最受欢迎的养生家常菜.pdf

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书籍描述

内容简介
饮食为维护健康之本,合理营养的膳食,是增进健康的养生方法。因此,我们需要将丰富多样的食材进行合理搭配、完美烹饪,让一日三餐的食物不仅成为美味佳肴,而且成为健康卫士。
《最受欢迎的养生家常菜》共分为五章:第一章介绍的是凉菜,凉拌菜既可以使食物的营养成分得到有效保存,又具备脆嫩爽口的口感,因而是一种独具特色的美食。第二章为热菜,热菜的烹饪方法和凉菜正好相反,在家庭餐桌上,菜肴多半以热菜为主,经过烹调加热过的菜肴,有更独特的口感和更能被人体消化吸收的特点。第三章为汤、羹、粥,食用汤、羹、粥对人体健康大有裨益,因为汤、羹、粥不仅能润滑口腔和胃肠,而且能起到帮助消化、增进食欲的作用。第四章为主食小吃,主食小吃几乎可以供给全身所需的营养、热量,是每餐不可缺少的食物。第五章介绍了一些地方特色菜,各具特色的地方菜肴,让您足不出户也能尝到各地美食。
参照书中做法,您不仅能天天品尝自己烹饪的美味佳肴,还能增强体质、保持健康。
《最受欢迎的养生家常菜》由李静、常宏编著。

编辑推荐
李静、常宏编著的《最受欢迎的养生家常菜》收集了各地最时兴的养生菜肴,详细讲解了164道凉菜、326道热菜、86道汤羹粥、90道主食以及40道地方特色菜,操作难度大的菜品还另外加了小提示。文字通俗易懂,图片精彩靓丽,装帧简约雅致,是一部值得收藏的饮食养生宝典。

作者简介
李静

执业中医师。现任山东泰安医学进修学院教授、北京李静衡通中医研究院院长、深圳李静衡通中医馆馆长。已出版《八种体质中医辨证养生演义》、《名医师承讲记》、《内科讲记》、《外科讲记》、《皮肤科讲记》、《妇科讲记》、《儿科讲记》、《用舌头说话》等著作。

2007年被中国中医药出版社聘为“中医师承大学堂”师承导师,2008年被人民军医出版社聘为《名中医临床家丛书》总主编。2009年至今,以专家身份分别参加天津卫视、云南卫视、广东卫视、广西卫视的健康节目,传授养生知识。常宏

京城美食家,现任翔达南来顺饭庄管理有限公司副总经理。长期研究美食与营养的完美结合,遍尝各地美食,博采众家之长。擅长餐饮酒店宴会管理、市场营销策划。在其团队努力下,公司荣获“中华老字号”等荣誉,北京名小吃——南来顺饭庄被评为北京市四钻级酒家,有着“南城清真第一宴”的美誉。

