心爱的烘焙:150种超人气烘焙全图解.pdf

心爱的烘焙:150种超人气烘焙全图解.pdf
 

书籍描述

内容简介
海报:

编辑推荐
最好做的烘焙书:配方、工序经多次实验,保证操作零失败,就连初学者也能轻松上手;
最好吃的烘焙书:150余道适合各类场合的烘焙食谱,以及专为过敏者或素食者开发的贴心烘焙方案;
最好看的烘焙书:从工具置办到基本技巧、从原料准备到制作方法,每个细节都有详细讲解,而且还是高清的;
最好玩的烘焙书:除了传统食谱,更囊括大量独家创新配方,乐趣无限。

好吃、好玩、好做、好看,让韩国最专业的家庭烘焙师傅手把手教您做甜品!

作者简介
郑朱涓,面包花园的创立人员、研究开发部长、理事以及面包花园的料理课程老师。
面包花园是韩国首家家庭烘焙培训企业;
  面包花园是韩国最专业的家庭烘焙研究机构;
  面包花园是韩国最具创新意识的专业烘焙产品厂商;
  面包花园多年来致力于家庭烘焙文化的研究与推广,开发出一系列创新食谱。
  通过开办烘焙培训班、组织各类互动交流活动,培养出大量专业的家庭烘焙人才,是韩国烘焙爱好者一致推崇的优秀品牌。
  拥有六家直营专卖店,产品更遍布乐天玛特,Home plus、Easy baking(www.ezbaking.com),CJ公司、GS控股集团、G market、d&shop等大型卖场,被誉为韩国主妇最贴心、最专业的烘焙顾问。

目录
目录
PART1 烘焙基础
2 家庭烘焙的材料和工具
12 家庭烘焙初学者的基础技巧练习
20 家庭烘焙迷们的高级技巧
PART2 面包
26 火腿奶酪面包卷
34 白面包
36 普尔曼面包
38 抹茶面包卷
40 黑色美国蓝莓面包
42 巧克力魔方面包
44 早餐包
46 英式松饼
48 奶油蛋卷
50 花面包
52 油茶面包
54 南瓜甜面包
56 卡布奇诺面包卷
58 奶油奶酪摩卡面包
60 费尔利面包
62 黄油杏仁饼
64 香肠面包
66 奶茶面包
68 椰子面包
70 菠菜培根面包卷
72 咖喱面包
74 土豆蛋黄面包
76 玛格丽特比萨饼
78 印度烤饼
80 巧克力牛角面包
84 全麦面包
86 卡帕面包
88 炼乳奶油法式长棍面包
90 三色法式长棍面包
92 核桃黑麦面包
94 佛卡夏面包
96 意大利面包棒
98 德国面包圈
100 比利时华夫饼
102 非洲面包
104 玉米面包
106 原味百吉饼
110 贝吉百吉圈
112 黑豆面包
114 史多伦圣诞面包
116 咕咕霍夫面包
118 潘尼托尼面包
PART3 蛋糕
122 海绵蛋糕的制作方法
128 戚风蛋糕
132 巧克力戚风蛋糕
134 玛德琳蛋糕
136 金砖蛋糕
138 水果磅蛋糕
140 栗子磅蛋糕
142 小咕咕霍夫蛋糕
144 咕咕霍夫蛋糕
146 巧克力布朗尼蛋糕
148 小蓝莓马芬
150 橙子纸杯蛋糕
152 珠串蛋糕杯
154 蜂蜜柠檬纸杯蛋糕
156 巧克力熔浆蛋糕
158 纽约乳酪蛋糕
160 柠檬冻乳酪蛋糕
162 乳酪蛋糕
164 蛋酥乳酪蛋糕
166 提拉米苏
170 香草泡芙
172 黑天鹅泡芙
174 法式脆皮泡芙
176 焦糖泡芙塔
178 小蛋挞
180 西洋梨派
182 焦糖坚果派
184 水果派
186 法式乳酪派
188 核桃派
190 西蓝花乳蛋饼
192 草莓水果派
194 原味酸奶蛋糕卷
196 巧克力香蕉蛋糕卷
198 奶油蛋糕
200 巧克力蛋糕
202 摩卡蛋糕
204 抹茶三角铁
206 草莓慕斯
208 芒果夏洛特
210 红茶慕斯
212 培土巧克力
214 二重奏巧克力蛋糕
216 红薯勃朗峰挞
218 南瓜长崎蛋糕
220 胡萝卜蛋糕
222 糯米蛋糕
224 苹果肉桂蛋糕
226 樱桃肉桂蛋糕
228 甜面包圈
232 香草夹心千层饼
234 白兰地水果蛋糕
236 白巧克力乳酪蛋糕
238 圣诞树桩蛋糕
PART4 曲奇
242 白巧克力曲奇
244 燕麦曲奇
246 紫薯曲奇
248 意大利杏仁脆饼
250 柠檬曲奇
252 奶茶圣诞法式饼
254 花生酱曲奇
256 公主曲奇
258 芒果马卡龙
262 夸兹(杏仁蛋白挞)
264 巴统马来酥
266 橙子雪球
268 小鸡饼干
270 摩卡维也纳曲奇
272 幸运签语曲奇
274 枫叶曲奇
276 小姜人曲奇
278 冰皮曲奇
282 迷迭香曲奇
284 弗罗伦丹焦糖杏仁饼
286 传统杏仁奶酥
288 瑞士果蔬燕麦饼
PART5 餐后甜点和巧克力
292 巧克力蛋奶酥
294 蛋奶布丁
296 混合果酱
298 潘那可达
300 香草冰淇淋
302 红酒果冻
304 酸奶思慕雪
306 草莓果冻蛋糕
308 牛奶焦糖
310 巧克力挞
312 小熊巧克力
314 干果巧克力
316 火箭杏仁巧克力
318 绿茶淋酱巧克力球
320 牛奶淋酱巧克力球
322 草莓巧克力
324 杏仁巧克力糖
326 莫扎特巧克力
PART6 素食点心
330 核桃全麦面包
332 蔬菜面包
334 大酱面包
336 大蒜佛卡夏面包
338 橄榄面包
340 苏打面包
342 香蕉巧克力司康饼
344 龙舌兰马芬
346 苹果蛋糕
348 豆渣蛋糕
350 意大利绿茶咖啡饼干
352 笑脸曲奇
354 菠菜曲奇
356 杏仁全麦曲奇
358 南瓜曲奇



