健康醋自然养生法.pdf

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书籍描述

内容简介
《健康醋自然养生法》以人们喜闻乐见的醋为主题,全面介绍醋的相关知识。具体包括:如何利用蔬菜、水果、芳香果木、五谷杂粮自制34款天然手工醋;如何用醋制作145道美味料理,如醋酱菜、醋蘸酱、醋汤、醋点心;如何用醋来制成保养品养护全身,包括美容养颜、瘦身等;常见病如高血压、痛风、高血脂如何通过吃醋料理来调养;如何用醋来进行家居清洁、家具保养、消灭虫蚁以及缓解日常不适,等等。可以说一书再手,帮您成为吃醋高手,用醋达人!

编辑推荐
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聪明吃好醋,健康一辈子!
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媒体推荐
一本关于醋养生、醋保健、醋酿制、醋防护......醋相关知识大全!
原来醋不仅能调味,还有这么多功效和用处,真是令人惊喜啊!

作者简介
简芝妍,康鉴文化企划主编,长期以来致力于研究食物疗法与自然疗法,擅长运用自然与有机的疗法创造健康无压的生活方式。从事饮食健康类图书编写工作多年,具有丰富的编创经验。

目录
目 录
索 引 145道元气美味醋料理
索 引 34款天然健康手工醋
29种创意健康醋疗法
Part 1 醋面面观‧基础入门篇
Chapter 1 健康吃醋10个Q&A
Chapter 2 吃对好醋,健康加分
21 醋是什么
23 为什么要多吃醋
25 如何酿造醋
27 世界各国如何吃醋
Chapter 3 醋对人体的6大保健作用
29 保健作用1 养颜美容
29 保健作用2 排毒净化
30 保健作用3 减肥减肥
30 保健作用4 酸碱平衡
31 保健作用5 杀菌健胃
31 保健作用6 保护眼睛
Chapter 4 聪明吃醋,轻松养身
32 选择好醋9大关键
34 健康吃醋3大原则
35 健康一生的吃醋计划
Part 2 天然养生‧好醋酿造篇
Chapter 1 用醋调理食物的绝妙好处
Chapter 2 自制天然醋的11个Q&A
Chapter 3 动手酿造酸甜水果醋
45 水果醋富含哪些营养
46 水果哪些部位可酿醋
46 10种最适合酿醋的水果
49 如何酿造水果醋
50 ● 苹果柠檬醋
50 ● 百香果醋
51 ● 鲜橙醋
51 ● 桑葚醋
52 ● 西柚醋
52 ● 香蕉醋
53 ● 葡萄醋
53 ● 凤梨醋
54 ● 桂圆枸杞醋
54 ● 草莓罗勒香醋
55 ● 木瓜醋
55 ● 番石榴醋
56 ● 金橘醋
56 ● 杨桃醋
57 ● 梅子醋
57 ● 芒果蜂蜜醋
Chapter 4 动手酿造健康蔬菜醋
58 蔬菜醋富含哪些营养
58 8种最适合酿醋的蔬菜
60 ● 洋葱醋
60 ● 山药醋
61 ● 胡萝卜醋
61 ● 芹菜醋
62 ● 芦荟醋
62 ● 南瓜醋
63 ● 小西红柿醋
63 ● 苦瓜醋
Chapter 5 动手酿造芳香草木醋
64 10种超人气酿醋草木
66 草木醋的材料哪里买
67 ● 百里香柠檬醋
67 ● 欧风香草醋
68 ● 香蒜罗勒醋
68 ● 薄荷醋
69 ● 洛神玫瑰花醋
69 ● 菊花醋
70 ● 桂花醋
70 ● 樱花醋
Chapter 6 动手制作养生谷物醋
71 谷物醋富含哪些营养