目录
第一章 凉菜
10 蜜渍圣女果
10 凤眼猪肝
10 什锦水果拌苦瓜
10 酸辣蕨根粉
11 萝卜拌香椿苗
11 老北京豆酱
11 火焙鱼拌香椿苗
12 凉拌蕨菜
12 瓜尖腐竹
12 皮蛋拌尖椒
12 酸辣鱼皮
13 姜汁肘花小皮蛋
13 巧拌脆黄瓜
13 手剥芥蓝
13 拌西芹腐竹
14 巧拌三丝
14 风情双色山药
14 爽口青笋丝
15 冰镇苦瓜
15 京都大拉皮
15 赛鱼翅
16 麻油莴笋
16 鱼香瓜条
16 凉拌藕块
16 拌黄牛肉
17 水豆豉薄荷叶
17 川北凉粉
17 凉拌海藻
17 炝拌白菜梗
18 菠菜花生仁
18 虾米拌白菜
18 五香花生米
19 凉拌木耳
19 黄花蜇丝
19 苦苣拌鲷鱼片
20 水果沙拉
20 韩式拌豆腐
20 苦瓜拌桃仁
20 爽口紫甘蓝
21 冰爽泡菜
21 拌萝卜黄豆
21 香卤三豆
21 凉拌豆皮丝
22 冰冻葡萄球
22 辣拌明太鱼
22 赛香瓜
23 泡菜双拼
23 一品健康菜
23 蓝莓血柚
24 黄桃马蹄冻
24 橄榄油拌胡萝卜丝
24 杏仁蕨菜
24 萝卜苗拌丁香鱼
25 凉拌苦苣
25 拌萝卜皮
25 凉拌海石花
25 蔬菜沙律
26 宝塔菠菜
26 五香酱猪耳
26 美极黑木耳
27 豆芽拌紫甘蓝
27 巧拌驴皮
27 养生小拌菜
28 酱冻番茄
28 腌青木瓜
28 凉拌马蹄
28 酱牛肉
29 黄瓜小皮蛋
29 老醋海蜇
29 凤眼羊肝
29 老醋花生
30 巧手鸡蛋干
30 香椿苗拌豆皮丝
30 木耳百叶
31 凉拌藕带
31 大拌菜
31 木姜油板蓝根
32 红酒醉雪梨
32 手撕茄子
32 鱼腥草拌鲜虾球
32 东北山野菜
33 乳瓜拌鸭肫
33 凉拌黄瓜条
33 凉拌豆腐皮
33 麻辣黄瓜粉皮
34 极品牛百叶
34 小葱辣拌鱿鱼丝
34 水晶皮冻
35 蔬菜蘸酱
35 老醋黄瓜拌蛤蜊
35 凉拌苦瓜
36 酸辣粉皮
36 小葱拌豆腐
36 珊瑚萝卜
36 青椒皮蛋
37 老醋泡肉
37 炝拌金针菇
37 太白拌肘
37 凉拌海蜇
38 拌黄豆
38 五香牛肉
38 养生茉莉花
39 海带拌银芽
39 酱香鹿肉
39 香辣鸭脖
40 擂笋子
40 巧拌海藻
40 鲜果沙拉
40 五香酱驴肉
41 山野凤爪
41 蒜泥白肉
41 川汁牛百叶
41 五香卤鸭舌
42 风味酱萝卜
42 蓝莓山药
42 凉拌白菜丝
43 芥末鸭掌
43 泡椒猪肚
43 拌云丝
44 凉拌黄豆芽
44 家乡拌罗汉笋
44 手剥笋
44 凉拌柳花菜
45 盐水鸭肝
45 凉拌木耳西瓜
45 泡白玉花生
45 凉拌羊头肉
46 凉拌西瓜皮
46 冰藻蜇头
46 姜汁菠菜
47 白切东山羊
47 蕨根粉拌猪皮
47 卤鹅翅
48 海胆粟米沙拉
48 韭菜丁香鱼
48 爽口穿心莲
48 香椿苗拌桃仁
49 核桃仁拌芹菜
49 豆芽拌耳丝
49 冰爽三文鱼
49 风味牛肉
50 辣白菜
50 冷豆腐
50 丝瓜苗拌鲜虾仁
51 麻辣牛肉
51 鲜薄荷凉粉
51 水晶肘花
52 五仁菠菜
52 红油百叶
52 香椿拌豆腐
52 腌椒圈
53 冰封芥蓝
53 腊八蒜泡凤爪
53 凉拌牛筋
53 五福拼盘
54 冰糖红果
54 桂花鲜天麻
54 冷切羊头肉
55 真味鸭舌
55 泡椒凤爪
55 什锦泡菜
56 酸辣粉丝
56 美味滑子菇
56 五彩百合
56 芥末墩

