一个人的咖啡馆·私旅行.pdf

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书籍描述

内容简介
作者以精彩的手绘插图记录了她曾造访过的咖啡馆,每家咖啡馆,都有令人动容的故事,且版式新颖,美观,并依照性质区分为6种风格,兼具实用性与观赏性,值得细细品味。爱喝咖啡的作者, 认为咖啡馆就像一幢魔法屋,拥有难以言喻的吸引力,所以无论心情好心情坏时,都爱往咖啡馆里跑。因为只要推开咖啡馆的门,就能闻到咖啡的阵阵香气在空气中扩散开来。这魔法般的香气,仿佛具有快乐和幸福的感染力,能把现实的烦恼和尘埃暂时阻隔于门外。

编辑推荐
手绘+实景+美文,读着这本书就像亲身坐在台北的咖啡馆中一样,倾听着每家咖啡馆令人动容的故事,感受着它们的独特之处。深有身未动,心已远的感受。

作者简介
侯育希,喜欢独处的天秤座,用右手拿笔的左撇子,在台北学设计,东京学插画。插画作品曾登于台湾《中国时报》副刊及各类书籍封面。出版作品:《台北散步手记》、《与咖啡的关系》等。

目录
嗜咖啡族的聚落
8 精准的“纯粹”——普罗意大利咖啡馆
16 上帝亲吻の咖啡——图贝塔极品咖啡
24 体验咖啡道——玛汀妮芝咖啡馆
34 特色与创意的总和——GABEE.
42 全方位的专业咖啡馆——湛卢咖啡
52 大稻埕里的新艺咖啡——炉锅咖啡@小艺埕
62 长巷里的咖啡香——班经典咖啡
70 迷糊的开始
71 呀!采访!
沉浸在怀念的时光中
74 幸好,你一直都在——老树咖啡馆
82 走过半世纪的咖啡时光——蜂大咖啡
90 在台北遇见咖啡梦公园——也门町精选咖啡
100 日式老屋里寻获不同——找到咖啡
110 咖啡馆的老板们
111 嗜咖啡 试咖啡
心灵空间交流地带
114 温暖而浓重的人文气息——咖啡黑潮
122 威尼斯桥下的浪漫风光——波希米亚人咖啡馆
132 欧洲风情的人文咖啡馆——波黑美亚咖啡食堂
142 咖啡、摇滚、村上春树与猫——海边的卡夫卡
152 全面宕机
153 咖啡好友
卖咖啡也卖生活风格
1 5 6 环保、扶贫的理念与价值——生态绿咖啡
1 6 6 台湾历史文物咖啡馆——秋惠文库
1 7 6 温馨、有良心的咖啡馆——穆勒咖啡馆
1 8 6 台湾小农的好朋友——果子咖啡馆
1 9 6 初识咖啡树
1 9 7 咖啡馆门前的车辆
优美景观佐一室馨香
2 0 0 凝结美好岁月的时空胶囊——布拉格咖啡馆
2 1 0 黑白线条构筑的梦想花园—— S o m e b o d y C a f é
2 2 0 简单设计与复杂思考—— a k u m a c a c a 可可设计人文咖啡
2 3 0 浪漫优雅的午后时光——立裴米缇咖啡馆
2 4 0 如果不识咖啡, 我们就不是咖啡馆— — 不是咖啡馆
2 4 8 不愉快的经验
2 4 9 一些感动的事
咖啡、美点令人醉
2 5 2 纯净的极上之味——哈雅极品咖啡
2 6 0 走进童话故事里的温馨小屋— — 柯芬园咖啡馆
2 6 8 品味德意志——1 8 6 8 咖啡烘焙馆
2 7 6 冰与火的交融 咖啡与茶共舞— — 巢 N i d o
2 8 6 写书后遗症
2 8 7 尾声——数饭团的日子

