中药材食疗事典.pdf

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书籍描述

内容简介
《中药材食疗事典》深入浅出地介绍了100多种中药材,帮助您认识中药。搭配简单、美昧的药膳食谱,是您养生保健必备的参考书。药食同源,中药不但有滋补、调养及保健的功能,而且可与食材结合做成美昧佳肴,全书收录200余道药膳,简单可口又养生。

编辑推荐
本书深入浅出地介绍了113种中药材,帮助您认识中药,搭配简单、美味的药膳食谱,是您养生保健必备的参考书。

作者简介
赵潍,康鉴文化企划主编,从事饮食健康类图书编写多年,具有丰富的编创经验。

目录
第一篇
中药材活用概论
12 中药起源
13 中药方剂学
16 中药如何命名
18 药物之性味
20 证型与基本用药原则
22 服中药的禁忌与注意事项
25 你最关心的关于中药的10个问题
目 录
第二篇
药膳养生堂
【二画】
36 丁香 丁香鸭\丁香悉尼
38 人参 人参猪肾\人参煮羊肉
【三画】
40 三七 三七人参鸡\三七藕蛋羹
42 干姜 干姜猪肾\干姜粥
44 山药 山药天花粉汤\山药茯苓包子
46 山楂 山楂粥\山楂降脂饮
48 川贝母 川贝蜜\贝母粥
50 川芎 川芎荜茇炖鱼头\川芎酒
52 女贞子 女贞龙眼猪肉汤\女贞芝麻瘦肉汤
54 广藿香 藿香苏叶鸡蛋汤
【四画】
55 车前子 车前子粥
56 天冬 天冬粥\天冬玉竹蒸海参
58 天麻 天麻鲫鱼\天麻钩藤甜蜜饮
60 五加皮 五加皮酒\五加皮炖瘦肉
62 五味子 五味枸杞饮\五味子汤
64 太子参 太子参乌梅饮\太子参百合牛蛙汤
66 丹参 丹参茶\丹参当归煲牛腿
68 乌梅 乌梅草姜汤\乌梅姜茶饮
70 巴戟天 巴戟蚌肉汤\巴戟炖猪大肠
72 牛膝 牛膝大豆酒\牛膝粥
74 牛蒡子 牛蒡子桔梗冰糖水
75 牛蒡 牛蒡海带羹
【五画】
76 玉竹 玉竹粥\玉竹猪心
78 石斛 石斛枸杞茶\石斛粥
80 龙眼肉 龙眼蒸枣豆\龙眼枸杞粥
82 甘草 菊花甘草汤
83 玄参 玄参增液饮
84 生地黄 生地黄粥\生地黄鸡
86 仙茅 仙茅金樱炖鸡肉\复方仙茅酒
88 白木耳 银耳参枣羹\银耳杜仲羹
90 白朮 楂朮膏\白朮鲫鱼汤
92 白芍 白芍炖梨\白芍盐水猪肝
94 白芷 川芎白芷炖鱼头\白芷薄荷酒
96 白花蛇舌草 蛇草薏仁粥\蛇草银花地芎粥
98 白茅根 茅根盐水鸭\茅根炖猪皮
100 白果 白果鸡\白果薏仁肚
102 冬虫夏草 虫草蒸老鸭\虫草汽锅鸡
104 半枝莲 蛇草莲米粥
【六画】
105 决明子 决明炖茄子
106 西洋参 西洋参糙米粥\西洋参炖乌鸡
108 百合 百合冬瓜汤\百合糙米粥
110 当归 当归火锅\当归羊肉
112 肉苁蓉 苁蓉羊肉\苁蓉鸡肉汤
114 肉桂 甘草肉桂牛肉\肉桂鸡肝
116 红花 红花陈皮饮\当归红花酒
118 红枣 红杞鸡蛋\当归红枣粥
120 灯心草 灯心苦瓜汤
【七画】
121 麦芽 麦芽青皮饮
122 麦冬 麦冬知母蜂蜜水\麦冬粥
目 录
124 芡实 芡实核桃糊\芡实炖老鸭
126 杜仲 杜仲荷叶煨猪肾\杜仲煨鸭肉
128 杏仁 桑杏饮\杏仁粥
130 牡丹皮 丹皮芋头羹\双皮炖鸡
132 何首乌 何首乌粥\何首乌煨鸡
134 沙参 沙参粥\沙参心肺汤
136 灵芝 灵芝薏仁羹\灵芝三七山楂饮
138 阿胶 阿胶蛋羹\阿胶炖肉
140 陈皮 陈皮炒鸡蛋\陈皮瘦肉粥
142 花椒 花椒姜枣汤
【八画】
143 枇杷叶 枇杷栀子方
144 玫瑰花 玫瑰花烤羊心\玫代二花枣
146 郁金 郁金鸭\佛手郁金粥
148 罗汉果 罗汉白果羹\菊花罗汉果饮
150 使君子
151 金樱子 金樱子粥
152 金银花 金银花粥\银花山楂糖水
154 狗脊 狗脊蒸猪腰\狗脊猪脊汤
156 鱼腥草 鱼腥草炖猪心肺
【九画】
157 荜茇 荜茇粥
158 茵陈蒿 金钱败酱茵陈茶\茵陈鸡
160 荞麦 荞麦猪苦胆丸
161 木蝴蝶 故纸甘草饮
162 茯苓 茯苓益智补脑方\茯苓羊肉包子
164 胡桃 胡桃莲肉煲猪骨\胡桃牛乳饮
166 胡椒 荜茇胡椒鲫鱼羹\白胡椒煨猪肚
168 小茴香 茴香菜拌芝麻
169 荔枝核 泥鳅荔枝核汤
170 枸杞子 枸杞肉丝\枸杞子酒
172 厚朴 减肥补益茶
173 香附 香附猴头
174 胖大海 胖大海冰糖茶\胖大海麦冬饮
【十画】
176 莲子 莲子龙眼汤\莲粉鹅
178 荷叶 藿香荷叶粥\荷叶肉
180 桂枝 桂枝牛膝薏仁粥\桂枝炖羊肉
182 夏枯草 夏金茶\夏枯草鸡肉汤
184 柴胡 柴胡鱼头汤\调神攻坚汤
186 党参 党参鸡肉冬瓜汤\党参当归炖猪心
188 益母草 益母草汁粥\益母草地黄藕汁
190 海马 海马炖鸡\龙马童子鸡
192 桑叶 桑叶菊花汤\桑杏乌龙茶
194 桑寄生 桑寄生猪蹄汤\桑寄生炖猪腰
196 桑葚 桑葚乌骨鸡\桑葚糖
198 通草 通草猪蹄汤
【十一画】
199 淡竹叶 淡竹叶粥
200 黄芪 黄芪红枣汤\黄芪陈皮猪肠
202 黄连 黄连双豆汤\黄连鸡子黄汤
204 黄精 黄精粥\黄精蜜汁
206 菟丝子 壮阳鸭肉\菟丝子饮
208 菊花 菊花鸡\菊花粥
210 鹿茸 鹿茸炖鸡\鹿茸粥
212 绿豆 绿豆橘皮粥\红枣绿豆汤
【十二画】
214 紫苏叶 紫苏饮\紫苏粥
216 蛤蟆油 银耳雪蛤汤\雪蛤炖木瓜
218 黑木耳 黑木耳蒸鲫鱼\黑木耳红枣汤
目 录
220 黑芝麻 黑芝麻拌枸杞\芝麻熘带鱼
222 黑枣 双枣炖鲤鱼\黑枣枸杞鸡
224 锁阳 锁阳粥\锁阳萸肉鸡肉汤
【十四画】
226 酸枣仁 酸枣仁煎饼\酸枣仁粥
【十五画】
228 墨旱莲 旱莲枸杞煲\乌发益寿酒
230 熟地黄 熟地鹅肉\地黄核桃猪肠汤
【十六画】
232 薏苡仁 薏仁防风茶\薏仁冬瓜鸡肉汤
234 薄荷 薄荷糖\薄荷粥
【十八画】
236 藕节 桂花蜜藕\藕节红枣煎
附 录
240 中医学生理、治法、病证
常见词语释义
248 常见中药材五性归类表
252 常见中药材功能一览表

