现代蔬菜优质高效栽培技术丛书:萝卜、胡萝卜、芥菜优质高效栽培技术问答.pdf

现代蔬菜优质高效栽培技术丛书:萝卜、胡萝卜、芥菜优质高效栽培技术问答.pdf
 

书籍描述

内容简介
本书以问答的形式,详细介绍了萝卜、胡萝卜、芥菜等根茎类蔬菜的优质高效栽培技术,对生产中常见的疑难问题进行了解析。另外,还对近几年来的栽培新技术、主要病虫害全程监控技术和简易贮藏加工技术进行了介绍。书中附有大量高清彩色图片,内容丰富,技术全面先进,可操作性强。
本书适合广大农业科技人员、菜农阅读,可作为蔬菜基地、蔬菜专业合作社、阳光工程、蔬菜标准园等建设的菜农培训用书。

编辑推荐
1.语言通俗,图文并茂,把基本理论溶于解析中,使农民既知其然,又知其所以然,易懂易学,实用性、操作性强。
2.蔬菜栽培领域的又一套实用技术图书。

作者简介
王迪轩,湖南省益阳市赫山区蔬菜局,副局长,研究员,1989年毕业于西南农业大学,益阳市赫山区蔬菜局副局长,高级农艺师,知名蔬菜栽培技术专家。在蔬菜栽培、植保、贮藏加工、土肥、食用菌生产等方面具较强的理论基础和实际操作能力。培养和推介了大量蔬菜生产、加工、销售大户。在国内专业刊物《中国蔬菜》《蔬菜》等发表蔬菜文章300余篇,在《农民日报》等报刊发表蔬菜科普文章及图片新闻达2000余篇幅。有11个市以上项目获科技进步奖,3个项目获市农业丰收奖,16个项目获区科技进步奖。先后获湖南省青年星火带头人标兵、全国农村科普工作先进个人称号,湖南省注册科技咨询师资格,益阳市专家联合委员会会员,多次获《湖南农业》《湖南科技报》《益阳科普》《农药市场信息》优秀通讯员,《蔬菜》杂志技术顾问,全国科普日先进个人。经常下乡讲课或现场指导蔬菜生产,先后引进蔬菜新品种100余个,新农药120多种,新肥料12种,推广蔬菜配套栽培技术30多套,主要参与益阳市20种蔬菜栽培技术规程的制定。参与编写湖南省蔬菜办主编的《蔬菜实用技术》一书。

