世界威士忌地图.pdf

世界威士忌地图.pdf
 

书籍描述

内容简介
《世界威士忌地图》是唯一一本世界威士忌的鉴赏家和入门爱好者们的权威指南书,是格兰菲迪获奖者戴夫・布鲁姆的经典作品。
书中通过威士忌的历史、酿造工艺、各个酒厂以及全世界威士忌的介绍,再辅以24 幅详尽的全彩地图,350款品饮纪录,150张酒标全纪录,引领我们展开了一段全面的旅程。书中深度剖析了所有苏格兰的酒厂,而对爱尔兰、日本、美国、加拿大以及世界其他地方的酒厂也同样进行了广泛的描述。
在酒品方面,单一麦芽威士忌从艾柏迪(Aberfeldy)到山崎(Yamazaki),调和威士忌从尊尼获加(Johnnie Walker)到響(Hibiki),以及最知名的那些波本和黑麦威士忌,从水牛足迹到野火鸡,都在书中有所列举。

编辑推荐
《世界威士忌地图》是《世界葡萄酒地图》的姊妹篇。兼具知识性与娱乐性,可读性极高。
作者戴夫・布鲁姆(Dave Broom)是曾获两次“格兰菲迪奖”的威士忌权威大师。这是戴夫・布鲁姆最新经典,被誉为威士忌终级百科!
大开本(230*290*20),超高清图片,24张世界威士忌地图,350款品饮纪录,150张酒标全纪录。
译者汪海滨是威士忌网站丹麦网(singlemai.com) 创办人,资深威士忌、葡萄酒及烈酒爱好者。
审读人郝利文是《Wine Press 橄榄美酒评论》名誉主编,乐萄美酒文化创始人, 著名葡萄酒和烈酒讲师,作者。

作者简介
戴夫・布鲁姆(Dave Broom) ,作品两度获颁「格兰菲迪奖」,荣获「苏格兰双耳小酒杯执持大师」这个苏格兰威士忌产业中的最高荣誉。目前是日本威士忌杂志的总编辑,戴夫・布鲁姆是当今全球少数的烈酒作家之一,任职威士忌杂志的特约编辑已有 10 年的时间,同时是法国威士忌杂志「高级品酒师」,威士忌拥护者杂志的品酒师与专栏作家。

目录
序 6
前 言 8
这本书的工作原理 10
威士忌是什么? 11
一个威士忌的世界 12
麦芽威士忌生产流程 14
谷物威士忌生产流程 16
爱尔兰壶式蒸馏生产流程 17
肯塔基和田纳西威士忌的生产流程 18
风 土 20
风 味 22
如何品尝 24
风味阵营 26
单一麦芽威士忌风味地图 28
苏格兰 30
斯佩塞 36
斯佩塞南部 38
本利林酒厂区 46
达夫敦酒厂区 66
基思至东部边界 74
露斯酒厂区 80
埃尔金至西部边界 88
高地区 102
南高地 106
中高地 112
东高地 120
北高地 128
西高地 140
低地区 144
艾 莱 152
南部海岸 156
东部海岸 164
中部和西部 168
岛屿区 174
奥克尼群岛 184
坎贝尔敦 188
苏格兰混调 194
爱尔兰 200
日 本 212
美 国 230
肯塔基 236
田纳西 254
美国其他地区 262
加拿大 268
世界其他地区 278
欧 洲 282
南 非 298
印度和远东 300
澳大利亚 304
名词解析 308

序言
如果有一本书能够全面详细地描绘有关威士忌的一切,那它此刻就在你手中,而它将会告诉你,如今的威士忌世界,要比以往任何时候更加精彩纷呈,生机勃勃。

为什么会这样说呢?第一个原因,我们正处在一个威士忌文化井喷的时代。世界各地越来越多的人都开始领略到威士忌那独一无二的魅力。即便它的价格最近一直呈上升趋势,但从性价比的角度来看,威士忌 —尤其是波本威士忌,依然能够击败其他烈酒。而整个威士忌产业也正积极面对爆发的需求,不断增加产量,扩大出口,并开始建造更多的新酒厂。

第二个原因是由于威士忌的酿造工艺在不断发散和革新。在过去,酿造威士忌大多分布在苏格兰、爱尔兰和美国(主要是肯塔基和田纳西),还有加拿大。而现在日本也已经证明他们的威士忌已经足以媲美苏格兰,同样值得尊重。

无须多言!只要看一下四周,你会发现有越来越多的苏格兰威士忌可供选择 —无论是原厂装瓶的,还是独立装瓶厂出品的产品,总之,有着成百上千种选择。另外,还得感谢过去一二十年的技术发展,大大提升了蒸馏和熟成的工艺,可以说如今的威士忌的质量要比过去都要好。

除此之外,欧洲和美国还有许多规模很小的酒厂也在酿造威士忌。拿美国来说,那里有 60多家小酒厂,而它们多数是在这十年里建造起来的,这个数量相当于当时已建成的酒厂数量的 4倍,并且新酒厂的数量还在不断增加。