序言
运用中药来养生,可以说是老祖宗数千年来所累积的一种智慧结晶。虽然也曾受到西方医学的质疑,但经过科学的实验与验证,却一次又一次证实其功效,中药材不但是大自然的恩赐,如能精确、灵活运用,更是养生治病的珍宝。
本书详细地介绍常用中药,及现代中医研究的情况,且每味药还附有健康药膳制作方法,图文并茂,实用性极高。药膳美味可口、食养补身,充分展现中药“药食同源”的特殊性,除了能有效改善疾病,还具有防病、保健养生、延年益寿等作用,对广大读者非常有帮助。
药膳是我国特有的一项烹调技术,就是中药材和食物并用,然后经烹调精制成美味的佳肴,食物便因为中药材赋予了特殊的香气及口味,而增加了药物的滋补调养功效。
药食同源,食物同中药材一样是经过医家诸多的实践、积累经验,我们才了解到它特有的四气(寒、热、温、凉)、五味(酸、苦、甘、辛、咸味)、归经(治疗的部位)及功效,加上原本我们对食物属性及功效的认识,便可以用各种食物单独使用或与药物适宜搭配,来达到调理身体或预防疾病的功效。
不过,有一点要特别注意的是,在运用药膳时,通常会考虑患病的性质、个人体质、季节时令或地理环境等。如果想用药膳来治疗或预防疾病,就得注意与中药的使用,最好经医师辨别体质或疾病证型后再食用,否则有时部分食疗偏方不仅服用达不到效果,还可能适得其反。
了解患病的性质,再运用合适的药膳调理,可以平衡身体的虚损、改善身体的循环及气机或抵御外邪的侵袭,但不能因此只服用药膳来调理身体,而不愿服用药物来治疗身体,这是本末倒置的观念。

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