离开前,请吃空冰箱.pdf

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书籍描述

内容简介
《离开前,请吃空冰箱》不仅是一本教你如何做菜的美食书,内含60道时尚易操作的中西佳肴;更是一本记录了一个简简单单的女孩在流动的厨房中不变的对美食和生活的执着与爱的美食散文。

下厨的意义=战胜馋虫、拮据、黑暗料理……+抵抗寂寞、浮躁、百无聊赖……+给自己和爱的人一份踏实和快乐

求学期间,习惯了辗转各地的怪趣少女李妙生,在离开每一个住处前往下一个居所时,总不忘嘱咐自己一句:“离开前,吃光冰箱里所有的食物!” 她会绞尽脑汁地料理冰箱里的食物,或是一个人孤独地吃,或是两个人甜蜜地吃,抑或是一群人纪念地吃。
食物之于她,更多的是经历,是回忆;犹如这句无厘头的话,背后却深深藏着她对于吃和生活的在意——也许,在这个世界上,能够给予我们力量的,只有两样,爱与食物;
当我们被现实打击得失魂落魄,能够逃避的地方,也只有两处,家与厨房。

编辑推荐
《离开前,请吃空冰箱》是下厨房达人李妙生首次将私家食谱结集出版,通过通俗易懂的语言和详尽精美的图片展示60道中西美食的做法,最文艺的美食书;
李妙生在不同城市经历过的五个厨房是《离开前,请吃空冰箱》一书的线索,她用生动的语言讲述着发生在不同厨房的不同的故事和经历,将丰盈的味觉变为最美好的记忆;
下厨房力荐!留学生走向生活自理的美食第一书,学会将自己照顾得很好,从身到心。

名人推荐
在读过许多有关美食记忆的感怀文章后,我常常以为自己已经很难被打动了,直到认识了李妙生。她并不刻意渲染情绪,只是真实记录自己在不同国家与城市生活时的故事,这些故事触动我游子的心,而厨房,是连接它们的中心线索。在厨房里用食物来与人们建立情感,这样维系起来的关系是能从胃口深入到心灵的。一个低调谦和的西北姑娘、五间不同城市的小小厨房、60个真情流露的生活片段、60则中西贯通的实用食谱——这是李妙生在流动厨房里不变的温柔。

——下厨房网站内容主编:Pan小月

作者简介
李妙生,大名李雪蕾,不算是厨子,只能算是一个三俗的家庭厨房爱好者。2009年落地英国读书后,才开始不那么严肃地学习做饭。在厨房里待的时间越长,就越是能体会到这件事带来的乐趣,以及与麻烦交织出的存在感,也越是懂得,自己的家庭厨房之路只是刚刚开始。

摄影师,田漪,在新闻摄影道路上摸爬滚打的摄影师一枚, 拍摄项目有关于自闭症儿童题材的“平行的宇宙”,关于苏格兰北部历史遗留现象题材的“高地映像”等,毕业于伦敦威斯敏斯特大学新闻摄影专业,目前是一名新闻记者和时尚博主。

摄影师,王天晔,毕业于伦敦英国威斯敏斯特大学。从事影视制作,商务策划和媒体合作,爱好摄影。参与策划和摄制广告、宣传、活动、电视专题制作,以及短片和记录片拍摄。

目录
自序
友序
1. 慢厨房
2. 与美食有关的青春手卷

第一个厨房——大象城堡的304B
引言
1. 从模仿开始
2. 东街的市井之美
3. 挡不住一刻想吃酸辣粉的心
4. “与你同在”的牛肉面
5. 夜市味道
6. 治愈心灵的红烧肉
7. 才不是黑暗料理
8. 谜一样好吃的红油
9. 不为难的一人食
10. 吃的驱动力
11. 我们都怀念
12. 少女心最爱

