享有盛誉。

目录
Part 01清爽凉菜沙拉
可口凉菜,制作有道.................. 002
健康沙拉,享吃有道.................. 003
菠菜拌粉丝.................................. 004
凉拌芥蓝...................................... 004
银耳拌芹菜.................................. 005
木耳拌豆角.................................. 005
凉拌豌豆苗.................................. 006
凉拌莴笋...................................... 006
白菜梗拌胡萝卜丝......................... 007
彩椒拌腐竹.................................. 007
黄瓜拌豆皮.................................. 008
黄瓜拌绿豆芽............................... 009
金针菇拌黄瓜............................... 010
西瓜翠衣拌胡萝卜......................... 011
紫菜凉拌白菜心............................ 012
海带丝拌土豆丝............................ 012
芹菜拌豆腐干............................... 013
菠菜拌魔芋.................................. 013
苦菊拌肉丝.................................. 014
米椒拌牛肚.................................. 014
西芹拌鸡胗.................................. 015
炝拌鸭肝双花............................... 015
凉拌海藻...................................... 016
海米拌菠菜.................................. 016
黑木耳拌海蜇丝............................ 017
海蜇拌魔芋丝............................... 017
黄瓜拌蚬肉.................................. 018
蒜香拌蛤蜊.................................. 018
水果豆腐沙拉............................... 019
草莓苹果沙拉............................... 019
大杏仁蔬菜沙拉............................ 020
番石榴水果沙拉............................ 021
橄榄油拌果蔬沙拉......................... 022
橄榄油蔬果沙拉............................ 023
蓝莓果蔬沙拉............................... 024
猕猴桃苹果黄瓜沙拉...................... 024
蜜柚苹果猕猴桃沙拉...................... 025
苹果蔬菜沙拉............................... 025
葡萄柚猕猴桃沙拉......................... 026
水果酸奶沙拉............................... 026
酸奶水果沙拉............................... 027
紫甘蓝雪梨玉米沙拉...................... 027
三文鱼沙拉 .................................. 028
鲜虾紫甘蓝沙拉............................ 028

Part 02鲜香小炒
小炒小讲堂............................. 030
小炒有妙招..............................031
豆皮炒青菜.................................. 032
西红柿炒秀珍菇............................ 033
黄瓜炒土豆丝............................... 034
芥蓝炒冬瓜.................................. 034
西红柿炒冬瓜............................... 035
韭菜炒西葫芦丝............................ 035
青椒炒茄子.................................. 036
炝炒红菜苔.................................. 036
芥蓝腰果炒香菇............................ 037
杏鲍菇炒香干............................... 037
马蹄炒肉片.................................. 038
柿子椒香菇炒肉片......................... 038
黄豆芽木耳炒肉............................ 039
肉末胡萝卜炒青豆......................... 039
茶树菇核桃仁小炒肉...................... 040
蒜薹木耳炒肉丝............................ 041
芝麻辣味炒排骨............................ 042
韭菜炒猪血.................................. 043
尖椒炒猪小肚............................... 044
木耳炒腰花.................................. 044
青椒炒肝丝.................................. 045
丝瓜炒猪心.................................. 045
酸豆角炒猪耳............................... 046
茶树菇炒腊肉............................... 046
萝卜干炒腊肠............................... 047
尖椒火腿炒荷兰豆......................... 047
杏鲍菇炒火腿肠............................ 048
牛肉炒百合.................................. 048
小炒牛肉丝.................................. 049
小笋炒牛肉.................................. 049
西蓝花炒牛肉............................... 050
牛蒡炒牛肉丝............................... 051
香干炒牛肚.................................. 052
青椒炒鸡丝.................................. 053
彩椒木耳炒鸡肉............................ 054
鸡丁炒鲜贝.................................. 054
咖喱南瓜炒鸡丁............................ 055
胡萝卜炒鸡肝............................... 055
尖椒炒鸡心.................................. 056
双椒炒鸡脆骨............................... 056
菠萝蜜炒鸭片............................... 057
酸豆角炒鸭肉............................... 057
小米椒炒腊鸭............................... 058
蒜薹炒鸭胗 .................................. 058
胡萝卜炒蛋.................................. 059
枸杞叶炒鸡蛋............................... 059
洋葱木耳炒鸡蛋............................ 060
蒜苗炒泥鳅.................................. 060
虾仁炒豆角.................................. 061
草菇丝瓜炒虾球............................ 061
丝瓜炒蟹棒.................................. 062
蛏子炒芹菜.................................. 062
韭菜炒蚬肉.................................. 063
紫苏豉酱炒丁螺............................ 063
老黄瓜炒花蛤............................... 064
蛤蜊炒毛豆.................................. 065
鱿鱼炒三丝.................................. 066

