含章·生活轻图典:五谷杂粮磨豆浆.pdf

含章·生活轻图典:五谷杂粮磨豆浆.pdf
 

书籍描述

内容简介
11道经典早餐豆浆:杏仁榛子豆浆、高粱红枣豆浆、芝麻黑米豆浆......
28道保健养生豆浆:五豆豆浆、南瓜豆浆、红枣桂圆小米豆浆......
25道健康食疗豆浆:养生干果豆浆、青豆黑米豆浆、大米薄荷绿豆浆......
30道美味蔬果豆浆:西芹豆浆、黄瓜豆浆、西红柿燕麦豆浆......
17道芬芳花草豆浆:菊花豆浆、玫瑰薏米豆浆、杏仁槐花豆浆......
17道经典米糊:红薯米糊、花生米糊、玉米米糊......

海报:

编辑推荐
摆脱只喝一种口味豆浆的单调日子
精选五谷杂粮均衡搭配,磨出好豆浆
著名营养师不藏私的绝妙配方,天天五谷飘香

作者简介
尚云青
云南中医学院教授,现任世界中医药学会联合会药膳食疗研究专业委员会副会长、中华中医药学会营养药膳专家分会常务理事、云南省农村义务教育学生营养改善计划食品安全与营养工作专家、世界健康促进联合会常务理事、云南省烹饪协会常务理事、云南省营养学会理事、云南省预防医学第二届食品安全分会委员。
于雅婷
主任医师、高级药膳食疗师、北京世健联首席养生专家、中国特效医术专业委员会首席专家,现任北京亚健康防治协会理事兼饮食健康专业委员会秘书长、世界中医药联合会药膳食疗研究专业委员会常务理事。
2008 年、2012 年国家举重队奥运会国家举重队科研攻关与科技服务成员,参加营养与恢复研究相关课题9 项,其中2项分获第29 届及第30 届奥运会科研攻关与科技服务项目贡献一等奖;组织创新现代化中医食疗技术123 项;荣获“科苑人物”“2008 ~ 2009 年中华健康管理杰出人物”“亚健康事业开拓者”“十一五中国健康管理特别贡献人物”“中华百业功勋人物”“中国创新人物”等称号。

目录
Part 1养生饮品新时尚:今天你喝豆浆了吗
寻根溯源探豆浆
豆豆营养大解析
豆豆挑选有妙招
挑选豆浆机是制作豆浆第一步
豆浆机使用技巧步步观
没有豆浆机也照样做豆浆
手把手教您做豆浆
制作豆浆的小窍门
豆浆的神奇功效
豆浆保存这样做
鉴别豆浆很重要
豆浆与牛奶
喝豆浆警惕四大误区
饮用豆浆有宜忌
宝宝喝豆浆要小心
科学喝豆浆
小豆渣也有大营养
Part 211款经典早餐豆浆:美好的一天从豆浆开始
百搭营养豆浆
杏仁楱子豆浆
高梁红枣豆浆
黑豆绿豆红豆浆
冰糖白果豆浆
芝麻黑米豆券
黑米葡萄干豆浆
海带豆浆
板栗红枣黑豆浆
人参紫米豆浆
五谷杂粮功效速查(一)
美味早餐豆浆精选
黑豆雪梨大米豆浆
红豆小米豆浆
Part 3美味豆浆全家享:一杯豆浆,呵护全家
延年益寿豆浆
糯米桂圆豆浆
豌豆大米绿豆浆
芝麻燕麦黑豆浆
五豆豆浆
松子芝麻糯米豆浆
南瓜豆浆
红枣燕麦豆浆
强身解乏豆浆
腰果花生豆浆
杏仁腰果豆浆
黑芝麻核桃豆浆
楱仁豆浆
红枣桂圆小米豆浆
高梁小米豆浆
保健安胎豆浆
小麦豌豆豆浆
黑芝麻大米豆浆
红枣花生豆浆
苹果葡萄干豆浆
山药红薯小米豆浆
黑豆百合银耳豆浆
养身滋补豆浆
核桃红枣阿胶豆浆
银耳百合香蕉豆浆
红枣红豆豆浆
胡萝卜香蕉豆浆
杏仁牛奶豆浆
健脑益智豆浆
豌豆小米豆浆
菠菜胡萝卜豆浆
美味全家豆浆精选
燕麦核桃豆浆
荸荠银耳豆浆
……
Part 4养生豆浆:要美味,更要健康
Part 5美味蔬果豆浆:蔬果与豆子的完美结合
Part 6芬芳花草豆浆:挡不住的幽幽雅香
Part 7豆浆机做米糊:聪明妈妈的选择