72 4种最适合酿醋的谷物
73 ● 黑豆醋
73 ● 花生醋
Chapter 7 动手制作养生醋酱菜
74 醋酱菜有哪些功效
75 成功酿造醋酱菜2大秘诀
76 ● 醋腌生姜
76 ● 醋渍白萝卜
77 ● 醋腌黄瓜大头菜
77 ● 香草醋腌鲜蔬
78 ● 醋渍蘑菇彩蔬
78 ● 油醋西红柿玉米
79 ● 醋腌糖渍水蜜桃
79 ● 肉桂醋腌哈密瓜
Part 3 健康元气‧吃醋保健篇
Chapter 1 千变万化醋蘸酱
82 ● 大蒜辣椒醋烤酱
83 ● 南洋椰浆醋淋酱
83 ● 酸甜西红柿醋烧酱
84 ● 葱蒜黑醋酱
84 ● 葱香芝麻醋蘸酱
85 ● 白萝卜泥醋拌酱
85 ● 西红柿醋味红酱
86 ● 法式豆腐果醋酱
86 ● 罗勒大蒜醋酱
87 ● 芝士优格色拉酱
87 ● 蒜香柠檬西红柿酒醋酱
88 ● 梅子醋蘸酱
88 ● 洋葱西红柿胡椒醋酱
89 ● 法式芥末油醋酱
89 ● 蜂蜜味噌醋拌酱
Chapter 2 风味醋色拉酱
90 ● 百里香油醋汁
91 ● 凯撒酱
91 ● 意式果醋色拉酱
92 ● 南瓜醋蒸酱
92 ● 千岛色拉酱
93 ● 薄荷香柠优格酱
93 ● 蜂蜜芥末酒醋酱汁
Chapter 3 魔法面食醋拌酱
94 ● 宫保醋酱
95 ● 豆瓣醋椒酱
95 ● 酸辣酱
96 ● 香辣花椒拌面酱
96 ● 葱油醋拌面酱
97 ● 糖醋茄酱
97 ● 南洋风醋味酱
98 ● 泰式酸辣醋酱
98 ● 茄汁肉酱
99 ● 蒜辣牛肉酒醋酱
99 ● 欧风罗勒油醋茄酱
Chapter 4 清新爽口醋拌小品
100 ● 醋拌白萝卜
101 ● 醋拌海带芽
101 ● 醋渍黄豆
102 ● 银芽醋炒海带丝
102 ● 土豆拌西红柿黄瓜
103 ● 醋渍黄瓜西红柿
103 ● 蔬果西红柿盅
104 ● 仔鱼拌菠菜
104 ● 韭菜醋拌小鱼干
105 ● 醋酱拌芦笋豆芽
105 ● 醋拌野菇海带芽
106 ● 果醋胡萝卜丝
106 ● 芫荽醋拌白菜心
107 ● 黄瓜拌肉片
107 ● 香芹凉拌魔芋
Chapter 5 夏日轻食醋色拉
108 ● 地中海式海鲜色拉
109 ● 果醋鸡肉色拉
109 ● 苹果鲜蔬色拉
110 ● 泰式西红柿鱿鱼
110 ● 柚香海鲜色拉
111 ● 黄瓜火腿拌粉条
111 ● 双色包菜色拉
112 ● 醋拌草菇四季豆
112 ● 油醋花生鸡肉色拉
113 ● 核桃苹果拌生菜
113 ● 花生豆腐拌鲜蔬
Chapter 6 异国风味醋汤
114 ● 葱香黄瓜冷汤
115 ● 酒醋蔬菜浓汤
115 ● 香草蘑菇酸辣汤
Chapter 7 家常幸福醋料理
116 ● 茄汁彩椒凤梨鸡
117 ● 茄酱糖醋莲藕
117 ● 洋葱炒蛋
118 ● 焗烤西红柿
118 ● 西红柿木耳鸡
119 ● 泰式西红柿炒肉末
119 ● 韭菜油醋拌面
120 ● 红酒醋香烤鲑鱼
120 ● 意式酒醋香草烤鸡
121 ● 红酒炖牛肉
121 ● 塔香辣炒海瓜子
Chapter 8 健康美味醋点心
122 ● 柳橙醋养乐多
123 ● 青柠金橘蜜醋饮
123 ● 凤梨醋鸡尾酒
124 ● 冰镇糖醋西红柿
124 ● 梅醋果冻
125 ● 香瓜果醋雪泥
125 ● 蜜桃果醋冰淇淋
Part 4 美容减肥‧用醋保养篇
Chapter 1 用醋吃出窈窕
128 醋的减肥密码
129 6种有助减肥的蔬菜
130 ● 苦瓜醋烧豆腐
