家常菜里的降血糖小偏方.pdf

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书籍描述

内容简介
为了使糖尿病患者,能够正确认识糖尿病,有效地控制糖尿病的发展,本书不仅详尽的介绍了糖尿病的相关知识,使读者可以全面了解糖尿病,还为糖尿病患者提供了简单易行的饮食调理方法,帮您有效控制血糖。
本书向糖尿病患者推荐了50多种降糖食材及相应的300多道食疗家常菜,并且每种食物均介绍主要营养成分、营养优势、饮食宜忌营养吃法及选购储存技巧。在满足糖尿病患者口舌之欲的同时,又具有辅助治疗作用,使糖尿病患者也能和健康人一样享受生活,享受美食,不必再为吃什么,怎么吃而烦恼。书中所选食疗家常菜真正做到安全、简单、省钱、有效、取材容易, 是糖尿病患者非常实用的食疗参考书。

编辑推荐
书中精选了56种降糖食材+300多道降糖家常菜,寓医于食,药食同源,不但能满足人们“厌于药,喜于食”的天性,且取材广泛,花钱少,用处大,效果好,易于家庭烹饪,是适合家庭食用的家常菜食疗工具书。

作者简介
吕大力:1982年毕业于白求恩医科大学(现吉林大学医学部)医疗系,现任解放军第四六一医院内二科副主任、副主任医师,吉林省医学会内分泌分会委员,吉林省医学会糖尿病分会委员,长春市医学会内分泌分会委员,沈阳军区内分泌专业学会委员,省、市两级医疗事故技术鉴定专家组成员。从事内科临床工作30年,从事内分泌专业工作二十余年。勤于学习,善于专研,不断更新和掌握医学前沿知识,挤挤看站新业务、新技术。曾在国家核心期刊及省级刊物上发表论文三十余篇,获省科技成果三等奖1项。在内分泌疾病、神经内科疾病、呼吸系统疾病等治疗方面积累了丰富的临床经验。

目录
part1认识糖尿病
什么是糖尿病
为什么会患上糖尿病
糖尿病在临床分哪些类型
糖尿病的早期信号及典型症状
糖尿病自我监测的常用方法
注意自我监测血糖的时间与频率
糖尿病的诊断标准
糖尿病并发症对人体的危害
主食应该怎么吃
蔬菜、菌类应该怎么吃
肉类应该怎么吃
水产品应该怎么吃
乳类、蛋类、豆制品应该怎么吃
糖尿病患者是不是可以食用水果
学会使用食物交换份
part2谷薯类
红 薯
鳕鱼薯块洋葱汤
红薯姜汤
红薯南瓜汤
红薯米饭
木瓜炖红薯
红薯蒸排骨
红薯香粥
小 米
小米黄豆粥
小米鸡蛋粥
牛肉什锦粥
薏 米
薏米南瓜粥
薏米粥
薏米党参粥
山药薏米姜汁粥
杏陈薏米粥
三色薏米炒饭
三米粥
冬瓜薏米瘦肉汤
荞 麦
无糖荞麦面饼
