全食物排毒事典.pdf

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书籍描述

内容简介
《全食物排毒事典》中优选76种天然排毒健康食材,全面分析食材的排毒功效,清楚说明如何吃才能有效排毒。每一种食材皆附有排毒示范菜肴,总计76种排毒食材,用吃来进行体内环保工作。200道美味排毒菜肴 ,提供排毒菜肴、饮食禁忌等不同的饮食指南。用食物预防及缓解病痛,减少体内毒素,使身体更健康。

编辑推荐
想要当一位健康达人吗?请先找到一位良师益友,而本书就是您最好的选择。因为书中准确、清楚的文字和图表,一定能解答您对食材和健康的疑惑,让您顿时豁然开朗,轻轻松松就能达到排毒、解毒、防病、治病的终极目标。

媒体推荐
本书为有效排出体内毒素的必备书
只要吃对事物,轻而易举便能排毒减肥、美容养颜!

作者简介
李青蓉,中国文化大学食品营养学学士,台北医学大学保健营养学硕士。现任林口长庚医院营养师,台北医学大学保健营养学系讲师,实践大学食品营养学系讲师。擅长糖尿病、肥胖、排毒、癌症、重症等营养治疗。代表著作有《防癌100健康餐》 《瘦美人廚房》《胖小孩减重餐》《曲线窈窕蔬果汁》《元气活力蔬果汁》《有钙最健康》等。

目录
005
第一篇
排毒一身轻
第一章
认识毒素
012 你是否也该排毒了呢
014 透视日常生活中的毒素
017 排毒五要素
018 开启体内排毒机制
第二章
正确的饮食观念
023 维持生命的七大营养素
024 认识体内优良营养素
025 利用膳食纤维为身体解毒
026 最好的排毒饮料――水
028 体内宿便清光光
029 一周排毒计划
032 营养师时间
033 体内排毒好处多多
contents
006
第三章
全方位排毒
034 让排毒成为生活方式
036 常见病的排毒方法
042 排毒食品排行榜
044 排毒不可不知的五个问题
048 膳食营养素参考摄取量
第二篇
全食物排毒
第一章
食材处理
053 烹调前的处理
060 常见食材冷冻解冻一览表
第二章
蔬菜排毒
062 蔬菜排毒三大作用
叶菜类
063 苋菜
066 甘薯叶
068 菠菜
070 红凤菜
072 明日叶
074 韭菜
076 芹菜
078 生菜
080 圆白菜
根茎类
083 甘薯
086 洋葱
088 土豆
090 芋头
092 山药
094 莲藕
096 芦笋
098 牛蒡
100 胡萝卜
007
Contents
瓜果类
102 苦瓜
104 冬瓜
106 丝瓜
108 黄瓜
110 南瓜
113 彩椒
116 西红柿
118 茄子
120 豌豆
122 秋葵
124 黄花菜
126 菜花 / 西蓝花
其他
129 香菇
132 金针菇
134 芦荟
136 银耳
138 平菇
139 蟹味菇
第三章
辛香料排毒
142 大蒜
143 辣椒
144 姜
146 葱
148 香菜
第四章
五谷杂粮排毒
150 糙米
152 薏米
154 燕麦
156 红豆
158 绿豆
161 核桃
164 松子
166 杏仁
第五章
蛋豆鱼肉排毒
170 鸡蛋
173 豆腐
176 牡蛎
178 海参
180 鱿鱼
182 金枪鱼
184 鳕鱼
186 鲑鱼
188 牛肉
190 鸡肉
第六章
水果排毒
194 新鲜水果的三种酶
195 草莓
198 苹果
200 樱桃
202 木瓜
204 西瓜
206 芒果
208 梨
210 葡萄柚
212 香蕉
214 柠檬
216 橙子
218 菠萝
220 橘子
222 龙眼
224 猕猴桃
226 葡萄
228 蓝莓
008
第三篇
饮食对症排毒
第一章
改善你的饮食习惯
233 面对疾病
234 疾病期的饮食调理
236 生机饮食食疗法
238 血液排毒
第二章
对症排毒
244 糖尿病
247 高血压
250 高脂血症
253 肝病
256 心脏病
259 癌症
265 肾脏病
268 感冒
271 痛风 附录
274 菜肴和热量一览表
278 饮食功效和营养素一览表
282 各类食物营养成分分析总表

序言
随着社会进步,我们常常只顾着向前追逐想要的东西,却忘了停下脚步,关注自己的健康以及生活质量。健康是一辈子的财富,拥有健康即是拥有幸褔的人生,为了能好好享受辛苦所成就的一切,“排毒”,是您在生活中可以彻底实践又不会劳民伤财的方法。本书有感于生活中四面八方潜伏着对人体健康有形、无形的杀手,因此,藉由饮食着手,让读者能够不假他人之力,即能达到体内环保,并且增强免疫力的最终目的。不论是为了自己,还是为了亲爱的家人,您都可以从本书开始,找回健康的自己!

文摘
认识毒素第一章我们所吃的食物进入体内,经过人体消化代谢,会产生各种废物,这些废物会经由排泄、流汗等各种方式排出体外。若没有及时排出则会对人体产生毒害,其中又以下列几种食物最为常见。
大部分腌制品(如香肠、火腿、热狗、培根、腊肉、咸鱼等腌熏食品)因防腐、保鲜需要,可能添加亚硝酸盐,若亚硝酸盐遇上富含胺的食材,将会转变为亚硝胺,亚硝胺是高度致癌物质,会引起肠胃不适甚至癌症。腌制品只要不与含胺的海鲜一同食用(例如干贝、秋刀鱼),即可降低致癌风险。
摄取含有过量铅的食物会引起人体记忆力衰退、反应迟缓,例如含有过量铅的皮蛋、食用含铅量高的容器加工制成的爆米花。
五谷杂粮、豆类、鱼类、坚果类以及油脂类食品,在发霉后均会产生大量的细菌及黄曲霉素,其易造成身体不适,甚至导致肝癌的发生。
就大环境中的生存要素来说,水质、土壤、空气等因素,都是人生活所不可欠缺的要素,但是随着社会发展,环境受污染的程度却越来越严重。饮用了含氯副产品(三氯醋酸、二氯醋酸)、含铅的水,吃了受重金属污染的土壤栽种出来的农作物,以及吸进充满废气(碳氢化合物、氮氧化合物等)的空气,种种不良因素,最后都会由人体来承受,进而引发疾病或身体不适等状况。
现代人生活节奏快,除了工作、学习之外,缺乏休闲活动的调节以及规律的生活作息,既违反了生物钟,又增加了身体及心理上的负担,这是许多文明病发生的重要原因之一。
Q:毒从哪里来?A:不论是外在环境还是人体内代谢产生的物质,都会产生对身体有害的“毒”,这种对人体具有威胁性的物质,正无时无刻不潜伏在我们的日常生活里,而且来自四面八方。大体上,毒素的来源可分为人体新陈代谢产生的废物以及外在因素,如空气、食物、压力等间接使人体产生的毒素。

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