目录
第一章萝卜
第一节萝卜栽培技术1
1春萝卜栽培技术要点有哪些?1
2冬春萝卜栽培技术要点有哪些?3
3夏秋萝卜栽培要点有哪些?5
4秋冬萝卜栽培技术要点有哪些?7
5樱桃萝卜栽培技术要点有哪些?10
6萝卜高山栽培技术要点有哪些?11
7叶用萝卜生产技术要点有哪些?13
8怎样生产萝卜芽菜?14
第二节萝卜高产优质栽培疑难解析16
9萝卜的种植前景如何?16
10萝卜对环境条件的要求有哪些?18
11萝卜各营养生长期有何特点?20
12如何安排萝卜的栽培季节?21
13如何选择萝卜品种?24
14萝卜的主要栽培模式有哪些?25
15为什么说萝卜不宜连作?30
16种植萝卜为什么要深耕,如何进行?31
17如何搞好萝卜的播种?32
18怎样对萝卜进行间苗定苗?34
19怎样进行萝卜配方施肥?34
20怎样对樱桃萝卜进行配方施肥?37
21如何对萝卜进行合理浇水促进肉质根的正常生长?37
22怎样对萝卜田进行化学除草?39
23萝卜肉质根是怎样形成与肥大的?40
24怎样采用挖心的方法缓解萝卜先期抽薹现象?41
25如何防止萝卜的湿涝危害?42
26如何防止萝卜糠心?43
27如何防止萝卜裂根?45
28如何防止萝卜分杈和弯曲?46
29如何防止萝卜苦味、辣味?50
30如何防止萝卜黑皮(黑心)?51
31如何识别与防治萝卜烧根现象?52
32如何识别与防止肉质根表面粗糙和白锈现象?52
33如何识别与防止萝卜缺素症?53
34如何防止春萝卜先期抽薹?57
35植物生长调节剂在萝卜生产上的应用有哪些?59
36如何对萝卜进行采后处理?61
37如何防止萝卜冻害?63
38如何防止萝卜贮藏期间“出汗”?64
39怎样进行萝卜(胡萝卜)的田间档案记载?65
第三节萝卜病虫害全程监控技术66
40萝卜叶柄为何变白,如何识别与防治双生病毒?66
41如何识别与防治萝卜猝倒病?67
42如何识别与防治萝卜黑腐病?68
43如何识别与防治萝卜霜霉病?69
44如何识别与防治萝卜白锈病?71
45如何识别与防治萝卜白斑病?72
46如何识别与防治萝卜白绢病?73
47如何识别与防治萝卜黑斑病(黑霉病)?74
48如何识别与防治萝卜拟黑斑病?75
49如何识别与防治萝卜病毒病?75
50如何识别与防治萝卜软腐病?77
51如何识别与防治萝卜褐腐病?78
52如何识别与防治萝卜青枯病?79
53如何识别与防治萝卜炭疽病?79
54如何识别与防治萝卜褐斑病?80
55如何识别与防治萝卜根肿病?81
56如何识别与防治萝卜黑根病?82
57如何识别与防治萝卜细菌性斑点病?83
58如何识别与防治萝卜细菌性角斑病?84
59如何识别与防治萝卜褐心病?85
60如何防治黄曲条跳甲?85
61如何防治菜螟?87
62如何防治菜粉蝶?88
63如何防治菜蚜?89
64如何防治小菜蛾?90
65如何防治猿叶虫?91
66如何防治地老虎?92
67如何防治地蛆?93
68如何防治蝼蛄?94
69如何防治蛴螬?95
第四节萝卜贮藏加工技术96
70适宜萝卜贮藏的环境条件有哪些?96
71用于贮藏的萝卜如何进行采后处理?98
72萝卜贮藏方法有哪些?98
73萝卜在贮藏中容易出现哪些问题,如何防止?102
74萝卜干制加工方法有哪些?103
75五香萝卜干(片)的制作工艺有哪些?104
76辣椒萝卜的制作工艺有哪些?106
77风味萝卜制作工艺有哪些?107
78萝卜脯(蜜饯)的制作工艺有哪些?108
79萝卜的腌制工艺有哪些?111
第二章胡萝卜
第一节胡萝卜栽培技术113
80春夏胡萝卜栽培技术要点有哪些?113
81夏秋播胡萝卜栽培技术要点有哪些?115
82胡萝卜高山栽培技术要点有哪些?117
83袖珍胡萝卜栽培技术要点有哪些?118
84胡萝卜膜面覆土栽培技术要点有哪些?120
第二节胡萝卜高产优质栽培疑难解析121
85胡萝卜种植前景如何?121
86胡萝卜对环境条件的要求有哪些?123
87胡萝卜各营养生长阶段有何特点?124
88胡萝卜的主要栽培季节和茬口有哪些?125
89如何搞好胡萝卜地土壤整理?126
90如何对胡萝卜进行种子处理?127
91如何把握好胡萝卜的播种时间?128
92如何确定胡萝卜的最佳种植方式?129
93如何确定胡萝卜的播种量?130
94胡萝卜的播种方法有哪些?131
95胡萝卜如何做到合理密植?132
96胡萝卜如何间苗、定苗?133
97怎样使胡萝卜早出苗、早齐苗?133
98胡萝卜的施肥原则有哪些?135
