高血压该怎么吃.pdf

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书籍描述

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《高血压该怎么吃》是台湾版权书,版式精美,内容实用。
食物能降血压,饮品也能降血压,这是真真切切的事实。有些食物含有扩张血管的物质,比如芹菜含有芹菜素、大蒜含有大蒜素、洋葱含有前列腺素A;有些食物含有丰富的钾、钙和镁,能抵抗钠的升血压作用,如冬瓜会抑制身体分泌血管紧张素,具有间接降血压的作用;蜂蜜含有机酸、精油、多种维生素和微量元素,能防止血管硬化,调节血压;醋含有柠檬酸、醋酸、烟酸,能改善高血压;茶类含丰富的维生素、纤维素、儿茶素,可以降低血脂;有些食物含有纤维素,能抑制脂肪吸收,通过减肥降脂,减少患动脉硬化的概率,使血液循环通畅,从而间接改善高血压……
知道如何选择食材后,实用美味的烹调方法也很重要,《高血压该怎么吃》介绍的食谱,让读者在改善高血压的同时,也能享受美食的乐趣,每一道食谱均介绍了材料与做法,还估算出热量、蛋白质、脂肪、糖类、膳食纤维、钠等营养素的含量,使读者对自己每天摄取了多少营养素有更清楚的认识,以便控制血压。
《高血压该怎么吃》介绍了高血压的防治常识,内容包括血压的形成原理、如何测量血压、高血压的预防和治疗、高血压的非药物疗法。除了健康饮食之外,坚持有氧运动、生活作息规律都很重要。

作者简介
何一成,中国台湾书田诊所家医科主任,中国台湾荣新诊所副院长。独自或参与了多本“饮食健康智慧王系列”图书的编写工作。

目录
Chapter 1 致病饮食吃出高血压
高血压是吃出来的/16
生活不健康,当然会生病/16
饮食西化的后果——心血管病患病率攀升/16
目前饮食方式的4大缺点/16
现代文明病——“三高”“五病”/18
饮食习惯不良的2大危险信号/19
高血压发病的3大因素/ 21
因素1 肥胖/21
因素2 高盐饮食/22
因素3 酗酒/22
稳定血压的4大饮食秘诀/ 23
秘诀1 适量摄取优质蛋白质/ 23
秘诀2 低钠饮食与控制体重/23
秘诀3 4大营养素均衡摄取/27
秘诀4 健康饮食金字塔/30
高血压患者的3大类食物选择/ 32
适合高血压患者的食物(绿灯食物)/32
高血压患者应限量食用的食物(黄灯食物)/ 33
高血压患者忌食的食物(红灯食物)/ 33
6大类天然保健食物/34
错误饮食是高血压的直通车/ 35
营养不均衡,偏重高脂肪高蛋白/35
饮食不规律,食盐摄取量高/ 35
应避免的6种饮食坏习惯/35
好的用餐习惯为健康加分/ 42
三餐规律,身体健康/42
节制饮食,改善血压/ 44
降血压王道:养成用餐好习惯,减轻肠胃负担/ 44

