熊谷裕子的甜点教室:水果蛋糕的美味秘诀.pdf

熊谷裕子的甜点教室:水果蛋糕的美味秘诀.pdf
 

书籍描述

内容简介
本书介绍了21款水果蛋糕的制作方法,分为四大类:柑橘类、莓果类、热带水果、蔷薇科水果,灵活运用水果,作为配角或者当做主角,让蛋糕的外观更缤纷,口感更美味。作者在书中还分享了获取创意、灵感的出处,引领读者自己发现美味,创作属于自己的水果蛋糕。

编辑推荐
书中所介绍的每款蛋糕都附有彩色步骤图说明以及材料份量表,还有贴心提醒的注意重点,即使是刚入门的烘焙新手,也能跟着本书成功做出好吃水果蛋糕。书中除了介绍主角水果的特性之外,也介绍了与其他水果的搭配技巧,读者可根据水果口味自由变换搭配。

作者简介
熊谷裕子
1973年出生,青山学院大学文学部毕业后,陆续在叶山的“圣路易岛(ileSaint-Louis)”、横滨的“Lé;gion”、世田谷“LePatissierTakagi”等法式甜点店工作约9年的时间。2002年起,在神奈川县中央林间主持“CraiveSweetsKitchen”甜点教室。2011年起,在文京区千石的“AtelierLeKADO”授课。

目录
目 录
能完美胜任主、配角的酸味与清爽感
柑橘类 4
希斯特蛋糕 6
威迪斯蛋糕 10
塞拉菲那蛋糕 14
柳橙圣托诺雷 18

组合数种外观、味道更显高雅

莓果类 23
哈尔摩瓦蛋糕 26
莱哈蛋糕 30
爱莉蛋糕 34
席尔拉水果塔 37
拉菲那蛋糕 40
瑟米蛋糕 44
雷尼亚蛋糕 48


完美脱模法 17
基础材料的做法 95


与清爽食材组合展现夏季清凉感
热带水果 53
爱莲那水果塔 55
卡拉蛋糕 58
西堤蛋糕 62
波斯卡蛋糕 66
赛塔蛋糕 70


在柔和风味中提引出特色
蔷薇科水果 75
法帝玛蛋糕 78
苏希水果塔 82
哈尔摩尼蛋糕 86
托鲁蛋糕 89
李子塔 92



我的创意和灵感来自何处?
1 旅途中发现的美味甜点 22
2 西洋食谱书 52
3 传统甜点 74

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