第二章 热菜
58 百合爆虾球
58 虫草花拌脆笋
58 芫爆杏鲍菇
58 干煸豆角
59 潇湘口味蛙
59 土豆腊肉
59 什锦金针菇
60 白灼生菜
60 素烧四宝
60 鸡蛋蒸蟹
60 油炝菠菜
61 葱爆羊肉
61 小酥肉
61 豆角酿肉
61 白菜粉条炖豆腐
62 鸡汁鲜芦笋
62 茶树菇炒鸭掌
62 香芹牛肉
63 村姑炖豆腐
63 蒜香鲈鱼
63 金针肥牛
64 鲍汁鲜菌煲
64 小炒皇
64 胡椒汤煮大虾
65 面豉汤浸鲜芦笋
65 白椒黄花菜
65 蒜片烧蘑菇
65 虾皮西葫芦
66 鲜椒羊肚丝
66 荷塘炒锦绣
66 眉州酸菜鱼
67 百宝豆腐
67 翠珠鱼花
67 拆骨肉烧豆腐
68 干锅鱼子
68 外婆菜香干钵
68 红扒牛蹄筋
68 豆腐青菜钵
69 东北一锅出
69 脆皮牛柳
69 宫保虾球
69 雪菜炒粉皮
70 茄汁鸡丸
70 鲍汁四宝蔬
70 山西大烩菜
71 沙锅水晶粉丝
71 雪菜炒茭白
71 百合虾仁豆腐
72 鱼米香
72 台湾千叶豆腐
72 鲜虾翅汤煮什菌
72 京味三鲜
73 扒羊肉
73 干煸牛肉丝
73 祥子炒粉条
73 黄金万两
74 白玉烩双鲜
74 蒜子烧腩焖大鳝
74 脆炒黄瓜皮
75 豆腐海鲜一品煲
75 风味炒茄丁
75 鲜香菇炒素三丁
76 豆腐扒油菜心
76 豆芽松仁玉米
76 彩椒炒木耳
76 丰收鸭
77 脆椒辣子鸡
77 炒合菜
77 大酱炒蛋
77 尖椒豆皮
78 蚝油菌菇煲
78 干烧黄鱼
78 鹅肝酱爆白玉菇
79 炒烤羊肉
79 熊掌豆腐
79 全福酸菜锅
80 尖椒土豆片
80 虫草花烧牛尾
80 焦炒咯炸
80 海米冬瓜
81 栗子煨牛肉
81 家乡蒸茄子
81 彩椒炒苦瓜
81 烩牛尾
82 栗子扒白菜
82 八爪鱼焖蛋
82 香辣鸭之味
83 铁棍山药焖鲍鱼
83 海参过油肉
83 茄子烧鲍鱼
84 葱烧梅花参
84 三丝鲍菇
84 鸡汁杏鲍菇
84 蛤蜊煎蛋
85 蒸铁棍山药
85 松仁香芋
85 鱼子烧豆腐
85 泡菜碎米虾
86 白不老炖肉
86 八宝葫芦鸭
86 大碗菜花
87 白玉狮子头
87 雪菜豆芽炒肉末
87 滑子菇焖煎豆腐
88 蒜子葱油爆肉蟹
88 湘南豆腐
88 藜蒿腊肉
88 钱江肉丝
89 红烧小萝卜
89 草菇炒肉
89 红烧豆腐
89 椒盐香椿鱼
90 菜心炒珍菌
90 鸡汁云耳煮肥肠
90 吞拿鱼酱炒西芹
91 爆糊
91 二冬烧腐竹
91 芋头烧羊排
92 腊味三拼
92 风味烧羊肉
92 老汤豆腐
92 红烧肉
93 小炒杏鲍菇
93 两吃九肚鱼
93 秀珍菇烧茄子
93 剁椒鸡蛋炒鲜鱿
94 椒盐茶树菇
94 蒜蓉粉丝娃娃菜
94 葱香烧茄子
95 农家风味鱼
95 农家烩三鲜
95 干锅手掰肝
96 芥菜腊味芋艿煲
96 剁椒蒸茄子
96 鲜肉烧苦瓜
96 家常豆腐
97 翠云水煮鱼
97 什锦青豆
97 杏鲍菇炒鸡柳
97 四棱豆炒鸡丁
98 两吃基围虾
98 黄焖松肉
98 丝瓜炒牛柳
99 豆瓣肉碎玉米笋
99 熘三样
99 双笋烩香菇
100 甲鱼烧柴鸡
100 沙煲芥蓝
100 香辣烤鲈鱼
101 蟹黄豆腐
101 滑菇土豆片
101 粉丝菠菜
101 干锅臭鳜鱼
102 干贝炒西瓜片
102 干锅腊味笋
102 鲜胡椒煎带鱼
103 藤椒鸭血
103 肉烧西瓜皮
103 小炒雪菜蚕豆
104 三鲜包菜
104 豆豉鲮鱼油麦菜
104 一品三黄鸡
104 炝拌鲜鱿鱼
105 番茄菜花
105 海鲜干丝浓汤
105 芥蓝烧牛柳
105 鲜虾玉米烩豆腐
106 肉末卜豆角
106 拌茄子
106 蒜蓉西蓝花
