2014牛皮纸版32:生病了吃什么宜忌速查.pdf

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书籍描述

内容简介
每个人都会因为饮食、环境等原因而在身体上出现不适 感,如果没能及时解决很可能诱发疾病,因此提早做好预防 工作,掌握患病后如何疗养,疾病也将并不可怕。营养专家认为,人体疾病与饮食有很大关系,因此对症掌握饮食的宜与忌,知道什么病症可以吃什么,不可以吃什么非常关键。本书主要介绍了日常常见的病症,分析每一种病症的饮食宜忌,来帮助人们更好地护养身体。

编辑推荐
树立正确的饮食理念,如建立正确的饮食习惯、注意食物之间的不同搭配、警惕饮食误区等,对防病养病是非常有好处的。
掌握常见病症的饮食宜忌,让读者更有针对性地选择用餐,以减轻病症患者的折磨,提高病症患者的生活质量。
不同族群之间的饮食也是有区别的,此书介绍了非常有代表性的几大族群的饮食宜忌,给读者提供最贴心的饮食提醒。
对体质养生比较关注的读者同样也不会失望,此书对不同体质和不同养生功效的饮食宜忌同样作了比较详细的介绍。

媒体推荐
1.非常贴心、实用
平时对于这些养生保健的书我和老公都不怎么看,直到有一天,我婆婆给我们拿出了这本书,她说这本书她看过了,感觉非常有用,认为我们也应该常备一本。我和老公随手一翻,感觉还真不错,书上的很多内容对于我们来说都是非常有用的,这是一本很贴心、很实用的好书。
2.一书在手,做自己最贴心的医生
我自己是一个上班族,天天朝九晚五,常常有力不从心、身心俱疲的感觉,呵呵,我也算是比较典型的处于亚健康状态的女白领一族。自己最不喜欢去医院了,一次去逛超市,无意中看到此书,一下子便被里面的内容给深深地吸引住了,原来,自己之所以一直口干,与阴虚火旺有关系。自己买了一本,也给父母寄过去一本。

目录
第 一 章 防病养病饮食理念
2 防治病症需要建立的饮食习惯
2 少吃糖
2 少食油
2 低盐饮食
2 多吃富含膳食纤维的食物
3 饮食宜清淡
4 每天早餐不可少
4 每餐只吃七分饱
4 杜绝垃圾食品,多食天然食物
5 经常变换食用油
5 戒烟少酒
5 适当多喝水,病症不来袭
6 注意食物的不同搭配对防病有好处
6 宜忌搭配
6 粗细搭配
7 荤素搭配
7 酸碱搭配
7 海陆搭配
7 冷热搭配
8 常见的寒凉性食物
8 常见的温热性食物
8 常见的平性食物
9 注意饮食卫生,警惕饮食误区
9 不能用手抓取食品
9 饭前更要洗脸和嘴部
9 塑料布铺餐桌是不健康的做法
10 用流动的水洗蔬果
10 蔬果最适合现吃现洗
10 不宜将食物久存在冰箱内
11 莫用卫生纸代替餐巾纸
11 不宜选用油漆筷子
12 防病需知的食物选购储存与加工烹调技巧
12 常见食物选购的小妙招
15 食物储存的禁忌
18 常见食物的加工技巧
22 常见食物烹调宜与忌
26 保身防病离不开的营养素
26 蛋白质
26 膳食纤维
27 碳水化合物
28 维生素A
29 维生素B1
30 维生素B2
31 维生素B6
32 维生素C
33 维生素D
33 维生素E
34 钙
35 铁
第二章 常见病症饮食宜忌
第三章 不同族群饮食宜忌
第四章 体质养生饮食宜忌