Chapter 2 吃对食物有助降血压
食物的降血压作用/48
高纤维蔬菜类
荷兰豆/ 51
芹菜/ 52
芹菜白灼肉片 泰式酸辣海鲜汤
茼蒿/54
茼蒿菠萝汁 茼蒿蛋花汤
大白菜/ 56
白菜荸荠汁 白菜豆腐汤
红豆白菜汤 姜丝面筋炒白菜
翠玉白菜卷
小白菜/60
枸杞子炒小白菜 高纤维蔬菜汤
圆白菜/ 62
蔬菜瘦身汤 圆白菜炒虾仁
西蓝花/64
鲜笋西蓝花 清炒西蓝花
生菜/66
生菜蟹肉盅 生菜炒肉丝
苋菜/ 68
凉拌苋菜 苋菜鸡丝
菠菜/70
虾酱菠菜 五香豆干菠菜卷
菠菜排毒粥
冬瓜/ 74
干贝烧冬瓜球 火腿冬瓜汤
茄子/76
蒜味茄子 酱爆茄子
鱼香茄子 双椒咖哩茄子
芥末椒盐茄饼 糖醋香茄
苦瓜/80
白灼苦瓜 绿咖哩椰汁苦瓜
莲藕/82
香藕蜜茶 山楂莲藕雪蛤汤
银耳莲藕羹 鱼香莲藕饭
玉米须莲藕茶
土豆/86
坚果土豆手卷 蒜味土豆泥
荸荠/89
胡萝卜/90
双色萝卜丝 胡萝卜绿豆藕饼
白萝卜/92
桂花蜜香萝卜汁
芦笋/94
坚果拌芦笋 枸杞芦笋汤
葱/96
红曲葱烧肉 卤大葱
大蒜/98
大蒜海参粥
洋葱/100
椒麻洋葱丝 什锦洋葱汤
香菇/102
腰果双菇汤 枸杞炒香菇
清炒香菇芦笋
金针菇/105
黑木耳/ 106
姜丝双耳 清蒸三丝木耳
银耳/108
银耳滑蛋烩饭 山楂银耳粥
海带/110
海带豆芽汤 海带山药粥
紫菜/112
紫菜鸡汤 紫菜炒蛋
百合/ 114
西芹炒百合 果香百合鱼片
黄花菜/ 116
凉拌黄花菜 黄花菜排骨汤
新鲜水果类
山楂/ 119
香蕉/120
蕉皮降压汁 芝麻香蕉
苹果/122
糖醋山楂苹果丝 苹果炖排骨
西红柿/ 124
西红柿什锦色拉 西红柿炒玉米笋
西红柿蘑菇炒蛋
橘子/128
橘香煎牛排 乌梅橘皮饮
猕猴桃/130
猕猴水果卷
西瓜/132
西瓜翠衣决明茶 红白双瓜汁
西瓜翠衣炖肉 凉拌西瓜翠衣
梨/135
柿子/136
柿香蔬菜卷 柿饼黑木耳甜汤
杂粮类
小米/ 139
玉米/140
玉米蛋花粥 玉米须养生茶
燕麦/142
红豆核桃燕麦粥 玉米燕麦粥
甘薯/144
香甜金薯粥
花生/ 146
醋渍花生 绿豆花生粥
芝麻/148
黑芝麻山药蜜 芝麻绿豆饭
红枣/150
红枣薏米粥 黑木耳红枣粥
红枣牛肉汤 红枣冬菇汤
红枣绿豆汤 菊花红枣茶
营养豆类
红豆/155
黄豆/156
豆浆 豆奶饮
青白双豆肉片汤 什锦豆腐汤
紫苏炸豆腐 白菜牡蛎豆腐锅
绿豆/160
绿豆海带粥 绿豆芝麻粥
黑豆/162
醋渍黑豆 蜜糖黑豆
蚕豆/164
扁豆/165
鲜美肉类
鸡肉/167
凉拌菊花鸡丝 什锦鸡肉色拉
紫苏蓝带鸡排 决明五味炖乌鸡
田鸡(人工养殖)/170
田鸡炒苦瓜 清炖田鸡汤
海鲜水产类
黄鱼/173
鲳鱼/174
红烧鲳鱼 清蒸雪笋白鲳
鲭鱼/176
清蒸鲭鱼 酱烧鲭鱼
草鱼/ 178
芝麻酥炸草鱼 白萝卜炖鲜鱼
鲍鱼/ 180
竹笋鲍鱼汤 芦笋烩鲍鱼
乌鱼/182
紫苏梅香鱼片 椒盐鱼头汤
泥鳅/184
清炖泥鳅豆腐汤 蘑菇炖泥鳅
鲫鱼/186
葱烧荷包鲫鱼 山楂鲫鱼汤
甲鱼/188
清蒸甲鱼 天麻炖甲鱼
海参/190
冰糖海参盅 冬菇炒海参
虾米/ 192
竹笋虾米扒豆腐 锁阳虾仁
健康饮品类
牛奶/195
什锦牛奶锅 香蕉可可奶
高纤蔬菜牛奶锅
蜂蜜/198
蜂蜜菊花茶 蜂蜜黑芝麻泥
蜂蜜苹果醋 绿芹蜜汁
菊花蜜膏
醋/202
醋渍黄豆 水波蛋
绿茶/ 204
苦瓜绿茶 菊槐绿茶