107 滑炒鳜鱼
107 水煮牛柳
107 茉莉田园肉丸
108 香菇油菜
108 老汤豆皮
108 小炒腊猪嘴
108 香辣鹿耳丝
109 皮蛋肉碎蒸水蛋
109 桃仁甜豆
109 清蒸鲈鱼
109 醋熘肉片木樨
110 小炒脆青瓜
110 酸汤小肥羊
110 家乡小炒肉
111 蕨根粉煮豆皮
111 羊排焖扁豆
111 蟹粉鲜鲍煮干丝
112 番茄竹荪煮蛋白
112 辣炒腊猪嘴
112 黄焖羊蹄
112 锅烧牛葫芦头
113 地皮菜炒鸡蛋
113 农家烧豆腐
113 鸭丝炒苦瓜
113 芫爆散丹
114 墨鱼大烤拼香草蘑菇
114 肉碎咸菜炒毛豆
114 火龙海鲜盅
115 五彩鱿鱼卷
115 鲜淮山煨羊排
115 虾肉滑豆腐
116 沙锅藕片
116 中式牛柳
116 干锅花菜
117 风味腐竹
117 珠圆玉润
117 清汤豆苗
117 虾干菠菜
118 小炒山猪肉
118 腐竹驴肉煲
118 葱爆鸭心花
119 丝瓜炒虾仁
119 板栗清远鸡
119 茶树菇炒鲜鱿
120 河间爆肉
120 碗炖菜
120 什锦小炒
121 酥皮虾
121 虾蟹豆腐
121 鸡丝小蘑菇
121 果味毛丹
122 养生山药烧牛尾
122 苦瓜炒鸡蛋干
122 水盆羊肉
123 虫草花炒牛蛙
123 姜爆干虾
123 尖椒炒去骨蹄花
124 清真鱼香肉丝
124 蛤蜊烩番茄
124 浓汤煨菜尖
124 醋溜马蹄羊肉
125 炒素四宝
125 干锅腊肉茶树菇
125 清炒虾仁
126 一品香锅
126 梅干菜烧老豆腐
126 五谷杂粮鸡
127 葱香嫩腰花
127 生态小炒脆树花
127 豆花嫩牛柳
128 青蛤蒸水蛋
128 家乡炒河虾
128 金秋牛肉
128 沙锅四季豆
129 芫爆里脊
129 干香牛肉
129 竹笋拌土鸡
129 剁椒虾仁炒鸡蛋
130 富贵全家福
130 荷兰豆炒腊肉
130 珍珠蒸鲟鱼
131 干锅全菌
131 宫保水晶虾
131 胡同生炒鸡
132 小炒鸡米豆腐
132 孜然烧花蟹
132 山药炒木耳
133 韩式五花菜
133 家庭营养小炒
133 干捞粉丝膏蟹
133 馋嘴鹅肠
134 杭椒雪菜炒里脊丝
134 双脆桃仁炒素鲍
134 沙锅菜花
135 木樨肉
135 干锅带皮黄牛肉
135 大碗雷椒排骨
136 海鲜煮豆腐
136 韭菜炒豆芽
136 尖椒炒猪头肉
136 红烧肉
137 翠花排骨
137 肥肠烧鸭血
137 鲜菌牛肉丸
137 南煎丸子
138 京味爆三样
138 红烧肉炖板筋
138 毛家米豆腐
139 外婆鲶鱼
139 布衣回锅肉
139 肉末韭菜炒豆嘴
140 冬菇火腿蒸鸡
140 醋熘木樨
140 干烧鲈鱼
141 鲜花椒炝鱼片
141 素熘丸子
141 泡椒鸭血
141 五香熏鱼
142 鄂尔多斯炖羊肉
142 干贝萝卜丝丸子
142 海鲜全家福
143 剁椒蒸仔鸡
143 金牌肥肠
143 独丸炖海带结
144 风味墨鱼
144 鲜蘑芦笋
144 干煸青椒
144 湘西陵武鸭
145 蒿子秆炒蛏子
145 竹篓香辣虾
145 沙锅口蘑
145 火爆腰片
146 翡翠芙蓉虾
146 豆豉蒸带鱼
146 沙煲杏鲍菇
147 白灵菇炒牛柳
147 小炒脆骨
147 馋嘴蛙
148 糯米蒸虾
148 鸡汁蘑菇
148 红烧牛尾
148 宫保茄丁
149 草菇扒菜心
149 泰椒南乳骨
149 珍菌炒虾仁
149 甜豆百合炒花枝片
150 川椒皇冠贝
150 佛山巧手小炒皇
150 藜蒿炒茶干
151 嘎粑锅
151 翡翠鲈鱼
151 鲍鱼菇滑鸡煲
152 爆炒肥肠
152 白玉藏珍
152 烧汁羊肉

