川味儿:火锅.pdf

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书籍描述

内容简介
《川味儿:火锅》中除了用精美图片展示了川味儿火锅、干锅、砂锅和罐罐等的制作方法以外,更有基础高汤、油碟、蘸料的不败秘籍。每道菜配有精美大图,以及原料、做法、妙招等文字、图片。超详细步骤图片、通俗易懂的制作文字、一看就会的妙招,将川味儿火锅的制作技巧呈现在您面前。所有川味儿火锅的材料都是最常见的,在超市、市场可以轻松买到,您在家中也能轻松做出最热卖的人气川味儿火锅!

编辑推荐
《川味儿:火锅》由双福,朱太治等编著,化学工业出版社出版。《川味儿:火锅》将最受欢迎的人气川味儿火锅以及最新流行的美味川味锅统统收录书中,让您吃得美味、吃得地道、吃得健康!

目录
川菜奇葩四川火锅
PART 01 川味锅·火锅
毛肚火锅
鱼头锅
水煮鱼火锅
毛血旺火锅
四川药膳火锅
泡菜鱼火锅
咸肉萝卜火锅
芥末牛肉火锅
什锦肉丸火锅
猪肉冬笋火锅
麻辣火锅
鲜鱼龙须面火锅
菊花养生火锅
西蓝花鸡翅火锅
红汤火锅
酸菜鱼火锅
清汤火锅
鲜辣螺肉火锅
肥牛火锅
香辣鲶鱼火锅
麻辣黑鱼火锅
泡菜仔鸡火锅
涮鱿鱼养生火锅
烤鸭粉丝火锅
啤酒鸭火锅
香辣蟹滋补火锅
川式羊肉火锅
肥肠鸡火锅
PART 02 川味锅·干锅
千锅鸡杂
千锅鸭子
干锅洋葱鸡
干锅土鸡
干锅莴笋鸡
干锅鱿鱼
干锅麻辣鸡翅
川式羊肉火锅
干锅羊肉
干锅香辣虾
干锅鸡腿
干锅牛蛙
香芋干锅鸡
干锅兔
干锅鸡胗
豆豉干锅脆排
干锅猪大肠
干锅娃娃菜
干锅滑子菇
干锅鱼头
干锅青笋腊肉
干锅菜花
干锅腐竹五花肉
五花肉熏干干锅
干锅白灵菇
干锅土豆片
PART 03 川味锅·砂锅
肥肠砂锅
砂锅猪蹄
川糟暖锅
砂锅莲藕炖猪蹄
砂锅墨鱼炖鸡
三菌炖鸡
川味砂锅鲢鱼头
牛筋锅
粉丝双丸砂锅
豆沙肥肠砂锅
砂锅猪杂
砂锅包菜狮子头
酸黄瓜老鸭汤
鱼羊鲜砂锅
砂锅鲫鱼
二黄汤鱼锅
冬瓜排骨砂锅
砂锅香辣魔芋鸭
酸辣鸭架锅
腊肉绿豆汤
白果炖鸡
砂锅羊肉
砂锅烧腊肉
香菇炖腊肉
砂锅猪肉萝卜汤
什锦砂锅
PART 04 川味锅·罐罐及其他
鱼丸粉丝白菜汤
瓦钵烧鳝筒
水煮鱼虾滑
罐烧五花肉
串串香
瓦罐煨牛肉
萝卜连锅汤
川味罐炖牛肉汤
麻辣石锅鱼
汽锅萝卜
冬菜腰片汤
罐罐豆花
麻辣烫锅
烧鸡公煲
坛子肉
蹄花汤
蘸水鱼
过江鱼
黔江鸡杂
泉水鸡
APPENDIX 附录 川味锅基础
热气腾腾的川味锅情怀
不可不知的川味锅好用工具
好吃的关键——川味锅基础高汤
美味相伴——川味锅常用的油碟、蘸料
色形俱美一川味锅刀工
巧选川味锅常用食材
(特别讲堂)川味锅的养生吃法

文摘
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