第二个厨房——斯德哥尔摩的两人厨房
引言
1. 对抗简单粗暴
2. 学着接受番茄
3. 去揉面团吧
4. 下饭的日子
5. 普通厨房没有传奇
6. 感情里的“温柔时刻”
7. 来自“加拿大水”的问候
8. 传统的家庭晚餐之道
9. 其实是蚂蚁埋树
10. 厨房里的神经病

第三个厨房——兰州的2401室
引言
1. 兰州人的“茨耳子”
2. 取悦的辣
3. 与某些关系的重要链接
4. 关于味道的平衡
5. 不寻常的好面
6. “番瓜”的故事
7. 真爱入口
8. 深夜炖肉的神秘惯例
9. 凉粉的情谊
10. 等同于“随便”的炸酱面
11. 那些家手艺菜
12. 孤独的下水少女
13. 隐藏味道中的密语

第四个厨房——东伦敦的“间隔年”厨房
引言
1. 突然就想吃甜的
2. “古早味”的土豆片
3. 吃的仪式感
4. 中国月饼
5. 一切的尽头,是自家那个小厨房
6. 业余厨娘的三杯鸡
7. 偶尔也想做烧烤摊摊主
8. 暖身暖心的咖喱
9. 不解乡愁但解馋意
10. 斯德哥尔摩夏天综合征
11. 食不伤身的变态辣

第五个厨房——MK的友情厨房
引言
1. 与年有关的记忆
2. 狂鸣的警报器
3. “茄子之神”的庇佑
4. 腰花派对
5. 一个能喂好自己的人
6. 为了普通寻常的生活而吃
7. 周末认真吃
8. 戒不掉的茶叶蛋
9. Homemade的真谛
10. 庶民的一锅老卤汤
11. 鸡肉的不同吃法之一
12. 是猎奇吗?
13. 厨房里的风雅事
14. 关于口水和思乡病

序言
自序
“像吉本芭娜娜一样。在这个世界上,我最喜欢的地方就是厨房。我爱厨房里的全部情绪。一点儿天赋,一丝紧张慌乱,转而镇静。下料的谨慎,飘浮的油烟和一颗想做好事情的心,那仿佛就是我的人生。”
2009年写下的这几行字纪念了我厨房人生的开端。
起初,只是想从一些普通扎实的日常之事开始学习照顾好自己的生活。当时并未料到,这件日常之事一下子就坚持了两三年。
很多事情,从不那么重要,开始变得很重要,必须去做;而有些事情,从很重要,开始慢慢淡化成虚无。比如对于下厨这件事的认知,必定是因为改变了轨迹,才有机会逐渐被那种细碎真实的手作及温暖的烟火气息所吸引。
正如索尔仁尼琴所说:世上有多少人,就有多少条生活之路。
厨房是我的治愈之地。每个人,依着自己成长的经历,遇到的人和事,身处的环境,所喜好的东西也会大不相同。就像我的治愈,也未必是他人的治愈。不过只要记得,好好地找到自己的重心,好好地活着就行了。
于我而言,人生的重心依旧是过上自由的生活,即尽可能地多做自己喜欢的事,而这种自由的实现方式则是通过厨房。在这两三年间,厨房渐渐变成了我的理想国和修炼场。下厨本身并不是一件新鲜时髦的事,在端出来的食物背后,需要的是事无巨细的耐心对待,承受必定会发生的烫伤和刀伤,特别还要懂得及时打扫和清洁,以及接受失败。等等这些都是真实的意义,不浪漫也不潇洒。
当然,对于我来说,最折腾的还是这几年里不断搬家的过程。前前后后辗转于兰州、伦敦、斯德哥尔摩和英国小城MK(Milton Keynes),每个厨房都不一样,但是,在流动的厨房里,通过做饭这件事来取悦自己的心意却从没变过。
因为开始过上东奔西跑的日子,我生活中最常出现的一条朴素的note( 提醒) 变成了:“离开前吃光冰箱里所有的食物。”每一次因为旅行、搬家、回国而离开自己所在的厨房之前,我都会绞尽脑汁把冰箱里的食物以多种方式排列组合,找到最完美的解决方案,然后吃光它们。有的时候是一个人孤独地吃,有的时候是两个人一起吃,也有的时候是一群人纪念地吃。每一次的离开促成了在不同厨房里的经历和故事。在乍看有些神经质的这个书名之下,是我对于吃和生活的朴素态度。
我还不确定自己的下一个厨房会在哪里,但希望它是一个可以装载我对厨事奢望的美满存在,且将我认为的美好之事付与心意相通的人。

