新世纪饮食.pdf

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书籍描述

编辑推荐
《新世纪饮食》:有多少病是吃出来的?有多少东西不能吃?你现在吃的是营养还是毒物?你知道吗?
★ 含饱和油脂及胆固醇高的饮食,会产生动脉硬化,直接导致心脏病及中风的发生。目前,中国每年约有260万人死于心脑血管疾病,占所有疾病死亡总数的40%。
★ 摄取过量的蛋白质,而非缺乏钙质,才是骨质疏松症的病因。此外,过量的蛋白质还与肾脏纤维的破坏及肾功能的退化有关。
★ 50%的癌症是由饮食引起的。肉类及油脂食用量高的人得癌症的可能性,比素食或肉类食量很低的人要来得高。
★ 养鸡业者靠着使用抗生素维持大规模的鸡肉生产。所有的鸡,从生下来到宰杀前所吃的饲料里都有抗生素。长期食用“有抗食品”,消费者的耐药性也会不知不觉增强,等于在人体内埋下一颗“隐形炸弹”,一旦患病,可能就无药可治。
★ 激素在猪肉、牛肉养殖业中大量使用,用于控制生殖周期以及刺激肉类的生长。食用含有激素的肉制品和奶制品,将导致肾虚、不孕、乳腺炎,以及儿童性早熟。
★ 食物链越往上,杀虫剂和化学药品含量越高。几乎所有的有毒化学残余物,95%~99%都来自肉、鱼、乳制品和蛋。
本世纪最有影响力的环保先驱、健康饮食作家 约翰•罗宾斯
三年实地调查,大量科研数据 教你规避饮食风险,塑造健康生命
◎ 改变世界文明进程的八《新世纪饮食》之一
◎ 20年全球畅销8000万册
◎“地球村”创始人廖晓义女士倾情推荐
《新世纪饮食》是改变世界文明进程的八《新世纪饮食》之一。
“地球村”创始八廖晓义女士。
20年全球畅销80,000,000册
本世纪最有影响力的环保先驱、健康饮食作家约翰•罗宾斯
三年实地调查,大量科研数据,教你规避饮食风险,塑造健康生命
本世纪最有影响力的环保先驱、健康饮食作家约翰•罗宾撕
三年实地调查,大量科研数据,教你规避饮食风险.塑造健康生命。

媒体推荐

质疑和挑战过渡消耗物质能源的生活方式,不是让人们去牺牲,恰恰是人们要找回当代社会最难得的奢侈品──健康和快乐。

──廖晓义

北京地球村环境文化中心创办人兼主任






《新世纪饮食》是以环保、爱心和营养健康三个角度来看我们的肉食习惯。约翰?罗宾斯以无碍的辩才和周密的数据实证,说服我们选择利己利人,也利地球上一切生灵的素食。此书激发了很多共鸣,“拯救地球基金会”因此而成立。




──雷久南

琉璃光养生世界及《琉璃光》杂志创办人






《新世纪饮食》是每一个关心日常饮食健康的人必读的最具说服力的著作。它是对肉食、牛奶、脂肪与蛋白质的神话与真相严谨的研究,以事实对其进行清晰的阐述,它揭露了令人震惊的结论。我十分愿意将这本书推荐给家人、朋友与病人。




──安德鲁·韦尔(Andrew Weil)

《自愈力》(Spontaneous Healing)的作者






《新世纪饮食》唤醒了美国。无论是从幼儿园到大学的每一个课堂,还是从厨房到医生的办公室,它都是一本通俗易懂得令人惊讶的书。对于那些有关生态学的和政治学的问题,这本书是必须的。它就是为了给像我们一样,渴望以一种实际且经济的方法来培养建立出一个更理智、道德和充满慈悲的世界的人而准备的。




──罗拉·赫胥黎(Laura Huxley)

《永恒》(This Timeless Moment)的作者






《新世纪饮食》如此激动人心!不足以让我用语言来评价它。这本书是养生医学领域的突破,带来喜悦的阅读感受。饱受我们这个时代流行病折磨的人(或被疾病折磨的爱人)都不能够忽视这个切实的消息。在那洋溢魅力的字里行间,约翰?罗宾斯向我们展示了如何为我们自己、我们的孩子以及所居住的地球带来健康和谐。




