烘焙给宝贝.pdf

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书籍描述

内容简介
这是一本专门为孩子设计的烘焙食谱,没有添加剂、没有反式脂肪酸、低油低糖,宝贝们喜欢的小馒头、磨牙棒、面包、蛋糕、果酱、冰淇淋……都能在家做。
你可以亲自高要求、严标准地挑选烘焙原料,比配方更加低油低糖,拒绝任何添加剂。用一点面粉,几个鸡蛋,一块黄油,再花一点点时间,一道基本的饼干就做成啦!等你稍微有点经验了,还可以再做些宝贝们喜欢的造型,比如熊猫,或者喜羊羊?加个模具,轻轻松松搞定。渐渐地,从零失败的饼干,到稍有难度的蛋糕、面包,不知不觉中,你也成为了烘焙高手。
当你看到宝贝眼睛里闪烁着惊喜,吃完还意犹未尽,一定会觉得自己是世界上最幸福的妈妈。你甚至可以让宝贝和你一起动手做,让宝贝在吃和做的过程中体会到更多的快乐!
烘焙,让家庭生活变得更温暖。孔瑶和慧慧体会到了这种幸福,也希望把这份幸福传递给拥有这本书的读者。现在,选择一款宝贝最喜爱的饼干,开始幸福的烘焙之旅吧!

编辑推荐
这是一本专门为孩子设计的烘焙食谱,也是一本饱含爸妈对宝贝关爱的书。
少油少糖0添加的烘焙配方。吃多不胖的低糖面包,不蛀牙的爱心蛋糕,0失败的酥脆饼干,吃不腻的精致小点,超受欢迎的Q萌零食,全家人的美味主食,还有纯天然的布丁、冰淇淋、饮品……众多美食配方,打开书,一看全知道。
好学易做。知道职场爸妈的辛苦,又了解爸妈们想要“把最好的东西给宝贝”的心,本书从烘焙器具的准备到食材的购买再到配方,都是简单、易上手、不费时。
由易到难。考虑到不是每位爸妈都有烘焙基础,本书从最简单的烘焙配方开始介绍,同时增加难易程度、油腻程度等星级指标,提示制作成本。0失败tips,超详细解答每个难点。
超萌造型。除了孩子们都爱的小熊、乌龟、蜗牛等小动物,本书还有西瓜、足球、花盆等更加丰富多彩的西点造型,让孩子们一见倾心!

名人推荐
专门为孩子制作烘焙的书国内很少见,如果你家里有小孩,不愿意给他吃那些成分表中有一堆添加剂的零食,这本书值得你买!
“菜肴之家”网
孔瑶懂美食,爱女儿,他给女儿做的烘焙,既营养丰富又美味可口。
江苏省餐饮协会
慧慧从来不给儿子买外面的饼干、面包、蛋糕吃,她觉得那里面的添加剂太多,她自己做时不加任何添加剂,低糖少油,真的是做给宝贝的烘焙!
966私家汽车调频《一路美食乐翻天》主持人 李孟

媒体推荐
专门为孩子制作烘焙的书国内很少见,如果你家里有小孩,不愿意给他吃那些成分表中有一堆添加剂的零食,这本书值得你买!
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作者简介
80后男人厨房(孔瑶)
新浪美食40,000,000人次点击率博主
超级奶爸
超人气美食博主,80后奶爸,专栏作家,美食节目金牌主厨。懂美食,更懂天下父母心。80后男人下厨,厨房就不止油烟和热气,还有优雅甜蜜的一面,以及对家人的爱。他说:“烘焙给宝贝,其实就是做父母的想把最好的东西给宝贝。

慧慧
慧慧,原名史宁慧。
80后辣妈,烘焙达人。凭着对烘焙的一份热忱和对孩子饮食安全的关心,七年来一直坚持亲自制作面包、蛋糕、饼干等西点。她的烘焙配方自然、少油、低糖、高纤,坚持健康手作。每天早上,看到儿子满足地吃着健康早餐,她都会无比开心。享受烘焙带来的愉悦,更爱传播美食,希望让更多的妈妈恋上烘焙,让更多的宝宝远离添加剂,吃得健康,吃得安全。

目录
目录:
Part 1 超详细的烘焙基础知识
入门级烘焙工具/24
常见烘焙材料/28
烘焙基本做法/32
自制裱花袋/32
淡奶油打发/32
淡奶油打发步骤/33
烘焙常用名词解释/34
黄油软化/34
粉类过筛/34
蛋白打发/34
全蛋打发/34
隔水打发/35
黄油打发/35
隔水熔化/35
面团松弛/35
倒扣脱模/35
烤模刷油撒粉/35
烘焙常见问题解答/36
……
Part 2 0失败、0添加的酥脆饼干
柠香曲奇 酸甜好味道/42
勺子饼干 舀一口饭饭试试/44
海苔苏打饼干 海洋的味道/46
杏仁玛格丽特饼干 绽放的太阳花/48
蔓越莓核桃饼干 神奇的小红莓/50
星星风铃饼干 一闪一闪亮晶晶/52
燕麦高纤芝麻饼干 又香又脆就是我/54
熊猫饼干 萌物来袭/56
Part 3不蛀牙的爱心蛋糕
……
Part 4吃多不胖的低糖面包
……
Part 5吃不腻的精致小点
……
Part 6超受欢迎的Q萌零食
……
Part 7全家人的美味主食
……
Part 8纯天然布丁、冰淇淋、饮品
……
附录:家庭自制无防腐剂果酱

文摘
勺子饼干 舀一口饭饭试试
受欢迎度: 难度指数: 参考分量:25 个 制作成本:0.3 元/ 个

原料:低筋面粉100 克,黄油50 克,糖粉25 克,蛋液20 克,奶粉20 克,可可粉5 克
准备:1黄油软化,烤箱预热180 度。2烤盘铺油纸。

这样做:
1 黄油软化打顺滑,加入糖粉打至体积膨大,颜色变浅。
2 分三次加入蛋液,搅拌均匀,每一次都要在蛋液完全吸收后再加入下一次。
3 混合低筋面粉、奶粉和可可粉,筛入盆中。
4 将盆内食材混合用手团成团,稍稍压扁,用保鲜膜包好,放入冰箱,冷藏1小时。
5 用硬卡纸画一个勺子,并剪出勺子形状。
6 取出面团,擀成约3毫米厚的面片。
7 用卡纸模板和小刀配合刻出勺子形状。
8 刻好的饼干坯,放在铺好油纸的烤盘上。
9 放入预热180度的烤箱中,上下火中层烘焙15分钟即可。

失败tips
1.用同样的方法可以自制模具做出不同的饼干了。
2.面团在操作过程中,如果变软湿黏,可放回冰箱冷
藏至变硬再取出继续操作。

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