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书籍描述

编辑推荐
《茶叶全书(套装上下卷)》是由东方出版社出版的。

作者简介
作者:(美国)威廉·乌克斯 译者:侬佳 刘涛 姜海蒂

威廉·乌克斯(1873-1945),20世纪初美国《茶叶与咖啡贸易》杂志的主编。他于1 910年开始考察东方各产茶国,搜集有关茶叶方面的资料。在初步调查后,又相继在欧美各大图书馆与博物馆收集材料,历经25年,于1935年完成《茶叶全书》的写作。

目录
原版序言
原版内容提要
上卷
第一篇 历史方面
第一章 茶的起源
《神农本草》中茶的起源
《诗经》中关于茶叶的记载
迦罗传
公元3世纪时关于茶的记载
最早的可靠记录
茶的
商品化
茶被当作饮料
第一部茶书与第一种茶税
泡茶的出现
茶的起源问题
自然茶园
茶输入日本
达摩
佛教僧侣宣扬文化
日本的第一部茶书

第二章 中国与《茶经》
第一部茶书
陆羽——一个中国浪漫主义者

第三章 茶叶传人欧洲
东方的先驱者——葡萄牙人
传教士与旅行家的论述
荷兰人到达东方
英国人到达远东
其他国家的采用
茶叶在欧洲大陆的争论
法国与斯堪的那维亚的记录

第四章 茶叶传人英国
英国人关于茶叶的最早记录
加威首次公开销售茶叶
第一张茶叶海报
波威的文稿
匹派斯发现茶叶
伦敦咖啡馆的茶
最早的茶叶广告
英国征收茶税
茶馆与咖啡馆发行代币
英国妇女开始饮茶
咖啡馆的取缔
俱乐部的发展
咖啡馆的衰退
杂货店开始售茶
第一家茶室
茶叶在民间的普及
早年苏格兰的茶叶
茶叶的早期争论

第五章 茶叶传人美国
茶在旧纽约
茶在老费城
茶税使帝国分裂
1773年的《茶叶法》
殖民地怨声载道
决定阻止卸货
费城的反抗
抗税运动蔓延到纽约
“自由之子”
波士顿的公众大会
代理人拒绝辞职
波士顿抗茶会
格林
威治抗茶会
查尔斯敦抗茶会
费城抗茶会
纽约抗
茶会
阿那不勒斯抗茶会
爱登顿抗茶会
不饮茶国
家的诞生

第六章 世界上最大的茶叶专卖公司
约翰公司的创始
早年的舰队
将中国列入专利范围
船长的利润
茶的走私
印度贸易专曹权的废止
东印度公司中关于茶的记载
老东印度公司
商业上的
做法自毙
300年间的对华贸易
茶与美国
巨人的失败
国内的约翰公司
约翰公司中的著名员工

第七章 快剪船的黄金时代
“安·迈金号”——第一艘快剪船
快剪船的演变发展
“虹”号的惊人表现
其他早期快剪船
罗氏兄弟公
司的快剪船队
纽约其他的快剪船
“远东”号载茶到伦敦
航行中国的著名快剪船
唐纳德·麦克凯的船
英国的运茶快剪船
帆船让位于汽船
快剪船
时代的明星巷
1866年的运茶大赛
航行的鼎盛时期

第八章 茶树征服爪哇和苏门答腊
J.I.L.L.贾克布森的故事
第一阶段——政府的失败
栽植制度
第二阶段——私人所有
约翰·皮特引入
阿萨姆茶籽
第三阶段——黄金时代
爪哇的茶业协

茶叶试验场
茶叶评验局
……
第二篇 技术方面

下卷
第三篇 科学方面
第四篇 商业方面
第五篇 社会方面
第六篇 艺术方面

文摘
插图:

茶叶全书

还好,且具有甜味,不亚于次等的大吉岭茶。丹雷茶常用于拼配,大概是由于大吉岭茶的馥郁香气,容易被硬性或刺激性的茶所破坏,因此用丹雷茶混合,最为合适。
吉大港所产的茶,叶色黑而形小,茶汤中等而味甜,属于中等及次等的品质,由于味淡且没有明显特征,因此在商业上不被重视。
别哈尔省与奥理萨省内有哈萨利巴格及兰溪又称可他那格蒲两个产茶区域,茶种大多为中国种,茶味强烈,略带铜气,兰溪附近今天仍产少量的绿茶。
旁遮普省的唯一产茶区为康格拉谷,是印度西北部的高地,气候寒冷,对于茶叶不很适宜。所产绿茶有美妙的香气,是它的特征,因此它的价格也不低,大多销往西藏,其余则为内销。
帖比拉山的原住民地区,属于孟加拉省,茶园大部分为印度原住民所有,这一地区所产茶叶在商业上不是很重要,与雪尔赫脱次等茶相似。
联邦省中的产茶区为古门——可分为阿尔莫拉和加瓦尔两区,及台拉屯。古门茶叶小而紧,能泡出鲜明而有刺激性的茶汤,但由于气候过寒,不能生长优良的茶叶。所产茶叶运往西藏和尼泊尔。台拉屯茶品质一般,没有香气和浓厚的味道。
南印度茶区在地理位置上靠近锡兰茶区,因此茶叶品质不似北印度茶而接近锡兰茶。麻打拉斯省包括科印巴托、交趾、库耳、马度拉、马拉巴、尼尔吉利斯、尼尔吉利魏南特及丁尼佛莱等区。
科印巴托茶常以所属的亚那莫拉的名字命名,茶汤浓烈,与爪盘谷所产的茶相似,但更为浓厚。交趾、库耳及马度拉在商业上是不重要的产地,马拉巴的魏南特,生产品质一般的低地茶。
尼尔吉利斯是高山区域,海拔高度为400英尺至6000英尺,所产茶叶有优美的香气与刺激的味道,茶汤稍浅,有时带有诱人的柠檬香气。尼尔吉利魏南特位于斜坡的半山腰,所产茶叶类似爪盘谷茶,品质很好。丁尼佛莱是不重要的产茶区。

内容简介
《茶叶全书(套装上下卷)》包括《茶叶全书(上卷)》和《茶叶全书(下卷)》。茶,被称为“东方的恩赐”之物,是一种优雅而又温和的饮料,同时还是一种纯天然的、安全的兴奋剂,在世界范围内饮茶已成为人们一种主要的享乐方式之一。美国人威廉•乌克斯于20世纪初叶撰写了《茶叶全书(套装上下卷)》,它与中国唐代陆羽的《茶经》和日本建久时代的高僧荣西和尚的《吃茶养生记》,并称世界三大茶叶经典。《茶叶全书(套装上下卷)》从六个方面详细阐述了茶叶所涉及到的各个领域,包括:历史方面、技术方面、科学方面、商业方面、社会方面及艺术方面,是一部关于茶叶的百科全书。

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