“超实惠烹饪6000例”系列丛书:简易菜分步详解6000例.pdf

“超实惠烹饪6000例”系列丛书:简易菜分步详解6000例.pdf
 

书籍描述

内容简介
《简易菜分步详解6000例》精选1000道好吃易学简易菜,种类繁多的诱人菜式,大厨素不外传的做菜绝招,最时尚健康的美食理念,一次性足本放送。五大类人气美食,涵盖省钱省时简易菜、低卡瘦身简易菜、大厨推荐的美味简易菜、最受欢迎的简易素食……每款菜品都独具巧思,都能在几步之内轻松完成,本书采用完整分步图解形式详解每道菜的烹调过程,让居家烹饪更加得心应手。书中的食材处理特别附带二维码,扫一扫,相关视频即刻出现。既有食材的清洗、处理,还有刀工技法的介绍,趣味无限,让您在家也能轻松学厨艺。

编辑推荐
《简易菜分步详解6000例》精选1000道好吃易学简易菜+5000张分步详解图
内容包括省钱省时简易菜、低卡瘦身简易菜、大厨推荐的美味简易菜、最受欢迎的简易素食
品种齐全、分类明细、做法简单、烹调易学

作者简介
陈志田,中医世家出身,现任北京名人美食保健协会理事、首都保健美食学会特约理事,荣获建国60 周年酒店职业经理人国际精英论坛精英新锐大奖,曾任第二届全国乡土菜大赛组委会副秘书长、第二届搜厨国际烹饪大赛评委、中国饭店协会采购专业委员会评委,事迹录入《中国当代名厨•大师篇》。擅长中国古代官府菜,师承“唐朝药王”孙思邈第48 代传人孙耀祖先生,凭借多年的烹饪经验,将中医、官府菜、家常菜三者有机结合,倡导“以自然之道养自然之身”的健康理念,在我国美食界享有盛誉。

目录
第一章 省钱省时简易菜
精打细算省钱妙招......................... 002
既健康又省钱的饮食计划................... 005
选好器具做菜省时又省力................... 006
做菜省时诀窍............................. 007
常见食材预处理分步图解................... 008
椒丝炒蛋................................. 010
金针菇炒鸡蛋............................. 010
五色炒蛋................................. 011
西红柿木耳炒蛋.......................... .011
辣椒拌皮蛋............................... 012
洋葱牛肉................................. 012
泡白菜.................................. 013
芹菜炒豆渣............................... 013
开胃包菜梗.............................. 014
扁豆炒香菇............................... 014
腌香菇柄................................. 015
红椒芥蓝................................ 015
白菜头炒芥蓝............................. 016
胡萝卜拌莴笋叶........................... 016
芹菜叶饼................................. 017
干椒炝萝卜................................ 017
胡萝卜炒黄瓜皮............................ 018
瓜皮炒瘦肉................................ 018
辣椒烧西瓜皮.............................. 019
腊肉饺子皮................................ 019
四色猪皮冻................................ 020
剩馒头炒鸡丁.............................. 020
鱼香柚皮................................... 021
肉末炒柚子皮.............................. 021
香菜豆腐碎................................ 022
洋葱炒海带................................ 022
花椒炒鱼鳔................................. 023
腊八豆蒸鱼鳔............................... 023
竹笋炒爽鱼皮................................ 024
豆腐鱼骨汤.................................. 024
虾米炒韭菜豆芽.............................. 025
虾皮西葫芦.................................. 025
扒生菜....................................... 026
剁椒炒大白菜................................. 026
腐乳空心菜................................... 027
蚝油莴笋..................................... 027
孜然土豆块.................................. . 028
蒸茄子...........................................028
酱醋美味茄子..................................... 029
四色素菜..........................................029
烤素菜条..........................................030
卤草菇............................................030
椒香玉米..........................................031
胡萝卜扒双冬..................................... 031
美味四色豆腐......................................032
香甜水果羹........................................032
莴笋肉卷..........................................033
菠菜拌熏肉........................................033
玉米炒火腿肠......................................034
酿苦瓜............................................034
盐焗鸡............................................035
鸡肉黄瓜卷........................................035
百叶鸡肉卷........................................036
辣椒鸡翅..........................................036
红椒鸡腿..........................................037
卤鸡腿............................................037
蒸蛋..............................................038
榨菜蛋饼..........................................038
鱼片蒸蛋.......................................... 039
清蒸草鱼...........................................039
蒸虾...............................................040
煮河虾.............................................040
蔬菜沙拉............................................041
圣女果沙拉..........................................041
瓜皮沙拉............................................042
鸡蛋沙拉............................................042
萝卜干拌豆豉....................................... 043
凉拌大头菜......................................... 043
辣椒拌大头菜........................................044
辣椒拌雪里蕻........................................044
麻香牛蒡丝..........................................045
凉拌四蔬............................................045
香菜拌白菜..........................................046
黄瓜拌辣白菜........................................046
萝卜泡菜............................................047
醋拌黄瓜............................................047
冰糖黄瓜............................................048
莲藕拌黄瓜..........................................048
凉拌黄瓜粉丝........................................049
黄瓜拌豆干..........................................049
西红柿拌甜椒........................................050
西红柿拌洋葱........................................050
辣椒拌紫茄..........................................051
泡菜土豆泥..........................................051
凉拌花菜............................................052
胡萝卜拌双花........................................052
皮蛋豆腐............................................053
芝麻拌双结..........................................053
芹菜拌香干..........................................054
洋葱拌豆皮..........................................054
椒麻腐竹............................................055
香菜拌口蘑..........................................055
圆白菜拌木耳........................................056
菠菜拌木耳..........................................056
白菜拌粉丝..........................................057
泡菜牛肉卷..........................................057
辣拌小鱼干..........................................058
椒香虾皮............................................058
第二章 低卡瘦身简易菜
低卡瘦身健康减肥新概念.................. .060
你被低卡食物欺骗了吗....................... 063
吃宵夜不胖的秘诀................................ 065
常见食材预处理分步图解................... 066
火龙果猕猴桃沙拉................................ 068
四季豆沙拉......................................... 068
土豆黄瓜沙拉....................................... 069
洋葱西蓝花沙拉................................... 069
玉米包菜沙拉........................................070
蔬菜沙拉............................................070
苹果火龙果沙拉................................... 071
醋拌海带结..........................................071
甜椒拌苦瓜..........................................072
萝卜泥拌黄瓜........................................072
金针菇拌菠菜........................................073
蒜薹拌香干..........................................073
柠檬拌蘑菇..........................................074
姜汁西红柿..........................................074
柠檬白菜............................................075
芹菜炒包菜..........................................075
灼五蔬..............................................076