99怎样进行胡萝卜的配方施肥?136
100如何对胡萝卜合理浇水?138
101怎样对胡萝卜进行除草?139
102胡萝卜肉质根分杈的原因有哪些,如何防止?141
103如何防止胡萝卜肉质根不着色?143
104如何防止胡萝卜先期抽薹?144
105如何防止胡萝卜糠心?146
106如何防止胡萝卜肉质根破裂?147
107如何防止胡萝卜肉质根尖长、中心柱变粗?148
108如何防止胡萝卜肉质根表皮变黑、木质化?149
109如何防止胡萝卜青肩?149
110如何防止胡萝卜成株、半成株干枯死亡?150
111如何防止胡萝卜肉质根苦味?150
112如何防止胡萝卜出现瘤状根?151
113如何防止胡萝卜烂根?152
114植物生长调节剂在胡萝卜生产上的应用有哪些?152
115如何搞好胡萝卜的采收?154
116如何对胡萝卜进行采后处理?155
第三节胡萝卜全程病虫害防治技术157
117胡萝卜无公害栽培怎样进行病虫害的综合防治?157
118如何识别与防治胡萝卜黑斑病?159
119如何识别与防治胡萝卜黑腐病?160
120如何识别与防治胡萝卜灰霉病?161
121如何识别与防治胡萝卜花叶病毒病?162
122如何识别与防治胡萝卜根结线虫病?162
123如何识别与防治胡萝卜细菌性软腐病(烂根病、臭萝卜病)?163
124如何识别与防治胡萝卜菌核病?164
125如何识别与防治胡萝卜白粉病?165
126如何识别与防治胡萝卜斑点病?166
127如何识别与防治胡萝卜斑枯病(叶斑病)?167
128如何识别与防治胡萝卜褐斑病?168
129如何识别与防治胡萝卜根腐病?168
130如何识别与防治胡萝卜丝核菌根腐病?169
131如何识别与防治胡萝卜白绢病?169
132如何识别与防治胡萝卜绵腐病?170
133为害胡萝卜的主要虫害有哪些,如何防治?171
第四节胡萝卜贮藏加工技术173
134胡萝卜贮藏前的处理有哪些?173
135胡萝卜的保鲜贮藏方法有哪些?174
136胡萝卜贮藏过程中易出现哪些问题,如何防止?178
137胡萝卜的干制工艺有哪些?179
138胡萝卜脯(蜜饯)的制作工艺有哪些?180
139胡萝卜汁(饮料)的制作工艺有哪些?182
140如何用胡萝卜制作蔬菜纸?183
第三章芥菜
第一节芥菜栽培技术185
141茎用芥菜(榨菜)栽培技术要点有哪些?185
142叶用芥菜高产栽培技术要点有哪些?187
第二节芥菜栽培疑难解析189
143榨菜的种植前景如何?189
144榨菜对环境条件的要求有哪些?191
145榨菜和叶用芥菜各生长阶段有哪些特点?192
146如何确定榨菜的栽培季节?193
147为何难以买到榨菜种子?194
148如何培育无病毒榨菜壮苗?196
149如何搞好春榨菜施肥?198
150为什么说榨菜的水分管理很重要,如何合理浇水?200
151如何防除芥菜类蔬菜杂草?200
152榨菜早期抽薹、空心现象的原因有哪些,如何解决?201
153如何防止大小瘤状茎的发生?203
154如何防止榨菜冻害?204
155榨菜品种为什么容易退化?206
156防止榨菜品种退化的措施有哪些?207
第三节芥菜病虫害全程监控技术209
157如何识别与防治榨菜病毒病?209
158如何识别与防治榨菜白锈病?210
159如何识别与防治榨菜根肿病?211
160如何识别与防治榨菜软腐病?212
161如何识别与防治榨菜菌核病?214
162如何识别与防治榨菜黑斑病?214
163如何识别与防治榨菜细菌性角斑病?215
164如何识别与防治叶用芥菜黑腐病?215
165如何识别与防治叶用芥菜霜霉病?216
166如何识别与防治叶用芥菜黑斑病?217
167如何识别与防治叶用芥菜病毒病?217
168如何识别与防治叶用芥菜菌核病?218
169如何识别与防治叶用芥菜灰霉病?218
170如何识别与防治叶用芥菜炭疽病?219
171如何识别与防治叶用芥菜白粉病?220
172榨菜主要虫害有哪些,如何防治?220
第四节芥菜简易贮藏加工技术221
173如何进行榨菜风脱水腌制?221
174榨菜腌制中易出现的问题有哪些,如何解决?223
175如何进行榨菜盐脱水工厂化腌制?225
176怎样进行方便榨菜加工?227
177榨菜家庭简易加工的技术要点有哪些?229
178如何加工榨菜叶?229
179如何综合利用榨菜加工副产品?229
180叶用芥菜深加工新工艺有哪些?231
参考文献