Chapter 3 高血压的防治常识
您是高血压高危人群吗/208
易患高血压的10大因素/208
高血压的6大早期警讯/210
高血压的2大诊断标准/211
高血压常见的2大类型/211
高血压病情的3个阶段/212
高血压数值的3大分级/212
高血压风险的4种程度/212
认识血压的原理与形成/214
血液循环动力——心脏/214
血压的形成/214
血压的波动/214
血压波动的范围/216
如何测量血压/217
高血压有年轻化的趋势/217
哪里适合准确测量血压/ 217
哪种血压计测量无误差/217
测量血压的事前准备与步骤/218
血压值产生误差的5种原因/ 220
动态血压测量的7大优点/221
预防“白衣高血压”的5种方法/ 221
消除测量血压的不安感/222
判断血压是否正常的3大标准/223
高血压的预防和治疗/224
首要目标:稳定血压/ 224
抑制高血压并发症的分级预防法/224
高血压的非药物治疗法/226

附录
附录1 食物含钠量及营养成分分析
各类食物营养成分分析总表/230
菜肴含钠量一览表/236
常见食物含钠量总表/240
附录2 降血压自疗中医保健
降血压中药材一览表/247
人体12个降血压穴位/252

序言
不良的饮食习惯会引发许多健康问题,如高血压、高脂血症等,我们传统的饮食以植物性食物为主,这类食物大多含有较少的饱和脂肪酸和胆固醇,有助于改善血管的硬化和阻塞。因此,我们应继续保持以植物性食物为主的饮食模式,但是要控制盐的摄取量,增加鱼类、新鲜蔬菜的摄取。同时也要避免饭后大量喝茶、吸烟、吃冷饮、剧烈运动,这些因素对降低血压相当不利食物能降血压,一是由于其含有扩张血管的物质,比如芹菜含有芹菜素、大蒜含有大蒜素、洋葱含有前列腺素A等。另一个原因是,有些食物含有丰富的钾、钙和镁,能抵抗钠的升血压作用,又如冬瓜会抑制身体分泌血管紧张素,具有间接降血压的作用。有些食物含有纤维素,能抑制脂肪吸收,通过减肥降脂,减少患动脉硬化的概率,使血液循环通畅,从而间接改善高血压。
生活中唾手可得的降压食材许多蔬菜中含有钾、镁、钙、叶酸、多酚、类黄酮等,能减轻血管硬化和阻塞,改善高血压。许多水果中含有钾、镁、膳食纤维、维生素C、类黄酮、槲皮素等,这些成分均具有直接或间接的降低血压的作用。但水果糖含量较高,每餐食用量不宜超过一个拳头大小的体积。一些五谷杂粮含有丰富的不饱和脂肪酸、纤维素、类黄酮,可改善血脂与血压。有的肉类也含有改善高血压的成分,但是一般肉类的油脂与钠的含量偏高,烹调方式又常多油、多盐,因此要注意选择烹调方式,油和盐不可过量,这样才能真正改善高血压。不少海鲜中含有多不饱和脂肪酸、二十二碳六烯酸( D H A ) 、二十碳五烯酸(EPA)、牛磺酸、维生素E、硒,可缓解血管硬化,使血液循环通畅,从而食物是最好的降压药改善高血压。
《高血压该怎么吃》列出了牛奶、蜂蜜、醋及茶等4种饮品,牛奶中含有丰富的钙,能调节血压;蜂蜜含有机酸、精油、多种维生素和微量元素,能防止血管硬化,调节血压;醋含有柠檬酸、醋酸、烟酸,能改善高血压;茶类含丰富的维生素、纤维素、儿茶素,可以降低血脂,减缓血管硬化,适量饮用可以改善高血压。
《高血压该怎么吃》第三篇介绍了高血压的防治常识,内容包括血压的形成原理、如何测量血压、高血压的预防和治疗、高血压的非药物疗法。除了健康饮食之
外,坚持有氧运动、生活作息规律都很重要。享受低钠健康美食知道如何选择食材后,实用美味的烹调方法也很重要,本书介绍的食谱,让读者在改善高血压的同时,也能享受美食的乐趣,每一道食谱均介绍了材料与做法,还估算出热量、蛋白质、
脂肪、糖类、膳食纤维、钠等营养素的含量,使读者对自己每天摄取了多少营养素有更清楚的认识,以便控制血压。
通过《高血压该怎么吃》,我们将学到更科学的饮食方法,以便于更好地控制血压。

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