凉拌面.pdf

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书籍描述

编辑推荐
近60道凉面、拌面和63道中西酱汁,
夏天吃凉面,其他季节吃拌面,
酸、甜、香、麻、辣,
多种口味,任君选择!

作者简介
李建轩,中国台湾省桃园县私立光启高中餐饮科专任技术教师。

目录
大口吃凉拌面 ~ 筋道美味爽一下
各国凉拌面风味超级大比对
常用面条介绍
酱汁基本调味用料
自己做凉拌面问答

Part1
中式家常凉面、拌面 ~ 怎么拌都好吃
麻酱鸡丝凉面 ■传统芝麻酱
新式炸酱拌面 ■炸酱
川味麻辣凉面 ■香麻辣酱
……

Part2
异国风情凉面、拌面 ~ 一次吃个过瘾
日式风味
韩式风味
东南亚风味
西式风味
……

Part3
百搭酱汁 ~ 随手拌真爽口
……

附录
更多百搭酱料

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