第三章 汤、羹、粥
154 营养钙骨汤
154 西瓜皮番茄蛋花汤
154 鱼吮羊汤
154 西洋菜炖脊骨
155 虫草花山药老鸡汤
155 老鸭汤
155 浓汤芹菜萝卜丝
155 三鲜鱼糕汤
156 冬瓜汆丸子
156 莲藕排骨汤
156 肉片蔬菜汤
157 滋补老鸡汤
157 香菇冬笋排骨汤
157 乌蛋汤
157 中和汤
158 参须枸杞炖羊肉
158 竹荪鸡丝汤
158 大酱汤
158 沙锅豆腐汤
159 鲜汤豆腐
159 萝卜丝鲫鱼汤
159 番茄金针猪肝汤
160 银耳番茄汤
160 丝瓜瘦肉汤
160 滋补老鸭炖山药
161 萝卜海米汤
161 茶树菇炖排骨
161 天麻人参炖鱼头
161 鲶鱼豆腐汤
162 土鸡四菌汤
162 鸡汁萝卜
162 西红柿鸡蛋汤
162 西瓜皮煲乌鸡汤
163 海鲜汤
163 山药豆腐丸汤
163 蘑菇猪腰汤
164 甲鱼乌鸡汤
164 疙瘩汤
164 猪肚乌鸡汤
165 鸡腿菇炖排骨
165 拆骨肉炖白菜
165 萝卜丝蛤蜊汤
165 鸡汤野山菌
166 山菌淮山汤
166 香菜皮蛋鱼片汤
166 虫草花汽锅鸡
166 丝瓜烩酥肉
167 丝瓜煎蛋汤
167 猪蹄汤
167 干贝银丝羹
168 韭黄珧柱羹
168 南瓜百合银耳羹
168 山药红豆羹
169 皮蛋豆腐羹
169 酸辣什锦羹
169 鸭血豆腐羹
170 水果西米羹
170 银耳百合莲子羹
170 粟米羹
171 莼菜蘑菇羹
171 西湖牛肉羹
171 香菇豆腐羹
172 豌豆蛋花粥
172 香蕉百合粥
172 南瓜小米粥
173 海胆燕窝粥
173 红薯棒粥
173 香蕉红薯粥
173 皮蛋淡菜粥
174 大枣菊花粥
174 鸭黄肉丝粥
174 板栗紫薯粥
174 鸡肉泡菜粥
175 淮山桃仁粥
175 鱼蓉虾仁蟹柳粥
175 艇仔粥
176 豆沙玉米粒粥
176 猪肝菠菜粥
176 核桃仁粥
176 沙锅皮蛋鸡丝粥
177 香菇芋头虾米粥
177 皮蛋豆腐腊肠粥
177 排骨皮蛋粥
178 芝麻糙米粥
178 黄瓜松仁枸杞粥
178 鸡蛋猪腰粥