130 ● 葱香醋焖番薯
131 ● 香油甘薯叶
131 ● 醋烩西红柿豆腐
132 ● 冰糖醋
132 ● 香醋蜂蜜水
133 ● 蜂蜜鸡蛋醋饮
133 ● 荷叶果醋饮
Chapter 2 用醋敷出美丽肌肤
135 ● 玫瑰果醋化妆水
135 ● 薄荷柔肤卸油水
136 ● 醋蛋紧肤面膜
136 ● 苹果醋面膜
137 ● 牛奶醋眼膜
137 ● 鸡蛋黄瓜醋眼膜
Chapter 3 用醋洗护秀发
139 ● 果香米醋洗发水
139 ● 米醋全效护发水
140 ● 柠香果醋清洁发泥
140 ● 薄荷醋洁净洗发水
141 ● 醋蛋护发素
141 ● 鸡蛋苹果醋护发霜
Chapter 4 用醋保养全身
143 ● 米醋防晒喷雾
143 ● 鸡蛋凤梨果醋护手霜
144 ● 柠香白醋护甲水
144 ● 甘油醋润手露
145 ● 草莓薄荷果醋浴
145 ● 芦荟醋泡浴
146 ● 西红柿醋泡浴
146 ● 葱白醋泡浴
147 ● 荷叶醋泡浴
147 ● 香草醋泡浴
148 ● 蜂蜜醋泡浴
148 ● 凤梨苹果醋泡浴
149 ● 熏衣草果醋泡浴
149 ● 吴茱萸醋足浴
Part 5 常见病‧吃醋调养篇
152 青春痘
● 草莓果醋优格
● 西红柿凤梨醋饮
154 皱纹
● 胡萝卜土豆汤
● 樱桃蜂蜜醋饮
156 肌肤暗沉、有色斑
● 苹果橙汁优格色拉
● 绿菠醋姜茶
158 便秘
● 海带醋色拉
● 醋拌西红柿黄瓜
160 感冒
● 葱白生姜糯米粥
● 白醋外敷疗法
162 口臭
● 醋渍莲藕
● 醋拌山药丝
164 喉咙痛与咳嗽
● 醋味枸杞豆腐
● 醋漱口水
166 疲劳
● 芝麻香拌翠衣
● 梅醋蜜西红柿
168 消化不良
● 暖胃醋渍生姜
● 蒜辣醋拌黄瓜
170 失眠
● 青葱姜汁糯米粥
● 酸甜白玉萝卜丝
172 压力大
● 熏衣草蜂蜜柠檬醋
● 枸杞红枣醋茶
174 肌肉酸痛
● 枸杞红枣醋饮
● 活血热姜水
176 贫血
● 西红柿醋蛋
● 香醋绿菠果菜汁
178 偏头痛
● 迷迭香醋茶饮
● 醋姜茶
180 免疫力下降
● 塔香醋烧紫茄
● 健康醋蛋
182 健脑
● 醋渍枸杞葡萄干
● 蜂蜜胡萝卜醋饮
184 关节疼痛
● 健体醋姜片
● 蜂蜜醋水
186 其他常见不适症状
牙痛
口腔溃疡
腿部抽筋
瘀血
鼻塞
晒伤
烫伤
晕车
Part 6 慢性病症‧吃醋食疗篇
190 肝病
● 凉拌黄瓜粉皮
● 姜丝醋腌脆瓜
192 动脉粥样硬化
● 醋渍白菜萝卜丝
● 醋拌蒜香紫茄
194 胆固醇过高
● 高纤醋拌凉笋
● 芝麻糖醋牛蒡丝
196 糖尿病
● 凉拌莴苣
● 鲑鱼拌菠菜
198 高血压
● 黄瓜炒土豆丝
● 凤梨苹果醋饮
200 痛风
● 酱醋拌韭菜
● 蒜香醋炒蘑菇
202 肾脏病
● 韭菜香醋粥
● 利水冬瓜皮醋汤
204 气喘
● 芦荟奇异果醋
● 红枣枸杞姜醋饮
206 癌症
● 醋炒胡萝卜丝
● 醋烧翠玉丝
Part 7 天然环保‧好醋清洁篇
Chapter 1 居家清洁小偏方
210 消除异味
211 清洁厨房油污
212 扫除浴厕脏污
213 消灭污渍
214 全方位清洁衣物
Chapter 2 日常保养小妙方
215 延长丝袜寿命
215 防止木器脱漆
215 恢复饰品、皮革光泽
Chapter 3 生活照护小偏方
216 止住打嗝
216 驱赶蚊虫蚂蚁
216 缓解扭伤疼痛
216 改善跌伤瘀青
216 减缓虫咬伤发痒