荞麦粟米饭
毛豆荞麦粥
绿 豆
绿豆冬瓜汤
粟米绿豆饭
绿豆薏米炒饭
加味绿豆粥
绿豆南瓜羹
绿豆汤
山药绿豆羹
油菜绿豆粥
红小豆
高粱豆粥
五色杂粮粥
赤豆炖鲤鱼
黑 米
党参黑米粥
黑米小米粥
山 药
番茄山药粥
山药萝卜粥
山药炖牛肉
山药煲兔肉
山药豆腐汤
香菇山药片
淮山药木耳片
山药炒胡萝卜
燕 麦
燕麦小米粥
健康燕麦粥
燕麦南瓜粥
麦藕羹
蘑菇麦粥
苹果麦片粥
麦香排骨
茄汁牛肉麦片
玉 米
玉米鱼粥
玉米薯粥
嫩玉米汤
玉米香菇排骨汤
薯瓜粉粥
玉米须粥
patr3蔬菜类
扁 豆
白扁豆粥
白扁豆山药粥
南 瓜
南瓜粥
南瓜兔肉汤
南瓜百合粥
南瓜玉米汤
南瓜蒜蓉汤
南瓜炒饭
南瓜炒咸蛋
冬 瓜
冬瓜饼
冬瓜粥
荸荠冬瓜汤
冬瓜笋丝汤
冬瓜薏米墨鱼汤
清汤冬瓜
羊肉冬瓜汤
海米烧冬瓜
黄 瓜
金针菇拌黄瓜
清炒黄瓜片
炝黄瓜条
黄瓜里脊汤
豆腐酿黄瓜
酸辣黄瓜丝
香菜黄瓜汤
黄瓜虾仁
胡萝卜
胡萝卜炒木耳
羊腩炖胡萝卜
咸萝卜粥
花生胡萝卜丁
素炒胡萝卜
蔬菜窝头
胡萝卜海蜇瘦肉汤
胡萝卜素什锦
苦 瓜
苦瓜河虾
牛肉苦瓜汤
清炝苦瓜
凉拌苦瓜
枸杞苦瓜
鸡蛋炒苦瓜
清烩苦瓜排骨
苦瓜豆腐汤
蘑 菇
蘑菇米粥
草菇大鱼头汤
草菇海鲜汤
草菇鸡蛋汤
烩口蘑豆腐
口蘑椒油白菜
番茄汁炖双菇
香菇紫菜汤
菠 菜
什锦菠菜
菠菜牛肉汤
菠菜鸡粒粥
芝麻菠菜
拌肉丝菠菜
菠菜芹菜粥
菠菜粥
莲 藕
杏仁莲藕
莲藕小炒
莲藕瘦肉干贝汤
竹 荪
莲藕竹荪香菇汤
蚝皇竹荪
竹荪酿豆腐
土 豆
炝拌三丝
牛肉焖土豆
树椒土豆丝
洋 葱
羊肉洋葱汤
蚝油洋葱
凉拌洋葱丝
白 菜
大白菜素汤
醋熘白菜
豆腐拌白菜
开水白菜
肉丝拌白菜心
醋熘白菜木耳
白菜鲜虾汤
豆腐烧白菜
黑木耳
木耳粥
黄瓜木耳汤
老醋拌木耳丝
黑木耳肉羹汤
腐竹木耳汤
木耳炒小河虾
凉拌木耳苦瓜
双色木耳
银 耳
凉拌仿海蜇
凉拌银耳
银耳素烩
双耳炖鲫鱼
虾丸银耳汤
菠菜银耳羹
银耳绿豆粥
清汤银耳
芹 菜
黑木耳芹菜粥
芹菜海米粥
绿豆芹菜汤
芹菜叶土豆汤
芹菜拌豆腐干
芹菜粥
芹菜炒肉丝
黄瓜芹菜
豇 豆
醋汁豇豆
豇豆玉米粥
干豇豆肚丝
豇豆炒牛肉
豆腐干炒豇豆
豇豆汤
豇豆炒苦瓜
鲜虾炝豇豆
西蓝花
......
莴 笋
......
卷心菜
......
part4畜肉类
猪 肉
猪 胰
鸡 肉
牛 肉
羊 肉
兔 肉
part5水产品类
海 参
鲫 鱼
鲤 鱼
牡 蛎
三文鱼
鳝 鱼