第四章 主食小吃
180 老母鸡面片
180 马兰排骨面
180 岐山臊子面
181 肉丸粉
181 海带肉丝面
181 牛肉拉面
182 牛肉海带面
182 日式汤素面
182 鸡丝凉面
182 三丝炒面
183 日梅紫苏素面
183 香拌荞麦面
183 咖喱杂菜拉面
183 日式叉烧拉面
184 牛排面
184 风味羊杂面
184 朝鲜冷面
185 麻辣凉面
185 干炒牛肉河粉
185 传统小炖肉面
186 猪软骨拉面
186 蚝油乌冬面
186 五香牛腩乌冬面
187 意大利肉酱面
187 鸡肉香菇面
187 阳春面
187 葱油拌面
188 醋椒鱼面汤
188 香辣酸菜肉丁面
188 塞北鸡丝莜面
189 牛肉刀削面
189 石锅牛肉面
189 猪肚米粉
190 紫菜馄饨
190 五谷丰登蒸饺
190 野菌鲜饺
191 翡翠蒸饺
191 金银水饺
191 胡萝卜汁蒸饺
192 上汤水饺
192 鲜虾云吞
192 紫菜汤饺
193 锦绣炒饭
193 咖喱鸡肉饭
193 酸菜肉末炒饭
194 西班牙焗饭
194 养生五花饭
194 蛋炒饭
195 辣白菜炒饭
195 水晶八宝饭
195 什锦炒饭
196 菠菜馒头
196 牛肉包子
196 玉米面小笼包
196 南瓜饼
197 小麦包
197 蚝汁叉烧包
197 玉米窝头
197 奶白小馒头
198 菜团子
198 香葱煎包
198 鸳鸯馒头
199 菜窝头
199 特色杂粮包
199 鸭松杂粮包
200 虾酱八带杂粮包
200 韭菜盒子
200 椰香芋蓉包
200 野菜煎饼
201 海鲜葱饼
201 南瓜发糕
201 紫薯蛋挞
202 黄桥小烧饼
202 武大郎烧饼
202 香煎茴香饼
203 双麻叉烧酥
203 酥皮蛋挞
204 瓜仁香芋饼
204 黑糯米糕
204 黄金玉米饼
204 麻团
205 麦麸棒棒馍
205 小豆凉糕
205 香煎玉米烙
205 凉瓜汤圆
206 开口笑
206 枣花酥
206 炸羊尾
207 紫薯南瓜糕
207 枣荷叶
207 金柚蓝莓山药卷
208 桂花红豆糕
208 草原酸奶饼
208 猪仔包
208 豌豆黄
209 猪扒包
209 雪映榴莲
209 鲜百合绿茶糕
209 小碗糕
210 脆皮炸鲜奶
210 椰蓉卷
210 芝麻烧饼

第五章 地方特色菜
四川菜
212 夫妻肺片
212 口水鸡
212 回锅肉
213 宫保鸡丁
213 麻婆豆腐
213 鱼香肉丝
213 东坡肘子
湖南菜
214 毛氏红烧肉
214 剁椒鱼头
214 农家小炒肉
215 腊味三蒸
215 攸县香干
215 油炸臭豆腐
广东菜
216 蒜蓉粉丝蒸扇贝
216 酿豆腐
216 白灼基围虾
217 盐焗鸡
217 鲍汁扣白灵菇
217 梅菜扣肉
上海菜
218 糖醋排骨
218 年糕沙律
218 桂花黄鱼羹
219 苔条面拖海参
219 回锅肉夹饼
219 茄汁虾仁锅巴
浙江菜
220 龙井虾仁
220 西湖莼菜羹
220 蟹粉狮子头
221 宁式鳝丝
221 宋嫂鱼羹
221 杭三鲜
东北菜
222 酱骨架
222 哈尔滨红肠
222 杀猪菜
223 新京酱肉丝
223 东北乱炖
223 地三鲜
224 东北大拉皮
224 锅包肉
224 蘸酱菜

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