序言
幸福的魔法香气
以前去咖啡馆总是要呼朋唤友。几个朋友聚在一起,喝咖啡、聊是非,至于喝什么咖啡、选哪家咖啡馆,其实都不是重点。咖啡端上桌,还来不及吸一口香气,就匆匆先加入两三勺糖,再把整杯牛奶或奶精倒进去。根据一位很有“喝咖啡经验”的朋友的说法,沿着杯缘慢慢把奶精倒下去,在咖啡上面凝结成一层薄膜,可以保持咖啡的温度。这样的喝法其实也不错,每杯咖啡都香香甜甜的,喝起来也顺口。倘若觉得苦,再加一勺糖就是了。如此完全分不清好坏的混沌状态,几年下来对咖啡质量的要求,竟也在一点一滴的累积中。
近几年,脱离了朝九晚五的上班族生涯,成为自由工作的 SOHO。作息时间弹性增大后,经常兴之所至,就独自一人去泡咖啡馆。在平日的午后,放下手边的工作,不是与人有约,也没有特别的事情,只为了喝杯好咖啡。选一家隐身在巷弄里的独立咖啡馆,带着喜欢的书就出发了。这类咖啡馆都颇有特色风格,通常老板会亲自在吧台煮咖啡,顶多请一两位服务员在外场帮忙。我算是沉默型的客人,选一个靠窗位置,点了咖啡,就安静看书。所以,不管去了几次,也不会成为店里的熟客。
对于咖啡馆,我一直是“多情而不专情”的。只要听说哪里有好咖啡馆,就会找机会去品尝,即使发现名不副实,也把过程当成一种经验。因为经过比较,才能渐渐体会出好坏的差别所在。喜欢的咖啡馆虽然不一定常去,但总会牢记在心里。有时,在推开咖啡馆大门那一剎那,听到老板惊喜地说声:“哎呀!你好久没来了!”心里顿时涌起满满的感动,原来像我这样低调的客人,细心的老板还是会记得。最怕的是走进一家久违的咖啡馆,却发现吧台后方是一张陌生的面孔,原来的老板不知什么原因,把店盘掉了。或者,有些咖啡馆根本等不及我再度上门,就已关门大吉。这时,我难免会感到自责,为何没有给一家好咖啡馆更多的支持。
奥地利作家 Peter Altenberg 有句名言:“我不在家,就是在咖啡馆,如果不在咖啡馆,
就是在前往咖啡馆的路上。”有些人把咖啡馆当成家的延续,也有人把咖啡馆当成工作的地方。对我而言,咖啡馆像一幢魔法屋,拥有难以言喻的吸引力。无论心情特别好还是特别坏的时候,都想往咖啡馆跑。只要推开咖啡馆的门,就能闻到阵阵咖啡香气在空气中扩散开来。这魔法般的香气,仿佛具有快乐、幸福的感染力,能把现实的烦恼和尘埃暂时阻隔于门外。这是一个疗愈心情、累积能量的地方。所以,我总喜欢在下着微雨的午后,坐在咖啡馆的落地窗前,点一杯冒着热气的咖啡,看书也好,做做白日梦也罢,尽量不把工作带到咖啡馆里。
曾经有人问我,想不想开一家咖啡馆。仔细想想,我还是喝咖啡就好了。理由很简单,开了咖啡馆之后,就没有时间去泡别家咖啡馆了。何必为一棵树,放弃整片森林呢?其实,在台北能够经营十年以上的咖啡馆,已经算是长寿的了。毕竟开店较容易,维持却不简单。但是,难道台湾人特别浪漫吗?有那么多特色咖啡馆,仍不断在大街小巷开张。
在此想要感谢所有勇于实践梦想的咖啡馆老板,让我们只要点杯咖啡,就能享受店主人用梦想栽培的甜美果实。下半辈子,我应该会继续在咖啡馆之间流浪吧!

