好汤好水好身体.pdf

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书籍描述

内容简介
一碗美美的靓汤不仅能够温暖你的身体,更能给你最好的滋养。学会煲汤,就掌握了一个健康美丽的诀窍。想要祛病强身?想要保健养身?想要瘦身养颜?还是想要顺应时节调养全家?这本书里都有讲解,教你选择好食材、好调料,掌握煲汤技巧,煲出一碗富含营养饱含爱意的好汤。爱家庭,爱自己,从煲一碗好汤开始。

编辑推荐
喝好汤,喝的是美味和营养;喝对汤,喝的是温暖和健康;会喝汤,喝出好气色好身体。

作者简介
尚厨美食研究中心:由多名专业烹饪大师、知名营养师组成,多年来一直潜心研究饮食保健,以“吃出营养、吃出健康、吃出美味”为宗旨,以打造亲民美食图书为己任,现已策划出版了《聪明宝宝营养餐1888例》、《冬日味道》等多本实用的家常美食菜谱。

目录
第一章:如何煲一碗好汤 煲汤常用材料 高汤与煲汤常用调料 煲汤小常识 第二章:祛病强身汤 感 冒 姜丝萝卜汤 葱枣汤 生姜红糖水 豆腐火腿芥菜汤 咳 嗽 洋参百合茶 杏仁猪肺汤 枇杷果炖莲藕 川贝雪梨猪肺汤 呕 吐 生姜茶 酸梅汤 甘草生姜汤 小半夏加茯苓汤 胃 痛 佛手砂仁瘦肉汤 花生紫米汤 土豆蜂蜜饮 山药蔬菜汤 腹 泻 莲子汤 胡萝卜肉丸汤 海带板栗排骨汤 土豆胡萝卜汤 肝 病 丹参黄豆汤 鲫鱼牛奶汤 芹菜猪肝汤 枸杞蜂蜜水 高血压 玉米须菊花茶 番茄木耳汤 竹荪虾仁扒豆腐 胡萝卜芹菜汤 高血脂 黄豆芽紫菜汤 绿豆芹菜汤 紫菜萝卜汤 雪菜蚕豆汤 糖尿病 小白菜豆腐汤 鲜虾莴笋汤 砂锅黄豆汤 灵芝鹌鹑蛋汤 贫 血 猪血旺菠菜汤 猪肝咸鸭蛋汤 红枣莲子木瓜盅 三红补血汤 骨质疏松 黑芝麻排骨汤 黄豆猪骨汤 虾皮豆腐汤 豆腐鱼汤 痛 经 红糖姜汤 益母草泡红枣 红花玫瑰饮 桃仁冰糖茶 月经不调 当归羊肉汤 四物汤 百合墨鱼汤 当归炖鸡 前列腺疾病 番茄苹果汁 腰花木耳笋片汤 车前草瘦肉汤 红绿豆汤 第三章:保健养生汤 失 眠 莲藕西蓝花奶汤 红枣莲子桂圆汤 水果莲子羹 桂圆莲子猪心汤 头 晕 苹果汁 凤爪枸杞煲猪脑 鸡肉蘑菇汤 八宝鲜鸡汤 头 痛 川芎鱼肚汤 山楂荷叶猪肉汤 天麻川芎鱼头汤 