宝贝,吃饭啦!:跟胖星儿学做健康儿童餐.pdf

宝贝,吃饭啦!:跟胖星儿学做健康儿童餐.pdf
 

书籍描述

内容简介
刚刚晋级的新手妈妈们最关注的莫过于小宝贝的吃饭问题了,吃什么最健康,吃什么最营养。其实当孩子很小、味觉系统尚敏锐、还未体味过更多滋味的时候,并不用挖空心思考虑怎么做饭更好吃,而是要给他们的幼小味蕾留白,好等他们长大以后自己去慢慢探索各种滋味,充分享受美食的乐趣。
有着两个可爱宝贝的胖星儿通过书中几十道易操作的健康食谱,给宝贝妈妈们提供了最真切的建议:
 坚持妈妈的厨房权威,妈妈做什么孩子就吃什么;
 给孩子留下开心的甜点时光;
 向洋快餐学习,做出吸引小朋友的食物;
 用造型可爱的卡通儿童餐激发宝贝的食欲;
 从宝贝爱看的绘本中寻找适合孩子的美味;
 在厨房进行最生动的早教。
宝贝的健康成长是每个妈妈的衷心期望,就让宝贝们吃着花样繁多、但简单易做的营养餐,在妈妈爱心的陪伴下,快乐长大吧!

编辑推荐
《宝贝,吃饭啦!:跟胖星儿学做健康儿童餐》由漓江出版社出版。

作者简介
胖星儿,曾任北京某报社的首席记者、主任,婚后辞职在家相夫教子,以小钻太太和克拉妈的身份活跃于网络,展现出中国家庭主妇完美、玲珑的幸福状态,在都市女性中颇有影响力。其博客曾获新浪首届博客大赛第一名,点击量突破1亿。胖星儿同时涉足杂志专栏、电视嘉宾主持、亲子烹饪培训等,擅长烹饪、育儿、家庭社交等家政技能,并已出版《30几岁轻松做妈妈》、《相对美女私房菜之谈情说菜》、《相对美女私房菜之结婚一年间》、《家政女王的厨事心经》、《跟胖星儿学做菜》《30分钟做营养晚餐》等多本家政生活图书。

目录
序 言:学着像孩子那样生活 000
一、给孩子的味蕾留白——辣妈喂养新理念
1.给孩子的味蕾留白:幼儿食物烹饪守则
烹饪好吃的清淡食物
保持清淡的本味:清炒鱼米,越南春卷
天然调味料:肉丸南瓜酱面,肉末茄丁
无添加原味烹饪:胡萝卜炒蛋,西芹苹果沙拉
2.做饭不是头等大事:烹饪简单化
省事烹饪法
充分利用厨房小家电:香肠木耳炖菜花,番茄冬瓜蒸鸡块
食材多用法:排骨的72变
成品酱汁+速熟食材:豆酱三文鱼,蚝油香菇芹菜
3.Hi,点心时间到:必不可少的小点心
家庭自制健康小点心
放学路途小食:芝麻奶酪片,燕麦能量棒
晚餐前的小吃:番茄奶酪烤面包,陈皮红豆
轻盈加餐小点:水果酸奶杯,水果燕麦冰粥
二、吃菠菜,还是拌黄瓜——不挑食的管教
4.吃菠菜,还是拌黄瓜——不挑食的管教
让孩子吃更多蔬菜
拌饭法:蔬菜拌饭,菠菜猪肝粥
菜肉混合:蚝油什蔬三文鱼,泡菜鸡肉肠
蔬菜馅:胡萝卜鸡蛋蒸饺,蔬菜鸡肉饺
5.吃蔬菜,又不是吃药
蔬菜也好吃的烹饪方法
蔬菜沙拉:鲜芒时蔬鲜虾沙拉,大拌菜
浓味烩菜:普罗旺斯炖蔬菜,奶汁西兰花
特色蔬菜料理:萝卜素丸子,香酥烤什锦蔬菜
6.向洋快餐学习
洋快餐的家庭模仿秀
豆腐莲藕汉堡包
老北京蔬菜鸡肉卷
菠菜蘑菇比萨
牛奶草莓冰
柠檬苹果汽水
三、厨房,让妈妈做主——不能发胖的童年
7.厨房,让妈妈做主
健康肉食料理
调味压轴:蔬菜烧排骨,西葫芦焖鸡块
小块吃肉:菠菜肉丸,番茄洋葱炒鸡脯
清淡调味:清卤牛腱肉,鲜菌丝瓜煮鱼
8.每天“素晚餐”:每日5样全营养
素菜有滋味
“荤式”素菜:浓汁萝卜,xo酱蒸粉丝娃娃菜
西式素菜:豆饼,南瓜蔬菜汤
营养素菜:豆腐丸子,地三鲜
9.吃不胖的小甜点:低卡路里的甜品
低卡路里小甜品
水果甜品:香蕉芝麻冰棒
果丝沙拉
季节糖水:冬瓜薏米水
百合炖梨
分享下午荼:银耳莲子羹两吃
迷你冰糖葫芦
四、让一生都美好的卡通儿童餐——营造餐桌温情
10.让一生都美好的卡通儿童餐
卡通摆盘的小窍门
鸡蛋羹:笑脸鸡蛋羹,绿脸小怪物蛋羹
三明治:小鱼三明治,猪头三明治
卡通面点:猪头包,兔子包,刺猬包
全营养拼盘:积木拼盘,妈妈面盘
11.有家庭派对的童年才完整
儿童派对的营养餐谱
开胃菜&甜食:桂花蜜汁双色球
12.野餐是必需的家庭生活
野餐食物自己做
野餐三明治:照烧三文鱼碎和蔬菜三明治
碎蛋三明治
日式野餐:蔬菜肉末饭团
菠菜玉子烧
野餐零食:酸奶蓝莓麦芬
烤红薯片
五、从厨房里认识世界——厨房里的早教
13.从厨房认知世界
充满新鲜感的食谱
新鲜的食材:鹦嘴豆炖排骨,牛油果沙拉
新奇的味道:味噌烤鱼柳,青酱虾仁拌面
新颖的形式:面包煎蛋配鲜虾沙拉,英式蔬菜布丁
14.绘本里的美味
烹饪绘本里的美味食物
草莓豆腐
石头汤
鸡肉蘑菇意大利面
15.家庭主题餐日
重要节日的家虞食谱
春节:小白菜酱肉饺子
圣诞:中国式八宝烤鸡
生日:戚风蛋糕