──琼斯?麦克道尔医生(Dr. John McDougall)

《麦克道尔计划》(The McDougall Plan)的作者




 




追随每一本这样的书,往往能够唤醒一个国家的良心。《寂静的春天》就是这样一本书,而我相信约翰?罗宾斯的书注定是另一本。凭借着圆满的智慧,约翰·罗宾斯带领我们开始了一段足以引起更多敏感的人质疑与探究他们习以为常的饮食方式的多元化旅程。我爱不释手。




──克里夫兰?阿摩斯(Cleveland Amory)

动物基金会主席,《圣诞之猫》(The Cat Who Came for Christmas)的作者

作者简介
作者:(美国)约翰·罗宾斯(John Robbins) 译者:张国蓉 涂世玲 合著者:郑如伶

约翰·罗宾斯(John Robbins),著名的环境保护人士,本世纪最有影响力的健康饮食作家。
他原是美国“三一”冰淇淋公司的继承人,长大后却抛弃荣华富贵,与妻子在西雅图附近的小岛过了7年回归自然的简朴生活。后来,他发现只要改变饮食习惯,就能对自己的健康以及地球的环境和生命产生深远的影响,于是经过三年实地调查,写下了《新世纪饮食》。此书一出,动摇了美国多年来的饮食习惯。之后,罗宾斯在世界各地演讲上千次;也曾接受联合国的邀请演讲;将书的内容制成录像带广为发行;还创立非营利组织“拯救地球基金会”。曾获得1987年的普利策奖提名,以及 1994年的“雷切尔·卡逊”奖。

目录
作者序为饮食的喜悦翻开新的一页
推荐序危机与转机(廖晓义)
一本非凡的书(雷久南)
这本书太重要了(琼娜·梅茜)
第一章 人类最好的朋友
1.最无私的动物——小狗、青蛙和海豚
2.不像英雄的英雄——海龟、小鸟和猪
3.感人、互助的动物——海豚、导盲鸭与海獭仔
4.使用暴力只会带来更多暴力
5.人类才智不足以了解动物智慧
6.没了其他动物,我们的日子还有啥意思?

第二章 你熟悉却并不了解的朋友
1.先从鸡开始
2.有关猪的真相
3.一个仁慈兽医的故事
4.人们这样对待牛
5.鼓励吃肉的美丽糖衣
6.伟大的美国“牛排教”

第三章 肉与素食者的实验比较与竞赛
1.300万只人类试验鼠
2.运动场上的无数见证
3.蛋白质王国的起落
4.骨质疏松症的恐慌与喝牛奶
5.还有乳癌、直肠癌、胰脏癌……

第四章 三大祸首——蛋、肉及乳品
1.心事谁人知
2.油脂议员及广告收费
3.用统计学说的谎话
4.肉理会与心脏协会的争战

第五章 癌症之战
1.征服癌症法案
2.直肠癌
3.男人癌与女人癌
4.肺癌
5.糖尿病
6.多发性硬化症

第六章 遍地毒害
第七章 一切事物都息息相关
附录一封感人至深的信

文摘
版权页:

新世纪饮食

插图:

新世纪饮食

第一章 人类最好的朋友
1.最无私的动物——小狗、青蛙和海豚
天底下没有比出于自己的良心来唤起人们对生命的共同的良心更具威力的行为。——诺曼·卡曾斯上帝的创造者——即使是最低等的动物,皆是生命合唱团的一员,我不喜欢只针对人类需要而不顾及猫、狗等动物的任何宗教。——林肯
这个世界上没有多少纪念碑是为狗而设立的。但是在苏格兰爱丁堡的格雷弗里尔广场,当地居民为了纪念一只名为巴比的猎犬,设立了一尊它的塑像。
为什么爱丁堡的居民为一只小狗设立塑像呢?因为这只小狗在它有生之年,为当地居民上了非常重要的一课。巴比是只无主的小猎犬,就跟其他街巷的野狗一样,被每个人呼来喝去,常常得在垃圾箱里找些食物来裹腹——即使从狗的视角出发来看,这也绝不是个理想的生活方式。
刚好村子里有位病重的老人叫杰克,在他去世以前,杰克注意到这只小狗的悲惨命运,他对这只小狗也帮不上什么忙,只是有天晚上在一家餐馆请小狗吃了一顿晚饭。这顿晚饭也不是什么大餐,只是些剩余食物,但是巴比对这顿晚饭的感激之情却是超过任何人可以想象的。
不久之后,杰克去世了。当送葬者把他的棺木抬到墓地时,小猎犬巴比也跟着队伍走,挖坟坑的工人要它走开,巴比却纹丝不动。他们踢它,拿石头砸它,要它离开。
但是不论大家怎么做,巴比还是坚守岗位,动也不动。从那时开始,整整14年,小猎犬巴比一直活在感恩这位对它有一饭之恩的杰克的记忆里。日以继夜,严冬酷暑,巴比一直蹲守在墓边,只有每天下午,才会跑到杰克请它吃饭的餐馆,试图找到些食物。不论找到什么,它一定会带回到杰克的墓边才吃。
杰克死后的第一年冬天,巴比根本无处可避风雪,整个身体缩成一团躲在墓碑下。第二年冬天,村民被巴比的勇敢和守墓行为感动,为它盖了一个小棚。14年后,巴比去世时,村民把它葬在杰克的墓边。这就是小猎犬巴比报答杰克“一饭之恩”的诚心。
世界上最无私的动物
动物是生来供人类利用的论点的支持者,有时也会承认,动物会在肉体上受些罪。他们强调,动物肉体上的痛苦对它们并不具有任何意义,所以和人类所了解的苦是大不相同的。这些“专家”认为,动物的皮肉之苦只是种感觉,因此,动物不会像人类般受苦,因为它们的痛觉里,并没有包括情感的成分。
我不赞成这种说法。人类有能力去感受很多感情上的苦恼,是因为我们有以民为同胞、物为同类的恻隐之心,而动物也有这种能力。
不论任何生物,能去爱和会受苦之间有直接的关系。不论任何一种生命,都有能力去爱和接受爱,当这种能力遇到挫折时,当然会感觉痛苦,这也是这个世界智慧传统中很重要的一课;因此,假使你不想受伤害的话,千万不要表达你的爱心。
我们需要去爱和被爱。爱是精神食粮,缺少爱会使我们痛苦,就像肉体上挨饿一样。婴儿被人拍抚时,你是否仔细观察过他的表情?我们都知道,婴儿很喜欢受人关注,可是你是否注意到在这种照顾的过程中,婴儿生理上所产生的变化?
除此以外,这些生理变化也会促进母子感情。因此,假如这名婴儿没人拍抚,就没有机会产生这些生理变化,母子之情也无从建立。
缺乏照顾的婴儿,长大以后较难建立社交关系。缺乏爱抚的婴儿,另一个后遗症是身材很瘦小。因为婴儿时期消化液未完全分泌,无法吸收营养,阻碍发育。在这种环境下成长的婴儿为求生存,可能形成一般人所形容的过于神经质的性格特征。更有甚者,为了弥补未得的母爱而有严重的精神病症兆。假使婴儿的生长环境极端缺乏爱,这个孩子一生中,都会习惯性地重复要求这种爱的补偿状态。
上面对人类婴儿在有人拍抚时,所产生的生理和情绪上的反应,以及缺乏这种关心会产生何种后果的描述,不只适用于人类的下一代身上,这个观点会把视动物为物体的人士吓一跳——因为这个理论应用在小狗、小猫、小猴子和许多其他哺乳类动物的幼儿身上都很贴切。

内容简介
《新世纪饮食》内容简介:你知道,为供应肉类、乳制品及蛋类而饲养的动物,是在何等悲惨的环境中长大的吗?你知道,为了维持这些动物的生命,养殖场正使用愈来愈多的化学药品、荷尔蒙和抗生素吗?你知道,高油脂、高胆固醇的食物,正是导致心脏病、癌症、骨质疏松症及其他现代流行病横行的罪魁祸首吗?
吃,是生活中不可缺少的乐趣,也是生命得以存在的基础。《新世纪饮食》作者深入研究三年,以大量的研究报告和历史事件,以及许多震撼人心、让你哽咽落泪的真实故事,揭露错误饮食导致的危机。他揭穿了食品业者为隐瞒大众而捏造的营养神话,也告诉我们如何延年益寿,增加生气与活力,为我们提供了一个振奋人心的健康饮食新选择。

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