天麻乌鸡汤 健 忘 核桃山楂汤 虾皮紫菜汤 核桃杏仁瘦肉汤 白果黄豆鱼肉汤 脱 发 山楂首乌汤 何首乌猪脑汤 黑豆莲藕炖鸡 黑芝麻汤圆 眼睛干涩 三红汤 菊花红枣汤 胡萝卜橙汁 猕猴桃红枣汤 耳 鸣 黑木耳瘦肉汤 小麦红枣猪脑汤 仙茅炖肉 紫菜汤 便 秘 四仁通便汤 红薯银耳汤 红小豆煲南瓜 蜂蜜甘蔗汁 消化不良 白萝卜番茄汤 菠萝山楂汤 山楂萝卜橘皮汤 白扁豆瘦肉汤 食欲不振 奶香芹菜汤 酸辣汤 山楂决明荷叶瘦肉汤 姜橘鲫鱼汤 小腿抽筋 猪蹄豆腐炖香菇 三鲜汤 萝卜丝虾皮汤 鱼头炖豆腐 疲乏无力 黄芪鸡 花生桂圆红枣汤 天门冬萝卜汤 西蓝花浓汤 手脚冰凉 太子参莲子炖冰糖 大枣枸杞羊肉汤 萝卜羊肉汤 酒酿桂圆蛋 肥 胖 黄瓜豆芽枇杷汤 虾米萝卜紫菜汤 银耳菠萝汤 荷叶冬瓜饮 情绪低落 鳝鱼黄花汤 黄花菜枸杞排骨汤 合欢黄花菜汤 杨梅香蕉汤 心慌气短 桂圆鸡蛋汤 板栗山药乌鸡汤 椰奶乌鸡 冬瓜玉米瘦肉汤 上 火 苦瓜炖排骨 藕香炖排骨 莲藕老鸭汤 番薯芥菜汤 免疫力低 莲子薏米甜汤 冬菇鲜味汤 苹果苦瓜蜜枣汤 胡萝卜玉米排骨汤 肾 虚 莲子猪腰汤 番茄海带汤 苁蓉牛肉汤 韭菜羊肉汤 第四章:瘦身养颜汤 瘦 身 苦瓜瘦肉汤 冰糖枸杞菠萝汤 冬瓜鲤鱼汤 桃花银耳汤 美白润肤 绿豆蜂蜜汤 胡萝卜木耳黄花汤 黑豆炖猪蹄 冰糖红枣银耳羹 抗衰祛皱 珍珠翡翠汤 芝麻益肤汤 花生红枣凤爪汤 甘蔗木瓜猪蹄汤 排毒祛痘 金银花紫菜鸡蛋汤 鸡汤白菜 菠菜猪血旺汤 绿豆冬瓜汤 养 发 何首乌鸡蛋汤 芹菜薏米咸味汤 蔬果浓汤 白果黄豆冬瓜汤 明 目 菊花枸杞茶 番茄猪肝汤 女贞子芝麻瘦肉汤 银杞明目汤 健 齿 南瓜乳酪汤 鸡蛋香菇韭菜汤 冬菇板栗凤爪排骨汤 牛膝生地黑豆汤 丰胸美胸 百合木瓜煲绿豆 豆浆炖羊肉 黄豆木瓜油菜汤 黄豆猪蹄丰胸汤 第五章:四季滋养汤 春 季 大葱猪骨补钙汤 葱姜猪肚汤 荸荠腰花汤 板栗芋头炖鸡腿 党参冬菇瘦肉汤 荷叶薏米煲瘦肉汤 夏 季 绿豆薏米鸭汤 瓜条蛋花汤 西瓜薏米汤 苦瓜豆腐汤 莲藕雪梨百合汤 秋 季 山药鸭子汤 荸荠玉米煲老鸭汤 甘蔗山药蜜枣汤 荸荠冬瓜瘦肉汤 豌豆萝卜豆酱汤 冬 季 牛肉蔬菜汤 杏仁鸡汤 山药枸杞羊肉汤 番茄鱼丸瘦肉汤 番茄牛腩汤