文摘
版权页:



插图:



1.给孩子的味蕾留白:幼儿食物烹饪守则
每个小朋友因着不一样的喂养经历而慢慢形成了自己独特的饮食偏好,并伴随他长大,从此口味难易。因此,不如给他们幼小的味蕾留白,用清淡的饮食保护他们的味觉,让他们以后自己慢慢去探索食物里的各种滋味,会更有乐趣。给孩子的味蕾留白
《绝望主妇》里有这样一个情节:勒内特的一个同事为了减肥保持身材,一直母乳已经有五六岁大的儿子,这让她和其他同事很不能接受。于是有一天,勒内特偷偷给这个男孩买了一瓶巧克力奶喝。然后过了半天,男孩的妈妈难过地哭着告诉她,自己的儿子再也不肯喝母乳了。也许这个情节有点夸张,但是很多小孩的口味确实是这样的:一旦品尝到更香甜或者更浓郁的滋味,便不再乐意吃那些清淡的食物。
我自己的小孩也是因为偶尔吃了一次大人食物,便从此拒绝再吃婴儿食品。小女儿可乐在9个月之前一直是吃无添加的各种蔬菜泥和果泥,她原本很享受尝试除了奶粉之外的各种滋味,那些在我们大人吃来觉得味道奇怪的西兰花泥、清淡的西葫芦泥,她都吃得很开心。但有次全家在餐厅吃饭,因为可乐总闹着要吃我们的菜,我一时心软就给她吃了一点大人吃的土豆泥和番茄意面,结果从此她便再不肯像以前那样乖乖又心满意足地享受婴儿食物了——若西兰花不混在南瓜泥里,她是决意不会吃了。还有一次,因为超市里卖完了原味磨牙米饼,我就买了苹果味的给她吃。等下次我再买到原味米饼递给她时,她只尝了一口便把米饼扔掉了,又哭又闹,试图示意我她要吃有甜味的苹果米饼。
老话常说:孩子就好像一张白纸,我们大人在上面画什么,孩子就是什么样。其实小孩子的味蕾也是如此。每个小朋友正是因着家庭不一样的喂养经历而慢慢形成了自己独特的饮食偏好:口重或口淡、喜欢吃肉或更爱素菜、口味善变或者保守……这种饮食偏好会伴随他长大,渐渐固定下来,从此口味难易。
口味会影响一个人对食物的感受,以及健康——确实如此,口味过于单一和固执,就不太能从食物里体验到乐趣,或许还会导致营养摄取不均衡。
所以,当孩子很小、味觉系统尚敏锐、还未体味过更多滋味的时候,妈妈并不用挖空心思考虑怎么做饭更好吃,而更应该注意避免让孩子太早吃到不恰当的食物,比如糖果、炸薯片等;同时不要在烹饪时加太多调料,1岁之前的辅食几乎不用加盐、糖,否则不仅加重他们的消化负担,也会破坏他们的味觉。
在1岁之后也应该尽量少用调料,这样更为健康,也能让孩子在清淡中体察到食物的本味。我以为这样的做法,就是给孩子的味蕾留白。用清淡的饮食保护他们的味觉,让他们以后自己慢慢去探索食物里的各种滋味,会更有乐趣。
你也许会用自己固有的饮食偏好去想当然:孩子会不喜欢清淡的食物。其实,清淡未必是无味寡淡,清淡其实也能让人垂涎,不信你试试看:炖一锅鸡汤,待汤不热后捞出鸡撕成鸡丝,汤则放冰箱冷藏以让表面油脂凝固;煮些面条过冷水后盛在大碗里,抓一撮鸡肉丝放上面,再切些生菜丝摆在面上;鸡汤撇去油脂后重新倒入锅里,加一些嫩得一咬一汪水的豌豆用清鸡汤煮熟,然后连着豌豆、滚热的鸡汤一起浇进面碗里——清香的鸡汤,爽脆的生菜丝,甜嫩的豌豆,虽然清淡,却口口美味啊。

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