章 鱼
泥 鳅

蛤 蜊
干 贝
part6豆制品及蛋类
鹌鹑蛋
豆 腐
魔 芋
腐 竹
part7其 他
大 蒜
绿 茶
杏 仁
枸杞子
苹 果
附 录其他疗法
艾 灸
按 摩
刮 痧
手部反射区
足部反射区
耳部反射区

文摘
主食应该怎么吃
有的糖尿病患者为了控制血糖而不吃或尽量少吃主食,这是不对的。正确的做 法 是 要“定时、定量”,而不是刻意少吃或不吃。
主食的摄入量要足够
有人觉得主食中碳水化合物含量高,应少吃,认为饮食控制就是“饿肚子”或“少吃主 食,多吃菜”,其实这种观点 是错误的,不吃或少吃主食容易导致碳水化合物的摄入量不足,而蛋白质、脂肪摄入过 量 ,导致体内 物质代谢 紊乱,结果不仅会引发糖尿病,而且还会导致肥胖、冠心病等诸多疾病。研究表明,在总热量一定的情况下,适当提高碳水化合物在饮食中的比例,不但不会影响血糖,还可提高组织对胰岛素的敏感性。
粗粮和细粮都要吃,且粗粮要多吃玉米、高粱、燕麦、莜麦、荞麦、苦荞麦等粗粮含有一些膳食纤维、维 生素、无机盐等营养素,有利于控制糖尿病患者的病情,应该多吃。但是 粗粮含嘌呤量相对比较高,如果长期过多摄入,会引发多种疾病。因此,最好将细粮与粗粮两种主食按1∶1的比例混合食用,既可以改善口感,又降低了主食对糖尿病的影响。
蔬菜、菌类应该怎么 吃
以绿色蔬菜为主
绿色蔬菜,如苦瓜、黄瓜、冬瓜、洋葱等蔬菜,含有丰富的膳食纤维、热量低,不易使血糖升高,还能增强饱腹感,保持大便通畅,所以糖尿病患者应该多吃新鲜蔬菜。
蔬菜所含营养物质各异,一般来说,蔬菜的颜色与营养含量有密切关系,如绿色蔬菜营养素含量较多,是每日饮食搭配的首选。另外,应掌握蔬菜种类和颜色的搭配,红色、黄色、白色蔬菜搭配食用,可起到营养素互补的作用。
生吃蔬菜可留住更多营养
蔬菜中大都含有一种 免疫物质,即干扰素诱生剂,具有抑制人体细胞癌变和抗病毒感染的作用。但是这种干扰素诱生剂不耐高温,只有生食蔬菜才能使其发挥作用。生食蔬菜可以最大限度地留住营养,鲜菜中所含的维生素C、叶酸及抗病毒的生物活性物质,在加热中易被破坏。适宜生吃的蔬菜有萝卜、生菜等胡萝卜素含量低而维生素C含量高的品种。
糖尿病患者、老年人宜多吃菌类食物
食用菌类所含的营养成分与生物活性物质等具有明显的降血糖等疗效。如常见的蘑菇、香菇、平菇、金针菇、黑木耳、银耳、竹荪等。
菌类蛋白质 中的氨基酸成分同肉、奶 、蛋的蛋白质成分相似,可以保证人体正常生长发育所必需的氨基酸。菌类 中含有多种维生素和矿物质,可参与体内糖代谢,并能调节血脂,降低血液黏稠度,还含有微量元素铬,是维持正常葡萄糖耐量不可缺少的微量元素,也是与胰岛素配合的因子之一,可促进机体糖 代谢的正常进行。
蘑菇中的碳水化合物含量少,适合糖尿病患者和胆固醇偏高者食用。
肉类应该怎么吃
肉类是膳食中动物蛋 白质、脂肪、B族维生素等多种营养素的来源之一,每天食用适量的肉类是糖尿病患者所必需的。
忌食过多的动物脂肪
糖尿病并非只有体内的糖代谢紊乱,脂类代谢同样受到影响,肥肉及禽畜类的肉皮中含大量动物脂肪,过多食用会加重脂代谢负担,所以糖尿病患者应该尽量少吃或不吃肥肉。
如何烹制肉类更健康
烹制肉类时,尽量使 用植物油。烹饪方法上以蒸或煮为主,并且尽量去掉肥肉及鸡、鸭等的外皮。炖煮的过程中,要撇去 汤表面的浮油,这些做法 都有助于去掉油脂。
科学的食用方法是,肉类最好和膳食纤维丰富的蔬菜一起吃,或者和豆制品、海带等海藻类食物一起吃也是不错的选择,且经常变换肉的食用种类。
水产品应该怎么吃
水产品的优势
没有肝、肾功能障碍,未患痛风的糖尿病患者是非常适合食用水产品的。与其他种类的食物相比,水产的优势在于含有丰富的蛋白质,脂肪和胆固醇含量较低,经常食用可以避免肥胖,预防糖尿病和心脑血管疾病。但水产品也不宜食用过多,每天吃一顿或每周吃两三次海鲜,每次吃45~60克就可以了。
如何烹制水产才能更营养
鱼类和其他水产更适合煮、蒸、炒、熘等烹饪方法。此类方法可以减少 可溶性营养素的损失,因 此适合糖尿病患者。
乳类、蛋类、豆制品应该怎么吃
蛋类食物是优质动物蛋白质的来源,而豆类食物及其制品含有丰富的植物蛋白质,两者都对糖尿病患者的健康非常有益。
糖尿病患者应吃多少蛋类
糖尿病患者除了糖类代谢紊乱之外,其体内蛋白质合成受阻,常常出现负氮平衡(消耗大于合成),使得免疫力下降,容易诱发多种疾病。此外,蛋类的维生素、矿物质、卵磷脂等营养成分的含量也很丰富。一般来说,病情稳定的糖尿病患者每日每千克体重应摄入蛋白质1克,病情控制不好或消瘦者可酌情增加。
糖尿病患者应吃多少豆制品
豆类及其制品含有丰富的植物蛋白质,且其血糖生成指数均较低,能改善血糖生成反应。
食用含纤维的豆类食品可以延缓糖的吸收、降低餐后血糖、明显降低血清胆固醇、降血脂、改善大肠功能、通便、增加饱腹感。糖尿病患者的膳食纤维摄入量以每日30克左右为宜,而对于病情较重的糖尿病患者,应减少食用量。
多吃乳制品能减少患糖尿病的危险
乳类及其制品的蛋白质、钙的含量都很高,不仅有利于骨骼健康,而且还有可能会降低体重超重者患2型糖尿病的危险。研究发现,乳制品摄入量高的人,患胰岛素耐受综合征的可能性要远远低于那些乳制品摄入不多或从不摄入乳制品的同龄人。而且摄入乳制品,特别 是低脂乳制品,还可降低 男性患2型糖尿病的概率。

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