吃对蔬菜排好毒.pdf

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书籍描述

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林素菊编著的《吃对蔬菜排好毒(第2版)》从解析蔬菜的营养入手,带领读者认识蔬菜的颜色、食用性质和味道,以及与人体健康的关系:指导读者如何根据自身体质食用对应的蔬菜,如何根据节气的变化选择合适的蔬菜养生:告诉读者蔬菜在保存、烹饪和搭配上有哪些宜忌。另外还针对一些常见病症,介绍了最适宜的保健蔬菜,力求呈现最佳食疗(饮食疗法)效果。本书图文并茂,精心挑选了80种常见蔬菜,如青翠的叶菜类、可口的果菜类、鲜嫩的花菜类、可果腹充饥的根茎菜类和其他种类等:详细介绍了每种蔬菜的上市季节、营养成分、健康功效、饮食宜忌、选购秘诀、保存要点、厨房妙招,还筛选推出了健康养生特效食谱、妙用食疗方等。

作者简介
林素菊

中国农业大学食品科学与工程专业博士,专业方向农产品加工及贮藏工程,主要从事食品安全、营养流行病学研究,于Food Chemistry、食品学会等发表论文数篇,提供证明材料。目前从事公共卫生、食品安全、社会公共服务等方面的研究咨询工作,参与了中国疾病预防控制中心、北京市卫生局、北京疾病预防控制中心等机构的多项研究工作,研究成果获高度认可。

目录
第一章 开启蔬菜健康密码
蔬菜营养全解析
五色蔬菜补五脏
蔬菜也有四性五味
看体质选蔬菜
食用蔬菜有宜忌
四季蔬菜养生
第二章 叶菜类
第三章 果菜类
第四章 根菜类/茎菜类/花菜类
第五章 其他类别蔬菜
第六章 吃对蔬菜,健康加分

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