这一切对你们来说意味着什么,威士忌狂热爱好者们?对我来说,可以憧憬一下来自于世界各地新老酒厂的各种威士忌,然后拭目以待,谁会拥有更美好的将来。
对于以上种种,《世界威士忌地图》也许会给出更好的答案。我喜欢这本书是因为它的内容十分详尽,包括威士忌的定义,如何酿造(从谷物到杯中物),产地的分布,还有为什么威士忌喝起来会有区别,它甚至还会给出一个大纲来引导你如何来品鉴一款威士忌。书中的配图以及照片都非常精美,有时甚至会喧宾夺主,让你忽略了文字。对于那些没有机会周游世界参观各家酒厂的爱好者们来说,这本书是再好不过的了。

而这本书最新颖也是最有用的一个部分就是“风味集中营”,它根据各种威士忌的风味进行了归纳,方便各位威士忌爱好者们产生直观的认识,尤其对于刚入门的初学者来说,有了这份图表,他们就能按图索骥来根据自己的喜好选择想喝的威士忌,从此再也不用面临选择性障碍的窘境。

最重要的一点,《世界威士忌地图》为我们描绘了很多当下正在发生的事情,各种有 关威士忌的发展和动态。而戴夫・布鲁姆( Dave Broom)是为数不多的能用浅显易懂的方式来做到这一点的威士忌作者,也是一位在全球范围内非常值得尊敬的威士忌独立撰稿人。实话说,我本人也被戴夫迷人的文风和一篇篇栩栩如生的酒评所吸引,他的字里行间无时不刻在散发着魅力,难怪他是如此地受人欢迎。

感谢戴夫,创作出这样一本集知识性和娱乐性于一体的书,而对于读者们来说,无论你是刚入门也好,资深威士忌爱好者也好,从中都能感受到戴夫的热情,以及他把他的所知全都展现在书中的无私态度。最后祝愿各位,阅读愉快!

约翰・汉塞尔(John Hansell)
《麦芽倡导者》出版人及主编
Malt Advocate 杂志的编辑与出版人



前 言
在威士忌曲折的历史中,这并不是第一个决定性的时刻。这个在20 世纪大部分的时间里主宰烈酒市场的饮料将要面对拥有更出色的市场解读能力、更为苛刻、更为忿忿不平的消费者。威士忌如何在一个快餐式消费的时间里取得成功?一种不陈年都不能被称为威士忌的饮料(甚至需要木桶缓慢陈放更长的时间来获得其真正的个性)需要如何满足追求更快、更迅速、更激烈的市场需求?
如果你在10 年前询问这些问题,答案也许还会有些不确定。然而威士忌不仅在过去这些年的压力中走了出来,还得到了更大的成长。虽然许多饮客享受一切加速的21 世纪带来的快感,也有一些人选择减慢步伐,开始享受风味和精致的工艺。在一个混乱的年代,威士忌为他们提供了一个可以自由呼吸的空间。他们才是威士忌的未来。
他们喝到的威士忌也在变化。曾经简单的分类很简单。有苏格兰威士忌,主要是混合威士忌,还有波本以及一些爱尔兰威士忌。现在,混合的苏格兰威士忌依旧超群—看看这些威士忌在一些初级市场比如巴西、中国、俄罗斯、墨西哥和南非取得的成功,让那些在几年前为这个种类写讣告的人没了声音。在这些新兴市场,威士忌就是成功的象征。
单一麦芽威士忌的地位有了戏剧化的提升。由一个苏格兰诗人、农场主的饮料脱胎成一个拥有全球知名度的酒类,狂热的爱好者关注着从生产到产地的每一个细节。波本和黑麦威士忌同样也经历了一场复兴运动,拥有各种激动人心的创新和全新的顶级质量诠释。爱尔兰威士忌从单一品牌繁衍出一系列的品牌和类别。而此时,全球的威士忌饮家都被日本的威士忌表现出来的质量和特质所打动。所有的这些威士忌都拥有属于自己的风格。
  另外,在过去的10 年里,你可以叫得出名字的国家和地区里都新建了酒厂。从塔斯马尼亚到瑞典,从布列塔尼到比利时,从台湾到科罗拉多,大多都规模不大,风格自由。因而这些威士忌的出现增加了风味的广度,也为我们抛出了个问题—威士忌是什么?我相信我们活在威士忌漫长历史里最激动人心的时代。
  本书强调了一个经常被忽略的事实—威士忌的酿造极富创意,威士忌是一个由谷物、酵母、水在橡木桶酿出的天然产品。过程中没有加入任何的单宁、酸、微氧化或旋转锥体柱(一种降低酒精度的技术)等这些在工业化酿酒中常常会出现的方法,通常会被认为是个本质的天然步骤。千万别被酒厂的管道和铜质的蒸馏器所蒙蔽,威士忌来自泥土里,来自空气中,来自精心制作威士忌的人的灵魂里。
威士忌需要诚恳地对待新的饮客以期市场的增长。这意味着需要诚实,需要破除已有的荒谬规定。这些规矩就像威士忌背上的沉重的铠甲,严重影响了威士忌对市场的反应速度:比如只有过了35 岁才可以好好地享用威士忌;如果你是男士,那么只可以在晚饭后喝威士忌,只可以加水饮用。威士忌的作用是带来欢乐。赞颂威士忌的风味与多样吧!
欢迎进入威士忌的世界!

购买书籍

当当网购书 京东购书 卓越购书

PDF电子书下载地址

相关书籍

搜索更多