序言
很高兴能和大家愉悦分享
心爱的烘焙
150种超人气烘焙全图解

   和孩子们一起动手切割面团时、在奶油蛋糕上裱花时、回味面包刚出炉的松软可口香味时、与亲朋好友一起分享餐后甜点的甜蜜感觉时、给孩子们做健康好吃的素食面包时,这些融入制作者爱心及辛劳的美味点心,不仅让制作者自己开心,还让品尝和收到这些点心礼物的人们感到无比幸福。
   面包花园同广大读者分享烘焙中的丝丝幸福感受已经17年了。无论何时,“安全健康的美食文化”都是我们的核心理念,并且家庭烘焙必将快速成为健康长寿时代的流行趋势。虽然初学者刚开始对烘焙的整个过程让制作的工具及材料尚未熟悉,甚至屡次失败,但是,烘焙的过程让我们也能体会到其中难忘的乐趣。
   为了给初学者准备一本最容易和最简单的食谱,我们精心编制了《心爱的烘焙 150种超人气烘焙全图解》。编制本书时,我们参考了很多精选食谱,并通过实践,总结其中精髓,力求将最好的食谱和最浅显易懂的制作步骤呈现给广大烘焙爱好者们。
   家庭手工制作甜点及巧克力是一种流行趋势,甚至还有为素食主义者新开发的一种不添加黄油和鸡蛋的家庭烘焙方式。各种新配方还提升了广大烘焙爱好者的制作兴趣。《心爱的烘焙 150种超人气烘焙全图解》介绍了150余种面包及蛋糕的制作方法,所有制作方法教程都能激发读者的兴趣及实践冲动,也是朋友们互相学习和交流的一种方式。
   烘焙的特点是把调味品和香料放入面团,一旦进入烤箱烘烤,就不能改变其味道了。因此,一份好配方及精准的计量方法是烘焙的基础,而烘焙其实也是一门学问。面包花园的价值核心除了配方的开发研究,更致力于激发家庭烘焙的创造力及想象力,并将各种烘焙知识同朋友们分享。理解配方、实践制作方法教程、分享乐趣与爱心、同大家一起享受美好的烘焙氛围,这些是我们最大的希望。

郑朱涓  
(面包花园)

文摘
插图:











购买书籍

当当网购书 京东购书 卓越购书

PDF电子书下载地址

相关书籍

搜索更多