序言
不同性别和年龄的人,都需要滋补与保养。汤菜,包括某些饮品,是中国饮食文化的一个重要方面,装点着人们的精致生活。时代发展到今天,汤水正在变得越来越有魅力和不可或缺。 单调的主食、油腻的菜肴、脂肪含量很高的肉类,这是很多人每天饮食的真实写照,在这样的饮食环境下,人们的健康问题正在发生。因为膳食失衡、营养过剩导致的疾病发病率高于营养缺乏导致的疾病发病率,糖尿病等慢性病的发病率正在升高。 中国自古有“食疗汤”一说,一碗好汤不仅可以增进食欲、补充体液,还可以起到防病、抗病的功效,营养价值和食疗价值颇高。一碗好汤就如同一份“最廉价的健康保险单”,汤水所用食材广泛,合理配伍了果蔬、杂粮、肉类,鲜香怡人、营养丰富、补而不腻;水不是含有能量的,水分大的食物能量密度比较低,可以大大降低人体内胆固醇的含量,经常喝些汤汤水水不仅可以补充水分,还有利于增强饱腹感,预防肥胖,减少罹患疾病的危险,维护身体健康。 “汤汤水水最养人”,这也是人们在长期生活体验中总结出来的智慧经验,形形色色、简单易做、营养美味的汤品不但是一种饮食时尚,更是养生保健的秘诀。 本书不但图文并茂地介绍了美味汤品的做法,还用通俗易懂的语言介绍了各类汤品与食材的食疗典故与实用功效、搭配方法等,简单易学,助你煲出一碗靓汤,喝出健康美丽!

后记

文摘
煲汤常用材料 猪肉 猪肉中含有丰富的营养物质,如脂肪、蛋白质、磷、钙、铁等营养成分。这些营养物质都是人体所不可缺少的。猪肉与滋补中药一同煲汤,是最常用的养生祛病汤膳之一。 鱼 鱼的营养十分丰富,食疗功效不可小视,而且不同种类的鱼保健功能也不尽相同,所以常常成为诸多靓汤的主料。 骨头 骨头汤能起到抗衰老的作用。这是由于人体骨骼中最重要的组织是骨髓,血液中的红细胞、白细胞等就是在骨髓中形成的,随着年龄的增大和机体的老化,骨髓制造红、白细胞的功能逐渐衰退,骨髓功能降低,直接影响到人体新陈代谢的能力。而骨头汤中含有的胶原蛋白正好能增强人体制造血细胞的能力。所以对于中老年人来说,喝些骨头汤加以调理,可以减缓骨骼老化;同样,骨头汤也能有利于青少年的骨骼生长。 牛肉 牛肉含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等营养成分。中医认为,牛肉性平,味甘,有补中益气、健脾养胃、强健筋骨和消水肿的功效,适用于脾胃虚弱所致的泄泻、脱肛、消瘦、水肿以及精血亏虚所引起的筋骨酸软、四肢无力等症。 羊肉 用羊肉做汤除了汤味鲜美外,还兼有脂肪含量低、蛋白质含量高等特点,有温补、滋阴、壮阳、提气、暖胃、补血之功,可补充精力,强身壮体。冬日里常食羊肉可增加热量、舒筋活血、抵御严寒。 鸡肉 鸡肉含有丰富的蛋白质,而脂肪含量较低,还含有丰富的矿物质钙、磷、铁及维生素等,味道鲜美,为产妇、年老体弱、病后恢复期患者的佳肴。 白菜 用白菜做汤,味道鲜美,并可补养脾胃。白菜内含粗纤维,还可以利肠胃、通大便。 白萝卜 白萝卜入汤,有促进胃肠蠕动,增进食欲,帮助消化的功效。白萝卜有清爽化腻的功效,与肉类等油腻食物搭配煲汤效果更佳。 菌类 香菇、茶树菇、杏鲍菇等菌类均含有丰富的人体必需的氨基酸,而且很多菌类都很耐煮,是入汤材料很好的选择。 乌鸡 相比普通鸡而言,乌鸡的胆固醇和脂肪含量更少,氨基酸和微量元素更高,因此成为众所周知的煲汤上品。 红枣 红枣煲汤不但营养丰富,而且还能为汤添一丝甜润。入汤时应把红枣核去掉,不然会使汤色变深,还可能会有苦味。 豆腐 豆腐很特别,看上去吹弹可破,却能随汤汁长时间地煲煮,又有取他物之长的君子风范,适合与很多食材搭配。

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