贝太厨房:中外食品工业.pdf

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书籍描述

内容简介
《贝太厨房:中外食品工业(2014年3月刊)》由美魔女食单、板栗山药烧牛尾、白果百合炒甜豆、豆皮荠菜包、阿胶枣、冰糖雪莲子、番茄鱼片、秋葵鸡肉沙拉、薏米香芋南瓜煲、芝士女性、青瓜芝士脆片、芝士鸡肉卷、芝士南瓜汤、芝士炖饭、芝士芝麻菜沙拉、芝士牛油果小点、微波红油辣子、民间高手等构成。

编辑推荐
《贝太厨房:中外食品工业(2014年3月刊)》由温凯主编。

目录
编辑推荐
幸福一锅装
食物恋
玫瑰
新鲜上市
清香马兰头
马兰头鸡蛋卷
马兰头拌香干
清炒马兰头
酥炸马兰头
当月美食
美魔女食单
板栗山药烧牛尾
白果百合炒甜豆
豆皮荠菜包
阿胶枣
冰糖雪莲子
番茄鱼片
秋葵鸡肉沙拉
薏米香芋南瓜煲
简单煮意
芝士女性
青瓜芝士脆片
芝士鸡肉卷
芝士南瓜汤
芝士炖饭
芝士芝麻菜沙拉
芝士牛油果小点
快煮慢食
微波红油辣子
民间高手
栾峦:最有味的“宅门菜”
过油肉
宅门火锅
八宝饭
靓汤蜜事
芸豆猪蹄汤
厨房技巧
熬一碗生滚好粥
烤香
油浸小番茄
快手吉米
鱼羊异域鲜
日式三文鱼沙拉
法式红酒焖羊肉
盘饰
苹果天鹅
古早味
今日黄花
滋味悠久
软兜长鱼
医食同源
二月剪春韭
鸡蛋韭菜盒子
韭菜鲜虾仁
幸福元气素
茉莉炒蛋
茗不虚传
正山小种
优享四季
春日花想容
颜的恩物。
玫瑰汤圆
情素
饮约
百香果金橘茶
地方小吃
汤鲜肉嫩龙抄手
纸杯蛋糕
甜橙乳酪玛芬

文摘
版权页:



插图:



编辑:陈芸 摄影:朱焱卿 造型:叶本 版式设计:王怡君
春季,人们的身体刚刚从寒冷中复苏,因此新鲜的食材、清淡的烹调最为适合。调味专家味好美送上味满香,让追求新味的人们享受从味觉到嗅觉的多维体验。
味满香是由桔皮、八角、小茴香、花椒、桂皮、丁香、肉豆蔻等13种香辛料调配而成,不仅具有去腥解腻的作用,更能丰富菜肴的滋味。其中特别加入迷迭香,香气清新,还有淡淡的清甜味。无论是烧烤、炖煮、煎炒,还是腌制、调馅,味满香都能出色表现。味满香本身的滋味清淡,然而与食材搭配之后,可以非常好地衬托出食材本身的鲜味,同时增添香辛料特有的诱人香气。味满拾香,功高绝不盖主!
干锅花菜
用料:花菜500g、五花肉100g、朝天椒2枚、美好美味满香复合调味料6g、香葱1根、盐8g、油15ml
做法:
1.花菜掰小朵,洗净,过沸水焯一下。五花肉洗净,切片。朝天椒切小粒,香葱切段,蒜切片。
2.锅中倒入油,烧至六成热,下朝天椒、蒜爆香,下五花肉翻炒变色,下花菜,翻炒均匀。加入盐、味好美味满香复合调味料,炒匀,最后下葱段翻炒,即可出锅。

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