Part 03美味烧菜
烧菜之道................................ 068
烧菜有学问............................. 069
青豆烧茄子.................................. 070
红烧小土豆.................................. 070
芹菜烧马蹄.................................. 071
彩椒木耳烧花菜............................ 071
丝瓜烧板栗.................................. 072
茄汁烧花菜.................................. 072
红薯烧南瓜.................................. 073
川味烧萝卜.................................. 073
西芹烧豆腐.................................. 074
油麦菜烧豆腐............................... 075
姜汁芥蓝烧豆腐............................ 076
家常豆豉烧豆腐............................ 077
红烧猴头菇.................................. 078
红烧香菇杏鲍菇............................ 078
香菇肉酱烧豆腐............................ 079
魔芋烧肉片.................................. 079
口蘑烧白菜.................................. 080
莲藕海带烧肉............................... 080
芋仔烧五花肉............................... 081
肉末香菇烧豆腐............................ 081
干豆角烧肉.................................. 082
红烧慈姑排骨............................... 082
西红柿烧排骨............................... 083
魔芋烧排骨.................................. 083
香菇烧火腿 .................................. 084
西红柿烧牛肉............................... 085
川辣红烧牛肉............................... 086
陈皮牛肉烧豆角............................ 087
红烧牛肉...................................... 088
葱烧牛舌...................................... 088
青豆烧鸡块 .................................. 089
土豆烧鸡块.................................. 089
青豆烧冬瓜鸡丁............................ 090
魔芋结烧鸡翅............................... 090
白芍鸭肉烧冬瓜............................ 091
鹅肉烧冬瓜.................................. 091
红烧龟肉...................................... 092
豆瓣烧鱼尾.................................. 093
黄花菜木耳烧鲤鱼......................... 094
紫苏烧鲤鱼.................................. 095
干烧鳝段...................................... 096
蒜烧黄鱼...................................... 096
酱烧鲳鱼...................................... 097
参杞烧海参.................................. 097
干贝烧海参.................................. 098

Part 04健康炖煮
炖煮之道.................................100
各式食材炖煮技巧......................101
西芹炒南瓜.................................. 102
土豆炖油豆角............................... 103
香菇炖豆腐.................................. 104
雪里蕻炖豆腐............................... 104
竹荪炖黄花菜............................... 105
猪肉炖豆角.................................. 105
冰糖炖蹄花.................................. 106
霸王花炖猪肚............................... 106
山药炖猪小肚............................... 107
生姜肉桂炖猪肚............................ 107
玉竹参归炖猪心............................ 108
猴头菇炖排骨............................... 108
马蹄炖排骨.................................. 109
红花炖牛肉.................................. 109
土豆炖牛腩.................................. 110
胡萝卜香味炖牛腩......................... 111
人参炖牛尾.................................. 112
枸杞黑豆炖羊肉............................ 113
莲藕炖鸡...................................... 114
葫芦瓜炖鸡.................................. 114
杜仲枸杞炖鸡............................... 115
茶树菇腐竹炖鸡肉......................... 115
参杞三七炖鸡............................... 116
魔芋炖鸡腿.................................. 116
百部白果炖水鸭............................ 117
黄花菜炖乳鸽............................... 117
桑葚薏米炖乳鸽............................ 118
白芍枸杞炖鸽子............................ 119
四宝炖乳鸽.................................. 120
白萝卜炖鹌鹑............................... 121
首乌枸杞炖鹌鹑............................ 122
萝卜炖鱼块.................................. 122
蘑菇炖生鱼.................................. 123
合欢山药炖鲫鱼............................ 123
鲶鱼炖豆腐.................................. 124
酸菜炖鲇鱼.................................. 124
鱼丸炖鲜蔬 .................................. 125
生蚝茼蒿炖豆腐............................ 125
红花当归炖鱿鱼............................ 126
党参当归炖鳝鱼............................ 127
清炖甲鱼...................................... 128
海马炖猪腰.................................. 129
百合枇杷炖银耳............................ 130
冰糖炖香蕉糖水............................ 130
罗汉果银耳炖雪梨......................... 131
川贝百合炖雪梨............................ 131
水煮肉片千张............................... 132
水煮猪肝...................................... 133
荷包蛋煮黄骨鱼............................ 134
圆椒紫苏煮鲫鱼............................ 135
甘蔗木瓜炖银耳............................ 136
西红柿煮口蘑............................... 136

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