序言
天然的,才是健康的
中国的饮食文化博大精深,豆浆算是其中颇有独特气质的“中国式饮品”。很多古籍中都可见到有关“豆浆”的记载,《本草纲目》中即有关于豆浆可以利水下气、祛风散热、解毒排浊的文字记载。
如今怎样吃得健康已成为饮食中的焦点问题,五谷杂粮是最天然、最养生的食材,自然也受到很多人的重视。生活条件的提高、运动量减少是造成很多人亚健康的原因之一,再在加上现代人饮食过分精致,食物当中一些纯天然的营养成分被破坏,或者无法完全有效地被人体吸收,于是健康问题出现了。那么如何调整这种不健康的饮食结构呢?
我的建议是,利用天然食材,如黄豆、绿豆、小米、燕麦、荞麦等粗粮,配合无农药添加的新鲜蔬果进行食疗。虽然食材有限,但因搭配不同、制作方法不同,保健豆浆却也有千变万化的味道。秋冬时节,为自己送上一杯健康营养的豆浆,既温暖又贴心。
我把豆浆按饮用时间、对象、食材成分等分成六大板块,从不同角度帮助大家解决生活中常见的健康问题。如早餐时饮用哪种豆浆能带来一整天的活力?体质虚弱的中老年人适合饮用哪种豆浆?长时间学习导致用脑过度的学生们可以通过哪种豆浆提神健脑?类似问题本书中都会一一解答,集科学性与实用性于一体。书中豆浆配方操作简单、易学,所用食材也均为常见五谷和蔬果,大家可以在家里轻松制作。

文摘
版权页:



插图:



寻根溯源探豆浆
有关豆浆的起源,中国民间有一则充满了孝情的传说。1900多年前的西汉,淮南王刘安每日用浸泡好的黄豆磨成豆浆,伺候久病不愈的母亲服下,不多日母亲的顽疾竟然有所好转并逐渐痊愈,这种“神奇”的饮料也因此传入民间,成为中国老百姓日常餐食的一部分。
关于豆浆能够滋补养生的最早记载,出现在《黄帝内经》中。除此之外,《本草纲目》中也有“豆浆,利气下水,制诸风热,解诸毒”的文字描述。究其食疗作用,首先是由豆浆的性味决定的。豆浆性平且无毒,对身体虚弱、营养不良的人群来说,有显著的补虚清热之疗效。
民间传说和古籍记载都证明,豆浆是一种非常受欢迎的健康饮品。如今,豆浆更是人们早餐中十分重要的组成部分,尤其受到上班一族的欢迎。比较知名的豆浆品牌为“永和豆浆”,它一直以“干净、单纯、明白”作为宣传口号,深受人们喜爱。秋冬季节,天气干燥,一杯热气腾腾的豆浆则可为上班一族补充能量。
饮用豆浆没有旺季与淡季,一年四季都可饮用,其中营养极为丰富。春季饮豆浆,可以补阴去燥、平衡阴阳;夏天喝上一杯可口的冰豆浆,清新爽口,更可降暑止渴;秋冬时节,天气干燥,一杯热气腾腾的豆浆则可为人们提供充足的能量,驱寒暖胃、滋补身体。
豆豆营养大解析
俗语说,“豆中有肉,肉中无豆”。从我国传统饮食的讲究学问来看,五谷虽然营养丰富,但若少了豆子,营养也会失调。现代科学则表明,每天坚持喝一杯豆浆或食用豆类食物,能够有效地燃烧人体内过多的脂肪,增强身体的抵抗力,降低患病的概率。
纯天然的植物雌激素
豆子中含有丰富的大豆异黄酮,这种物质是一种纯天然的植物雌激素,能够为人体补充雌激素,维持女性卵巢功能的正常运转,延缓其衰退时间,从而延迟了更年期的到来。对于已经处在更年期的女性,大豆异黄酮能够很好地预防和治疗更年期的各种不适,如出汗、潮热、心悸、畏寒等症状。此外,大豆异黄酮还能改善因雌激素分泌不足而引起的经期不适,具有预防心脑血管疾病、防止骨质疏松、预防乳腺癌等作用。
丰富的大豆蛋白
蛋白质是人体所需的第一营养素,大豆中的蛋白质含有最接近人体所需的氨基酸成分,所以对于人体而言,大豆蛋白是最具有营养价值的植物蛋白质。另外大豆蛋白中含有的精氨酸和赖氨酸比例均衡,不含胆固醇,对防治心血管疾病大有作用。大豆蛋白易于被人体吸收,能够保证人体摄入足量的蛋白质营养。
种类全面的矿物质元素
以大豆举例,每100g大豆中含有钙元素367mg、磷元素571mg、铁元素11mg,等等。与同等分量的猪肉相比,大豆中矿物质的含量是其30倍以上。不仅如此,与一般的谷物相比较,大豆中的矿物质含量不仅丰富,而且更有利于人体消化吸收,营养元素的利用率尤其高。

购买书籍

当当网购书 京东购书 卓越购书

PDF电子书下载地址

相关书籍

搜索更多