序言
我国是世界上最大的蔬菜生产国和消费国,随着种植业结构调整步伐的加快,全国蔬菜生产快速发展,产量大幅增长,上市基本均衡,供应状况发生了根本性改变。播种面积由1990年的近1亿亩增加到2010年的23亿亩左右,占农作物播种面积的119%,总产量由2亿吨提高到5亿吨,人均占有量由170千克增加到370千克左右。2010年,蔬菜总产值12000亿元,占种植业总产值的33%,为全国农民人均纯收入贡献830多元,占农民人均收入的14%;与蔬菜种植相关的劳动力1亿多人,与蔬菜加工、贮运、保鲜和销售等相关的劳动力8000多万人;出口蔬菜83637万吨,比2000年增长161倍;出口额9691亿美元,比2000年增长37倍;贸易顺差9414亿美元,居农产品之首,比2000年增长369倍。我国蔬菜产业已经从昔日的“家庭菜园”逐步发展成为主产区农村经济发展的支柱产业,具有较强国际竞争力的优势产业,保供、增收、促就业的地位日益突出。
近年来,蔬菜种植发生了一些新的变化。由于无公害、绿色及有机蔬菜对基地环境条件选择的要求及我国新型城镇化的发展,原有的一线蔬菜专业基地因临近城镇近郊而日益萎缩,随着国家土地流转政策的实施,蔬菜基地逐步转到了离城镇较远的中远郊。蔬菜产业发展多以蔬菜合作社、公司、协会等合作化组织形式出现,使蔬菜规模化种植成为可能,有利于做大做强蔬菜产业。他们或采取股份制,或从非农行业中赢利后转到农业中从事蔬菜产业,大大增加了蔬菜的投入。从事蔬菜产业的人员结构也发生了较大的变化,一些具有企业经营管理经验的老板进驻蔬菜行业,原来的土地拥有者以土地入股或转让,成为员工,并吸引了一大批农业科研院所的专家教授和农业院校的毕业生。国家对蔬菜产业的扶持力度也越来越大,包括涉农行业,整合涉农资金,促进了蔬菜产业的发展。
但蔬菜产业中存在的问题仍然较多,导致有的蔬菜合作社、公司、协会出现亏损,难以为继。其中最为突出的是蔬菜栽培中存在的问题较多,如品种引进不当,导致产量不高;不根据当地的气候条件适时播种影响产量;盲目施肥或施肥不足,造成肥害或降低产量;不科学用药、用假药、农药中存在蔬菜上禁用的隐性成分,导致药害或病虫害严重;农药之间、农药与肥料之间随意混用,特别是滥用除草剂,导致毁种毁园的情况时有发生;高剂量用药,不按农药安全间隔期上市,导致蔬菜产品农药残留量超标;采收贮运不妥造成浪费,使到手的财富打折扣等。对于规模化蔬菜种植者,往往生产中一个小问题所造成的损失也是巨大的,制约了蔬菜产业的健康发展。
菜农在蔬菜生产中也经常遇到一些疑惑,春黄瓜苗怎么一夜之间全蔫了?夏秋辣椒只长苗就是不挂果是怎么回事?南瓜藤蔓长得好,雌花也开得多,但就是坐不住南瓜果怎么办?马铃薯要不要整枝?等等。益阳市赫山区蔬菜局王迪轩同志主编的这套《现代蔬菜优质高效栽培技术丛书》,理论结合生产实际,对这些问题作了很好的解答。
作为农业技术推广研究员,全国科普工作先进个人和湖南省星火科技带头人,王迪轩同志长期在蔬菜生产第一线,已先后编写多本农业科技图书,发表多篇农业科技文章,目前担任《蔬菜》杂志技术顾问,还是《湖南农业》、《农药市场与信息》、《农资导报》等30余家农业科普报刊杂志的专家和特约撰稿人,具有较强的理论基础,丰富的实践经验。
这套丛书主要解析了茄果类、瓜类、豆类、白菜类、甘蓝类、绿叶菜类、葱蒜类、薯芋类、水生类、根茎类和芥菜类等11大类蔬菜,共60多个品种优质高效栽培中的2100多道疑难问题,这些问题既有生产中菜农经常遇到的疑难问题,也有近年来随着新品种、新技术、新设施、新肥料、新药剂的推广应用而出现的新问题。
这套丛书分11册,每册均配有大量高清彩图。文字精练、通俗易懂、图文并茂,实用性强。可供菜农阅读,同时可作为蔬菜标准园建设、蔬菜基地、阳光工程、蔬菜专业合作组织的培训用书。

湖南省人民政府蔬菜工作领导小组办公室2013年12月

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