文摘
普罗意大利咖啡馆
曾经有段时间对意大利式咖啡兴趣索然。因为日常喝平价连锁咖啡店煮的浓缩咖啡,不是缺少咖啡香气、稀薄如洗碗水,就是焦苦得令人难以下咽。究其原因,可能是因为咖啡豆不够优质,或者是机器使用不当所造成的。
不过看在价钱便宜的份上,多半不会太计较,但是若因此对意大利咖啡失去兴趣,无疑是一种损失。建议和我有过同样经验的人,不妨多造访几家专业的意大利式咖啡馆,体验真正的意式浓缩咖啡(Espresso)的精髓,也许就会改观了。
台北东区的巷弄里有许多特色咖啡馆,普罗(PURO)就是其中一个经典。PURO在意大利文中是“纯粹、正统”的意思,虽然意大利文与中文的解释大不相同,但是把最纯粹正统的意大利咖啡推广到普罗大众心中,就是普罗咖啡馆一贯的精神。
咖啡豆的质量和新鲜度,是一杯好咖啡的先决条件。普罗特别精选意大利进口有百年烘焙历史的老品牌Lavazza的顶级咖啡豆。
浓缩咖啡机的设定值,也是煮出高质量咖啡的关键。因此,普罗坚持根据每天的温度、湿度,随时调整,天气一有变化,就会重新设定咖啡机,同时勤加清洗,煮出来的咖啡才不会留有苦味,而且让每杯咖啡的质量与口感都维持着稳定度。
开店十余年,普罗吸引不少老饕级咖啡人,拥有不少粉丝顾客。长期旅居在外的老客人,为追随记忆中令人回味的咖啡香,一回来就到普罗报到。经常可看到跟老板像朋友般的熟客,进出这里就像回到自己家的客厅般自在。
除了对咖啡讲究,老板对店内氛围的营造也相当用心。坐得久了,仔细聆听播放的音乐,并非一成不变的轻柔调调。人多、人少或不同时段,音乐也会随着情境而改变风格,有时为了配合人声的频率,有时为了提振精神,古典、爵士、摇滚等各种乐风都有。
至于室内装潢,采用的是温暖的黄色灯光,映照在墙上采集咖啡的黑白照片上,特别有味道。深色的红木桌椅配着同色系的地板,洁白的墙面延伸到天花板。角落的钢琴可不是摆设,这里每月都会举办小型音乐会、室内乐或相关讲座。此外,老板还打算在平时对外开放,让想弹钢琴的人来表演。
手中端着一杯香醇的意大利咖啡,心里感谢着隐藏在背后的努力与坚持。所有细腻周到处都在不着痕迹的地方,这就是普罗意大利咖啡馆。

我的咖啡进化史
以前,咖啡上桌之后,我都不管三七二十一,先加足了糖、奶再喝。现在,我会先闻一闻香气,浅尝一口。如果是杯好咖啡,绝对要喝原汁原味的黑咖啡,这样才能品出香气与口感的层次变化。若是质量不太优,可以加点奶再喝喝看。还是不行的话,则连糖也倒进去。
咖啡馆小故事
普罗意大利咖啡馆于1996年开张,曾在台中经营ZINO咖啡馆的唐先生是第二任老板,由于煮得一手好咖啡,还有台中的老顾客追来台北,找到普罗,就为了喝老板煮的咖啡。不少旅居在外的老客人,也是一回来就到这里报到。有时客人话匣子一打开,无论谈康德、叔本华还是西蒙•波娃,老板都能奉陪到底。
当然,开咖啡馆并非都是快乐的经验,也有不为人知的无奈。唐老板指后方,我回头一望,坐在角落的一位时髦女性,竟将大提袋放在身旁钢琴的琴盖上。老板摇头说:“那样会让钢琴烤漆掉色的。还有,有人一坐下,就把脚从鞋子里拿出来。”我听了只能无言叹息,虽然可以把舒适的咖啡馆当成家,但还是要懂得基本礼仪的。
曾见过一位顾客到精品店,随手就把冰饮往店里陈列饰品的玻璃柜上一放。只见杯上的水珠不断往下滴,在擦得晶亮的玻璃柜上留下一大圈水渍。我想,事后店员肯定得花一番工夫处理。所以无论去咖啡馆或其他地方,自律真的非常重要。千万不要只图自己一时的方便,却造成别人的困扰。

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