序言
从书序
中国有句老话:“民以食为天。”试想一下,餐桌上有汤有菜,有肉有饭,再来一杯调剂味觉、调剂情调的多彩饮品,是不是觉得生活也变得如此的令人期待呢?
为满足广大家庭烹饪爱好者的需要,满足他们对健康和美食的追求,我们精心编写了这套“超实惠烹饪6000例”系列丛书。“超实惠烹饪6000例”系列丛书分为《诱惑湘菜6000例》、《过瘾川菜6000例》、《大众菜6000例》、《百姓菜6000例》、《家常小炒6000例》、《简易菜分步详解6000例》、《百姓汤6000例》、《主食小吃6000例》以及《蔬果汁6000例》这九大版块,囊括各式经典菜式、汤品、主食、小吃、饮品,全方位、立体展示了美食的诱人味道,寓美食于日常生活里,让我们于美食中享受生活。
“超实惠烹饪6000例”系列丛书由中华名厨陈志田师傅主编。他师承“唐朝药王”孙思邈第48代传人孙耀祖先生,凭借多年的烹饪经验,在烹饪时将中医、官府菜、家常菜三者有机结合,制作出独具一格的集形美、味香、健康于一体的精致菜肴。在此,特邀您共享舌尖上的盛宴,为您打造最超值、最全面的烹饪好帮手。
本套丛书所提及的“烹饪6000例”由美味菜品、烹饪方法、家常食材介绍以及常识介绍等构成。书中菜品精致、做法简单、食材全面、内容实用、查找方便,是一套高品质的烹饪指南丛书。本套书在菜品选取上均依据原料易购、操作简便、健康美味的三大原则,每菜一图,以简洁的文字对每款菜的用料配比、制作方法、营养功效、特定人群等常识作了介绍,还对一些菜肴配以制作步骤图,用以分步详解,使读者能够更好地抓住重点,达到一学就会的实用目的。
当然,本套丛书最大的特色在于充分利用了时下最流行的“二维码互动”元素。您只需扫描书中出现的二维码,即可链接经典烹饪视频,随时随地与大厨互动,零基础学做美味佳肴。
按书习做,相信您的厨艺一定会有明显提高,可把最为平淡的日常饭菜也做得有滋有味,让那些常见食材也能变化出繁复的花样,为生活增添新的乐趣与期待。
我们衷心希望本丛书的面世能给您和您的家人带来美味和营养,送去快乐和幸福,让美味呈现在我们平凡但不平淡的一日三餐中。

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