文摘
防治病症需要建立的饮食习惯
少吃糖
糖类可分为以下三种:单糖(葡萄糖、果糖)、双糖(蔗糖、麦芽糖、乳糖)及多糖类(淀粉、膳食纤维)。其中,单糖、双糖都会使血糖急剧升高,且易引起脂肪堆积,所以应尽量少吃甜食及精制糖类制品,如糖果、饼干、蛋糕、巧克力、奶昔、炼乳、蜂蜜、汽水、罐装果汁、冰激凌以及中西式点心及节庆时的食品等。如果确实很想吃甜食,最好选用糖分较低的水果,或是用代糖(阿斯巴甜、蛋白糖、木糖醇、甜菊苷糖)自制甜品。
少食油
在烹调时,应多采用清蒸、汆烫、凉拌、炖煮等方式,少用油炸、油煎处理食物,以免摄取过多脂肪。炒菜宜选用单不饱和脂肪酸含量高的油,如橄榄油,少用饱和脂肪酸含量高的油,如猪油、牛油等。此外,应选择脂肪量较少的鸡肉、鱼肉等肉类或豆类,避开加工制品,以免摄入太多隐藏性油脂。
低盐饮食
盐的摄取要适量(每日不超过6克),如此才可避免患高血压、心脏病和肾病。平时应限制食用含盐高的食物,包括腌制食品,如泡菜、酱瓜、萝卜干、卤肉、腐乳;烟熏或炭烤食品,如香肠、板鸭、腊肉、火腿;罐头食品,如肉酱、沙丁鱼以及米线、炒饭、蜜饯、饼干等加工食品。此外,调味品,如味精、番茄酱、味噌也应节制使用。
多吃富含膳食纤维的食物
膳食纤维可以增加饱腹感,减少不必要的热量摄取,还能帮助清肠胃,降血脂,延缓血糖上升的速度,预防便秘及肥胖症等多种疾病发生。所以,日常饮食应以高纤维食物为主,如以全谷类及其制品来取代精制的白米饭或面条、面包片;每天至少食用五种蔬果,而且最好是膳食纤维含量丰富的。此外,选用干豆类(如黄豆、豆荚)来取代部分肉类,或是以添加代糖的绿豆汤作为甜品,也是增加膳食纤维摄取量的好方法。

常见食物的加工技巧
如何浸泡鱼片
鱼片要用冷水浸泡一会儿,可去除鱼肉的皮下脂肪,浸泡出血液、色素、腥臭异味,以及碎肉屑。鱼片经过冷水浸泡,质地软嫩,色泽洁白,清爽利落,腥臭异味减轻。但浸泡的时间不宜过长,一般5~10分钟即可。
整条鱼如何去鱼骨
◎切去鱼头。从鱼脊处避开骨,用刀慢慢沿着骨片开鱼肉。
◎将一边的鱼肉片下。沿脊椎骨平刀剖开,撇去鱼皮和鱼骨。然后将鱼肉横摊在砧板上,斜刀自上而下地切成3厘米长的鱼片,放在容器里,上浆挂糊待用。另一边也是从鱼脊处避开骨,用刀慢慢沿着骨片开鱼肉。
◎将鱼肉片下。切好后就获得了两片鱼片,中间的鱼骨及鱼头可用来熬煮高汤。
如何调制健康果汁
◎材料先冷藏。材料预先放在冰箱冷藏,打出的果汁更美味,也可添加冰块。不过,如果是为治疗拉肚子调制的果汁,材料则不宜冷藏。
◎削皮后使用。可带皮吃的水果,连皮打成果汁营养价值更高,如果担心水果表皮可能上蜡,或残留防腐剂和农药,最好还是削皮后再使用。但像苹果这类水果,愈接近表皮,营养成分愈高。所以,使用榨汁机时,可以连皮使用,不过要注意清洗干净。
◎不要放砂糖。健康果汁原则上不加糖。如果材料新鲜,就会有食物本身自然的甜味。有些蔬果汁或许需要适度添加糖分才好入口,这时可添加蜂蜜,但是要注意其升糖指数,要避免加太多。
如何洗豆腐不碎
豆腐上有污物不太好洗,若将豆腐放在碗中,上锅蒸片刻,再放到水龙头下轻轻冲洗,即可保持豆腐在完整不碎的情况下被洗净。
如何更快泡发银耳
先将干银耳用温热水浸泡一下,微微发开后洗净污物,择去粗老部位,再择成小块,放入保温瓶中,倒入沸水,大约12小时后倒出,银耳即呈质软发糯、汤稠汁浓的状态。

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