友序
1. 慢厨房(田漪)
“唉,这道菜我没做好,不好吃。”“好吃!别样的好吃啊!”“清淡,刚刚好!”“香,特别香,
再焖锅饭!”众人埋头猛吃。“这盘肉肯定吃不完,留着明天再焖一焖更软啊。”“是是,嗯……”众人继续猛嚼,筷起筷落。以上是小小厨房里最常出现的场景,屋外几多凄寒,屋内
更多笑语欢歌。一个对自己的厨艺小心翼翼精益求精的女生,和一群张牙舞爪的吃货,流动的厨房,留住大家的胃和故事。
别说是在外聚餐饕餮,就是在家自己弄点儿吃的,都躲不开一颗浮躁的心,把生活节奏追加得越来越紧张。妙生的菜,给我们一个机会,踏实地坐下来,面对佳肴,细嚼慢咽,好生分享。或者,光是看着她一心一意对待刀下的土豆丝、拍打腌好的一块五花肉,也觉得时间慢了下来。
《离开前,请吃空冰箱》从英国舒适宜人的春天,走进名不副实的盛夏,再到寒意飘零的初秋,承载着踏遍生活的厨房故事。每过一个心惊肉跳的工作周,我们就聚在厨房的一隅,妙生袖口高挽,手起刀落。我手里拿着相机,嘴里流着口水。若再有几枚同样的吃货则更是痛快,尽情感受厨房带给我们的原始满足感。
这本书有关美食、厨艺、生活、情感。这不是一本菜谱,更多是一段食物牵引出的生活之旅,由一个真诚照顾自己和身边人的姑娘,穿越一个又一个的厨房完成。
你问这本书里的每道菜是否都无比美味?就像在家吃饭,从厨房端出的菜个个发着光,下肚后更是舒服爽快,不会有差错。让碟中的果腹之物化作味蕾和心灵的新能量,《离开前,请吃空冰箱》也是这样,用家庭厨房料理把幸福的心情拎起来。有太多盛情,我们无福一一消受,起码可以认真面对一碟菜、一碗饭。

2. 与美食有关的青春手卷(黄珊)

被交代“友情写序”的任务后,我常在每天步行回家的40分钟里面想,对妙生这样一个姑娘,厨房是怎样一个饱含了她的心性、情趣和爱的所在。
有这样的认识是因为,每当在超市逛到各色好食材时,我们常有一样的欢喜;每天中午在公司的小厨房吃便当,对那些我们的便当盒里不存在的美好吃食,我们常有一样的神往;而对食物,或者说对用心做食物来滋养我们内心这件事,我们,大抵也有一样的认同。
这就是为什么,当妙生提出“接下来的几个月的周末想到你家厨房做饭拍照”这个想法的时候,我想也没想就挺身而出,我家厨房简直就是最合适的一处嘛,尽管它只是个三角形的、暗黑的、狭仄到两人共处就摩肩接踵的厨房。但那最起码,是“我们的厨房”。
好吧,若是硬要将我们这种路数定性为主妇气质,那我们就是有着强烈主妇气质的一群老中青少女。
数不清有多少个周末,妙生背着她新鲜采买的肉菜,各式餐具,丁零当啷一大包,按响我家的门铃。曾经,想将我做的蚝油杏鲍菇蹭进她的书里。她瞪着我说:“这是作弊。”
来来回回,好多个不管从外型还是口味都已经不错的菜,她精益求精,要求重做重拍。
临交稿前一周,这个姑娘大病一整周。整个办公室都能听见她那令人揪心的咳嗽声。
所以这本书,凝结了尽她所能的执着、细致和用心;凝结了我们之间那种彼此祝福彼此心疼的情谊。这情谊如寒夜里的一碗牛腩萝卜汤,脆弱的时候想到这份暖,差不多能催泪。
这么说是因为,在英国这个寂寥的大农村,在MK 这个大路一拐就进入十分钟内不见人烟的荒凉地界儿,拥有一群志趣相投彼此珍惜的朋友,是种可遇难求的缘分。这种快乐相伴的缘分,常因了我们各自的前程去向,就会化作遥远思念。
我们这代人真是太幸运。我想,我们的爸妈这代人,一定也有想集结成铅字的表达,却无法像我们,短短几个月就用超人般的意志锤炼出一本书来。
用这样一本书,轻轻放在爸妈和爱的人手里,让他们读懂他们的女儿,他的女孩,是一件多么好的事。他们拥有她,这是一件多么好的事。