217 减轻宿醉不适
217 清除跳蚤
217 去除杂草
217 预防感冒
附 录
218 对症醋疗一览表
222 醋疗保健功效一览表

序言
时尚养生法——“醋”进健康 21世纪,人们已经进入追求健康和养生的时代。近年来全球吹起了一股饮醋的风潮,纽约、米兰、巴黎、伦敦、东京⋯⋯世界各地的时尚都市,纷纷奉行饮醋的流行时尚。越来越多的人懂得醋的好处,醋从默默无闻的调味品,一跃成为受人欢迎的健康时尚饮料。
过去,醋只是餐桌上和厨房里的调味料,如今,醋已成为人们养生保健的必备饮品! 如今这个年代, 被称为是“醋的时代”。醋可以是厨房中的调味料、冰箱中的饮料、浴室里的清洁用品,更可以是保护您健康的天然药方。醋本身就存在着神奇无比的治愈力量,从遥远的过去到今天,醋都在发挥保护人们健康的功效。
醋,近年来被欧美和日本等地的人们,奉为时尚的减肥健美饮料。在那里兴起了一股喝醋的风潮,并让喝醋的行为,成为一种时尚的潮流。
喝醋除了代表着时尚流行,还有许多对人体的正面帮助。喝醋能减肥减肥、排毒、增强身体抵抗力、促进新陈代谢、润肤美肌、解压助眠、杀菌健胃、保护眼睛、平衡身体酸碱性、预防感冒,甚至可以辅助治疗贫血、痛风、高血压、糖尿病、动脉粥样硬化、癌症等疾病。
夏季暑热来袭时,特别应该多喝些醋饮、吃点醋制食品,帮助补充消耗的元气,使人迅速恢复体力和活力。
如果你到超市或卖场随便逛逛,就会发现针对美容和减肥的醋饮料越来越多。从本土制到日本、欧美产的醋饮品,琳琅满目,选择众多。其中大多以水果制的醋饮料为多,像柚子醋、苹果醋、葡萄醋、凤梨醋、柠檬醋、梅子醋、蔓越莓醋,等等。这些都是您可以选择用来调和三餐的减肥饮品。
不同的醋具有不同的特性,当然也拥有不同的风味。若能充分运用各种醋搭配食物,或调制成风味酱汁,您会发现料理充满乐趣,美味自然不在话下。
您对醋的了解有多少呢?如果对于醋的认识,还停留在烹调用品的层次,那么不妨打开本书,与我们一起走进醋的世界。在本书中,我们分享了运用醋来调制各种风味酱汁,以及醋的特调饮品,还有上百种醋的健康美味生活食谱! 通过阅读本书您会发现,醋的世界如此多姿多彩,远远超过您的想象。建议您与我们一起走进醋的世界,与天然的好醋,来一场深度的约会吧!

文摘
Chapter 1
健康吃醋10个Q&A
喝醋会伤肠胃?空腹可以喝醋吗?吃醋就能轻松美肤减肥?看看下列关于醋的常见问题,让自己更进一步了解醋。
怎么喝醋最健康? Q1
建议加适量温开水稀释饮用为佳
加入温开水稀释,能帮助醋中的有机酸更易被小肠吸收,并通过循环作用,输送到血管中,使醋中的各种营养素充分被利用吸收。
空腹可以喝醋吗? Q2
空腹喝天然酿造醋,不会对身体造成伤害,但饭后饮用更理想只要是天然酿造的醋饮品,对身体都有很大的帮助,即使空腹饮用,也不会造成伤害。饭后是饮用醋的最佳时间,因为醋中含多种有机酸、酶,能帮助肠胃进行消化吸收,并有利于促进新陈代谢,将代谢后的废物排出体外。在饭后饮用醋饮品,能达到促进营养吸收、帮助代谢的双重效果。
喝醋会不会伤肠胃? Q3
正确喝醋,肠胃不受伤
每次使用30毫升醋加入温开水,稀释成8~10倍以上的醋饮来饮用。每天饮用醋量不超过90毫升,就不会对胃肠造成负担。喝醋时千万把握一个原则:“醋不是喝越多就越健康,适量就好。”
Chapter 3
醋对人体的6大保健作用
自古以来,人们和醋的关系就很密切。让我们一起来看看,醋如何帮助我们保健身体,在生活中提供绝佳的保护!
保健作用1 养颜美容
醋是用来喝的保养品,能帮助毛细血管扩张,增加肌肤的血液循环,还可为肌肤杀菌,帮助保持细嫩、有光泽,使人看起来容光焕发。
醋中的美肌成分
1.抗氧化物质
醋中的抗氧化物质,具抗衰老作用,能帮助身体抵抗氧化,使身体保持青春活力,让脸部维持光洁
2.氨基酸物质
醋中含有多种氨基酸物质,能提供皮肤的胶原蛋白营养,也能促进红细胞的顺畅流动。多补充氨基酸,可有效对抗皱纹及皮肤老化的发生,使皮肤保持弹性光泽,也能使血液携带更多氧气,塑造美丽红润的肤质。
3.蛋白质、矿物质、维生素
醋中的蛋白质、矿物质、维生素,具美化、修复与滋润肌肤的功能。运用醋敷脸,可达到清洁作用,使肌肤光滑、柔嫩、有弹性。
醋也是美发圣品。使用醋护发,可使头发更柔软、健康。
保健作用2 排毒净化
经常为身体进行排毒工程,体内才不会堆积太多毒素,导致器官受自由基的攻击破坏,进而出现衰老或退化现象。
醋所含的多种营养物质,可以帮助清除体内的毒素、废物。多饮用醋饮,能够防止废物过度堆积于体内,而逐渐破坏肝脏及其他组织细胞。
醋中的排毒成分
1.氨基酸
醋中含有人体必需的氨基酸,能帮助将不良的酸性体质调整为理想的碱性体质,还有助于净化血液、消耗体内多余脂肪,并可加强蛋白质、糖类的代谢。
2.酵素
醋含有酵素,能帮助刺激肠胃蠕动,有助于排除体内宿便。每天早晨喝1杯用温水调制的醋饮料,可改善人体的新陈代谢,有效帮助排毒、净化血液。
保健作用3 减肥
当今引起肥胖的主因是过度食用高脂肪、高糖分的食品,且运动量越来越少,体内毒素过多,影响机体排泄和代谢功能,造成脂肪过度堆积,因而形成肥胖现象。
肥胖不只会让身形臃肿,也会导致多种慢性疾病的发生,如心脏病、高血压、糖尿病、中风等。
肥胖问题不可小觑,希望保持身材,或打算进行减重计划时,醋可成为减肥计划的最好伴侣。
醋中的消脂成分
1.钾
钾是保持人体钾钠平衡的功臣能消除经常出现的饥饿感,帮助节制食欲,达到控制体重的目标。
钾也有助于改善水肿。当体内盐分过多时,会出现组织阻塞引发的水肿,醋中丰富的钾,正好能排出这些组织,帮助改善水肿虚胖。
2.醋酸
醋中的醋酸, 能促进新陈代谢,并可溶解脂肪,防止体内碳水化合物贮存,甚至转化为脂肪。
醋酸还能帮助身体清除毒素,保持血液清洁,让人体排出多余脂肪、废物。
3.苹果酸、氨基酸、乳酸
醋中丰富的苹果酸、氨基酸、乳酸,可促进糖分、蛋白质、脂肪的代谢,有效发挥减肥减肥功效。
保健作用4 酸碱平衡
现代人的饮食过度依赖肉、蛋、动物内脏等动物性食物,这类食物中硫、磷含量较高,经过身体代谢生成的产物,会呈现偏酸性。
身体呈现过酸反应, 容易影响健康,引发各种慢性疾病。醋是著名的碱性食材,能平衡身体的酸碱值,适量饮用醋饮,有益身体健康,可预防胃溃疡、骨质
疏松、高血压、痛风、糖尿病等各种慢性病。
醋中的平衡酸碱成分
1.钾、钠、钙、镁
醋中含有较高的钾、钠、钙、镁等矿物质,在身体最后代谢的产物,会偏碱性。多吃醋,可帮助平衡身体的酸碱度,对于健康有很大的帮助。
2.醋酸
醋酸类食物能有效分解身体中的乳酸,是帮助血液恢复弱碱性的重要营养素。当体内缺少碱性物质,累积过多乳酸物质时,血液会呈现酸性,同时促使大脑变得兴奋焦虑不安,并影响激素的分泌与神经活动。
醋酸可消除乳酸,使身体的血液恢复弱碱性。当感到劳累、肌肉疲劳时,不妨多摄取醋酸类食物。
保健作用5 杀菌健胃
夏天的高温使得各种病菌繁殖速度较快,人们容易罹患各种肠胃道炎症。醋具有优越的杀菌抗菌、健胃整肠作用, 夏令季节多喝醋饮,可使消化功能正常,帮助身体有效预防疾病。
醋中的杀菌健胃成分
1.醋酸
醋酸可抑制腐败细菌繁殖和毒性物质的产生。一般来说,醋中的醋酸浓度越高,杀菌功效越强大。
醋酸可帮助清除肠道中的坏细菌,降低肠胃感染风险。胃肠不好,或缺乏胃酸的人,建议多饮用醋饮,可有效帮助消化。
2.醋酸菌
丰富的醋酸菌会影响肠道中的菌种生态,帮助好细菌增生,抑制有害的大肠杆菌、链球菌、肺炎链球菌,帮助增强肠道免疫能力,使肠道的消化功能更为健康正常。
3.柠檬酸、维生素A、维生素C
醋中的柠檬酸、维生素A、维生素C,能促进食物更易被胃肠消化,使胃肠消化作用顺畅进行。
4.酵素
酵素能促使胃肠分泌胃液,帮助分解蛋白质、脂肪,并将消化吸收完成的营养成分,转换成人体必需的能量。

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