后记
起初,我下厨做饭的原因很简单:一是馋,二是穷。后来就发展到,需要这么一个地方,把那些琐碎又孤独的时间串联起来,产生意义。再后来,就变成是,做饭能让自己感觉到踏实和快乐。踏实和快乐这两种纯粹的感受,如今真得已经很稀有了,一旦找到,就要尽力保护好,不让它们太快消散。
我是一个喜欢“回家吃饭”的人。如果不是在外边东飘西荡了这么几年,很难如此深刻地理解这四个字的含义。我很感激我妈近三十年一直不断地守护着家里灶头的那一小撮火苗。任何的伪女权主义、方便食品,以及变得越来越快速的生活都没能摧毁我们的家庭厨房。虽然我家的厨房仄小昏暗,大部分时候,它只是一个堆满了土豆、泡菜坛子、各种干货、佐料和米面的仓库。但当炉灶上的那团火苗被点燃的时候,就像是地心引力一般,收回飘浮的我。这是家对于我的意义之一,也是让我在无数次的伤心失落里依旧能够捡回自己的力量。
一个人的日子,几乎也都是“回家吃饭”。每一个我待过的厨房,都被我彻底充分地使用过。我通过厨房认识了不少能坐在一起像家人一样吃饭闲聊的朋友,也通过厨房剔除了很多我认为的“坏的社交”。我喜欢用照片记录下在这些流动的厨房里的日子,虽然很多时候,这些照片一点都不专业也并不美,可每每再度翻起的时候,回忆总是翻箱倒柜,排山倒海。年华总算是没有太浪费在一些抓也抓不到的虚无的事情上,起码我把自己照顾得很好,从身到心。
这几年的频繁流动确实没让我积攒下什么看得见摸得着的东西。一次搬家,就要扔掉很多“身外物”。所以,每次都不敢添置太多东西。厨具和餐具都是简便地以便宜又能多用为挑选标准,厨房也因为是和好几个室友合用,所以不能占用太久。照片里的一部分餐具都是同事和朋友家的,他们在得知我在做这件事后,毫不犹豫地让出各自家里的整个厨房让我折腾。我的好朋友田漪,以及黄珊、王天晔夫妇都毫无怨言地腾出好多个辛苦工作后难得的周末,帮我拍摄照片。相照于他们真心的帮助,我总觉得自己能拿出来的东西看起来都太简陋太普通了。在厨艺方面,以及对食材的认识上,我只是一个仍在慢慢探索的初学者,能有机会将这些普通的家常便饭结集出版,实在是一件幸运又令自己深感惶恐的事。
2011 年3 月31 日,是下厨房网站的编辑第一次在豆瓣上给我发豆邮,邀请我去下厨房发菜谱的日子。当时没有多想就注册了。于是有了今天,我坐在这里感慨万千地敲下每一个字。要说的话很多,最终还是汇成那熟悉的一句:唯有美食与爱不可辜负。

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